Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Jedným z najobľúbenejších sú cuketové placky. Tento článok sa zameriava na recepty, ktoré nevyžadujú použitie vajec, čím sú vhodné pre vegánov, ľudí s alergiou na vajcia, alebo tých, ktorí jednoducho chcú znížiť spotrebu živočíšnych produktov. Hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako si vychutnať zeleninu? Pripravte si chrumkavé zeleninové placky bez vajec a mlieka!
Prečo pripravovať zeleninové placky bez vajec?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre prípravu zeleninových placiek bez vajec. Medzi najčastejšie patria:
- Alergia na vajcia: Pre ľudí s alergiou na vajcia je tento recept ideálnou alternatívou.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii všetkých živočíšnych produktov, vrátane vajec. Tento recept im umožňuje vychutnať si zeleninové placky.
- Zdravší životný štýl: Zníženie spotreby živočíšnych produktov môže prispieť k zdravšiemu životnému štýlu.
- Experimentovanie v kuchyni: Niektorí ľudia jednoducho radi experimentujú s novými receptami a hľadajú alternatívne spôsoby prípravy jedál.
Výživové vlastnosti cukety a ďalšej zeleniny
Cuketa je chutná a plná zdraviu prospešných látok. Obsahuje veľké množstvo vody, vlákninu, má nízky obsah kalórií a je plná antioxidantov. Neobsahuje lepok, čo je skvelé pre ľudí s intoleranciou na lepok. Cuketa je univerzálna zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov.
Základný recept na zeleninové placky bez vajec
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko bežne dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 700 g cukety (mladé cukety so šupkou sú ideálne)
- 300 g zemiakov
- 1 menšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice hladkej múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (alternatívne, pre zdravšiu verziu - pečenie v rúre)
Postup:
- Zemiaky a cuketu očistíme a najemno ich postrúhame. Ak používate staršie cukety, odstráňte jadierka.
- Nastrúhanú cuketu a zemiaky osolíme a necháme cca 10-15 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Potom ich dôkladne vyžmýkame. Dôkladné vyžmýkanie je kľúčové pre konzistenciu placiek. Zemiaky som postrúhala do misky a cez sitko vyžmýkala od šťavy, ktorú pustili. Tú som nechala postáť a nechala usadiť škrob. Vodu, ktorá zostala nad usadeným škrobom som zliala a škrob som vrátila k zemiakom.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžeme ich krátko orestovať na panvici, aby zmäkli a získali lepšiu chuť.
- V miske zmiešame vyžmýkanú cuketu, zemiaky, cibuľu, cesnak, múku, majoránku, rascu, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejeme olej. Lyžicou naberáme z cesta a tvarujeme placky. Olej som pridávala po malých množstvách, aby sa ho placky príliš nenapili.
- Placky vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Hotové placky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Varianty a vylepšenia receptu
Základný recept sa dá obohatiť o rôzne prísady a koreniny, čím získame nové a zaujímavé chute.
Pridaním ovsených vločiek
Do cesta môžeme pridať ovsené vločky. Tie cesto pekne spoja a dobre sa s ním pri pečení pracuje. Ak chcete bezlepkové placky, jednoducho použite bezlepkové vločky. Ak nemáte jemné vločky, párkrát zmixujte klasické vločky a je to. Len pozor, aby vám nevznikla ovsená múka! Ďalšou možnosťou je nahradiť vločky čisto pohánkovou múkou. V tom prípade navýšte jej množstvo na 100 gramov.
Ďalšie prísady
- Bylinky: Okrem majoránky môžeme použiť aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor, bazalku alebo pažítku. Bylinky dodajú plackám sviežu arómu a chuť.
- Koreniny: Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli, mletú papriku alebo kajenské korenie.
- Zelenina: Do cesta môžeme pridať aj inú nastrúhanú zeleninu, napríklad mrkvu, tekvicu alebo patizón. Pristrúhala som k nim cibuľu, cesnak, 1 mrkvu, pridala trochu zemiakového škrobu, posolila a vyprážala na rastlinnom oleji.
Máte doma zemiak a cuketu? Pripravte si tieto skvelé placky! Jednoduché, rýchle a chutné # 94
Zemiakovo-mrkvové placky bez vajec
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú niečo zdravé a chutné. Zemiakovo-mrkvové pyré je fantastické k mnohým mäsitým i bezmäsitým jedlám.
Ingrediencie:
- Zemiaky (staré, nie nové)
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Repkový olej, bravčová masť alebo prepustené maslo (ghee) na pečenie
Postup:
- Očistíme zemiaky a mrkvu, nastrúhame na jemno a premiešame.
- Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a pridáme k zemiakovo-mrkvovej mase.
- Pridáme pretlačený cesnak, soľ, korenie a majoránku. Dobre premiešame a tvarujeme placky.
- Na panvici rozohrejeme olej a placky opekáme z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Aby nastrúhané zemiaky nestmavli, môžeme k nim priliať trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
- Na prípravu placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, takže cesto by potrebovalo viac múky.
- Na pečenie placiek je najlepšie použiť repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené maslo (ghee). Ak pridáme menšie množstvo oleja, ušetríme kalórie, ale poctivé chrumkavé placky potrebujú viac tuku.
Nízkosacharidová verzia mrkvových placiek
Placky v nízkosacharidovej verzii, teda bez múky či strúhanky, boli celkom výzvou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Pažítka alebo petržlen
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cukinu, podľa potreby očistíme, domácu stačí umyť a nastrúhame nahrubo. Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemno.
- Pažítku alebo petržlen umyjeme a nakrájame nadrobno, cesnak prepasírujeme.
- Cukinu podľa možnosti vyžmýkame, alebo necháme chvíľku postáť a zlejeme z nej šťavu.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie, z hmoty tvarujeme menšie placky.
- Pečieme cca 20 minút pri teplote cca 200°C, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. V polovici pečenia môžeme otočiť.
- Podávame so šalátom a kyslou smotanou, napríklad crème fraiche.
Cuketové placky pečené v rúre
Pre zdravšiu verziu môžeme cuketové placky upiecť v rúre. Tým sa vyhneme zbytočnému tuku z vyprážania. Pred pečením je dôležité placky dobre vytvarovať a poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté. Na plech dáme peč. papier, alebo teflónovú podložku a ukladáme placky. Pokvapkáme oliv. olejom a dáme na 200°C piecť. Pečieme 15min. potom placky otočíme teplotu znížime a dopečieme dozlatista. po 15min.
Servírovanie zeleninových placiek
Zeleninové placky sa dajú podávať na rôzne spôsoby. Môžeme ich jesť samotné, s dipom, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
Tipy na dipy:
- Cesnakový dip: Zmiešame biely jogurt (alebo rastlinnú alternatívu) s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a bylinkami.
- Kyslá smotana: Kyslá smotana (alebo rastlinná alternatíva) s nasekanou pažítkou a kôprom.
- Paradajková omáčka: Domáca alebo kupovaná paradajková omáčka s bylinkami.
- Avokádový dip: Rozmixujeme avokádo s limetkovou šťavou, cesnakom, soľou a korením.
Ako príloha:
Zeleninové placky sa skvele hodia ako príloha k mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine. Môžeme ich podávať s čerstvým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Máte doma zemiak a cuketu? Pripravte si tieto skvelé placky! Jednoduché, rýchle a chutné # 94
Časté chyby pri príprave zeleninových placiek
Pri príprave zeleninových placiek sa často stávajú chyby, ktoré môžu ovplyvniť ich chuť a konzistenciu. Tu sú niektoré z najčastejších chýb a tipy, ako sa im vyhnúť:
- Nedostatočné vyžmýkanie cukety a zemiakov: Toto je najčastejšia chyba. Ak cuketa a zemiaky nie sú dostatočne vyžmýkané, placky budú príliš riedke a ťažko sa budú vyprážať. Odstráňte prebytočnú vodu: Cuketa obsahuje veľa vody, ktorá môže spôsobiť, že placky sa budú rozpadávať.
- Príliš veľa múky: Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú ťažké a suché. Múku pridávame postupne a len toľko, aby sa cesto spojilo.
- Príliš málo korenia: Cuketa je sama o sebe pomerne neutrálna, preto je dôležité ju dostatočne okoreniť.
- Príliš horúci olej: Príliš horúci olej spôsobí, že placky sa rýchlo spália zvonku, ale vo vnútri zostanú surové.
Zeleninové placky ako súčasť vyváženej stravy
Zeleninové placky môžu byť zdravou a chutnou súčasťou vyváženej stravy. Cuketa je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pri príprave placiek bez vajec a s použitím celozrnnej múky alebo pečením v rúre môžeme ešte zvýšiť ich nutričnú hodnotu. Tieto placky si môžete pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ktorú máte v chladničke. Vhodné sú napr. aj tekvica, cuketa, zeler, či cvikla. Placky sú chrumkavé a chutné aj bez vajíčka, čo sa týka korenín, tie nemôžem, tak si pridajte majorán aj všetko čo máte radi podľa chuti. Deťom mimoriadne chutili, dcéra dokonca poznamenala, že chutia lepšie ako "tie normálne".
Porovnanie nutričných hodnôt placiek
| Typ placiek | Kalórie (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Klasické zemiakové placky | cca 200 kcal | cca 25g | Bežná strava |
| Nízkosacharidové mrkvové placky | cca 50 kcal | cca 5g | Nízkosacharidová diéta |
| Ovsené placky s mrkvou | cca 150 kcal | cca 20g | Zdravá strava |
tags: #zeleninove #placky #bez #vajec