Zemiakové knedle sú obľúbenou súčasťou nedeľného obeda v mnohých slovenských domácnostiach. Sviatok Troch kráľov uzatvára vianočné obdobie a v mnohých domácnostiach sa vtedy pripravuje tradičný sýty obed. Ak vám v chladničke zostalo údené mäso z vianočnej kapustnice, zemiakové cesto je najlepší spôsob, ako ho spotrebovať. Zemiakové knedle sú vďačné jedlo, ktoré zasýti a jeho príprava nie je náročná na suroviny.
Krátka história zemiakových knedlí
Knedle, či už zemiakové, alebo kysnuté, sú pýchou českej kuchyne a udomácnili sa aj v mnohých slovenských domácnostiach. Ich tradícia siaha hlboko do minulosti, avšak masový rozvoj prišiel až v 19. storočí, keď sa recepty na knedle začali objavovať v rôznych regionálnych podobách. Pretože zemiaky boli lacné a dostupné, práve zemiakové knedle sa rýchlo udomácnili ako bežná súčasť rodinných obedov. Slávnostné verzie knedlí zvykli obsahovať náplň z údeného mäsa, prípadne sa podávali s poriadnou dávkou chrumkavej cibule a kyslej kapusty.
Variácie receptov
- Gemerské zemiakové knedle s údeným mäsom: Tajomstvom tohto receptu je kombinácia varených a surových nastrúhaných zemiakov v ceste.
- Zemiakové knedle s kyslou kapustou a slaninou: Najtradičnejší spôsob podávania.
- Zemiakové knedle plnené údeným mäsom a cibuľkou: Klasika, pri ktorej sa mäso nakrájané na kocky najskôr orestuje na cibuľke a až potom balí do cesta.
- Zemiakové knedličky so šampiňónmi: Mäsovú náplň môžete ozvláštniť pridaním podusených šampiňónov.
- Knedle s chrenovou omáčkou: Namiesto kapusty či cibuľky skúste knedle podávať s poctivou smotanovou omáčkou s čerstvo nastrúhaným chrenom.
Zemiakové knedle - videorecept
Tradičný recept na plnené knedle
Zemiakové knedle plnené dobrým údeným mäsom a k tomu skvele pripravená kyslá kapusta na moravský spôsob, to je dokonalé zimné jedlo. Údené mäso zvoľte podľa svojich preferencií, funguje prakticky každý druh - stehno, krkovička, obraté rebrá alebo koleno.
Suroviny
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 800 g |
| Hrubá múka | 250 g |
| Vajce | 1 ks |
| Údené mäso | 300 g |
| Slanina | 150 g |
Postup prípravy
- V osolenej vriacej vode uvarte zemiaky aj so šupkou. Po uvarení ich opláchnite studenou vodou, nechajte vychladnúť a ošúpte. Pretlačte ich cez lis, pridajte múku, vajce, soľ a vypracujte cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti. Každú rozvaľkajte a nakrájajte na malé štvorce.
- Údené mäso zomeľte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte na malé kocky a orestujte na cibuľke.
- Do každého štvorca dajte lyžičkou náplň a cesto uzavrite do tvaru guľky.
- Naplnené guľky dajte variť do väčšieho hrnca s osolenou vriacou vodou. Asi po 10 minútach vyplávajú na povrch.
Tipy pre dokonalý výsledok
Moravské zelí patrí medzi naše najobľúbenejšie prílohy. Takto pripravovaná kapusta sa zahusťuje, spravidla zemiakmi alebo zápražkou z hladkej múky. Na masti orestujte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu, pridajte tiež mletú rascu a cukor. Po chvíli pridajte kyslú kapustu, osoľte a okoreňte a za občasného podlievania duste kapustu do mäkka.
Ak túžite po jednoduchej, rýchlej a zároveň chutnej variácii, určite siahnite po recepte na desaťminútové zemiakové knedle, pri ktorých nepotrebujete žiadnu múku ani vajcia. Tajomstvom úspechu je zemiakový škrob, ktorý sa postará o perfektnú konzistenciu a zároveň dodá knedliam ľahkosť. Vychutnajme si vynikajúce zemiakové knedle, ktoré patria medzi najlahodnejšie špeciality českej a slovenskej kuchyne.
tags: #zemiakov #knedlas #udenym #masp