Hľadáte recept na polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj jednoduchá na prípravu, cenovo dostupná a zasýti celú rodinu? Slovenská kuchyňa je bohatá na polievky a zeleninová polievka s liatym cestom patrí medzi obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Táto lahodná zeleninová polievka je skvelou voľbou na dni, keď máte doma veľa zeleniny a chuť na niečo teplé a rýchle.
Zeleninové polievky s maslovými „ňočkami“ sú obľúbené od detstva. Klasická zeleninová polievka má svoje čaro - vracia nás do detstva, je univerzálna a chutí vždy inak. A keď do nej pridáte vlastnoručne vyrobené halušky, vytvoríte jedlo, ktoré zasýti brušká aj duše. Rýchla zeleninová polievka pre deti, ktorá zasýti a rozvonia celý byt? Presne taká je táto výborná zeleninová polievka s haluškami.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas varenia: cca 30 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie na zeleninovú polievku
Výhodou tejto polievky je, že väčšinu surovín máte pravdepodobne bežne doma a môžete ju ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti alebo obsahu chladničky. Polievka plná chuti a vône zeleniny, hustá a sýta. Veľmi jednoduchá a rýchla príprava. Výborný spôsob ako zahrnúť zeleninu do svojho jedálnička.
- 1-2 lyžice rastlinného oleja (alebo masla)
- 1 cibuľa (stredne veľká)
- 1 mrkva (stredne veľká)
- 2 stonky stopkového zeleru
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1/2 menšej hlávky bielej kapusty
- 1 červená paprika
- 2 litre vody (alebo zeleninového vývaru pre plnšiu chuť)
- 1-2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- 1 bobkový list
- Štipka mletého čierneho korenia
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Voliteľné: Hladká múka, kuracie korenie Nahrin, domáci krém z kápie, vajíčko, ligurčeková a zelerová vňať, sušená feferónka, vegeta, sterilizovaná zmes húb (shitake, portobelo, crimini, šampiňóny)
Postup prípravy zeleninovej polievky
Príprava zeleniny
Všetku zeleninu si najprv pripravíme: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Stopkový zeler umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Kapustu zbavíme hlúbika a nakrájame na tenšie rezance alebo menšie kúsky. Červenú papriku zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Huby ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Koreňovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Z cibule odstránime suché vrchné šupky a umyjeme ju, ošúpané strúčiky cesnaku necháme vcelku, neskôr prelisujeme priamo do polievky.
Restovanie základu
Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej alebo maslo. Na dno hrnca dáme lyžicu oleja alebo masla, nakrájanú koreňovú zeleninu, pretlačíme cesnak a krátko orestujeme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju restujeme dosklovita, približne 2-3 minúty. K cibuli pridáme nakrájanú mrkvu a stopkový zeler. Za občasného miešania restujeme ďalšie 3-4 minúty, aby zelenina trochu zmäkla a uvoľnila svoju arómu.
Pokrájanú zeleninu v priebehu stáleho miešania opražíme na 2-3 PL rastlinného oleja do „ľahkohneda“, posypeme kopcovitou PL hladkej múky. Pokračujeme v pražení, až „zokrovatie či zbežovatie” aj múka. Celú zostavu zľahka premiešame, krátko orestujeme, to len aby sa do „priesvitna” zoznámila s mastným podkladom, zaprášime hladkou múkou a porestujeme ešte zo 2-3 minútky, kedy dosypeme „kopcom” PL kuracieho korenia „Nahrin” a dolejeme 2-3 PL domáceho krému z kápie, podľa zdedenej receptúry.
Varenie polievky
Do hrnca pridáme nakrájané zemiaky, kapustu a červenú papriku. Zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Pridáme soľ (začneme radšej menším množstvom a dochutíme neskôr), sušenú bazalku, bobkový list a štipku mletého čierneho korenia. Premiešame. Ak máte, pridajte sušenú feferónku, osoľte, okoreňte čiernym korením a sladkou paprikou. Zalejeme mäsovým vývarom alebo vlažnou vodou, okoreníme à PL vegety, mletej sladkej papriky, karí korením. Polievku privedieme do varu. Následne znížime teplotu, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni približne 20-30 minút, alebo kým nie je všetka zelenina mäkká (najmä zemiaky). Počas varenia treba občas premiešať, ale uvarené sú rýchlo. Vložíme scedené a pokrájané huby (napríklad sterilizovanú zmes shitake, portobelo, crimini a šampiňónov). Podľa chuti pridáme soľ a čerstvo mleté korenie štyroch farieb.
FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku
Príprava liateho cesta
Liaté cesto sa vlieva priamo do horúcej polievky.
Ingrediencie na liate cesto:
- 1 vajíčko
- 2 PL hladkej múky
- Štipka soli
Postup prípravy liateho cesta:
V miske rozšľahajte vajíčko so soľou. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké, poloriedke cesto. Cesto pomaly vlievajte do vriacej polievky. Zahustíme vajíčkom rozšľahaným s PL hladkej múky a štipkou soli, v poloriedkom stave vlievame do „bublajúcej“ polievky až do uvarenia. Varte, kým cesto nevypláva na povrch a nie je uvarené.
Dokončenie a servírovanie
Keď je zelenina mäkká, vyberieme z polievky bobkový list. Vmiešame nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Pokrájaný „zelený trojboj” (ligurčeková, petržlenová a zelerová vňať) pridáme tesne pred jej servírovaním. Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením. Hotovú, ešte horúcu polievku môžeme podávať.
Tipy na dochutenie a vylepšenie
- Závarky: Pre sýtejšiu polievku pridajte závarky ako halušky, nočky alebo cestoviny. Tieto jednoduché halušky dodajú polievke ešte väčšiu sýtosť a výbornú štruktúru. Všetko spolu premiešame a pomocou haluškovača vytlačíme halušky priamo do vriacej vody alebo do polievky (ak ich chcete mať rovno v nej). Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch. Hrášková polievka s liatym cestom je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný recept, ktorý osloví aj najmenších stravníkov. Vďaka rôznym variantom závariek, ako sú halušky, nočky alebo slíže, je možné pripraviť množstvo chutných verzií.
- Polievkové nočky: Klasické polievkové nočky môžete dochutiť cesnakom, lahôdkovým droždím alebo bylinkami.
- Drožďové halušky: Bezmäsitá alternatíva halušiek, ktorú ocenia aj vegetariáni.
- Bezlepkové liate cesto: Pre bezlepkovú diétu použite ryžovú, pohánkovú, šošovicovú alebo pšenovú múku.
- Dochutenie: Polievku môžete dochutiť vegetou, mletou sladkou paprikou alebo karí korením.
- Vývar: Pre ešte výraznejšiu a plnšiu chuť polievky odporúčam namiesto vody použiť kvalitný zeleninový vývar. Rozdiel naozaj pocítite.
- Extra zelenina: Nebojte sa experimentovať a pridať aj inú zeleninu podľa sezóny alebo toho, čo máte práve v chladničke - skvele sa hodí napríklad zelený hrášok, fazuľové struky, kel alebo kúsok kalerábu. Farby a tvary: Čím pestrejšia polievka, tým väčšia šanca, že ju dieťa ochutná.
- Pikantná chuť: Ak máte radi trochu pikantnejšiu chuť, pridajte do základu spolu s cibuľou aj štipku mletej údenej papriky alebo na konci varenia trochu čili.
tags: #zeleninova #polievka #s #liatym #cestom