Zelerový šalát je obrovská mňamka, ktorá sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a vždy s použitím iných ingrediencií. Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom varení a pečení, s nami zdieľa svoj recept na fantastický zelerový šalát, ktorý je skvelou voľbou ako príloha, ľahký obed alebo večera.
Prečo zaradiť zeler do jedálnička?
Zeler je jednou z najliečivejších potravín v našich zemepisných šírkach. Preto je rozhodne škoda, ak ho dávate len do polievky. Zeler nám zároveň doplní i viaceré živiny, v menšom množstve napríklad aj bielkoviny, no hlavne slušnú dávku vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre pravidelné vyprázdňovanie. Zeler obsahuje aj viaceré vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík, železo, fosfor či zinok.
Toto dokáže zeler:
- Podporuje imunitný systém
- Chráni bunky
- Pôsobí protizápalovo
- Detoxikuje a má antiseptické účinky
- Podporuje trávenie a metabolizmus
- Prečisťuje tráviaci trakt
- Má močopudné účinky
- Podporuje tvorbu krvi
- Regeneruje a podporuje pečeň
- Eliminuje Dnu a reumu
- Upokojuje nervový systém
Zeler je vhodný pre diabetikov.
Zelerový šalát od Tinky - Recept
Tinka miluje zeler do akéhokoľvek jedla, ak nepoužívate vegetu, neskutočne vychutí jedlo. Cesnak šalát dochutí a syr zjemní. Vyskúšajte, je to závislosť!
Ingrediencie:
- 1/2 ks veľký koreňový zeler
- 100 gram tvrdý syr (eidam, gouda, ementál)
- 1/2 ks mrkva surová
- 100 gram šunka nahrubšie krájaná
- 1 strúčik cesnak
- 200 gram tatarská omáčka (príp. domáca majonéza, jogurt, smotana, lučina)
- 100 gram kyslá smotana 16%
- 50 ml 33% šľahačková smotana alebo mlieko
- 1 ČL dijon horčica
- Soľ, korenie, čerstvé bylinky, olivový olej, citrónová šťava
Postup prípravy:
- Zeler a syr nastrúhame nahrubo.
- Mrkvu nastrúhame najemno.
- Šunku nakrájame na kocky a cesnak prelisujeme.
- Všetky nastrúhané a nakrájané ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme tatársku omáčku (alebo inú alternatívu), kyslú smotanu, šľahačkovú smotanu/mlieko a dijon horčicu.
- Dôkladne premiešame.
- Dochutíme soľou, korením, čerstvými bylinkami, olivovým olejom a citrónovou šťavou podľa chuti.
Podávame na bagetkách, jednohubkách alebo len tak, v miske.
Mrkva v zime
Poznámka k receptu:
TIP: Môžete pridať aj polku čiernej reďkovky, najemno nastrúhanej. Šalát bude mierne pikantný. Podľa chuti môžete pridať aj kyslú uhorku, sterilizovaný hrášok alebo kápiu.
Ďalšie inšpirácie na zelerové šaláty
Okrem receptu od Tinky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutný zelerový šalát. Zelerový šalát je skvelou voľbou na jar a leto.
1. Zelerový šalát s mrkvou a jablkom
Zelerový šalát s jablkom a mrkvou si zamilujete, pretože táto kombinácia je skrátka dokonalá. A vďaka nasekaným orechom bude šalát ešte chrumkavejší. Podávať ho môžete ako prílohu k rôznym pokrmom podľa chuti.
Ingrediencie:
- 1 menší zeler
- 4 mrkvy
- 1 kyslejšie jablko
- 3 PL kyslej smotany
- 1 ČL horčice
- 1 PL vlašských orechov (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie
Príprava:
Zeleninu a ovocie očistíme a nahrubo nastrúhame. Pridáme kyslú smotanu, horčicu a podľa chuti osolíme a okoreníme. Poriadne premiešame a podľa chuti ešte pridáme nasekané orechy.
2. Skvelý zelerový šalát s kukuricou
Aj zelerový šalát s chutnou sladkou kukuricou je perfektnou voľbou na leto. Šalát v sebe kombinuje i bielu kapustu a vajíčka, vďaka čomu ponúka aj zasýtenie. Môžete ho podávať ako prílohu, no pokojne ním napríklad naplňte i sendvič. A ľahký obed či večera do horúceho počasia je razom hotová.
Ingrediencie:
- 1 menší surový zeler
- 0,5 menšej bielej kapusty
- Surová mrkva 2 ks
- 1 plechovka kukurice
- 3 vajcia
- 3 - 4 PL bieleho jogurtu
- Soľ a čierne korenie
Príprava:
Zeler, mrkvu a kapustu očistíme a nastrúhame nahrubo. Vajíčka uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a následne nakrájame na kocky. V miske zmiešame nastrúhanú zeleninu, sterilizovanú kukuricu a jogurt. Poriadne premiešame a podľa chuti okoreníme a osolíme. Nakoniec zľahka primiešame pokrájané vajíčka a môžeme podávať.
3. Chrumkavý zelerový šalát s paprikou, hráškom a syrom
Tento farebný zelerový šalát zaujme nielen chuťou, ale aj výživnosťou. Kombinácia zeleru, červenej papriky, hrášku, syra a vajíčka vytvára harmonickú, sviežu a sýtu kombináciu, ktorú môžete podávať ako prílohu aj ako ľahší obed.
Ingrediencie:
- 1 menší buľvový zeler
- 1 červená paprika
- 1/2 plechovky sterilizovaného hrášku
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- 3 PL bieleho jogurtu
- 2 PL kyslej smotany
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Soľ, čierne korenie
- Voliteľne: bylinky (pažítka, petržlen)
Postup prípravy:
Zeler očistíme a nastrúhame nahrubo, papriku nakrájame na malé kocky. Vajcia aj syr pokrájame na drobné kúsky. Všetko vložíme do väčšej misy spolu s hráškom. Zvlášť zmiešame jogurt, smotanu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Omáčku vmiešame do šalátu, jemne premiešame a necháme chvíľu vychladiť.
4. Zelerový šalát s jogurtom - zo stonkového zeleru a kuracieho mäsa
Do tretice prinášame aj inšpiráciu na šalát zo stonkového zeleru. Ak ste tento druh zeleru ešte neskúšali, začať môžete tak, že si pripravíte tento lahodný šalát so zaujímavou kombináciou chutí. Pikantná chuť cibuľky a zeleru je dopĺňaná sladkou chuťou hrozna. Tento zelerový šalát je pripravený s kuracím mäsom a predstavuje prakticky plnohodnotný pokrm. Skúste ho vychladený podávať na obed či večeru s čerstvým chrumkavým pečivom.
Ingrediencie:
- 300 g kuracieho mäsa
- 1 stonkový zeler
- 100 g jarnej cibuľky
- 100 g hrozna
- 150 g bieleho jogurtu
- 150 g kyslej smotany
- 1/2 citróna
- 1 ČL trstinového cukru
- Soľ a korenie, prípadne aj čerstvé bylinky
Príprava:
Najskôr si pripravíme mäso. Môžeme ho pokrájať na malé kocky a opiecť na panvici. Rovnako však môžeme zužitkovať mäso z upečeného, respektíve grilovaného kuraťa, v tomto prípade mäso taktiež najemno nakrájame. Zeler, cibuľku aj hrozno pokrájame na menšie kúsky. V miske zmiešame mäso zo zeleninou a hroznom, pridáme jogurt, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a osolíme aj okoreníme.
5. Zelerový šalát s ananásom
Ingrediencie:
- 2 poháre sterilizovaného zeleru
- 1 pohár sterilizovanej kukurice
- 1 pohár ananásu
- 1/2 menšieho póru
- 1 majonéza (alebo kyslá smotana alebo tatárska omáčka, ak nemáte radi majonézové šaláty)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Šunka a syr (voliteľné)
Postup prípravy:
Zo zaváraného zeleru vytlačíme šťavu a dáme do misky. Pridáme nakrájaný ananás na malé kúsky, kolieska póru a kukuricu. Ak chcete, môžete pridať aj nastrúhaný syr alebo nakrájanú šunku, ale nie je to potrebné. Zelerový šalát dochutíme soľou a korením a pridáme majonézu.
Mrkva v zime
Tabuľka porovnania nutričných hodnôt zelerových šalátov
Pre lepšiu predstavu o rozdieloch v nutričných hodnotách medzi jednotlivými druhmi zelerových šalátov si pozrite nasledujúcu porovnávaciu tabuľku (orientačné hodnoty):
| Šalát | Kalórie (kcal/porcia) | Bielkoviny (g/porcia) | Tuky (g/porcia) | Sacharidy (g/porcia) |
|---|---|---|---|---|
| Tinkyn zelerový šalát | ~250-300 | ~8-12 | ~15-20 | ~10-15 |
| Zelerový šalát s mrkvou a jablkom | ~180-220 | ~3-5 | ~10-15 | ~15-20 |
| Zelerový šalát s kukuricou | ~200-250 | ~10-15 | ~10-15 | ~15-20 |
| Zelerový šalát s paprikou, hráškom a syrom | ~220-270 | ~12-18 | ~12-18 | ~10-15 |
| Zelerový šalát zo stonkového zeleru a kuracieho mäsa | ~300-350 | ~20-25 | ~15-20 | ~15-20 |
| Zelerový šalát s ananásom | ~200-250 | ~5-8 | ~10-15 | ~20-25 |
Ďalšie recepty so zelerom
Zeler nie je len o šalátoch. Vyskúšajte aj ďalšie recepty, v ktorých hrá zeler hlavnú úlohu:
- Zdravé hranolky zo zeleru: Ošúpaný zeler nakrájame na hranolky, zmiešame s korením a pečieme v rúre.
tags: #zelerovy #salat #od #tinky