Prinášame vám recept na chutné a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť na večeru alebo ako bezmäsitý obed. Kombinácia zemiakov, baklažánu a nakladanej cibuľky je prekvapivo lahodná a určite si ju obľúbite. Hľadáte inšpiráciu na rýchlu a chutnú prílohu, ktorá oživí vaše jedlo? Vyskúšajte tieto opekané zemiaky s baklažánom a cesnakom, ktoré sú plné sýtych chutí a jednoduché na prípravu.
Táto kombinácia chrumkavých zemiakov, jemného baklažánu a aromatického cesnaku vás zaručene očarí. Ideálna príloha k mäsu, rybám alebo ako samostatné vegetariánske jedlo. Opekané zemiaky s baklažánom a cesnakom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú chutnú a zdravú prílohu. S jednoduchými ingredienciami a rýchlou prípravou si ich obľúbite aj vy.
Ingrediencie
- 350 g baklažánu
- Olej
- 450 g zemiakov
- 20 g masla
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná
- Paradajky (voliteľné)
- Cesnaková pasta (voliteľné)
- Paradajková omáčka/pyré (voliteľné)
- Rozmarín (voliteľné)
- Čili paprička (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava zemiakov
Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou. Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnaké krúžky zhruba 2 mm hrubé. Na rozohriatom oleji ich opražíme z oboch strán a odložíme nabok. Alternatívne môžeme zemiaky uvariť v šupke domäkka deň vopred a na druhý deň ich použiť. Alebo ich ošúpeme, umyjeme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do vody s pridaním soli.
Ako uvariť zemiaky
Príprava baklažánu
Baklažán očistite a nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte olej a pridajte nakrájaný baklažán. Opekajte, kým baklažán nezmäkne a nezačne zlatistieť. Ak preferujete, môžete baklažán nasoliť z oboch strán, nechať odstáť 20 minút, umyť a osušiť papierovou utierkou. Potom ho na olivovom oleji opečte z oboch strán, kým nechytí zlatú kôrku.
Skladanie a zapekanie
Zapekaciu misu vymastite olejom. Na spodok naukladajte ošúpané, na kolieska nakrájané zemiaky, ktoré osolíte a okoreníte. Každú vrstvu soľte a koreňte podľa chuti. Zemiaky pokvapkáme paradajkovou omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Na to poukladáme kolieska opraženého baklažánu. Ak chcete, každé koliesko potrite cesnakovou pastou a navrch nakrájajte cesnak. Na baklažán poukladajte kolieska paradajok.
Pokračujte v striedavom ukladaní zemiakov, baklažánu a paradajok, kým nebude misa plná. Posledná vrstva by mali byť zemiaky, ktoré opäť zalejete paradajkovým pyré. Posypte rozmarínom, nasekanou čili papričkou (ak používate), pokvapkajte olivovým olejom a posypte parmezánom. Pečte 60 minút zakryté alobalom pri teplote 200 stupňov Celzia a následne 20 minút odokryté na 180 stupňoch. Treba sa prispôsobiť vašim skúsenostiam s rúrou, ktorú máte doma. Hotovo, dobrú chuť!
Variácie receptu
Opekané zemiaky s baklažánom a cesnakom ako príloha
Na panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky. Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru. Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme. V závere spojíme.
Tip: Využite pečené zemiaky s cibuľkami ako samostatný ľahký chod, ktorého intenzívnu chuť ešte zvýrazní aj porcia tvarohu, zrejúci syr, bylinkový dip či pohár kefíru alebo kozieho mlieka.
Šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou
Šťuchané, alebo pučené, zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v našich končinách. A keď ich vylepšíte o chrumkavé kúsky slaninky a sviežu jarnú cibuľku, vznikne z nich neodolateľná pochúťka, ktorá hravo zatieni aj hlavný chod!
Základom sú dobre uvarené zemiaky správneho varného typu, ktoré sa popučia s maslom a horúcim mliekom či smotanou do dokonale hladkej alebo rustikálnejšej konzistencie - presne podľa vašej chuti. Chrumkavá, na panvici opečená slaninka a jemne orestovaná jarná cibuľka dodajú zemiakom ten správny šmrnc a vôňu.
Ingrediencie na šťuchané zemiaky
- 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C), ošúpaných
- Soľ (na varenie zemiakov a prípadné dochutenie)
- 100 g prerastenej anglickej slaniny (alebo kvalitnej údenej slaniny)
- 4-5 kusov jarnej cibuľky (biele aj zelené časti)
- 2 polievkové lyžice masla (cca 30 g)
- cca 50-100 ml horúceho mlieka alebo smotany na varenie (alebo horúcej vody z varenia zemiakov)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, voliteľné)
- (Na ozdobu - voliteľné) Nasekaná čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky
Postup na šťuchané zemiaky
- Príprava zemiakov a slaniny: Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, a vodu poriadne osoľte (cca 1-2 čajové lyžičky soli). Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov).
- Príprava slaniny a cibuľky: Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na tenké kolieska - bielu a svetlozelenú časť zvlášť, tmavozelenú vňať tiež zvlášť (časť si môžete odložiť na ozdobu). Na suchej panvici opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava. Keď je slanina takmer hotová, pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky. Krátko spolu orestujte (asi 1 minúta).
- Dokončenie: Keď sú zemiaky uvarené, dôkladne ich sceďte. Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca. Pridajte maslo a pučidlom na zemiaky alebo vidličkou ich začnite roztláčať. Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte. Nakoniec do šťuchaných zemiakov vmiešajte pripravenú zmes opečenej slaniny a jarnej cibuľky, vrátane vypečeného tuku. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Servírovanie: Šťuchané zemiaky podávajte ihneď, teplé. Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.
tags: #zemiak #s #kupati #baklazanom #a #nakladanou