Zemiakové lupienky sú obľúbenou slanou pochúťkou mnohých z nás. Keď raz otvoríme balíček, často ho zjeme celý. Bežné lupienky z obchodu však nie sú pre naše zdravie ideálne. Preto vám prinášame skvelý recept na ich domácu prípravu, ktorý je nielen jednoduchý, ale aj oveľa zdravší. Zabudnite na tuk a smaženie - tieto lupienky pripravíte iba pomocou mikrovlnky!
Už ich nikdy nekúpite: Zemiakové čipsy urobíte za pár minút v mikrovlnke. Aj vy ich radi chrumkáte pri telke? Ak zemiakové lupienky pravidelne končia vo vašom nákupnom košíku, tento recept si zamilujete. Urobte si doma vlastné, chrumkavé a z čerstvých zemiakov. Už viac nekupujte mačku vo vreci. Za pár minút ich zvládnete pripraviť v mikrovlnke. Ide na to?
Prečo si pripraviť domáce lupienky?
- Šetríte peniaze: Už nemusíte zbytočne míňať peniaze v obchodoch.
- Zdravšia alternatíva: Vyhnete sa nadmernému množstvu tuku a nezdravých prísad.
- Experimentovanie: Môžete skúšať rôzne druhy zeleniny a korenín.
Existuje neskutočne veľa spôsobov, ako si pripraviť domáce čipsy. Ak radi experimentujete, nemusíte sa uspokojiť len s tými zo zemiakov, ale skúsiť si doma vyrobiť aj nejaké z cukety, mrkvy, kalerábu alebo inej zeleniny. Bežné čipsy sú zvyčajne fritované, ale dobrou správou je, že sa dajú aj upiecť v rúre. V dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú zeleninové čipsy vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru.
Domáce zemiakové chipsy z mikrovlnky
Čo budete potrebovať:
- 2 ks väčších zemiakov (odporúčame odrodu Yukon Gold pre najlepšie výsledky)
- ½ lyžičky sušeného cesnaku (voliteľné)
- Olivový olej
- Korenie (podľa chuti)
- Soľ
- Čierne korenie
Ako na to:
- Príprava zemiakov: Zemiaky si nakrájajte na čo najtenšie kolieska. Na tento recept by ste mali použiť mandolínový krájač, aby ste dosiahli konzistentne tenké plátky. Pokrájajte zemiak na plátky, aby boli takmer priesvitné. Je možné, že budete musieť trochu zaexperimentovať, kým zistíte aká hrúbka vám vyhovuje. Nemusíte ich okrajovať, stačí len dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Odstránenie škrobu: Nakrájané plátky vložte do nádoby s veľmi studenou vodou. Zemiaky umývame, kým voda nie je úplne priehľadná, týmto spôsobom zo zemiakov odstránime škrob. Namáčanie zemiakov v studenej vode znižuje množstvo škrobu, a preto sa počas varenia menej zlepia.
- Sušenie: Keď to urobíte, položte všetky plátky zemiakov na kuchynskú utierku a vyčistite ich, kým nebudú úplne suché. Suché plátky preložte na tanier s papierom na pečenie.
- Ochutenie: Obaľte zemiaky v troche olivového oleja. Ak chcete, môžete olej na plátky nastriekať pomocou spreja alebo ho naniesť kuchynským štetcom. Jemne ochuťte soľou a korením. Posypte cesnakom a korením podľa chuti. Z korenín môžete siahnuť napríklad po zimnej aróme škorice, štipke muškátového orieška alebo môžete vyskúšať klasickú rascu. Osvedčenou voľbou je tiež pikantná zmes korenia zložená zo soli alebo morskej soli, čierneho korenia alebo čili, a chýbať nesmie ani mletá paprika. Ďalšou chutnou alternatívou je rozmarín, najemno roztlačený v mažiari. Ak obľubujete spojenie sladkej a pikantnej chuti, môžete do koreniacej zmesi na domáce čipsy pridať aj trošku cukru.
- Varenie v mikrovlnke: Umiestnite plátky zemiakov na mikrovlnnú dosku vystlanú kuchynským papierom. Rozmiestnite ich tak, aby sa navzájom nedotýkali, aby sa nezasekli. Vložte plátky do mikrovlnky na 2-3 minúty (mikrovlnku nastavíme na najvyšší stupeň). Doba ich prípravy však závisí od veľkosti plátkov ako aj od výkonnosti mikrovlnky. Pripravujte v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone asi 3 minúty.
- Otočenie: Zvyknú sa lepiť na tanier. Pomôže, keď ich v polovici prípravy otočíte. Po uplynutí času všetky plátky otočíme a vložíme do mikrovlnky na ďalšie 2-3 minúty.
- Dokončenie: Dokončite ich ešte jednu minútu na vysokom výkone a mali by byť hotové. Čipsy sú hotové vtedy, keď sú zlatisté a na okrajoch chrumkavé. Možno budete potrebovať nôž, aby ste niektoré lupienky zoškrabali z taniera.
- Chladenie: Pred konzumáciou nezabudnite chipsy nechať úplne vychladnúť. Tento krok je veľmi dôležitý, aby boli skutočne chrumkavé.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé domáce lupienky:
- Výber zemiakov: Lupienky z čerstvej plodiny chutia lepšie, ako z tých, ktoré boli skladované dlhšie.
- Krájanie: Použite krájač alebo škrabku na rovnomerné tenké plátky.
- Šupka: Ak vám neprekáža, nechajte šupku na zemiakoch. Pred krájaním ich dobre umyte.
- Ochucovanie: Koreniny sypte cez sitko pre rovnomerné rozloženie.
- Mastnota: Ak chcete, aby lupienky neboli priveľmi mastné, rozložte ich na papierové obrúsky.
- Chrumkavosť: Pre extra chrumkavosť vložte lupienky na pár minút do rúry po vychladnutí.
- Čas prípravy: Čas prípravy je odhadovaný. Závisí od hrúbky, akou ste plátky nakrájali (uistite sa, že sú veľmi tenké), alebo od výkonu vašej mikrovlnnej rúry. Ak zistíte, že vaše hranolčeky potrebujú trochu viac času, neváhajte ich vybrať, otočiť a variť ešte niekoľko minút.
Ako môžem zmeniť chuť zemiakových lupienkov?
Neváhajte a prispôsobte si svoje zemiakové lupienky pridaním rôznych korenín: cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprika, čierne korenie, kari a ďalšie. Sladké zemiakové lupienky si môžete prispôsobiť pridaním rôznych korenín: cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprika, čerstvo mleté čierne korenie, kari, ras el hanout.... Existuje toľko možností! Ďalšou možnosťou je zmeniť druh oleja, ktorý sa používa na ich impregnáciu. Namiesto olivového oleja môžete použiť sezamový olej alebo ochutený olej, napríklad bazalkový alebo hľuzovkový.
Alternatívne recepty a príchute
Okrem zemiakov môžete použiť aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, sladké zemiaky, cviklu, paštrnák, zeler, hlávkový kel, zelenú kapustu, cuketu alebo fenikel. Každá z nich prinesie vašim čipsom jedinečnú chuť a nutričné hodnoty.
Čo ak nemám mikrovlnnú rúru?
Toto zdravé občerstvenie môžete pripraviť v rúre. Postup bude rovnaký, ale budeme musieť jednoducho piecť v predhriatej rúre na 180º približne 15 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od rúry a hrúbky hranolčekov). V dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú zeleninové čipsy vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru.
Ako dlho môžem tieto zemiakové lupienky skladovať?
Odporúčame ich zjesť hneď, ako sú hotové a vychladnuté. Tieto čipsy ľahko prijímajú vlhkosť, a hoci sú stále chuťovo dokonalé, strácajú svoj charakteristický chrumkavý efekt. Aj keď ich budete skladovať v plastovom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe, čipsy stratia svoju chrumkavosť.
tags: #zemiakove #lupienky #v #mikrovlnke