Rakovina je celosvetovo uznávaná ako hlavný zdravotný problém, ktorý každoročne postihuje milióny ľudí. Na Slovensku lekári ročne diagnostikujú rakovinu viac ako 34 000 osobám. Ide o ochorenie, na ktorom sa podieľa niekoľko faktorov - od dedičnosti, stravy až po škodlivé vplyvy prostredia. Mnohým ľuďom sa však orientácia v modernom potravinovom systéme často zdá ohromujúca.
Zložky nachádzajúce sa v ultraspracovaných potravinách sú obviňované zo všetkého, čo súvisí so zdravím, od rakoviny a cukrovky až po zníženú funkciu obličiek a stratu kostnej hmoty. Bohužiaľ, kým výrobcovia potravín nebudú nútení vyčistiť zložky, ktoré používajú vo svojich produktoch, je na nás, aby sme sa vyhli najhorším druhom a vybrali si potraviny, ktoré bojujú proti rakovine. Tento súbojový prístup môže pomôcť podporiť celé telo a myseľ v liečebnom procese, ktorý je niekedy dlhý a veľmi náročný. Aj keď slovo „rakovina“ často považujeme za jeden typ ochorenia, tento pojem v skutočnosti zahŕňa viac ako 100 rôznych bunkových porúch v tele. Rakovina sa týka nekontrolovaného delenia buniek, ktoré vedie k nádoru alebo abnormálnemu rastu buniek.
V tomto prípade môže pomôcť konzumovať veľa potravín obsahujúcich antioxidanty a prírodné protizápalové fytonutrienty. To znamená vyhýbať sa baleným a spracovaným potravinám a vyberať si len tie, ktoré neobsahujú antibiotiká, chemikálie alebo toxíny. Existuje množstvo potravín, ktoré majú vďaka svojmu zloženiu potenciál chrániť náš organizmus pred nádorovými ochoreniami. Odborníci dokonca tvrdia, že asi tretina všetkých druhov rakoviny priamo súvisí s výživou. Preto je dôležité vedieť, čo by sme v rámci prevencie onkologických ochorení mali v našom jedálničku preferovať a čo by sme, naopak, mali obmedziť.
Potraviny s preukázanými protirakovinovými účinkami
Zelenina a ovocie - základ zdravej prevencie
Zistenia z Európskeho výhľadového výskumu rakoviny a výživy (EPIC) z roku 2010, ktorý sa zaoberal stravovacími faktormi spojenými s vyšším rizikom rakoviny, ukázali, že existuje významné spojenie medzi rizikom rakoviny a nízkym príjmom určitých živín. Výživa je kľúčom k zníženiu rizika. Konzumujte ovocie a zeleninu v celej forme, pretože celé potraviny obsahujú viac živín ako spracované. Myslite na čerstvé jahody namiesto jahodového želé. Pestrofarebné pigmenty nachádzajúce sa v rastlinných potravinách sú istým znakom toho, že žiaria fytochemikáliami, najmä karotenoidovými antioxidantmi. Karotenoidy (alfakarotén, betakarotén, lykopén, luteín, kryptoxantín atď.) sú deriváty vitamínu A, ktoré sa nachádzajú v mnohých citrusových plodoch, sladkých zemiakoch, bobuľovom ovocí, tekviciach a iných rastlinných potravinách.
Listová zelenina
Listová zelenina je základným kameňom každej zdravej výživy, pretože je mimoriadne bohatá na vitamíny, minerály, antioxidanty a enzýmy, no zároveň má veľmi nízky obsah kalórií, tukov, sodíka a iných toxínov. Listová zelenina všetkého druhu - špenát, kel, rukola, rukolový šalát, žerucha atď. A výhody stále pokračujú; ako prirodzené zdroje glukozinolátov obsahujú aj antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, inaktivujú karcinogény, pomáhajú preprogramovať rakovinové bunky na odumieranie a zabraňujú tvorbe nádorov a metastáz. Preventívny účinok zelenej listovej zeleniny pred onkologickými ochoreniami je nesporný. Súvisí najmä s vysokým obsahom glukozinolátov, ktoré sa pri žuvaní dostanú do kontaktu s enzýmami a transformujú sa do izotiokyanátov. Tie aktivujú a stupňujú imunitnú odpoveď organizmu proti karcinogénom a taktiež pomáhajú predchádzať vzniku nádorov. Vhodné je upraviť listovú zeleninu krátko nad parou, pretože sa tým zvýši efekt účinných látok.
Kapustová zelenina
Je známe, že kapustová zelenina je bojovníkom proti rakovine a patrí medzi najlepšie široko dostupné potraviny s obsahom vitamínu C. Takmer všetci členovia kapustovej zeleniny z rodu Brassica sú zdrojmi živín bohatými na rodinu fytochemikálií nazývaných izotiokyanáty, ktoré sú spojené s prevenciou rakoviny. Kapustová zelenina (kel, kapusta, brokolica, karfiol a pod.) obsahuje sulforafan a indol-3-carbinoly, ktoré zabraňujú prekanceróznym bunkám premenu na rakovinové. Kapusta, brokolica, kel, ružičkový kel no aj chutná špargľa. Brokolica obsahuje veľké množstvo protirakovinových látok, posilňuje imunitu a je aj cenným zdrojom kyseliny listovej. Jej pozitívne účinky na naše zdravie potvrdili mnohé výskumy, ktoré preukázali, že ľudia, ktorí často jedia brokolicu, zriedkavejšie ochorejú na rakovinu pľúc, hrubého čreva, ale aj maternice. Kapustu by sme mali variť šetrne, pretože dlhším varením sa strácajú jej liečivé účinky.
Bobuľové plody
Bobuľové plody sú malé zázraky. Aj napriek ich malej veľkosti v sebe skrývajú celé zastúpenie živín. Ich účinok v prevencii vzniku rakoviny spočíva vo vysokom obsahu antioxidantov. Bobuľové ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, černice a brusnice) obsahuje veľké množstvo polyfenolov, ktoré potláčajú angiogenézu. Pravidelná konzumácia bobuľového ovocia môže pomôcť znížiť riziko rakoviny. A čo viac, konzumácia bobúľ môže pomôcť chrániť pred smrťou súvisiacou s rakovinou prsníka u ľudí, ktorí už rakovinu prsníka majú.
Cesnak a paradajky
Cesnak je základom zdravého jedálnička. Ako jedna z najstarších liečivých rastlín dokáže navodiť bunkovú smrť pri rakovine hrubého čreva, prsníka, pľúc, prostaty a tiež leukémii. Epidemiologické štúdie tiež poukazujú na znížený výskyt rakoviny obličiek a prostaty u osôb konzumujúcich pravidelne cesnak. Paradajky, vďaka obsahu lykopénu, majú podľa vedcov vplyv proti rakovine. Jasne sfarbená zelenina a ovocie (oranžové, červené, žlté...) obsahuje vitamín A a lykopén. Tie spomaľujú rast niektorých typov rakovinových buniek. Tepelnou úpravou sa dokonca zvyšuje ich účinok, ktorý sa znásobí, ak k nim počas varenia pridáte aj olivový olej.
Celozrnné potraviny a strukoviny
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú celozrnné potraviny, majú podľa vedcov z univerzity v Minesote o 21-43% menšie riziko vzniku rakoviny oproti tým, ktorí ich nekonzumujú. Celozrnné potraviny sú dobrým zdrojom živín - antioxidantov aj vlákniny, ktorá na seba viaže škodlivé látky. Pokiaľ ide o zeleninu bohatú na sacharidy, štúdie ukazujú, že komplexné sacharidy, vrátane sladkých zemiakov, mrkvy, repy, iných hľúz a celozrnných potravín, súvisia so zníženým rizikom niekoľkých typov rakoviny, najmä horného tráviaceho traktu. Je to pravdepodobne kvôli priaznivej úlohe vlákniny. Strukoviny, vrátane fazule a šošovice, majú vysoký obsah živín, ktoré majú protirakovinové vlastnosti, ako je vláknina a minerály. Keďže majú vysoký obsah vlákniny, pridanie fazule a šošovice do stravy môže mať významný vplyv na vaše riziko vzniku kolorektálneho karcinómu, ktorý je spojený s diétami s nízkym obsahom vlákniny.
Bylinky a koreniny
Bylinky a koreniny ako kurkuma, rozmarín, oregano, tymian a zázvor obsahujú rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť chrániť pred rakovinou. Napríklad kurkuma obsahuje kurkumín, čo je polyfenol, ktorý má silné protirakovinové vlastnosti. Kurkumín zasahuje do bunkovej signalizácie a bráni rastu nádorových buniek aj tvorbe ciev, ktoré nádor vyživujú. Je účinná najmä ako prevencia pri rakovine hrubého čreva a prsníkov. Hlavnou prednosťou kurkumínu je, že má schopnosť pôsobiť proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú zdravé bunky, nás chráni teda pred nádorovými ochoreniami. Zázvor okrem toho, že zázvorový čaj zahreje v chladnom počasí a pomáha pri nachladnutí, tiež obmedzuje nekontrolovateľné bujnenie nádorových buniek a spomaľuje rast tumorov. Bylinky na varenie (rozmarín, tymian, oregano, bazalka...) ale aj petržlen či zeler urýchľujú apoptózu (odumieranie) rakovinových buniek.
Zdravé tuky a semená
Nahraďte rafinované rastlinné oleje, hydrogenované oleje a trans-tuky kvalitnými olejmi vrátane ľanového oleja, extra panenského olivového oleja, olej z tresčej pečene a kokosového oleja. Tie vyživujú črevá a podporujú lepšiu imunitnú funkciu, pomáhajú dosiahnuť a udržať si zdravú váhu, navyše ľanové semienko a olej z treščej pečene obsahujú esenciálne omega 3 mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť energizovať bunky. Olivový olej obsahuje fytonutrienty, ktoré zrejme znižujú zápal v tele. Chia a ľanové semienka sú dve z najviac výživných semien na svete. Poskytujú vlákninu, omega 3 mastné kyseliny a celý rad dôležitých minerálov. Chia sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú (ALA), typ omega 3 mastnej kyseliny, ktorá im dáva potenciál pôsobiť ako potravina v boji proti rakovine. Jedna in vitro štúdia zistila, že ALA pomáha obmedziť rast buniek rakoviny prsníka a krčka maternice. Iná štúdia objavila, že konzumácia ľanových semienok môže brániť rakovine prsníka znížením rastu nádoru. Okrem toho sú prospešné a plné zdravých mastných kyselín aj konopné, sezamové, tekvicové a slnečnicové semienka. Najlepšie sú naklíčené a dajú sa ľahko použiť do smoothies, pečiva a jogurtov. Rovnako na tom sú aj orechy, ako sú vlašské orechy, para orechy a mandle.
Super smoothie s chia semínky - nektarinka, třešně, jahody
Ryby a morské plody
Ryby sú uznávané ako dôležitý zdroj živín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny (najmä vitamín D a vitamíny skupiny B), minerály (ako jód a selén) a predovšetkým omega-3 mastné kyseliny. Tieto kyseliny majú preukázateľné pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém, imunitný systém a nervový systém. Ryby by na vašom tanieri tiež nemali chýbať. Množstvo omega-3 nenasýtených mastných kyselín je v nich totiž vysoké. Omega-3 mastné kyseliny, najmä EPA (kyselina eikozapentaénová) a DHA (kyselina dokozahexaénová), sú spájané s rôznymi mechanizmami, ktoré môžu prispieť k prevencii rakoviny: zníženie zápalu, podpora apoptózy (programovanej bunkovej smrti), inhibícia angiogenézy a posilnenie imunitného systému. Odporúča sa konzumovať ryby aspoň dvakrát týždenne, pričom by ste mali uprednostňovať tučné ryby, ktoré sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Medzi ne patria losos, makrela, sardinky a sleď.
Riziká konzumácie rýb a ako ich minimalizovať
Hoci sú ryby zdravé a prospešné, je dôležité byť si vedomý potenciálnych rizík a prijať opatrenia na ich minimalizáciu.
- Kontaminácia ťažkými kovmi: Niektoré ryby, najmä tie znečistené, môžu obsahovať vyššie množstvo ťažkých kovov, ako je ortuť. Odporúča sa obmedziť konzumáciu rýb s vysokým obsahom ortuti, ako je mečiar, žralok a tuniak.
- Pokazené ryby: Konzumácia pokazených rýb môže spôsobiť otravu jedlom. Odporúča sa rybu spracovať niekoľko dní od nákupu v obchode. Ak to nie je možné, zmrazte ju. Ryby by ste nikdy nemali opätovne zmrazovať.
Pre ľudí, ktorí nejedia ryby, existujú aj iné zdroje omega-3 mastných kyselín: ľanové semienka a ľanový olej, chia semienka, vlašské orechy, riasy a doplnky stravy (rybí olej alebo olej z rias).
Huby
Nutričná hodnota húb sa líši, pokiaľ ide o ich výhody, chuť a vzhľad, pretože dnes existujú stovky druhov húb, ale o všetkých je známe, že posilňujú imunitu a mnohé sa už po stáročia používajú v boji proti rakovine. Najmä reishi, cordyceps a maitake môžu zlepšiť imunitné funkcie, bojovať proti rastu nádorov a pomôcť pri regenerácii buniek. Štúdie napríklad priniesli sľubné výsledky o súvislosti medzi hubou reishi a prevenciou rakoviny. Výskum u pacientov s rakovinou naznačuje, že reishi má antiproliferatívne a chemopreventívne účinky. Pomáha zmierniť vedľajšie účinky chemoterapie, ako je nízka imunita a nevoľnosť, a potenciálne zvyšuje účinnosť rádioterapie.
Zelený čaj
Z mála nápojov proti rakovine je na vrchole zelený čaj. Zelený čaj obsahuje hlavné polyfenolové zlúčeniny, vrátane epigalokatechín-3-galátu, o ktorom sa preukázalo, že inhibuje inváziu nádorov a angiogenézu, ktoré sú nevyhnutné pre rast nádorov a metastázy. Zatiaľ čo všetky tradičné čaje sa zdajú byť prospešné, najvýznamnejšie účinky na ľudské zdravie sa pripisujú zelenému čaju, vrátane zeleného čaju matcha. Antioxidant EGCG sa javí ako najsilnejší zo všetkých katechínov a jeho protirakovinové účinky sú asi 25-100-krát účinnejšie ako vitamíny C a E.
Probiotiká
Kultivované mliečne výrobky sú bohatým zdrojom probiotík „dobrých baktérií“, čo sú mikroorganizmy, ktoré podporujú prirodzenú bakteriálnu rovnováhu vo vašej črevnej mikroflóre a pomáhajú zvyšovať imunitu. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako konzumovať viac probiotík, je ich prirodzený stav, ktorý zahŕňa výrobky zo surového mlieka, ako sú syr, kefír a jogurt. Surové a kultivované sú kľúčové, pretože fermentácia produkuje probiotiká, ale vysokoteplotné spracovanie používané na pasterizáciu mlieka a mliečnych výrobkov môže poškodiť mnoho životne dôležitých živín vrátane enzýmov, bielkovín a probiotík. Odporúča sa konzumovať 200 ml kultivovaných mliečnych výrobkov denne (probiotický jogurt, tvaroh, kefír z kozieho mlieka alebo amasai). Zistilo sa, že tvaroh, ktorý je bohatý na sírové bielkoviny a nasýtené tuky, je obzvlášť prospešný ako súčasť Budwigovej diéty proti rakovine. Kultivované mliečne výrobky sú tiež skvelým zdrojom vápnika. Vápnik, najmä v kombinácii s formou vitamínu D3, môže znížiť výskyt rakoviny. Zdá sa, že vápnik je obzvlášť prospešný na prevenciu rakoviny a rakoviny konečníka.
Výživa onkologických pacientov počas liečby
Onkologickí pacienti sú špecifickou skupinou s rozdielnymi nutričnými potrebami závisiacimi od ich zdravotného stavu. U väčšiny je nevyhnutná zvýšená potreba celkového príjmu energie a plnohodnotných kvalitných - živočíšnych bielkovín. V protinádorovej liečbe potrebujete prijímať plnohodnotnú stravu so zastúpením všetkých živín - bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálnych látok - a to zo všetkých skupín potravín. Akékoľvek formy obmedzenia v stravovaní, ktoré sú na úkor vašej výživovej potreby, sú veľmi rizikové a to najmä v štádiu, kedy nie ste stabilizovaní a dochádza u vás k nežiaducemu chudnutiu, ste v riziku podvýživy, alebo ak máte obmedzený príjem stravy. Hlavné živiny bielkoviny, tuky, sacharidy by mali byť zo stravy prijímané v rámci troch hlavných jedál počas dňa - na raňajky, na obed a na večeru. Uprednostnite jedlá bohaté na bielkoviny a na energiu.
Nutričný skríning
Všetci pacienti s onkologickým ochorením by mali podstúpiť nutričný skríning čo najskôr po diagnostikovaní ochorenia. Mali by ste ho absolvovať bez ohľadu na stratu telesnej hmotnosti. Nutričný skríning zahŕňa zhodnotenie telesnej výšky, telesnej hmotnosti a zodpovedanie jednoduchých krátkych otázok o možnej neplánovanej strate telesnej hmotnosti, chuti do jedla, o príjme stravy a o symptómoch, ktoré by mohli ovplyvniť váš príjem stravy či tekutín. Nutričný skríning by mal byť opakovaný v pravidelných intervaloch. Čím skôr sa odhalí hrozba podvýživy, tým lepšie výsledky možno očakávať od podpornej nutričnej terapie. Skorý zásah do výživy onkologického pacienta dokáže zastaviť, prípadne spomaliť chudnutie a rozvoj podvýživy, zvýšiť toleranciu protinádorovej liečby a zlepšiť kvalitu života aj celkovú prognózu pacienta. Nutričný skríning môže byť pre onkologických pacientov život zachraňujúci.
Vhodné potraviny počas liečby rakoviny
Pri liečbe rakoviny môže byť stravovanie výzvou. Pri chemoterapii, ožarovaní alebo operácii sa často stretávate s vedľajšími účinkami, ako sú vredy v ústach, ťažkosti s prehĺtaním alebo nevoľnosť. Mäkké, výživné potraviny ponúkajú praktické a upokojujúce riešenie. Nezabudnite, že potreby každého pacienta sú jedinečné, preto neváhajte experimentovať s príchuťami a textúrami, ktoré vám alebo vášmu blízkemu najviac vyhovujú.
- Polievky a vývary: Upokojujúce, ľahko stráviteľné jedlá plné živín. Vyberte si krémové zeleninové polievky, ako je maslová tekvica, paradajkový biskvit alebo mrkvový zázvor. Pite vývary z kostí, ktoré poskytujú kolagén, aminokyseliny a minerály.
- Smoothies a koktaily: Upokojujúca a výživná alternatíva, najmä ak je ťažké žuť. Zahŕňajte zložky bohaté na bielkoviny (grécky jogurt, proteínový prášok, tofu) a mäkké ovocie (banány, broskyne, bobuľovité ovocie).
- Mäkké ovocie a zelenina: Šetrné k tráviacemu systému a poskytujú dôležité vitamíny a minerály. Zemiaková kaša, sladké zemiaky a iná koreňová zelenina. Pyré zo zrelých jabĺk, hrušiek alebo broskýň.
- Jemné bielkoviny: Vajíčka (miešané, omelety), hodvábne tofu, mleté mäso (morčacie, kuracie), dobre uvarené ryby (losos, treska).
- Mliečne a nemliečne výrobky: Grécky jogurt, tvaroh, rastlinné jogurty (mandľový, kokosový), mandľové, ovsené alebo sójové mlieko.
- Obilniny: Ovsené vločky, kaša, mäkké cestoviny alebo rezance, ryžový nákyp, mäkká quinoa.
- Hydratácia a dezerty: Želatínové dezerty, nanuky, bylinné čaje (harmančekový, zázvorový).
Čomu sa vyhnúť
Vyhýbajte sa koreneným, kyslým alebo drsným jedlám, aby ste znížili podráždenie úst a hrdla. Vyvarujte sa citrusových plodov, ako sú pomaranče a grapefruity, alebo džúsov, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné pocity. Obmedzte suché alebo chrumkavé jedlá, ako sú krekry alebo čipsy, aj keď sú zmäkčené tekutinami. Minimalizujte používanie alkoholu, kofeínu a silne ochutených prísad, ktoré môžu zhoršiť príznaky, ako je nevoľnosť alebo sucho v ústach. V žiadnom prípade nie je možné nádor vyhladovať, pretože jeho rast nie je závislý na prívode živín zo stravy! Preto prosíme nikdy neskúšajte postupy ako hladovanie, alebo príjem iba výlučne čistých ovocných alebo zeleninových štiav, alebo výhradný príjem iba doplnkov stravy!
tags: #zdravy #jedalny #listok #potraviny #pomahaju #proti