Zeleninový wok s tofu je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo plné vitamínov a minerálov. Ázijská kuchyňa si získala popularitu pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a pestrosť chutí, a tento recept je jej dokonalým príkladom.
Thajský wok s tofu, zeleninou a ryžovými rezancami je voňavá, svieža a pritom veľmi jednoduchá večera, ktorú zvládnete aj v rušný pracovný deň. Jemné tofu sa na panvici opečie dozlata, šampiňóny pridajú šťavnatosť a ryžové rezance všetko príjemne spoja. Limetka, citrónová tráva a chilli dodajú jedlu typickú thajskú iskru, takže je skvelé aj vtedy, keď chcete pohostiť rodinu alebo priateľov niečím netradičným, no bez zbytočného stresu.
Prečo si thajský wok s tofu obľúbite
Tajomstvo chuti je v omáčke: sójová omáčka, limetková šťava a trochu cukru vytvoria vyváženú kombináciu slaného, sladkého a kyslého. Citrónová tráva rozvonia celý wok a chilli pridá jemnú pikantnosť, ktorú si viete ľahko upraviť. Tofu je skvelý zdroj rastlinných bielkovín, takže jedlo zasýti, no stále pôsobí ľahko. Na záver prídu na rad chrumkavé arašidy a thajská bazalka - presne ten detail, ktorý urobí veľký rozdiel.
Základné princípy prípravy woku
Pre prípravu woku je kľúčová rýchlosť a vysoká teplota, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a živiny. Zeleninu nedusíme pod pokrievkou, aby ostala pekne chrumkavá. Ideálna je panvica wok, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a rýchle opečenie surovín. Ak wok nemáte, použite hlbšiu panvicu. Vždy používajte čerstvú zeleninu, ktorá je základom chuti a textúry jedla. Nebojte sa experimentovať s tradičnými ázijskými dochucovadlami, ako sú sójová omáčka, zázvor, cesnak, ustricová omáčka, med, ryžový ocot a víno.
Ingrediencie a postup prípravy thajského woku s tofu
Potrebné ingrediencie:
- Na omáčku:
- 1 balenie sójovej omáčky
- 1 lyžica cukru
- 1 limetka
- Na rezance:
- 2-2,5 l vody
- 1 balenie ryžových rezancov
- Na wok zmes:
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 citrónová tráva
- 1 chilli paprička
- 1 balenie šampiňónov
- 2 balenia tofu
- 2 lyžice oleja
- 0,5 lyžičky soli
- 0,5 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica oleja
- Ďalšie ingrediencie:
- 1 balenie thajskej bazalky
- 1 balenie solených arašidov
Podrobný postup:
- Príprava tofu: Tofu pred restovaním poriadne osušte papierovou utierkou - bude chrumkavejšie a lepšie sa opečie. Tofu nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a poprášime zemiakovým škrobom, ktorý sme zmiešali s kari korením. Odložíme bokom. V stredne veľkom hrnci s osolenou vriacou vodou povarte tofu 2 minúty. Odstavte z ohňa a nechajte odkvapkať v cedníku vystlanom papierovými utierkami. Keď je dostatočne chladné, jemne ho osušte. Potom ho nakrájajte na kúsky a v stredne veľkej miske ho zmiešajte so sójovou omáčkou, sezamovým olejom a čiernym korením.
- Príprava rezancov: Rezance uvarte len do mäkka podľa obalu a krátko prepláchnite, aby sa nezlepili.
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Tvar kúskov je na vás, ale mali by byť čo najmenšie, aby ste ich pripravili čo najrýchlejšie. Namiesto bambusových výhonkov môžeme použiť papriku, ktorú nakrájame na tenšie pásiky. Cesnak nakrájajte na plátky, citrónovú trávu a chilli papričku nasekajte. Šampiňóny nakrájajte.
- Opekanie tofu: Vo woku rozpálime 2 lyžice oleja. Nech ho nie je príliš veľa, aby jedlo nebolo veľmi mastné. Na oleji krátko opečieme kocky tofu zo všetkých strán dozlatista (7-8 minút), vyberieme ich a odložíme.
- Opekanie zeleniny: Zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja rozohrejte vo woku. Pridajte cesnak a zázvor (ak používate) a smažte asi 1 minútu. Postupne pridávame zeleninu a stále miešame. Začneme cibuľou a cesnakom, po chvíli pridáme mrkvu a papriku. Po pár minútach pridáme zvyšnú zeleninu, čiže cuketu, pór, hrášok a kapustu a začne to byť krásne farebné. Zelenina nesmie byť mäkká! Vmiešajte zeleninu a varte, kým nezmäkne, približne 8 až 10 minút. Pridáme sójové klíčky, ak sme nepoužili papriku, tak aj bambusové výhonky a prehrejeme. Dochuťte soľou a korením.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, vodu, hnedý cukor a kukuričný škrob (alebo zemiakový škrob). Omáčku si pred pridaním do panvice ochutnajte (limetky bývajú rôzne kyslé).
- Dokončenie woku: Vráťte tofu na panvicu a pridajte omáčkovú zmes. Miešajte a varte, kým mierne nezhustne, asi 2 minúty. Do sójovej omáčky pretlačíme 2 strúčiky cesnaku, dáme do nej štipku čili a soli (ak máte nejakú extrémne slanú, už by som soľ nepridávala) a zalejeme ňou zeleninu. Nakoniec zahustíme trochou zemiakového škrobu rozmiešaného vo vode a odstavíme.
- Servírovanie: Podávajte s ryžou alebo rezancami. Na tanieri vyzerá krásne extra bazalka a hrubo nasekané arašidy navrch.
Ako si pripraviť chutné a rýchle jedlo v titánovom woku
Tipy na prípravu a jednoduché obmeny
- Bezlepkovú verziu dosiahnete použitím bezlepkovej sójovej omáčky.
- Šampiňóny môžete vymeniť za papriku, brokolicu, cuketu či hráškové struky.
- Mäso: Pre tých, ktorí preferujú mäso, môžete pridať kuracie prsia nakrájané na kocky alebo rezančeky.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a vašej chuti. Ingrediencie Tofu (balíček bieleho tofu) Zelenina (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, pór, cuketa, kapusta, hrach, šampiňóny, sójové klíčky, bambusové výhonky, čínska kapusta, thajská, vietnamská mrazená zelenina)
- Omáčka: Pridajte do omáčky trochu ústricovej omáčky pre bohatšiu chuť.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac chilli papričiek alebo chilli omáčku.
- Rezance: Namiesto ryžových alebo čínskych rezancov môžete použiť aj vaječné rezance.
S čím podávať thajský wok s tofu
Podávajte hneď po dokončení, aby rezance zostali pružné a arašidy chrumkavé. Skvelo sa hodí jednoduchý uhorkový šalát s limetkou alebo miska edamame. K nápojom sa hodí ľadový zelený čaj, zázvorová limonáda alebo perlivá voda s limetkou.
tags: #zeleninovy #wok #s #tofu