Už od detstva sa učíte, aká zdravá je zelenina a zeleninové polievky. Zeleninové polievky sú jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Sú ideálne pre všetkých, ktorí hľadajú výživné a ľahké jedlo, či už ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Vďaka rôznorodosti zeleniny, ktorú môžete použiť, existuje nespočetné množstvo variantov, ako si pripraviť túto klasickú pochúťku.
Zeleninová polievka s cestovinami
Táto polievka je ideálna pre rýchlu prípravu a pre tých, ktorí milujú sýtejšie polievky. Poďme sa pozrieť na jednoduchý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Mrkva, petržlen (prípadne iná zelenina ako zeler, kaleráb)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ, korenie (mletá rasca, sladká paprika)
- Voda alebo zeleninový/kurací vývar
- Cestoviny (slovenská ryža/orzo, malé cestoviny)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Voliteľné: cesnak, pór, rajčiny, hrášok, karfiol, feferónka
Postup prípravy:
1. Príprava zeleniny
Pripravíme si zeleninu - očistíme mrkvu, petržlen (prípadne inú zeleninu, ako napríklad kaleráb, zeler) a nahrubo nastrúhame. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Ak používate viac druhov zeleniny, pokrájajte všetko na drobné kúsky. Z plátkov očistenej zeleniny môžete vykrojiť formičkami rôzne tvary, čo ocenia najmä deti.
2. Základ polievky
Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme nastrúhanú zeleninu, osolíme, okoreníme (pridáme aj mletú rascu) a necháme škvrčať a dusiť. Ak pridávate aj cesnak s pórom, opekajte ich spolu so zeleninou. Následne zeleninu zalejeme dostatočným množstvom vody (približne 1,5 litra) alebo zeleninovým/kuracím vývarom. Varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
Namiesto vody môžete polievku zaliať zeleninovým alebo kuracím vývarom - dodá jej plnšiu chuť a výživnejší základ. Ideálne najmä v chladnejších dňoch.
Silný Zeleninový vývar | Ako spraviť chutný vývar zo zeleniny | Recepty CVR
3. Pridanie cestovín
Keď sa polievka začne variť, pridáme malú cestovinu podľa chuti. Ja do tejto polievky dávam slovenskú ryžu/orzo. Polievku necháme pomaly variť, kým sa cestovina celkom neuvarí. Keďže zelenina bola nastrúhaná a aj trochu podusená, tak sa s cestovinou spolu v rovnakom čase dovarí.
4. Dokončenie a podávanie
Nakoniec nakrájame aj trochu petržlenovej vňate a pridáme ju do hotovej polievky. Podávame teplé. Prajeme dobrú chuť!
Dobrý tip 1: Cestoviny
Po scedení premiešajte cestoviny s kvapkou oleja - nezlepia sa ani po dlhšom státí a zostanú krásne oddelené aj po pridaní do polievky. Ideálne pri cestovinách, kde vynikne každý detail.
Ďalšie varianty zeleninových polievok
Zeleninové polievky ponúkajú širokú škálu možností. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a prísad, aby ste si vždy pripravili niečo nové a zaujímavé.
Polievka z rôznych druhov zeleniny s krupicou
Nachystáme čo najviac druhov zeleniny, čo len doma nájdeme. Ja som napríklad dala aj listy a hlúby z kelu, čo mi ostal. Pokrájame všetko na drobné kúsky a osobitne dáme cibuľu, cesnak, pór a rajčinu. Ostatné môžeme dať dokopy. Na oleji speníme cibuľku, pridáme zeleninku a za stáleho miešania opekáme. Po chvíli pridáme cesnak s pórom a stále opekáme. Posolíme, premiešame a pridáme rajčinu. Zasypeme sladkou paprikou, premiešame, podlejeme vrelou vodou a necháme variť.
Medzitým si v druhom hrnčeku nasucho opečieme hrubú krupicu a necháme ochladnúť. Asi po 10-tich minútach pridáme hrášok a necháme spolu s ostatnou zeleninou dovariť. Nakoniec vychladnutú krupicu zmiešame s trochou vody, pridáme do polievky a povaríme tak zo päť minút. No a potom naložíme koľko každému chutí. Dobrú chuť prajem.
Zeleninová polievka s karfiolom a pórkom
Na oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór. Pridáme zvyšnú očistenú nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a orestujeme. Zeleninu osolíme, ochutíme vegetou, premiešame. Pridáme malé ružičky karfiolu, prípadne feferónku. Do polievky pridáme vykrojenú ozdobnú zeleninu a varíme domäkka.
Ďalšie inšpirácie
- Polievka z brokolice a mrkvy zahustená smotanou a múkou.
- Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Umyjeme špenát a v hrnci ho na olivovom oleji pomaly podusíme.
- Na masle opražíme nakrájané cibuľky bez zelených pierok. Pridám na kocky nakrájanú mrkvu so zemiakmi.
- Polievku zo stonkového zeleru (sedano) robievam často a rada, pretože je jednoduchá na prípravu a má jemnú chuť.
Zelenina je základom zdravej stravy a zeleninové polievky sú skvelým spôsobom, ako ju zahrnúť do vášho jedálnička. Experimentujte s rôznymi kombináciami a objavte svoje obľúbené chute!
tags: #zeleninove #polievky #varecha