Špenátová roláda je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo. Tento recept kombinuje výživné látky špenátu so syrom a ďalšími prísadami, čím vytvára lahodnú a sýtu pochúťku. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, ľahkú večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, špenátová roláda je skvelou voľbou.
Recepty pre chutný život nemusia byť len o tradičných jedlách. Špenátová roláda je dôkazom toho, že zdravé jedlo môže byť zároveň chutné a vizuálne atraktívne. Eliminovať vyprážané jedlá a znížiť spotrebu nezdravých pochutín je dôležitý krok k zdravšiemu životnému štýlu.
Ingrediencie a príprava cesta
Základom špenátovej rolády je špenátové cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Múku
- Žĺtka
- Pretlčený cesnak
- Soľ
- Rozmrazený špenát
Postup:
- V miske zmiešame múku, žĺtka, pretlačený cesnak a soľ.
- Pridáme rozmrazený špenát a dôkladne premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do špenátovej zmesi.
Tip: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať štipku muškátového orieška.
Pre slanú syrovú roládu, ochutenú čerstvými bylinkami a plnenú špenátom, ktorá je ideálna na jarný obed či letný piknik, predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia. Dlhú formu na pečenie vymažte tukom a vyložte papierom na pečenie.
Vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Do inej misy dajte žĺtky, maslo, parmezán a čedar a dobre premiešajte. Pridajte prášok do pečiva, soľ, korenie, sušený cesnak a kokosovú múku. Miešajte, kým sa všetko nespojí. Pridajte mandľové mlieko, petržlenovú vňať a pažítku a vypracujte takmer cesto. Vmiešajte bielky a jemne premiešajte.
Pečenie cesta
Na plech položíme papier na pečenie, ktorý môžeme premazať kvapkou oleja. Cesto som dala na vymastený a múkou vysypaný plech, odporúčam ale použiť radšej papier na pečenie, aby sa cesto ľahšie vyklápalo. Papier na pečenie uľahčí vyklápanie upečeného cesta. Špenátové cesto rovnomerne rozotrieme na plech. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa cesto nelepí na špáradlo. Doba pečenia závisí od typu rúry, zvyčajne trvá 10-15 minút.
Nalejte cesto do formy, rovnomerne uhlaďte a pečte 12-15 minút dozlatista. Bielky oddelíme od žĺtok. Na plech položíme papier na pečenie, ktorý môžeme premazať kvapkou oleja. Bielky a žĺtka spojíme dohromady a vlejeme na plech. Po zhruba 6-8 minútach vyberieme. Vajcia by mali byť tuhé natoľko, aby sa dali oddeliť od papiera a zarolovať.
Tip: Počas pečenia cesta si pripravíme plnku.
Príprava plnky
Plnka je kľúčovou súčasťou rolády a dáva jej jedinečnú chuť. Tu je niekoľko možností:
Vajíčková plnka:
Uvarené vajcia nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, syr, maslo a soľ. Všetko dôkladne premiešame.
Syrová plnka s cesnakom:
Zvyšný syr zmiešame s pretlačeným cesnakom a môžeme pridať aj trošku tresky.
Špenátovo-syrová plnka:
Na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku. Pridáme rozmrazený, pokrájaný špenát, ochutíme podľa potreby a podusíme. V menšom hrnci si na troške oleja jemne opečieme cibuľku, pridáme prelisovaný cesnak a špenát. Premiešame, podlejeme a asi 20 minút necháme dusiť na nižšom plameni.
Plnka so šunkou a syrom:
Syr, kiri, šunku zmiešame spolu v miske, pridáme tavený syr, maslo, petržlenovú vňať a nadrobno nakrájanú pažítku. Všetko spolu dobre premiešame.
Ricottová plnka so špenátom a parmezánom:
Listy špenátu dobre opláchnite a vložte do veľkého hrnca na strednú teplotu, varte, kým listy nezvädnú. Odoberte z platne, špenát sceďte, mierne vychladnite, pevne stlačte, aby ste odstránili prebytočnej tekutinu a nakrájajte najemno. Vložte cibuľu do rozohriatej, tukom vymastenej veľkej panvice a miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Vmiešame nakrájaný špenát, varíme, kým sa neodparí tekutina. Pridáme ricottu a miešame, kým sa špenát a ricotta nespoja. Špenátovú zmes preložíme do misy, mierne vychladíme. Vmiešame parmezán a dochutíme soľou a korením.
Zatiaľ čo sa zmes pečie, pripravte si náplň. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte špenát a jarnú cibuľku a zvoľna varte 3-5 minút, kým špenát nezvädne. Stiahnite z ohňa a pridajte syr feta. Dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj štipku muškátového orieška.
Na špenátovú plnku si najprv na olivovom oleji orestujte špenátové listy s pretlačeným cesnakom, soľou.
Morčacia roláda s brusnično-špenátovou plnkou
Tip: Experimentujte s rôznymi kombináciami ingrediencií a nájdite svoju obľúbenú plnku.
Zrolovanie a chladenie
Upečené cesto vyklopíme z plechu (odstránime papier na pečenie, ak sme ho použili) a necháme mierne vychladnúť. Cesto rovnomerne natrieme pripravenou plnkou. Opatrne zvinieme do rolády.
Vyberte roládu z rúry, jemne povoľte boky formy a potom roládu vyklopte na veľký kus papiera na pečenie. Odstráňte papier na pečenie z hornej časti rolády. Na roládu rovnomerne rozotrite špenátovú náplň. Pomocou okrajov spodného papiera na pečenie jemne, ale pevne zrolujte roládu od menšieho okraja.
Roládu zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky, aby stuhla. Roládu zvinieme pomocou silikónovej podložky, zabalíme do alobalu a necháme stuhnúť v chladničke.
Tip: Ak sa roláda pri stáčaní láme, položte na už upečenú a papiera zbavenú roládu vlhkú utierku.
Servírovanie
Pred podávaním špenátovú roládu nakrájame na plátky. Môžeme ju podávať ako predjedlo, súčasť bufetu alebo ako hlavné jedlo so zeleninovým šalátom. Odležanú roládu nakrájame na plátky a podávame s pečivom. Nakrájajte a môžete podávať.
Ďalšie tipy a triky
- Mrazený špenát: Používame mrazený špenát, ktorý necháme rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody.
- Čerstvý špenát: Používame čerstvý špenát, ktorý dobre umyjeme a krátko povaríme, kým nezvädne. Potom ho scedíme, zbavíme prebytočnej vody a nakrájame nadrobno.
- Pečenie syra: Pre zaujímavú obmenu môžeme na plech poukladať plátky syra, ktoré sa prekrývajú, a krátko ich zapiecť v rúre, aby sa spojili. Po vychladnutí túto syrovú plachtu použijeme ako základ pre roládu. Plátky syra poukladáme na plech so silikónovou podložkou tak, aby sa zľahka prekrývali. Vložíme do rúry zohriatej na 100 °C asi na 5 minút. Vyberieme, môžeme jemne prejsť valčekom a necháme trochu vychladnúť. Na syr poukladáme plátky šunky a na ňu natrieme pripravenú plnku.
- Mäsová verzia: Pokiaľ chcete mäsovú verziu, tak do špenátovej zmesi zamiešajte varené kuracie mäso. Do špenátovej zmesi môžeme zamiešať varené kuracie mäso.
- Ochutenie: Okrem soli a korenia môžeme do plnky pridať aj bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo oregano.
- Konzistencia: Ak je plnka príliš riedka, môžeme pridať trochu strúhanky alebo nastrúhaného syra, aby sa zahustila.
tags: #syrova #rolada #so #spenatom