Zeleninový tanier pre deti: Nápady, tipy a recepty, ako na to!

Každá maminka chce pre svoje dieťatko len to najlepšie. A keď sa blíži téma prvých príkrmov, horlivo sleduje všetky možné knihy, blogy či články, len aby pripravila svojmu drobcovi tú naj prvú kašičku. A aj všetky ďalšie :-). Zeleninu berie ako súčasť jedálnička. Mamina aj bábätko. No neskôr, keď už má drobec rok, dva či tri, sa v niektorých rodinách zelenina z jedál vytráca a neskôr ju detičky odmietajú... Ako zabezpečiť, aby sa zelenina nachádzala v jedálničku v dostatočnom množstve? Máme zopár praktických tipov, kam všade sa dá prepašovať. Nenásilne a najmä chutne. Pre všetkých členov domácnosti :-).

Dôležitosť zeleniny v detskom jedálničku

Deti pre svoj správny vývin potrebujú pestrú a hlavne zdravú stravu. Ovocie a zelenina na tanieri však na ne často pôsobia ako strašiak. Zeleninové polievky sú v detskom jedálničku veľmi dôležité, ale aj vám sa ježia chlpy, keď vidíte, ako jediné, čo sú vaše ratolesti ochotné zjesť, je mrkva? Zeler, petržlen a všetko biele okamžite vyhrnú nabok. Skúste práve tie druhy zeleniny, ktoré deti v obľube nemajú, nastrúhať. Na jemno nastrúhaná zelenina dodá deťom rovnako cenné vitamíny ako tá vcelku a spokojné budú všetky strany. Rodičia sami majú ísť svojim ratolestiam príkladom, a ak chcú, aby ovocie a zeleninu konzumovali, musia ju jesť aj oni. Príjem vlákniny a vitamínov je pre naše telo veľmi dôležitý. Je na nás, aby sme naučili naše deti konzumovať správne potraviny v čo najvyššom pomere.

Praktické tipy, ako prepašovať zeleninu do detského jedálnička

1. Zeleninové pyré namiesto zemiakového

Úplne najjednoduchší tip, kam schovať zeleninku, je pyré. Ako príloha k mäsku či rybe. Máme osvedčené, že keď ku 3-4 zemiačikom prihodíme kus zeleniny, nikdy to nie je zlá voľba. Milujeme takto kombinovať bataty, zeler, brokolicu, karfiol, petržlen, či tekvicu alebo kaleráb. Niekedy, keď mi zostanú kúsky zeleniny z polievky, tak ich hodím variť k zemiakom a zmixujem. Na záver stačí zjemniť maslom a pridať trošku soli a kurkumy. A môžeme servírovať.

A rozmixovanú zeleninu môžeme pridať i k uvarenej ryži, pšenu, bulguru, pohánke či inej obilnine. Cvikla alebo tekvica nikdy nesklamú a netreba jedlo ani zvlášť dochucovať. Postačia bylinky, trošku soli a syru.

2. Halušky zo zeleniny sú mňam!

Ešte si neobjavila čaro zeleninových halušiek? Naše obľúbené sú cviklové a tekvicové. Ale dajú sa vyrobiť i zo špenátu, cukety či mrkvy. Stačí povariť zeleninu a pomixovať na pyré. Pridať 1-2 vajíčka a dosypať špaldovú múku tak, aby sme dosiahli cesto haluškovej konzistencie. Pozor, nesmie byť veľmi tekuté, lebo by halušky nedržali tvar. Ak máme zeleniny málo, môžeme pridať aj trošku vody. Z obyčajného jedla máme razom pokrm plný vitamínov. Na záver už len stačí primiešať k nim biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (tú iba pre deti od 3 rokov a dospelákov).

Recept na Cviklové halušky s jogurtom (pre detičky od 1 roka)

Budeme potrebovať na 2 dospelácke a 2 detské porcie?

• 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
• 2 vajíčka
• trošku himalájskej soli
• cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)

Ako budeme postupovať?

1. Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
2. Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
3. Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
4. Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
5. Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.

3. V keksíkoch - namiesto cukru zelenina

Toto bol jeden z mojich top mamičkovských zistení. Pyré sa dá použiť aj do keksíkov. Stačí ho zmiešať s maslom a múkou (špaldovou či pohánkovou alebo ovsenou). Pre malinké detičky ich netreba vôbec sladiť. Napríklad keksíky z tekvice či cvikle sú sladké len tak samotné vďaka zelenine. A navyše, malé deti netreba učiť na veľmi sladké chute. Niekedy môžeme do cesta primiešať i kokos či pomleté semienka a máme v telíčku dieťatka opäť iné cenné látky. Lepšie ako kupované chrumky do kočíka, však?

Recept na Batatové keksíky s kokosom (pre detičky od 1 roka)

Doba prípravy: 1 hodina
Doba chladenia: 1 hodina
Doba pečenia: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 60 ks?

• 120 g batatového pyré
• 100 g kvalitného masla
• 180 g hladkej špaldovej múky
• 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
• 20 g kokosu
• 1 lyžičku domáceho medu
• trošku mletej škorice

Ako budeme postupovať?

1. Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
2. Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
3. Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
4. Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
5. Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme asi 15 - 20 minút.

4. Zeleninové placky ako súčasť jedálnička

Kto by nepoznal zemiakové placky? Alebo tie cuketové? Sú parádnou večerou aj pre malé deti. K cukete môžeš pridať aj mrkvu alebo petržlen, dochutiť podľa veku dieťatka a podávať s dobrým jogurtom. Placky je možné vyrobiť i z uvarenej tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixovať, pridať žĺtok, pomleté ovsené vločky a máš jedlo pre dieťatko už od 10 mesiacov (resp. od obdobia, keď dokáže samé rozžuvať väčšie kúsky).

5. Mafiny, lievance či vafle. Zeleninové sú naj!

Kto povedal, že mafiny musia byť len dezertom, ktorý obsahuje veľa cukru a múky a žiadne výživné látky? Parádne mafiny či lievance si vieš vyčarovať aj z nášho starého dobrého pyré. Také cviklové, tekvicové či cuketové. Pre väčšie detičky sa dá pridať aj kvalitná horká čokoláda alebo oriešky, prípadne len do cesta nastrúhať mrkvu. Dosladiť medom, zrelými banánmi alebo datlami. Skvelú desiatu alebo olovrant, ktorý poteší aj rodičov, máš raz-dva na stole.

6. Výživná polievka ako jedlo dňa

Netreba zabúdať na jedno z najdôležitejších jedál - polievku. Do krémovej vieš schovať hocijakú zeleninu a zamaskovať ju pod chuťou tej obľúbenej :-). Prípadne, keď u nás polievka dcérke až tak nechutí, dám jej na vrch biely jogurt či nastrúhaný syr a „zbaští“ ju celú. Netreba zabúdať ani na strukoviny, ktoré obsahujú cenné bielkoviny a kopec vitamínov. Ak ich dieťa nemá v obľube, znova polievočku vymixujeme. A ak sa nám nechce večer pripravovať niečo teplé pod zub, krémová polievka (napríklad tekvicová, či brokolicová alebo s červenou šošovicou) sa dá využiť aj ako omáčka na cestoviny. Potom stačí len pridať syr alebo trošku oleja a môžeme podávať.

7. Dôležitá zásada: zelenina ku každému jedlu

A ešte jedna bonusová rada na záver. Môžete si dať doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si tvoje dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžeš dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu. U nás takto fičí surová alebo varená mrkva, kaleráb či uhorka. Jednoducho, zelenina musí byť. Aj keď dcérka veľmi neje šaláty, surovú papriku, paradajky a kopec iných druhov, už som sa naučila, ako jej prísun vitamínov dodať inými spôsobmi. Verím, že som inšpirovala aj teba a niektorý z týchto tipov aplikuješ. My ich využívame denne :-).

Kreatívne servírovanie zeleniny

Niekedy budete musieť zapojiť svoju fantáziu, inokedy budete musieť ísť pre inšpirácie na internet. Určite to však stojí za to, a vďaka malým krôčikom sa dopracujete k veľkému výsledku. Skúste deťom na tanieri priblížiť ich detský svet. Vytvorte z ovocia a zeleniny malé umelecké diela, zvieratká či postavičky, vďaka ktorým sa decká s radosťou pustia do toho, čo ste im práve pripravili.

Nápady na kreatívne zeleninové tanieriky:

• Klaun na tanieri: Na tanier položte koliesko šunky. Na pásiky nastrúhajte mrkvu, ktorá poslúži ako vlasy. Z uhorky a čiernej olivy vytvorte oči, paradajka je ideálny klaunovský nos. Nezabudnite na motýlik, môže byť z uhorky, ale aj z papriky.
• Lienka: Na chlieb so syrom uložíte šalátové listy. Vytvoríte ju z väčšej paradajky, na ktorú poukladáte kolieska olivy. Hlavu vytvoríte z polovičky cherry paradajky, oči z taveného syra a tykadlá z jarnej cibuľky.
• Kvet: Na spodný okraj taniera poukladajte našikmo narezanú mrkvu. Vytvorí plot, za ktorým na stonke mladého špenátu vyrastie kvetina z koliesok uhorky a paradajky.
• Žirafa: Žirafu môžete ľahko vytvoriť zo syra. Na tmavé škvrny môžete opäť použiť olivy, ale pokojne siahnite aj po špenátových listoch. Tanier rozžiari slnko z mrkvy a cherry paradajka je ideálny balón.
• Zelená ovečka: Ovečku s ľahkosťou urobíte zo šalátu, hoci bude mať chvost i nohy cibuľové. Kopytá budú drobné kukurice a uši máte hneď hotové z uhorky.
• Muchotrávky: Oku lahodiace muchotrávky si ľahko vyrobíte z kúskov syra a cherry paradajok, stačí ich rozrezať na polovicu.
• Ryžový medvedík: Zmeňte bežnú prílohu na nevšedný dekor, ktorý podnieti chuťové bunky.

Zeleninové šaláty pre deti

Zeleninové šaláty sú skvelý spôsob, ako do jedálnička detí nenápadne zakomponovať viac zeleniny a zdravých živín. Šaláty nemusia byť nudné! Hľadáte spôsob, ako do stravy vašich detí nenápadne zakomponovať viac zeleniny a zdravých živín? Téma zeleninových šalátov pre deti je veľmi aktuálna a zaujíma mnoho rodičov. Od akého veku začať s podávaním šalátov a ako ich deťom spestriť, aby im chutili? Zabudnite na zložité recepty a nekonečné státie v kuchyni. S našimi tipmi pripravíte zdravú a lákavú desiatu, obed alebo večeru raz-dva. Ponúkame vám inšpiráciu na jednoduché a chutné šaláty, ktoré si deti zamilujú a vy si ich obľúbite pre ich rýchlu prípravu. S príchodom teplejších dní a grilovacích sezón je zeleninový šalát ideálnou prílohou, ktorá osvieži a doplní grilované špeciality.

Prečo zaradiť šaláty do detského jedálnička?

Šaláty sú skvelým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detí. Pravidelná konzumácia zeleniny posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a znižuje riziko vzniku obezity a iných civilizačných ochorení. Okrem toho, príprava šalátov môže byť zábavná aktivita, do ktorej sa môžu zapojiť aj deti, čím si vytvoria pozitívny vzťah k zdravému jedlu.

Zdravotné benefity zeleného šalátu:

• Pre vysoký obsah zdraviu prospešných látok pomáha zelený šalát pri trávení.
• Posilňuje imunitný systém.
• Zlepšuje videnie.
• Obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B9, C, E, K.
• Je hodnotný aj pre obsah železa, vápnika, sodíka, zinku, selénu, horčíka a draslíka.
• Konzumácia šalátu môže pomôcť pri tráviacich ťažkostiach.
• Odstraňuje únavu, podporuje okysličenie buniek.
• Zabezpečuje lepšie zužitkovanie bielkovín v organizme.
• Posilňuje nervy a pre nízky obsah kalórií pomôže aj pri redukcii hmotnosti.
• Čím je šalát tmavší, tým viac obsahuje antioxidantov a tie zabraňujú vzniku zápalových procesov.
• Draslík prítomný v hlávkovom šaláte znižuje krvný tlak.
• Výhodný pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín má priaznivý vplyv na zvyšovanie hladiny HDL cholesterolu ("dobrého cholesterolu") a zároveň na zníženie hladiny LDL ("zlého cholesterolu").
• Štúdiami je preukázané, že zelená zelenina znižuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Dôvodom je nízky glykemický index, ktorý nespôsobí vysoký nárast hladiny cukru v krvi.
• Odporúčaný je najmä rímsky šalát, pretože obsahuje viac esenciálnych mikroživín.
• V šaláte sa nachádza aj látka nazývaná zeaxantín, ide o antioxidant, ktorý zlepšuje videnie a bráni vekom podmienenej makulárnej degenerácii.

Kedy začať s podávaním zeleninových šalátov?

Zeleninu deti jedli od zavedenia príkrmov. Najskôr "nasucho", neskôr, keď im zachutilo (vek presne neviem, u každého to bolo inak), ale cca od 3-4 rokov aj miešané. Netreba ich nútiť, radšej ponúkať na ochutnávanie. Vždy deťom hovorím, že keď im niečo nechutí, nevadí, chuťové poháriky sa menia.

Zásady prípravy šalátov pre deti

Pri príprave šalátov pre deti je dôležité dbať na niekoľko zásad:

• Kvalitné a čerstvé suroviny: Používajte sezónnu zeleninu a ovocie, ktoré sú bohaté na vitamíny a majú najlepšiu chuť.
• Konzistencia: Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, aby sa deťom ľahko jedla.
• Šetrná úprava: Zeleninu umývajte dôkladne, ale nie príliš dlho, aby nestratila vitamíny.
• Zaujímavé kombinácie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, syrov a orechov.
• Lákavý vzhľad: Šalát servírujte na peknom tanieri a ozdobte ho napríklad bylinkami alebo farebnou zeleninou.
• Dresing: Používajte ľahké a zdravé dresingy na báze jogurtu, olivového oleja alebo citrónovej šťavy. Vyhnite sa ťažkým majonézovým dresingom s vysokým obsahom tuku a kalórií. Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji. Postup prípravy je jednoduchý! Všetky ingrediencie premiešame v miske a zalejeme listovo-zeleninový šalát.
• Alergie: Vždy berte do úvahy prípadné alergie alebo intolerancie dieťaťa.

Tipy na ingrediencie do šalátov:

• hlávkový šalát
• rukola
• klíčky alfa - alfa
• kukurica
• vylúskaný mladý hrášok
• cesnak
• kôpor
• reďkovky
• paradajky
• mladá cibuľka

Do šalátu pridáme podľa vlastného výberu a inšpirácie a chuti čo len sa nám žiada z čerstvej zeleninky. Ku šalátu môžeme konzumovať orechy, mandle, arašidy...

Recepty na chutné a zdravé šaláty pre deti

1. Uhorkový šalát s jogurtom

Jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý je ideálny na horúce letné dni.

Ingrediencie:

• 1 uhorka
• 1 biely jogurt
• 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
• Soľ, korenie podľa chuti
• Čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať

Postup:

1. Uhorku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2. V miske zmiešame jogurt, prelisovaný cesnak (ak používame), soľ a korenie.
3. Pridáme uhorky a premiešame.
4. Posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
5. Necháme chvíľu odstáť v chladničke.

2. Paradajkový šalát s mozzarellou

Klasická kombinácia chutí, ktorú deti milujú.

Ingrediencie:

• 2 paradajky
• 1 mozzarella
• Čerstvá bazalka
• Olivový olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky.
2. Na tanier striedavo ukladáme plátky paradajok, mozzarelly a bazalky.
3. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
4. Podávame ihneď.

3. Mrkvový šalát s jablkom a orechmi

Svieži a chrumkavý šalát, ktorý je bohatý na vitamíny a vlákninu.

Ingrediencie:

• 2 mrkvy
• 1 jablko
• Hrsť vlašských orechov
• Citrónová šťava
• Med alebo javorový sirup (voliteľné)

Postup:

1. Mrkvu a jablko ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Vlašské orechy nasekáme na menšie kúsky.
3. V miske zmiešame mrkvu, jablko, orechy a pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. Ak chceme šalát sladší, pridáme trochu medu alebo javorového sirupu.

4. Šalát s kuracím mäsom a kukuricou

Výživný a sýty šalát, ktorý je ideálny na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• 1 kuracie prsia
• 1 hlávkový šalát
• 1 konzerva kukurice
• Cherry paradajky
• Jogurtový dresing

Postup:

1. Kuracie prsia uvaríme alebo upečieme a nakrájame na kocky.
2. Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na menšie kúsky.
3. V miske zmiešame kuracie mäso, šalát, kukuricu a nakrájané cherry paradajky.
4. Polejeme jogurtovým dresingom a premiešame.

5. Kapustový šalát (coleslaw)

Klasický šalát, ktorý sa hodí ku grilovaným jedlám alebo ako príloha.

Ingrediencie:

• 1/4 hlavy bielej kapusty
• 1 mrkva
• 1/2 cibule
• Majonéza
• Biely jogurt
• Citrónová šťava
• Cukor, soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame na drobno.
4. V miske zmiešame kapustu, mrkvu a cibuľu.
5. V druhej miske zmiešame majonézu, jogurt, citrónovú šťavu, cukor, soľ a korenie.
6. Dresing vlejeme do misky so zeleninou a dobre premiešame.
7. Necháme chvíľu odstáť v chladničke.

6. Letný šalát s melónom a ovčím syrom

Tento šalátik ťa osvieži a pochutíš si na ňom nielen v horúcich dňoch. Je to skvelá ľahká večera, ktorú si obľúbiš. Sladká chuť melóna je doplnená o krémovosť syra a kyslosť citróna.

Ingrediencie:

• Šalát (hlávkový, rímsky alebo mix)
• Mäta
• Reďkovky
• Uhorka
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olivový olej
• Citrón
• Ovčí syr
• Červený melón
• Balsamico

Postup:

1. Šalát umyjeme a dáme do misky.
2. Mätu nasekáme nadrobno, pridáme ku šalátu a poriadne premiešame.
3. Reďkovky a uhorku nakrájame na rovnako veľké kúsky a pridáme ku šalátu.
4. Šalát osolíme, pridáme trošku mletého čierneho korenia, olivový olej a potom to celé pokvapkáme citrónom.
5. Ovčí syr rozdrobíme v prstoch a pridáme ku šalátu spolu s červeným melónom nakrájaným na malé kocky.
6. Na záver pridáme pár kvapiek balsamica.

Detský šalát z mrkvy, uhorky, či paradajky

Jednoduché šaláty z uhorky, paradajky či mrkvy majú radi skoro všetky deti. Ako ich pripravujete vy? Tu je pár tipov na základné recepty.

Uhorkový šalát

Uhorku dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky. Môžete použiť mandolínu, plátky tak budú rovnako hrubé a veľké. Vodu zmiešajte s octom a cukrom. Nakrájanú uhorku zľahka osoľte a okoreňte. Nakoniec ju zalejte pripraveným nálevom a premiešajte.

Paradajkový šalát

Paradajky dobre umyte, nakrájajte na štvrtiny (menšie kúsky), cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubo. Zmes osoľte a okoreňte. Vodu zmiešajte s octom, cukrom a prilejte k paradajkám. Šalát premiešajte.

Mrkvový šalát s jablkom

Mrkva, jablko aj citrón dobre umyte. Mrkvu aj jablko ošúpte a nastrúhajte najemno. Umytý citrón prerežte na polovicu a jednu polovicu odšťavte. Citrónovú šťavu potom prelejte cez jemné sitko k mrkve a jablkám. Šalát zalejte studenou vodou a dochuťte cukrom. Nakoniec ho poriadne premiešajte. Obľúbená je aj verzia s hrozienkami a medom.

tags: #zeleninovy #tanier #pre #deti

Populárne príspevky:

• Chutné recepty na bezlepkový chlieb
• Recept na bravčové líčka
• Zdravé hlienové polievky pre detox
• Zdravý jablkový koláč pre celú rodinu
• Objavte moderný nádych v tomto parížskom šaláte