Zelenina je jedným z hlavných pomocníkov žalúdka, pretože pomáha udržiavať zdravú mikroflóru a zlepšuje črevnú motilitu. Pri ochoreniach tráviaceho traktu však treba časť zeleniny zo stravy vylúčiť a inú sa naučiť správne variť. Problémy s trávením sú dnes neuveriteľne časté a ich príčin je mnoho - stres, sedavý spôsob života, prejedanie sa, fast-foody, nedostatok vlákniny. Trávenie je základ zdravia. Ak trávenie nefunguje, nefunguje nič. Môžeme jesť najlepšie potraviny sveta, ale ak ich telo nedokáže spracovať, nevyťažíme z nich ani polovicu.
Na naše zdravie výrazne vplýva náš spôsob života. Zdravý životný štýl, fyzická aktivita a zdravá strava majú pozitívny vplyv na naše zdravie a pomáhajú predchádzať chorobám. Vyvážená strava je základom správneho trávenia. Ak je napríklad naša strava chudobná na vlákninu, môže to vyvolať zápchu. Nezdravé stravovanie a ďalšie návyky v kombinácii s fyzickou pasivitou môžu vyvolať príznaky ako bolesť brucha a neobvyklé vyprázdňovanie.
Gastritída a zelenina
Gastritída je zápal sliznice žalúdka. Počas choroby sa mení z ružovej na jasne červenú, napučiava a na povrchu sa môže objaviť erózia. V štádiu akútnych útokov sú predpísané lieky na zmiernenie zápalu a úľavu od bolesti. V rôznych štádiách vývoja ochorenia sa poskytujú rôzne druhy diét. Pri gastritíde je zakázaná príliš korenistá zelenina, ktorá zvyčajne obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Prvým je cibuľa a cesnak. Cibuľa je nielen žltá, ale aj fialová (červená) a biela.
Zelenina zakázaná pri gastritíde
- Počas exacerbácie: V prvých 3-4 dňoch je zelenina zakázaná v akejkoľvek forme.
- Zelenina s hrubou vlákninou: Trávi sa dlho a ťažko, čím zbytočne zaťažuje črevá. Z rovnakého dôvodu je neprijateľné jesť zeleninu, ktorá spôsobuje nadúvanie a plynatosť, ako je kapusta a okopaniny (reďkovka, repík, reďkovka a ich rôzne hybridy a odrody).
- Korenistá zelenina: Feferónky, cibuľa, cesnak, horčica nie sú najlepšou voľbou.
- Konzervovaná, nakladaná a solená zelenina: Je zakázaná pri akejkoľvek forme gastritídy.
Zelenina povolená pri gastritíde
Po uplynutí akútnej fázy môžete do stravy pacienta zahrnúť ovocie, ktoré prešlo tepelným spracovaním a je rozdrvené. Malo by byť tekuté, vhodný je aj zeleninový vývar. Počas remisie sa tiež odporúča tepelne spracovaná zelenina a zoznam sa rozširuje. Zvyčajne zahŕňa tekvicu, zelený hrášok, artičoky a cviklu. Odborníci odporúčajú viesť denník potravín, v ktorom si zaznamenajú reakciu tela na konkrétne jedlo. Na 3-4 týždne úspešnej rehabilitácie môžete zaradiť čerstvú zeleninu, ale najprv je lepšie ju aj najemno nastrúhať.
Oranžová zelenina
Oranžový odtieň zeleniny je spôsobený prítomnosťou beta-karoténu v jej zložení, ktorý je prekurzorom vitamínu A a vyznačuje sa antioxidačnou aktivitou. Vďaka tomu môže oranžová zelenina zabrániť erozívnej gastritíde, čo znamená, že je pre túto chorobu povolená.
Fialová zelenina
Predpokladá sa, že antokyány (spôsobujú fialový odtieň) pomáhajú predchádzať rozvoju rakovinových buniek a majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Pri gastritíde nie sú baklažány zakázané, ale je lepšie odmietnuť fialovú cibuľu a kapustu. Červené paradajky a šťava z nich obsahujú veľa kyselín, čo je pre zapálenú sliznicu dôvodom na nové ložiská. Jedinou výnimkou môže byť repa.
Zelená zelenina
Pri trávení zelenej zeleniny vzniká veľké množstvo žalúdočnej šťavy. To nie je zlé pre chronickú gastritídu s nízkou kyslosťou v štádiu pretrvávajúcej remisie. Zelená zelenina je povolená, ale až po tepelnej úprave. To platí pre kapustu, zelenú cibuľu, artičoky, špargľu a zelený hrášok. V súvislosti s prípustnosťou jedenia uhoriek na gastritídu prebieha veľa kontroverzií. Niektorí odborníci tvrdia, že mäkká vláknina tejto zeleniny je ľahko stráviteľná bez toho, aby dráždila sliznicu.
Biela zelenina
Biela zelenina nie je pri gastritíde zakázaná. Okrem toho v štádiu zotavenia majú obalový účinok, ktorý urýchľuje hojenie sliznice.
Je dôležité tomu rozumieť, že aj pri konzumácii povolenej zeleniny treba dodržiavať normu. Pri chronickej forme ochorenia v remisii sú prijateľné 3-4 porcie zeleniny. Odporúča sa varená a dusená zelenina, ale odporúča sa odmietnuť vyprážanú.
Gastritída s vysokou kyslosťou (erozívna, atrofická, ulcerózna)
Pri tomto type ochorenia je hlavným zákazom zelenina, ktorá stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Ide o už spomínanú cibuľu a cesnak, reďkovky, reďkovky, ale aj špenát, baklažán, rutabagy, papriku a repu. Kapustu je tiež potrebné vylúčiť, niekedy je povolená v guláši. Cibuľa je napriek škodám povolená aj v pečenej forme. Pri erozívnej gastritíde je užitočná kapustová šťava.
Gastritída s nízkou kyslosťou (hypokyselina)
V tomto prípade sa odporúča zelenina, ktorá zvýši hladinu kyseliny. Ale pod zákazom by mala byť cibuľa a cesnak, červená a karfiol, repa. V dusenej kapuste je povolená biela kapusta. Kapustová šťava je veľmi populárna pri hypoacidovej gastritíde.
Varená zelenina pri tráviacich ťažkostiach
Surová zelenina je bohatá na živiny, no jej pevné bunkové steny a vyšší obsah vlákniny predstavujú pre oslabené trávenie väčšiu záťaž. Tepelná úprava, teda varenie, dusenie či pečenie, mení štruktúru rastlinných tkanív. Škroby sa stávajú dostupnejšími a vláknina mäkšou, čo znamená jednoduchšie spracovanie v žalúdku a črevách. K najlepšie tolerovaným druhom patria napríklad ošúpané zemiaky, mrkva, cuketa bez semien, tekvica, špenát či zelené fazuľky. Dôležité je, aby boli dôkladne uvarené do mäkka.
Gastritída a vredy: Lahodný 7-dňový jedálniček, ktorý pohladí váš žalúdok.
Príklady prípravy zeleniny
- Zemiaky a mrkva: Uvarte ich a nakrájajte na veľké kúsky.
- Brokolica: Uvarte súkvetia vo vriacej vode 5-7 minút a vypustite vodu.
- Sladká paprika a cuketa: Pečte v rúre zabalené v alobale asi 30 minút. Môžete k nim pridať 1 cibuľu.
- Zeleninové pyré: Keď je všetka zelenina pripravená, prepichne sa mixérom. Do výsledného pyré sa naleje vývar, čím sa miska dostane na požadovanú konzistenciu.
- Zemiakové pyré s mletým mäsom: Uvarte 500 g zemiakov s niekoľkými mrkvami a posoľte. Kým sa pripravuje pyré, v hrnci poduste 500 gramov mletého mäsa. Zapekaciu misu vymastite olejom, navrstvite zemiaky (väčšinu), mleté mäso a opäť vrstvu zemiakov (3x tenšiu ako prvá vrstva).
Crohnova choroba a nevhodná zelenina
Crohnova choroba je chronické neinfekčné zápalové ochorenie tráviaceho traktu, a najmä tenkého čreva. Postihuje predovšetkým mladých ľudí a ak sa nelieči, vedie k rozvoju závažných komplikácií. Hnačky a bolesti brucha u pacientov dokáže vyvolať aj konzumácia väčšieho množstva zeleniny či ovocia. Akútne štádiá ochorenia často vyžadujú bezzvyškovú alebo nízkozvyškovú diétu, pri ktorej je potrebné vylúčiť konzumáciu vlákniny (zeleniny, ovocia, cereálií, orechov a strukovín).
Diéta pri tomto ochorení závisí od zápalovej aktivity v čreve a tolerancie jednotlivých potravín. Odporúča sa kaloricky vyvážená strava a častejšia konzumácia menších porcií jedál. Mnohí z pacientov zle znášajú najmä mastné a vyprážané jedlá, mlieko a mliečne výrobky, strukoviny, kávu a iné potraviny s obsahom kofeínu. V akútnom štádiu sa často odporúča takzvaná bezzvyšková diéta, pri ktorej sa musia pacienti vzdať potravín s vysokým obsahom vlákniny, teda zeleniny, ovocia, orechov a strukovín.
Gastroezofageálny reflux (GERD) a zelenina
Gastroezofageálny reflux (GERD) je časté ochorenie tráviaceho traktu, pri ktorom dochádza k návratu žalúdočného obsahu späť do pažeráka. Tento stav spôsobuje pálenie záhy, bolesť v hrudníku, problémy s prehĺtaním a ďalšie nepríjemné symptómy. Základom liečby tohto ochorenia je vhodné stravovanie a úprava životosprávy. Správna voľba potravín dokáže výrazne zmierniť príznaky a zlepšiť kvalitu života pacienta.
Zelenina, ktorej sa vyhnúť pri refluxe
- Paradajky: Výrobky z paradajok (šťavy, omáčky) sú výrazne kyslé a môžu zhoršovať reflux.
- Cibuľa a paprika: Môžu zhoršovať symptómy refluxu.
Zelenina vhodná pri refluxe
Strava pri refluxe by mala byť ľahká, nutrične vyvážená a mala by podporovať efektívne trávenie bez podráždenia pažeráka.
- Brokolica
- Karfiol
- Zemiaky
- Mrkva
- Cuketa
- Uhorka
Stravovacie odporúčania pri refluxe
Okrem výberu vhodných potravín je dôležité dodržiavať aj určité stravovacie zásady:
- Jedzte menšie porcie: Veľké jedlá zvyšujú tlak na dolný pažerákový zvierač.
- Vyhnite sa jedlu pred spaním: Jedzte posledné jedlo minimálne 2-3 hodiny pred spaním.
- Jedzte pomaly a dôkladne žujte: Tým podporíte lepšie trávenie.
- Udržiavajte primeranú hmotnosť: Obezita zvyšuje tlak na brušné orgány a tým aj riziko refluxu.
- Vyhýbajte sa tesnému oblečeniu: Tesné pásy a nohavice môžu vyvíjať tlak na žalúdok.
- Zvýšte polohu hlavy počas spánku: Šikmá poloha zabraňuje spätnému toku žalúdočného obsahu.
tags: #zelenina #na #k #nevhodne #pri #chorobe