Jablká sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na Slovensku a majú bohaté využitie v našej strave. Jablone tvoria takmer polovicu výmery zo všetkých ovocných druhov registrovaných v Registri ovocných sadov (ROS), čo svedčí o ich dôležitosti pre slovenských pestovateľov. Na Slovensku máme nielen kvalitné odrody, ale aj výborné podmienky na pestovanie jabĺk, a to aj v regióne Bratislavy.
Príslovie hovorí, že jedno jablko denne udrží od vás lekára ďalej. Jablká totiž obsahujú množstvo vitamínov a látok potrebných pre náš organizmus. V dnešnej dobe, keď sú obchody plné dovážaného ovocia, sa čoraz viac ľudí obracia k lokálnym zdrojom a tradičným spôsobom získavania plodov. Jedným z nich je aj samozber jabĺk, ktorý ponúka nielen možnosť získať čerstvé a chutné ovocie, ale aj stráviť príjemný čas v prírode. Bratislava a jej okolie ponúkajú niekoľko možností pre tých, ktorí si chcú nazbierať vlastné jablká priamo zo sadu.
Prečo sa vybrať na samozber jabĺk?
Samozber jabĺk má mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete nazbierať čerstvé a chutné jablká priamo zo stromu, je to aj skvelý spôsob, ako stráviť čas na čerstvom vzduchu a užiť si príjemnú aktivitu s rodinou alebo priateľmi. Pestovatelia zvyčajne ponúkajú niekoľko odrôd jabĺk, takže si môžete vybrať tie, ktoré vám najviac chutia. Navyše, samozber je často aj ekonomicky výhodnejší ako nákup jabĺk v obchode.
Slovenskí pestovatelia sa pripravujú na zber tohtoročnej úrody jabĺk. Práve jablká sú ovocím, ktoré odolalo jarným prízemným mrazom. Dostatok slnka a minimum škodcov rozhodli, že slovenské jablká v sezóne 2021 budú mať prívlastok vysokokvalitné. Ovocinárska únia Slovenska (člen SPPK) očakáva jednu z najlepších úrod jabĺk za ostatné roky. Pestovatelia odhadujú, že stromy zarodili okolo 35 000 ton, pričom dlhodobý priemer je pritom 30 000 ton. Približne 80 % z nich bude vo vynikajúcej kvalite práve preto, že profesionálni ovocinári dostatočne ochránili na jar kvitnúce stromy pred mrazmi. Pestovatelia aj v tomto roku vsadia na kvalitu a tú aj chcú ponúknuť v obchodoch spotrebiteľom.
Prezident Únie ovocinárov Slovenska Marián Varga vraví, že keby sa podarilo ročne založiť nové sady na ploche 300 hektárov, do desiatich rokov by bolo Slovensko sebestačné, dokonca by sme mohli jablká vyvážať. Minister pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Richard Takáč podotkol, že rezort robí všetko preto, aby uvoľnil stavidlá brániace využitiu ojedinelého produkčného potenciálu.
Ovocinárske firmy a samozber v regióne Bratislavy
V blízkosti Bratislavy sa nachádza napríklad obec Dunajská Lužná, ktorá je známa svojou ovocinárskou tradíciou. Firma Boni Fructi, spol. s r.o. (Dobré jablká/Dobrý ježko), založená v roku 1999, sa venuje veľkoobchodu s ovocím a zeleninou, pestovaniu, výrobe ovocnej šťavy a exportu slovenského ovocia. Sady v okolí Dunajskej Lužnej a Alžbetinho Dvora produkujú toľko ovocia ako hociktorá popredná západoeurópska ovocinárska spoločnosť.
Starý sad - Dunajská Lužná
Ľudia z Bratislavy a okolia často vyrážajú za jablkami do Starého sadu, ktorý sa nachádza neďaleko Dunajskej Lužnej, smerom na Šamorín. Táto oblasť je známa aj samozberom jahôd a levandule. V Starom sade rastú jablone v úhľadných radoch a ponúkajú rôzne odrody, ako napríklad Gala, Rubinola, Isaac, Bonita, Magic Star, Swing, Red Topaz, Red Prince, Golden Delicious a mnohé iné. Môžete si dokonca vybrať jablká I. alebo II. triedy. Aktuálnu ponuku na tohtoročnú sezónu je vhodné overiť telefonicky. Dunajská Lužná je tiež známa tradičnou spoločenskou udalosťou Jablkové hodovanie. Náučný chodník v blízkosti predajne Boni Fructi v Dunajskej Lužnej poskytuje informácie o odrodách jabĺk a ich pestovaní.
Dobrý Ježko - Miloslavov Alžbetin Dvor
V Miloslavove Alžbetinom Dvore sa nachádza sad Dobrý Ježko, kde je samozber možný v sobotu od 8:00 do 18:00 a v nedeľu od 8:00 do 17:00. Naoberať si môžete odrody jabĺk Evelina, Golden Delicious a Granny Smith. Ceny ovocia sú nasledovné:
- Jablká Fuji: 2 €/kg
- Jablká Evelina: 1,50 €/kg
- Ostatné odrody jabĺk: 1,50 €/kg
- Jablká II. triedy: 0,50 €/kg
- Hrušky (obraté): 3 €/kg
- Slivky (obraté): 2,50 €/kg
- Hrušky (obraté, nie sú z biosadu): 2,50 €/kg
Emilove sady - Dvory nad Žitavou
Emilove sady v Dvoroch nad Žitavou patria medzi najstaršie ovocné sady na Slovensku. Farmu založil rodák zo Záhoria v roku 1966 a doposiaľ je vedená v rodinnom duchu. Samozber je možný v sobotu od 8:00 do 17:00, v nedeľu je zatvorené. Zbierajú sa odrody Golden Delicious, Selena a Pinova. Cena je 0,80 €/kg. Okrem jabĺk si v sade môžete zakúpiť aj nazberané hrušky. Jablone sú tu nízke, takže zber je pohodlný. Ich ovocie a produkty z nich (šťavy, destiláty) si môžete objednať cez eshop alebo zakúpiť v kamenných predajniach. Šetrne pestované, zdravé a chutné jablká z ich sadov vo Dvoroch nad Žitavou sú symbolom kvality.
Ďalšie ovocinárske iniciatívy v regióne
V regióne pôsobí aj Poľnohospodárske družstvo Vajnory, ktoré obrába ovocný sad s rozlohou 50 ha a pestuje marhule, broskyne, jablká a ďalšie plodiny. Toto družstvo vyrába aj vlastné neriedené ovocné šťavy bez pridania konzervantov a cukru, pričom ich jablčná šťava získala na Danubiagastro 2019 hlavnú cenu.
K ďalším firmám v regióne patria napríklad AGREF PLUS, s.r.o. v Komárne, BAKAGRIMPEX, družstvo Trstice a AGRIPENT spol. s r. o. v Lehniciach, ktoré sa tiež venujú rastlinnej výrobe a agrokomoditám.
Prehľad vybraných ovocinárskych firiem na Slovensku
| Názov firmy | Zameranie | Lokalita |
|---|---|---|
| AGREF PLUS, s.r.o. | Rastlinná výroba, výroba kŕmnych zmesí, kúpa a predaj agrokomodít | Komárno - Ďulov Dvor |
| BAKAGRIMPEX, družstvo | Rastlinná a živočíšna výroba vrátane služieb | Trstice |
| AGRIPENT spol. s r. o. | Rastlinná výroba: obilniny, olejniny, strukoviny, okopaniny | Lehnice |
| Boni Fructi, spol. s r.o. | Veľkoobchod s ovocím a zeleninou, pestovanie, výroba šťavy | Dunajská Lužná |
| Poľnohospodárske družstvo Vajnory | Pestovanie ovocia (marhule, broskyne, jablká), výroba štiav | Vajnory |
Dôležité odrody jabĺk a ich charakteristika
Na Slovensku máme viacero úspešných ovocinárskych firiem a tiež zaujímavé odrody jabĺk. Medzi obľúbené odrody jabĺk pestované na Slovensku patria:
- Evelina: Je sedemnásobným víťazom súťaže Jablko roka a bola uvedená do Siene slávy. Je to do červena sfarbená kráska, ktorá sa stále pestuje a jej popularita je na vzostupe, hoci patrí k najdrahším jablkám na trhu. Je sladká, v pozadí s jemnou kyslosťou, aromatická a šťavnatá. Podobná sorta ako Fuji, intenzívne červené pruhované sfarbenie pokrýva skoro celú šupku plodu. Táto odroda je veľká, väčšia než Gala a plod má guľatý rovnomerný tvar.
- Fengapi-Tessa: Je krížencom na Slovensku dobre známej Galy a Pink Rosy. Pestuje sa iba päť rokov, ale zažiarila ako svojím vzhľadom s podmanivou ružovo-červenou farbou, tak aj chrumkavosťou a šťavnatosťou. Základná farba je zelenožltá, krycia farba je červeno pásiková na 70-80% šupky. Dužina je jemná, má krémové sfarbenie, je chrumkavá a šťavnatá. Vyhovuje milovníkom sladších chutí.
- Luna: Jabloň s chutnými guľovitými plodmi zlatistej farby, ktoré dozrievajú na prelome septembra a októbra. Medzi jej prednosti patrí odolnosť voči mrazu a chorobám. Plody sú atraktívnej žltkastej farby s jemne oranžovým líčkom a elegantným oválnym tvarom. Dužina je šťavnatá, stredne pevná a sladká, ideálna na priamu konzumáciu aj spracovanie. Dozrieva na prelome septembra a októbra, no na konzumnú zrelosť si počká až do novembra.
- Jonagored: Odroda s veľkými až veľmi veľkými plodmi, ktoré majú výbornú chuť a lákavú arómu. Je skorá zimná odroda vzniknutá z populárnej ´Jonagold´. Plody sú veľké až veľmi veľké, s hladkou, mastnejšou šupkou žlto-oranžovej farby a intenzívnym červeným líčkom. Dužina je stredne pevná, šťavnatá a aromatická. Táto odroda sa vyznačuje vysokými a stabilnými úrodami bez tendencie k alternácii (striedavej rodivosti). Dozrieva od konca septembra.
- Rebella: Stredný až veľký plod s žiarivo červenou šupkou a chrumkavou dužinou. Je šťavnatý, so sladkou chuťou, dobre vyváženou kyslosťou, výrazný a aromatický. Rebella je zrelá na zber začiatkom, resp. v polovici septembra. Je to veľmi pevná, viacnásobne rezistentná skorá jesenná odroda. Je rezistentná na chrastavitosť a odolná proti múčnatke, červenej spále, baktériovej spále, roztočom a voške listovej. Ďalej je odolná proti neskorým jarným a zimným mrazom.
- Modi®: Ekologická, mladá, moderná, prirodzená odroda.
- Granny Smith: Stredne veľká odroda s jednotným zeleným sfarbením šupky, hladká. Dužina je žltá, má výbornú chuť, je jemná, chrumkavá, šťavnatá, príjemná, vďaka významnej zložke obsahu cukru a kyseliny.
- Golden Delicious: Je prednostným jablkom pre deti kvôli veľkému obsahu cukru, vitamínov a pomáha prevencii starnutia pleti. Má typickú zelenožltú až žltú farbu. Vo výnimočne dobrých oblastiach dostáva až oranžovo červené líčko. Dužina je veľmi šťavnatá a chrumkavá, skoro bielej farby.
- Fuji: Japonská odroda vynikajúcej chuti, vyhľadávaná odroda 21. storočia. Má silnočervenú farbu s ľahkými pruhami. Dužina je veľmi šťavnatá a chrumkavá, žltokrémovej farby.
- Braeburn Hillwell: Má veľký obsah vitamínu C, preto po rozkrojení rýchlo zhnedne. Má od zelenočervenej po červenú farbu. Dužina je veľmi tvrdá, chrumkavá a šťavnatá, krémová biela.
Podmienky pestovania a potenciál Slovenska
Na svete sa pestuje okolo 4-tisíc druhov jabĺk, na Slovensku zhruba sto. Krajina má jedny z najlepších podmienok na pestovanie jabĺk, ale stále sa nevie zmocniť svojho potenciálu. Aj tohto roku, hoci bol jeden z najúrodnejších, Slovensko dopestovalo iba jednu tretinu jabĺk, ktoré ľudia skonzumujú.
Pri pestovaní jabloní je dôležité dbať na:
- Závlahu: Dôležitá najmä počas rastu a tvorby plodov. Zvyšuje kvalitu a chuť.
- Rez: Pravidelný udržiavací rez každé 2-3 roky pred pučaním pomáha udržiavať zdravú korunu a zabezpečuje bohatú úrodu. Nezabúdajte na obnovu rodivého dreva, ktorá je nevyhnutná pre kvalitné plody.
- Podpník: M9 patrí medzi najslabšie rastúce podpníky, podporuje skorý nástup plodenia a zlepšuje kvalitu plodov. Má plytší koreňový systém, preto je citlivý na nedostatok vlahy a kvalitu pôdy.
Teplé panónske podnebie Podunajskej nížiny vytvára pre pestovanie ovocia tie najlepšie predpoklady. Produktívna a zároveň trvalo udržateľná metóda pestovania robustných odrôd vo veľkej miere zodpovedá dnešným potrebám. Okrem bio-integrovaného manažmentu plodín umožňuje ďalšie zníženie emisií CO2 aj blízkosť metropol Bratislava, Budapešť, Praha a Viedeň, keďže sú prepravné trasy ku konzumentom krátke.
Ovocinári preto apelujú na obchodníkov, aby pri zásobovaní obchodov preferovali slovenskú kvalitu pred importom. Rovnako pestovatelia vyzývajú štát, aby vysokokvalitnú úrodu podporil systémovými opatreniami a v spolupráci s ovocinármi zaviedol dlho očakávaný tzv. inštitút sezónnych prác. Ten by mal uľahčiť zamestnávanie ľudí na brigádnické práce v sadoch. Predstava ovocinárov je, aby sa zrýchlilo a odbyrokratizovalo zamestnávanie nielen Slovákov, ale aj ľudí z tretích, mimoeurópskych krajín. Inštitút sezónnej práce u ovocinárov by využilo ročne do 2000 pracovníkov. Čím viac zberačov dostanú pestovatelia do sadov na zber vysokokvalitných jabĺk, tým viac sa ich pozbiera a zásobí sa nimi trh. Napríklad vlani práve pre nedostatok brigádnikov zostalo na stromoch 15 000 ton ovocia.
Prečo sú organické sady drahšie?
Možno ste si všimli, že jablká z organických sadov môžu byť drahšie ako tie z konvenčných sadov. Existuje niekoľko dôvodov, prečo je to tak:
- Zvýšené finančné náklady: Prevádzka organickej produkcie si vyžaduje zvýšené finančné náklady. Keďže sa nepoužívajú ochranné postreky na chemickej báze, nemôže sa voči prípadným škodcom postupovať tak efektívne ako pri konvenčnom ovocinárstve. To znamená zasieťovanie sadu pred škodlivým hmyzom, nákup drahých biologických prípravkov a extrémne množstvo ručnej práce. Napríklad, pri výskyte múčnatky v bežnom sade by sa sad postriekal traktorom behom niekoľkých hodín. V organickom sade však musí do terénu nasadiť množstvo ľudí, ktorí celé dni vylamujú napadnuté konáriky a spórami napadnuté časti odnášajú zo sadu preč. To isté platí pri zaburinení, kde neprichádza do úvahy žiadny obvyklý postrek, ale len motyka a ohnutý chrbát.
- Znížená produkcia: Ekologicky spravovaný sad prináša rapídne nižšie úrody, nakoľko je v ňom nemožné použiť minerálne hnojivá a iné bežne dostupné druhy výživy stromov. Kým v konvenčných sadoch sa bežne približujeme k hranici 90 000 kilogramov ovocia na hektár, v organickej produkcii je úroda obvykle medzi 30 000 - 50 000 kilogramov na hektár. Ide o významný výpadok príjmu a pestovateľ, ak má mať jeho aktivita ekonomický zmysel, musí túto „stratu“ do určitej miery kompenzovať.
Podpora organického ovocinárstva je dôležitá pre udržanie šetrnejšieho a ohľaduplnejšieho prístupu k prírode. Vypestované v súlade s prírodou a životným prostredím.
Tipy na skladovanie jabĺk
Ak si nazbierate väčšie množstvo jabĺk, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať, aby vydržali čo najdlhšie. Na to, aby nám ovocie vydržalo čerstvé až do ďalšej sezóny, musíme spomaliť jeho metabolizmus. Je viacero spôsobov, ako sa to dá urobiť. Niektoré parametre, ako napríklad teplotu, vieme zabezpečiť aj v domácich podmienkach. Dôležité je vybrať správne odrody na skladovanie. Najvhodnejší priestor je pivnica s dostatočnou vlhkosťou a minimálnym prísunom svetelných lúčov. Aby vám ovocie vydržalo čo najdlhšie, odložte ho do pivnice alebo do chladničky, prípadne nájsť najchladnejšiu časť domu či bytu s čo najmenším prístupom svetla a dostatočným vetraním.
tags: #jablka #pri #bratislave