Domáce hranolky sú obľúbenou prílohou, ale aj malým občerstvením nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Hranolky sú obľúbenou pochúťkou po celom svete, ale často sú spájané s vysokým obsahom tuku a kalórií. Ak neholdujete vyprážaným jedlám, ale občas na hranolky dostanete chuť, naučíme vás, ako si ich môžete urobiť zdravšie. Príprava hranoliek bez tuku je o niečo prácnejšia, ale stojí za vyskúšanie.
Aký druh zemiakov si vybrať?
Kľúčom k chutným a zdravým hranolčekom je výber správneho druhu zemiakov. Na prípravu hranoliek bez tuku v rúre sa odporúča varný typ A, teda zemiaky, ktoré obsahujú málo škrobu. Na rozdiel od nich, na domáce vyprážané hranolky sa najlepšie hodia zemiaky varného typu C, ktoré sú múčne a plné škrobu. Nové zemiaky nie sú vhodné, pretože obsahujú veľmi veľa vody.
Správny postup prípravy hranoliek v rúre
Či už robíte tenšie kúsky alebo širšie, vždy krájajte hranolky tak, aby boli rovnako veľké, čo zabezpečí, že sa rovnomerne prepečú. Po tom, ako zemiaky očistíte a nakrájate na rovnako veľké tyčinky, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Premývajte ich dovtedy, kým odtekajúca voda nebude čistá.
Pred pečením zbavíme hranolky škrobu: nakrájané zemiaky vložíte do studenej vody aspoň na 30 minút. Následne hranolky dôkladne osušte kuchynskými papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšky škrobu. Predtým, ako hranolky vložíte do rúry, môžete ich zmiešať s práškom do pečiva a zaliať horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Hydrogénuhličitan sodný spôsobí, že povrch zemiakov bude pórovitý, vďaka čomu sa zo zemiakov dostane von ešte viac škrobu.
Hranolky sa odporúča piecť ideálne na mriežke na pečenie. Ak ich budete predsa len piecť na plechu, vysteľte ho najprv papierom na pečenie. Hranolky naň poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pečte v dobre predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia približne 25 až 30 minút, kým nie sú zlatisté.
Připravte hranolky bez oleje a hlavně zdravě| Chutný TV
Tajomstvo chrumkavosti a dochucovania
Hranolky sa solia vždy až tesne pred podávaním. Je to preto, lebo soľ z nich vyťahuje vodu, ktorá sa usádza na povrchu hranoliek a bráni, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Pre extra chrumkavosť môžete hranolky pred pečením posypať trochou kukuričného škrobu.
Zemiaky ochucujem ešte pred tým, ako ich dám piecť. Čo si určite zamilujete, sú hranolky s cesnakom a paprikou. Ak by ste si ich chceli pripraviť, stačí vám čierne korenie, sušený alebo ešte lepšie čerstvý prelisovaný cesnak a mletá paprika.
| Typ úpravy | Hlavná výhoda |
|---|---|
| Pečenie v rúre | Najzdravšia alternatíva s nízkym obsahom kalórií |
| Teplovzdušná fritéza | Rýchlosť prípravy a výborná chrumkavosť |
Teplovzdušná fritéza ako moderná alternatíva
Veľkým trendom je teraz používanie tzv. airfryera, kde osmažíte hranolky krásne dochrumkava s použitím minimálneho množstva oleja. Technológia úpravy jedla horúcim vzduchom neslúži len na fritovanie, ale aj na grilovanie, opekanie či pečenie. Takéto hranolky sú pečené s minimom oleja, takže sú oveľa zdravšie a ľahšie.
tags: #zemiakove #hranolky #bez #oleja