Kelová polievka je chutné a výživné jedlo, ktoré sa dá zaradiť do jedálnička v rámci zdravého životného štýlu. Recept na túto polievku, ako aj na iné zdravé jedlá, nájdeme aj v tvorbe Antónie Mačingovej, známej autorky kníh o zdravej výžive a detoxikácii. V tomto článku sa pozrieme na recept na kelovú polievku, ale aj na ďalšie aspekty stravovania a zdravého životného štýlu, inšpirované radami a receptami Antónie Mačingovej a ďalších odborníkov.
Antónia Mačingová a jej prístup k zdravej výžive
Antónia Mačingová je autorkou úspešných kníh o zdravej výžive, ako sú "Najedzte sa do štíhlosti", "Schudnite raz, ale navždy" a "Harmónia zdravia, krásy a vitality". Už dvadsať rokov sa zaoberá účinkami stravy na ľudský organizmus, jej očistnými a detoxikačnými vlastnosťami. Jej knihy boli preložené do češtiny a maďarčiny. Vyštudovala UJPŠ, odbor andragogika a žije v Košiciach, kde sa často zúčastňuje seminárov a prednášok o účinkoch stravy.
Antónia Mačingová sa venuje zdravej strave už dvadsať rokov a jej kniha Najedzte sa do štíhlosti patrí k mimoriadne obľúbeným. Venuje sa účinkom stravy na ľudský organizmus, jej očistným a detoxikačným účinkom. Ako Antónia Mačingová sama vyhlasuje, neponúka diétu, ale princíp stravovania. Ide totiž skôr o akýsi návod na zmenu životného štýlu, ktorou si musela prejsť aj ona sama.
Svoje recepty vytvára tak, aby vyzerali ako bežné, chutili ako bežné, ale aby bol ich účinok, na rozdiel od „normálnych“ pokrmov, telu prospešný. Lebo ak je norma to, čo sa bežne konzumuje v domácnostiach, škôlkach, školách, či reštauračných zariadeniach, tak sme populácia „normálne“ chorých ľudí, ktorých cesta k uzdraveniu vedie cez lieky a lekárov. Síce sa zvyšuje priemerný vek, ale v akej kvalite života?
Princípy Mačingovej metódy
Mačingovej metóda nie je len o chudnutí, ale predovšetkým o detoxikácii organizmu a zmene životného štýlu. Dôležité je zbaviť telo škodlivých látok a obnoviť správne funkcie orgánov, aby telo dokázalo lepšie vstrebávať živiny. Pri Mačingovej diéte nebudete hladovať, ale budete zdravo jesť, nepriberiete, ale schudnete. Po dodržaní 28-dňového programu stravovania sa tiež budete cítiť vitálnejšie a zdravšie. Prejdete od bežného zaužívaného stravovania k zdravému stravovaniu zameranému na individuálne potreby. Hlavným princípom je staré známe pravidlo „Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili.“
Základné princípy:
- Pitný režim: Denný príjem 3 až 3,5 litra vody, ideálne teplej.
- Krvné skupiny: Stravovanie prispôsobené krvným skupinám.
- Detoxikácia: Prirodzený efekt správneho stravovania.
- Vylúčenie škodlivých potravín: Trvalé vylúčenie potravín nevhodných pre vašu krvnú skupinu.
- Kombinácia potravín: Nekombinovať bielkoviny a sacharidy v jednom jedle.
- Mlieko: Neodporúča sa.
- Alkohol: Povolené je len suché červené alebo biele víno.
- Kofeín: Obmedzený príjem.
- Hmotnosť a miery: Nie je potrebné vážiť jedlo, počítať kalórie ani sa merať.
- Ostropestrec mariánsky: Odporúča sa čaj alebo tinktúra z ostropestreca mariánskeho na prečistenie pečene.
Mačingovej diétu zostavila tak, že počas nej nebudete hladovať. To znamená, že sa najete do sýtosti, koľko vám len hrdlo ráči. Odporúča jesť trikrát denne, pričom máte dovolené aj malé zdravé snacky. Cieľom tejto diéty je naštartovať trvalú zmenu našich zažitých stravovacích návykov, ktoré nám škodia. Ak sa pýtate, prečo trvá Mačingovej diéta 28 dní, je to kvôli tomu, že rovnaký čas trvá životný cyklus buniek. Mačingovej diéta je navrhnutá tak, aby vám jedlo dodalo čo najviac živín. Množstvo jedla nie je obmedzené tak, ako je to pri redukčných diétach. Podstatné však je, aby sa váš každodenný jedálny lístok skladal z odporučených potravín. Hlavným pravidlom Mačingovej diéty je, aby ste minimálne dve hodiny pred spánkom nejedli žiadne jedlo.
Fázy diéty:
Diéta podľa Mačingovej má dve po sebe nasledujúce fázy, ktoré vás naučia stravovať sa podľa pravidiel zdravej a vyváženej výživy. Práve počas nej by sa malo telo dostatočne dobre pripraviť na druhú fázu. Stále však platí, že prvú fázu môžete po ukončení znovu zopakovať.
- Detoxikačná kúra (28 dní): Príprava tela na zmenu stravovacích návykov.
- Úprava stravovania (3 mesiace): Stravovanie podľa krvnej skupiny a nekombinovanie sacharidov a bielkovín v jednom jedle.
Pozitíva Mačingovej metódy:
Keďže je táto diéta založená na vyslovene zdravých potravinách, množstve čerstvej aj varenej zeleniny, ovocí a orieškoch, je samozrejmé, že má na náš organizmus pozitívne účinky. Tie spočívajú v:
- Hĺbkovej regenerácii organizmu
- Obnovení starých buniek
- Naštartovaní metabolizmu
- Detoxikácii nášho tela
- Regulácii cholesterolu
- Nastolení vyrovnanej hladiny cukru v krvi
- Zlepšení vstrebávania živín
- Schudnutí
- Zlepšení kvality vlasov, pleti a nechtov
Zeleninové polievky podľa Mačingovej
Recept na kelovú polievku
Základom týždňovej diéty sľubujúcej očistu tela je zeleninová polievka, ktorej príprava je jednoduchá.
Na prípravu kelovej polievky potrebujeme:
- Mrkvu
- Kel
- Kaleráb
- Karfiol
- Hrášok
- 1 cibuľu
- 30 g masla
- Zápražku
- 1/2 dl mlieka
- Žĺtok
Postup:
- Mrkvu, kel, kaleráb, karfiol, hrášok a cibuľu nakrájame na pásiky.
- Zeleninu dusíme na masle.
- Zalejeme teplou vodou.
- Pridáme zápražku a ďalej varíme.
- Keď je polievka uvarená, zalejeme ju mliekom so žĺtkom.
Táto polievka je základom diéty, pri ktorej sa v prvý deň konzumuje iba polievka a ovocie (okrem banánov). V ďalších dňoch sa do jedálnička pridáva zelenina, banány, hovädzie mäso a ryža.
Boršč podľa Mačingovej
Keďže zima je už v plnom prúde, všetkým nám dobre padne tanier teplej polievky. Aj preto bude tento blog viac o chutiach a o varení. Neznamená to však, že sa pri ňom niečo nové nenaučíme. Moje recepty sú totiž vytvorené tak, aby každý chod - vrátane polievok - obsahoval živiny, ktoré naše telo potrebuje. Začneme polievkou, ktorú nájdete aj v mojom 28-dňovom detoxikačnom programe. Jej hlavnou prísadou je cvikla, ktorá je doslova zázrakom prírody. Je plná minerálov, ktoré prospievajú našim cievam, pleti, kostiam, krvi i mozgu, no zároveň regeneruje a čistí pečeň, znižuje krvný tlak a má silné protirakovinové účinky. Nie je to však boršč ako ho poznáme, pretože obsahuje suroviny, ktorých kombinácie nespôsobujú ukladanie tuku. Nájdete v ňom však množstvo koreňovej zeleniny, ktorá odbúrava podkožný tuk a obsahuje vitamíny a minerály, ktoré nám nakopnú imunitu.
Prísady:
- cvikla
- mrkva
- petržlen
- zeler
- kaleráb
- zelená paprika
- olej
- paradajkový pretlak
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 stredne veľká cibuľa
- soľ
- mleté čierne korenie
- mletá rasca
- 5 bobuliek nového čierneho korenia
- mletá červená paprika
- tri bobkové listy
Postup:
- Na oleji si osmažíme na malé kocky nakrájanú všetku koreňovú zeleninu a za stáleho miešania ju restujeme 15 minút.
- Pridáme soľ, korenie, rascu, nové korenie, bobkový list a nakrájanú papriku. Chvíľu miešame, pridáme mletú červenú papriku a prilejeme pol litra vody. Varíme, až kým nám koreňová zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme uvarenú cviklu a varíme ďalej.
- Kým sa varí polievka, na panvici si pripravíme olej a osmažíme si na ňom cibuľu nakrájanú na kocky. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky, chvíľku smažíme a nakoniec zalejeme paradajkovým pretlakom. Necháme ho prevariť, prilejeme vodu a celú zmes vlejeme do varenej zeleniny.
- Ak by bola polievka hustá, môžeme ešte pridať vodu a nechať polievku prevariť. Podávajte s gréckym jogurtom a petržlenovou vňaťou.
Rýchla uhorková polievka
Trošku nezvyčajná kombinácia, ktorú som predstavila minulý rok vo svojom Kalendári dobrého trávenia. Táto polievka je ideálna, ak máme nafúknuté bruško alebo nás trápia zápchy. Naštartuje našu mikroflóru a kvalitne nás „vyčistí“.
Prísady:
- 4 ks kyslých uhoriek
- 1 ks mrkvy
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 2 ks bobkového listu
- olej
Postup:
- Mrkvu očistíme a najemno nastrúhame.
- Orestujeme ju na posolenom oleji, pridáme kurkumu a najemno nastrúhané uhorky.
- Premiešame a zalejeme vodou tak, aby voda presahovala zmes o 2 cm.
- Pridáme bobkové listy a varíme do zmäknutia.
Tekvicovo-zelerová polievka
Hlavnou ingredienciou našej tretej polievky je tekvica hokkaido. Najlepšie na nej je, že každú jej časť môžeme využiť v kuchyni, dokonca ju nemusíme ani olúpať.
Postup:
- Tekvicu a zeler nakrájame na menšie kúsky.
- Všetko okoreníme a premiešame.
- Prilejeme 0,5 l vody, prikryjeme a varíme pol hodiny.
- Po uvarení polievku rozmixujeme dohladka.
- Ak by bola veľmi hustá, môžeme pridať podľa uváženia prevarenú vodu a na záver zjemníme sójovou smotanou.
Smotanová fazuľová polievka
Na záver tu máme smotanovú fazuľovú polievku, ktorá je výborná na podporu kolagénu. Ten je nielen prospešný krásnej pleti, no slúži aj ako spojivo buniek v tele. Jeho dostatočný príjem napomáha správnemu fungovaniu kostí a kĺbov, uľahčuje hojenie rán, pomáha predchádzať vypadávaniu vlasov, lámaniu nechtov a starnutiu pokožky.
Prísady:
- 1 sójová smotana
- 1 konzerva vhodnej fazule (400 gramová konzerva stačí na dve porcie)
- 1 čajová lyžička miso
- 1 čajová lyžička horčicových semienok
- ½ čajovej lyžičky koriandrových semienok
- 3 bobkové listy
- čerstvý zázvor, veľkosti cca 4 cm
- olej
- soľ
- 0,5 l vody
- citrónová šťava (voliteľná)
Postup:
- Na osolenom oleji osmažíme horčicové a koriandrové semienka, pridáme na tenké plátky nakrájaný zázvor, fazuľu z konzervy a miso.
- Všetko premiešame a zalejeme pol litrom vody.
- Pridáme bobkové listy a privedieme do varu.
- Prilejeme sójovú smotanu a necháme ešte raz prejsť varom.
- Pred podávaním môžeme ochutiť citrónovou šťavou.
Ďalšie recepty inšpirované Antóniou Mačingovou
Antónia Mačingová vo svojich knihách a receptoch kladie dôraz na zdravé a chutné jedlá, ktoré sú jednoduché na prípravu. Medzi jej recepty patria aj jedlá zo zeleniny, ako napríklad cukety.
Mrkvový perkelt
Mrkvu nakrájajte na kolieska, cibuľu nakrájajte nadrobno a spoločne opečte na olivovom oleji. Podľa chuti pridajte rascu, mleté čierne korenie, rozmarín, sójovú omáčku a koriander. Všetko premiešajte a varte asi 15 minút.
Raňajkový koláč od Antónie Mačingovej
Raňajkový koláč od Antónie Mačingovej si získal popularitu pre svoju jednoduchosť, chuť a zdravé zloženie.
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 mrkva
- 50g vlašských orechov (alebo iné orechy)
- 2 vajcia
- Šťava a kôra z 1/2 citróna
- 1/2 ČL škorice
- Voliteľné: 1 PL medu alebo javorového sirupu (ak chcete sladší koláč)
Postup:
- Jablká a mrkvu nastrúhame najemno a zbavíme prebytočnej šťavy.
- Orechy nasekáme na menšie kúsky.
- V miske zmiešame nastrúhané jablká a mrkvu, orechy, vajcia, citrónovú šťavu a kôru, a škoricu. Ak používame, pridáme med alebo javorový sirup.
- Zmes vylejeme do menšej formy (napr. na chlieb) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
- Necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
Tipy na recepty s cuketou:
- Prekladaná cuketa: Jednoduché, rýchle a zdravé jedlo na večeru.
- Cuketový guláš: Výborný a chutný guláš z cukety.
- Morčací guláš s cuketou/tekvicou: Bielkovinové jedlo s pridaním cukety alebo tekvice.
- Slaný mrkvovo-cuketový koláč: Koláč s mrkvou, cuketou a slaninkou.
- Plnené cukety: Cukety plnené rôznymi náplňami.
- Cuketový tatarák: Bezmäsitý tatarák z cukety.
- Cuketová pizza: Pizza s cuketou namiesto cesta.
- Tekvicovo-cuketová polievka: Rýchla a hladká polievka z cukety a tekvice.
- Cuketovo-mrkvové placky: Placky z cukety a mrkvy.
- Rýchla zapekaná cuketa so syrom: Jednoduché a rýchle jedlo z cukety a syra.
Tieto recepty sú len malou ukážkou toho, čo všetko sa dá s cuketou pripraviť. Dôležité je experimentovať a hľadať kombinácie, ktoré vám najviac chutia.
Jedálniček na 28 dní podľa Antónie Mačingovej
Ak ste sa rozhodli, že sa dáte na úpravu stravy a zmenu životného štýlu podľa Antónie Mačingovej, prinášame vám ukážkový jedálniček na 28 dní.
| Deň | Raňajky | Obed | Večera |
|---|---|---|---|
| 1. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Varená brokolica s cesnakom a strúhaným nízkotučným syrom | Šalát z cvikle s vajíčkom a strúhaným syrom |
| 2. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Fazuľové struky s cesnakom a strúhaným syrom | Šalát z cvikle s vareným vajcom |
| 3. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Šalát z cvikle so strúhaným syrom | Mrkvový perkelt so strúhaným syrom |
| 4. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Mrkvový perkelt so strúhaným syrom | Prekladaná cuketa s bazalkou, syrom, cesnakom a sójovou omáčkou |
| 5. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Prekladaná cuketa s bazalkou, syrom, cesnakom a sójovou omáčkou | Fazuľové struky s cesnakom a strúhaným syrom |
| 6. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Fazuľové struky so zázvorom | Varená brokolica s cesnakom, varené vajce |
| 7. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Cviklový šalát s vareným vajcom | Mrkvový perkelt so strúhaným syrom |
| 8. | Biely jogurt s medom, škoricou a vlašskými orechami | Bezvaječné cestoviny s kalerábom | Boršč |
| 9. | Kivi, banán, orechy, med, škorica | Varená brokolica s cesnakom, zázvorom a strúhaným syrom | Hrachová polievka |
| 10. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Mrkvový perklet so syrom | Cviklový šalát s vajíčkom |
| 11. | Biely jogurt, med, orechy, škorica | Fazuľkové struky s vajcom | Cvikla s orechmi a sušenými slivkami |
| 12. | Kivi, banán, med, škorica, orechy | Bezvaječné cestoviny so špenátom | Hrachová polievka |
| 13. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Mrkvový perkelt so syrom | Boršč |
| 14. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy ALEBO biely jogurt, med, oriešky a škorica | Kura so zelerom | Varená brokolica s cesnakom, zázvorom, syrom |
| 15. | 2 dcl grepovej šťavy, 2 sójové alebo grahamové rožky, med, orechy | Kura so zelerom | Cvikla s orechami a sušenými slivkami |
| 16. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Zeleninová polievka, fazuľkové struky, cviklový šalát | Mozzarella s uhorkami alebo paradajkami |
| 17. | Varené pšeno s medom, orechami a sušenými slivkami | Zeleninová polievka, prekladaná cuketa s bazalkou, syrom, cesnakom a sójovou omáčkou | Zeleninová polievka |
| 18. | Biely jogurt s medom a orechami | Varená cvikla s tuniakom a cibuľou | Cviklový šalát, kuracie prsia obalené v orechoch a osmažené |
| 19. | Pohánkové vločky so sójovým mliekom, medom a strúhaným jablkom | Treska na masle so zelerovými hranolčekmi | Mrkvový perkelt, syr, brokolica s cesnakom |
| 20. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Zelerové hranolčeky, dusené kuracie stehná | Varená brokolica s cesnakom, tuniak z konzervy |
| 21. | Varené pšeno, orechy, med, sušené slivky | Zelerové hranolky, dusené horné morčacie stehná, uhorka, cvikla | Zelerové hranolky, kuracie prsia s bazalkou, cvikla |
| 22. | Pohánkové vločky, sójové mlieko, med, jablko, orechy | Bezvaječné cestoviny s kalerábom | Kura na zeleri |
| 23. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, hrozienka, orechy | Mrkvový perklet, syr, brokolica s cesnakom | Cviklový šalát, morčacie prsia obalené v orechoch a osmažené |
| 24. | Pšeno, med, orechy, sušené slivky | Cviklový šalát, treska na masle | Zeleninová polievka, prekladaná cuketa s bazalkou, syrom, sójovou omáčkou |
| 25. | Strúhaná mrkva s jablkom, med, orechy, hrozienka | Bezvaječné cestoviny so šalátom | Cviklový šalát s tuniakom |
| 26. | Biely jogurt, med, orechy | Cvikla s orechami a sušenými slivkami | Varené pšeno s orechami, medom a sušenými slivkami |
| 27. | Grepová šťava, dva grahamové alebo sójové rožky, med, vlašské orechy | Boršč | Zelerové hranolky, morská treska na masle |
| 28. | Pšeno, med, orechy, sušené slivky | Kura na zeleri | Cvikla s cibuľou a tuniakom |
Dôležité tipy pre zdravie
Okrem zdravej výživy je dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu aj pohyb a psychická pohoda. Pravidelný pohyb pomáha udržiavať zdravú váhu, posilňuje svaly a kosti a zlepšuje náladu. Psychická pohoda je dôležitá pre celkové zdravie a pohodu. Stres, nedostatok spánku a negatívne emócie môžu mať negatívny vplyv na zdravie. ODHODLANIE, VYTRVALOSŤ a DISCIPLÍNA boli tri slová, ktoré som si na mojej ceste za zdravím pripomínala každé ráno. A oplatilo sa. Po roku zmenených návykov, som si dala zdravotný stav do poriadku natoľko, že už roky nepotrebujem žiadne lieky.
Stav vnútorného prostredia v určitých limitoch, ktoré mu umožňujú bezproblémovo fungovať, teda homeostáza, sa nevytvára automaticky. Je to výsledok našich vedomých volieb. Toho, čo konzumujeme, ako konzumujeme a kde konzumujeme. To, v akom prostredí žijeme a ako premýšľame. Od rovnováhy vnútorného prostredia totiž závisí kvalita nášho zdravia a toho, ako vyzeráme. Niektoré premenné nevieme zmeniť ihneď. Stav pôdy či životného prostredia je dlhodobý proces v rukách kompetentných. Je najvyšší čas pracovať na zmene k lepšiemu, no je potrebné začať od seba. Čo môžeme urobiť hneď, je výber a príprava stravy. Sladené nápoje máme možnosť okamžite vymeniť za vodu - základ pitného režimu. Postupne môžeme z našich životov vyradiť situácie a ľudí, ktorí nám spôsobujú smútok a stres. Výsledok tohto prístupu je viditeľný a najmä citeľný v relatívne krátkej dobe.
Prírodné poklady pre zdravie:
- Sušené slivky: Kúpené slivky si pred konzumáciou poumývajte, aby ste odstránili oxid siričitý, ktorým môžu byť ošetrené. Hrsť skonzumovaných sliviek zapite aspoň dvomi-tromi pohármi vody. Naviaže sa na nestráviteľnú vlákninu v nich, a tak zväčšia svoj objem. Z črevného obsahu sa vytvorí väčšia mäkšia masa, ktorá naštartuje vyprázdňovanie.
- Ľanové semienka: Jednu až dve lyžice semienok zamiešajte do jogurtu, neskôr zapite dvomi pohármi vody a potom už len čakajte. Výsledok sa dostaví, ľan je nabitý vlákninou.
- Baza čierna: Okrem zeleniny je dôležitou súčasťou zdravej výživy aj využívanie liečivých rastlín. Jednou z nich je aj baza čierna, ktorá má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. Bazová šťava: Osviežujúci nápoj s liečivými účinkami. Bazový likér: Alkoholický nápoj s charakteristickou chuťou bazy. Jablkový džem s plodmi bazy: Kombinácia jabĺk a bazy, vhodná na raňajky alebo dezert. Baza čierna je známa svojimi účinkami pri prechladnutí, chrípke a na posilnenie obranyschopnosti. Je dôležité však vedieť, že plody bazy čiernej treba pred konzumáciou tepelne upraviť, aby sa zbavili jedovatých látok.
tags: #zeleninova #polievka #podla #macingovej