Karfiol je všestranná a zdravá zelenina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Okrem klasickej karfiolovej polievky alebo vyprážaného karfiolu si môžete pripraviť aj zdravé a chutné fašírky. Tento článok vám prináša recepty a tipy na prípravu karfiolových fašírok, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a potrieb. Tieto placky a fašírky si určite zamilujete vďaka ich jednoduchej príprave a vždy perfektnému výsledku, ktorý zachutí aj tým najväčším odporcom zeleniny.
Prečo si vybrať fašírky z karfiolu?
Karfiol je unikátna zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Je výborný zdroj vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré zlepšujú trávenie. Obsahuje antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú trávenie a priaznivo pôsobia na kožu, nechty, kĺby a imunitný systém. Pomáha zmierňovať problémy so srdcom. Karfiol má minimum kalórií, no vyvoláva pocit sýtosti, preto je vhodný pri chudnutí. Odvodňuje organizmus. Fašírky z karfiolu sú preto skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Nízky obsah tuku a celkových kalórií. Perfektne sa hodia na každý vegetariánsky stôl. Fašírky z karfiolu sú tak isto ako cuketové veľmi chutné, zdravé a nenáročné na prípravu a čas.
Výborné a zdravé pečené karfiolové fašírky sú skvelým tipom na rýchly, nízkokalorický obed alebo večeru. Z karfiolu sa dajú pripraviť úžasné jedlá a jeho využitie je skutočne všestranné, preto niet divu, že je tiež základnou surovinou týchto fantastických pečených karbanátok. Obrovskou výhodou je, že sa dá pripraviť skutočne na množstvo spôsobov.
Recept na základné karfiolové fašírky
Tieto fašírky si určite zamilujete vďaka ich jednoduchej príprave a vždy perfektnému výsledku, ktorý zachutí aj tým najväčším odporcom zeleniny.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 100 g strúhaného syra (napr. mozzarella)
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- Strúhanka podľa potreby
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: karí korenie, petržlenová vňať, kôpor, čili
Postup:
- Najprv si pripravte karfiol. Rozdeľte ho na ružičky.
- V hrnci priveďte osolenú vodu do varu, pridajte ružičky karfiolu a varte 15 - 18 minút, kým karfiol nezmäkne.
- Uvarený karfiol sceďte, schlaďte v site pod prúdom studenej vody a preložte do väčšej misy. V miske ho roztlačte roztláčadlom na zemiaky.
- Pridajte nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ a korenie. Môžete pridať aj karí korenie pre zaujímavú chuť.
- Podľa potreby pridajte strúhanku, aby ste získali zmes, z ktorej sa dajú tvarovať fašírky.
- Tvarujte fašírky a pečte v rúre na 180°C približne 20 minút, alebo opekajte na panvici do zlatista, 2 - 3 minúty z každej strany pri strednom stupni ohrevu.
Karfiolovo syrové fašírky
Tipy a triky pre dokonalé karfiolové fašírky:
- Výber karfiolu: Vyberajte si čerstvý karfiol s kompaktnými ružičkami bez tmavých škvŕn.
- Strúhanka: Môžete použiť klasickú strúhanku, kukuričnú strúhanku pre lepšiu farbu, alebo celozrnnú strúhanku pre zdravšiu verziu. Ak chcete čo najzdravší variant, použite celozrnnú strúhanku namiesto kukuričnej. Kukuričnú strúhanku vyberajte BIO.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete do fašírok pridať rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad karí korenie, petržlenovú vňať, kôpor alebo čili.
- Pečenie vs. vyprážanie: Pre zdravšiu verziu fašírky pečte v rúre. Ak ich opekáte na panvici, použite nepriľnavú panvicu a minimum oleja. Použiť je možné aj teplovzdušnú fritézu.
- Syr: Nastrúhajte syr nahrubo. Použiť môžete napríklad mozzarellu, nízkotučný syr do 30 % tuku v sušine alebo iný tvrdý syr.
- Šunka: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžete pridať do fašírok nadrobno nakrájanú kvalitnú šunku.
- Dip: Fašírky podávajte s dipom z kyslej smotany a podľa chuti posypané čerstvým najemno nasekaným čili a nahrubo nasekaným koriandrom. Môžete tiež pridať prelisovaný cesnak do kyslej smotany.
Inšpirácie a obmeny karfiolových fašírok
- Karfiolové fašírky s mletým mäsom: Pre tých, ktorí preferujú mäsovú chuť, môžete do zmesi pridať pomleté mäso (asi 1:1 objemovo k mase). Pomleté mäsko dochuťte soľou a korením, pridajte surový nakrájaný karfiol (asi 1:1 objemovo k mäsu) vajíčko, strúhanku, nakrájanú cibuľu a cesnak. Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte chvíľku odpočinúť v chlade. Potom zo zmesi vytvarujte fašírky, obaľte ich v strúhanke a dajte do rúry na 180°C asi na hodinku.
- Karfiolové fašírky so zemiakmi: Pridajte do zmesi uvarené a roztlačené zemiaky pre bohatšiu chuť a textúru.
- Karfiolové fašírky s hubami: Na panvici orestujte nakrájané šampiňóny s čiernym korením a soľou a pridajte ich do zmesi.
Recept na karfiolové fašírky so zemiakmi a syrom
Máte chuť na skvelú večeru? Vyskúšajte úžasne lahodné zeleninové fašírky, ktorých základ tvoria zemiaky, karfiol a syr. Najlepšie chutia s kyslou smotanou.
Potrebujeme:
- 1 hlávku karfiolu (približne 500 g)
- 500 g zemiakov
- 1 menšiu cibuľu
- 2 väčšie vajcia
- 1 šálku hladkej múky (ideálne špaldovej)
- 1/3 šálky zelenej cibuľky nasekanej najemno
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžičku čierneho korenia
- 1 lyžicu najemno nasekanej petržlenovej vňate
- 3/4 šálky strúhaného tvrdého syra
- 1/3 - 1/2 šálky olivového oleja
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtinky a nastrúhame najemno.
- Karfiol rozdelíme na menšie ružice a tie rozmixujeme v kuchynskom robote.
- Vo väčšej miske zmiešame rozmixovaný karfiol so zemiakmi, pridáme nakrájanú cibuľu, vajcia, múku a zelené bylinky.
- Napokon do zmesi vmiešame syr a ochutíme soľou a korením.
- Rúru nastavíme na 120 stupňov. Olivový olej zahrejeme na panvici a z hmoty tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré vyprážame na oleji z oboch strán dozlatista (na každej strane smažíme asi 3-5 minút).
- Hotové fašírky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry, aby sme fašírky udržali teplé, kým nevypražíme všetky kúsky.
Ďalšie inšpirácie na zeleninové fašírky a placky
Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť mleté mäso, nezúfajte! Zeleninové karbonátky sú skvelou alternatívou.
Dnes tu máme zopár nápadov, ako si pripraviť chutné čisto zeleninové karbonátky alebo chrumkavé podlesníky, ktorých hlavnou zložkou nie sú zemiaky. Nechajte sa inšpirovať!
- Pakora: Indické jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z jedného druhu zeleniny alebo i mäsa. Tieto fašírky v sebe spájajú špenát, zemiak, mrkvu i pór.
- Cuketové placky: Vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
- Šošovicové fašírky: Strúhaný batát a varená šošovica dokonale splynú v chutné karbonátky. V týchto chrumkavých fašírkach nenájdete vajíčko.
- Kukuricové placky: Jednoduché placky zo sladkej kukurice. Takto sa pripravujú v Indonézii a sú naozaj vynikajúce.
- Cviklový falafel: Táto verzia s cviklou je zaujímavá a oveľa zdravšia, nakoľko guličky sa nevyprážajú, ale pečú v rúre.
- Zeleninové placky: Zemiaky, cuketa a mrkva v jednoduchých a voňavých plackách.
- Cibuľové placky: Kto má rád sladkosť opraženej cibule, musí vyskúšať tieto rýchla a delikátne placky.
- Pohánkové fašírky: Jednoduchý recept na bezmäsité fašírky (nielen) pre milovníkov pohánky.
- Fazuľové placky: Chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice. Veľmi chutná kombinácia.
- Zeleninový burger: Odľahčite si svoj tradičný burger fašírkou z rôznych druhov strukovín a čerstvej zeleniny. Je vynikajúci.
Servírovanie
Na prípravu týchto pečených karfiolových fašírok budete potrebovať iba pár minút času a kuchynského robota/sekáčik. V ňom si môžete najskôr rozmixovať karfiol, a potom jednoducho pridať zvyšné suroviny - celý recept tak máte pripravený len za pomoci jednej misky. Zvyšok už môžete nechať na vašej rúre, no odporúčam využiť čas a pripraviť si k nim chutnú omáčku. Klasické fašírky z karfiolu pre fitness veľmi vhodné nie sú, pretože nielenže sú vyprážané na nemalej dávke oleja, ale navyše neobsahujú dostatok bielkovín. Tie som navýšila pridaním kvalitnej šunky a nízkotučného syra a miesto vyprážania ich upiekla v rúre takmer bez oleja. Použiť je možné aj teplovzdušnú fritézu. Vďaka kukuričnej strúhanke získajú aj krásnu farbu.
Prílohy:
Karfiolové fašírky sa výborne hodia s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo s dipom z kyslej smotany a cesnaku. Vhodnou voľbou je zemiaková kaša či zeleninový šalát. Ak si práve nedržíte štíhlu líniu, pridať sa môže tatárska omáčka.
Prívarok:
K fašírkam z karfiolu sa výborne hodí prívarok. Na masti orestujte nakrájanú cibuľu, dochuťte sladkou mletou paprikou a čerstvo mletým korením. Pridajte nakrájané zemiaky, cesnak, soľ, bobkový list a nechajte to všetko spolu na plyne pokiaľ sa to neuvarilo. V mlieku rozhabarkujte hladkú múku a zahustite prívarok, dochuťte ho cukrom, octom a soľou. Nakoniec pridajte nakrájaný čerstvý kôpor.
Samostatne:
Môžete podávať samostatne alebo napríklad s varenými zemiakmi. Výborne chutia teplé aj studené.
tags: #zeleninove #fasirky #z #karfiolu