Varenie v pare sa v zdravej výžive spomína veľmi často, pretože patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. O prospešnosti jedál pripravených na pare dnes už niet pochýb. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku, s minimálnou možnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú jesť aj variť bez pridania soli.
Parný hrniec pripravuje jedlo na pare. Predstavte si ho ako väčšiu rýchlovarnú kanvicu, kde zahrievanie vody má jediný cieľ - výrobu pary. Para je potom privedená k potrave. V hrnci teda máte nádobu na vodu, ktorá sa ohrieva a po dosiahnutí varu na 100°C sa premieňa na paru. Para preniká dierkami na dne a tak postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami.
Varenie v pare nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti a skúsenosti. Stačí len zapnúť parný hrniec, nastaviť čas parenia a o viac sa už starať nemusíte. Jediné, na čo budete musieť dohliadať pri dlhšom varení, je dostatok vody. Väčšina hrncov má indikátor, ktorý vám dá vedieť, že je potrebné vodu doplniť. Môžete ju doplniť aj počas prípravy jedla.
Výhody varenia v pare
- Zdravá príprava: V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom, takže do potraviny nepridáte ani kvapku mastnoty.
- Zachovanie živín: Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré poznáme z opekania či smaženia. Taktiež sa minimalizuje strata vitamínov a minerálov, ktoré by sa inak vyplavili do vody pri klasickom varení.
- Jednoduchosť: Elektrický parný hrniec len zapnete a o viac sa nestaráte.
- Univerzálnosť: Môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu, hríby, ryžu, vajíčka, nákypy.
- Zachovanie farby a chuti: Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť.
Ako variť zeleninu v pare
Pri varení zeleniny v pare platí, že prakticky všetky živiny zostávajú v jedle. Naopak, ak varíte vo vode, veľká časť živín sa vyplaví do vody. Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do parného hrnca. Môžete dochutiť bylinkami, ale nie je to potrebné. Ani soliť často netreba, chuť býva delikátna. Duste podľa toho, ako chrumkavú chcete zeleninu mať.
Parný hrniec má niekoľko "poschodí" parných misiek. Na každej miske môžete pripravovať inú potravinu a takto uvariť kompletný obed naraz. Nemusíte sa obávať, že sa jednotlivé vône jedla zmiešajú, pretože para pachy neprenáša. Na vyššie pozície v parnom hrnci dávajte prílohy, tie nekvapkajú vôbec.
Špecifické tipy pre varenie zeleniny
- Brokolica alebo karfiol: Ak ju dusíte v pare, prakticky všetko zostáva v jedle.
- Mrazená zelenina: Mrazenú zeleninu je lepšie trocha rozmraziť a až potom dusiť. Mrazená zelenina na pare je chutná aj len tak.
- Šampiňóny: Ak zoženiete v dobrej cene šampiňóny, dajte ich do parného hrnca na pár minút. Možno 10. Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia.
Tabuľka odporúčaných časov varenia v pare pre zeleninu
Pre presné časy varenia konkrétnych druhov zeleniny je najlepšie riadiť sa pokynmi výrobcu parného hrnca, alebo použiť nasledujúcu tabuľku ako orientačný návod.
| Zelenina | Čas varenia | Poznámky |
|---|---|---|
| Brokolica | 5-7 minút | Do chrumkava |
| Karfiol | 7-10 minút | Do mäkka |
| Mrkva | 10-12 minút | Nakrájaná na kolieska |
| Zemiaky | 15-20 minút | V celku alebo nakrájané |
| Špargľa | 5-8 minút | Tenké stonky |
| Hrášok | 3-5 minút | Čerstvý alebo mrazený |
| Kukurica | 8-10 minút | V klasoch |
| Zelené listy (špenát, kel) | 7-10 minút | Nasekané nadrobno |
| Huby (šampiňóny) | Približne 10 minút |
Pri varení zeleniny v pare dbajte na to, aby hladina vody nikdy nesiahala až ku košíku, vždy by mala byť hladina pod ním, aby sa pri vare zelenina nevarila vo vode. Zelenina, ktorá sa varí najdlhšie - ako sú zemiaky alebo mrkva, poukladajte nižšie, vyššie naukladajte zeleninu, ktorá potrebuje kratší čas na zmäknutie.
Ako pomôcť bábätku posilniť svaly: Prirodzený vývoj štvornožkovania bez zásahov
Tipy pre výber parného hrnca
- Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej). Vďaka tomu potom uvaríte aj objemnejšie potraviny.
- Ak ste sa rozhodli stravovať sa zdravo len vy, stačí, ak si kúpite menší model parného hrnca.
- Niektoré parné hrnce majú komôrku pre prísady (flavour booster). Môžete do nej dať korenie alebo bylinky, ktoré bežne používate pri varení, aby ich vôňa prenikla do jedla.
- Ak neviete, ktorú potravinu ako dlho pariť, obzrite sa po parných hrncoch s predvoľbami na tepelnú úpravu potravín. Ak budete pripravovať rybu, stlačíte gombík s rybou, ak zeleninu, tak gombík so zeleninou.
- Parné hrnce sa zvyčajne dajú variť najviac hodinu - zodpovedá tomu aj objem nádobky na vodu. Objem sa pohybuje od 3 do 12 litrov a najčastejšie majú 3 parné misky.
- Pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne.
- Pozornosť venujte aj dĺžke kábla. Krátky kábel limituje možnosť, kam parný hrniec môžete postaviť.
- Overte, ako ľahko a presne sa hrniec zatvorí a či je vyriešené, čo sa stane, ak sa voda vyparí rýchlejšie.
- Zistite, ako ľahko sa vyleje voda po uvarení pokrmu a ako sa chytí horúci hrniec, aby ste sa neobarili.
Varenie zeleniny pre deti v pare
Prvé príkrmy pre bábätká pripravujte najlepšie na pare. Tým sa zachová maximum vitamínov aj krásna farba zeleniny. Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.
Ako začať s príkrmami?
Prvý príkrm sa odporúča pripravovať iba z jedného druhu zeleniny, rozmixovanej vo forme pyré. V prvých dňoch zaraďujte príkrm namiesto bežnej poludňajšej dávky mlieka. Po 2 až 3 dňoch postupne pridávajte aj ďalšie druhy zeleniny. Skúšajte v priebehu 2 až 3 týždňov. Obedovú aj večerné dávky materského mlieka začnite postupne nahrádzať príkrmami. Pre správne kŕmenie je dôležité vedieť, že sací reflex a prehltnúť je pre dieťa spočiatku ťažké. Je to nový reflex v tejto novej situácii. Vytrvajte. Dieťa si na lyžičku musí zvykať - to môže niekedy trvať aj 10 - 15 lyžičiek.
tags: #zelenina #na #pare #ako #dlho #naparovat