Zemiakové posúchy sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje z varených zemiakov, múky a ďalších prísad. Receptov je mnoho, my vám však prinášame taký, ktorý možno aj vás vráti do detských čias. Posúch alebo aj osúch je kus kysnutého cesta, ktorý sa hodí ako príloha k hustej polievke namiesto chleba, no skvele chutí aj ako samostatné sýte jedlo.
Tradícia a rodinné recepty
Moja babka kedysi pekávala tieto posúchy na liatinovej platni sporáka, v ktorom sa kúrilo drevom. Tento recept mi dala kedysi dávno, v čase, keď som ešte nemala deti, pretože som posúchy zbožňovala. Jedlá zo zemiakov sú rýchle na prípravu, sýte a obľúbené u celej rodiny. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po hlavné jedlá.
Tieto DOMÁCE kváskové žemle sú sviatočnou stálicou!
Ako pripraviť zemiakové posúchy plnené zemiakmi
Z vlažného mlieka, droždia a cukru založíme kvások. Múku preosejeme do veľkej misy, následne ju zmiešame s práškom do pečiva a 2 lyžičkami soli. Pridáme olej, vajce a hotový kvások. Potom vymiesime hladké cesto a necháme vykysnúť.
Príprava plnky a tvarovanie
Uvarené zemiaky popučíme, pridáme maslo, asi ⅔ slaniny nakrájanej na kocky a trochu rasce. Všetko spolu premiešame, podľa chuti dosolíme a necháme vychladnúť. Touto zmesou naplníme jednotlivé štvorce cesta. Keď máme všetko hotové, urobíme malé bochníčky. Konce cesta spojíme do kríža, jemne pogúľame a položíme spojom nadol.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 480 g |
| Teplé mlieko | 400 ml |
| Varené zemiaky | 5 ks |
| Strúhaný syr | 200 g |
Pečenie a servírovanie
Bochníčky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý z nich potľapkáme a vytvarujeme hrubé placky. Posúchy pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 °C asi 20 minút. Dĺžka pečenia však závisí od rúry, preto ich občas skontrolujeme. My sa do nich púšťame ešte za horúca, ale váš žalúdok určite ocení, ak ich necháte mierne vychladnúť.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Cesto sa dá vždy dosoliť neskôr, záleží od typu zemiakov a od toho, aká slaná bola voda, v ktorej sa varili.
- Ak chcete, aby boli posúchy vláčnejšie, pridajte do cesta trochu mlieka alebo smotany.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať pretlačený cesnak, majoránku alebo iné bylinky.
- Na potieranie po upečení je najlepšia masť, ktorá dodá posúchom tú správnu tradičnú vôňu.
Či už hľadáte rýchly obed, originálnu prílohu alebo len spôsob, ako zužitkovať varené zemiaky, zemiakové posúchy sú skvelou voľbou. Existuje mnoho receptov, napríklad aj škótske Tattie scones, a každý si ich môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
tags: #zemiakove #posuhy #od #babky