Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. Najznámejšie sú jednoznačne tie z bravčového mäsa, ďalej kuracie, morčacie, plnené, zapekané, ale aj strapaté či obaľované v rôznych cestíčkach. Bravčový rezeň v cestíčku je skvelý trik, keď chceš rezeň, ktorý bude vo vnútri šťavnatý a zvonka krásne chrumkavý. Niekedy stačí malá zmena v príprave a klasika sa premení na gurmánsky zážitok.
Inovácia v podobe syrového cestíčka
Tento recept na najlepšie bravčové rezne v syrovom cestíčku je presne tou inováciou, ktorú si zamilujete! Mäkučké, jemne naklepané mäso je obalené v lahodnom cestíčku s pridaným strúhaným syrom, ktoré po vypražení vytvorí úžasne chrumkavú a zlatistú kôrku. Vo vnútri zostáva rezeň krásne šťavnatý a syr v cestíčku dodáva jedlu nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie
- 750 g bravčového karé bez kosti (alebo bravčového stehna - orech/šál)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 250 ml plnotučného mlieka
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 6-8 polievkových lyžíc hladkej múky (cca 100-120g)
- 100-150 g najemno nastrúhaného tvrdého syra
- Olej na vyprážanie (vrstva cca 1-2 cm)
Kuracie syrové rezne - najchutnejší a najjednoduchší recept
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Bravčové karé alebo stehno nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1-1,5 cm. Rezne zľahka naklepte tĺčikom, ideálne cez potravinársku fóliu, aby sa mäso nepotrhalo. Následne ich z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Cestíčko: V hlbšej mise metličkou dobre vyšľahajte mlieko s vajcami. Postupne zašľahávajte hladkú múku, kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek. Konzistencia by mala byť ako hustejšie palacinkové cesto. Nakoniec do cestíčka vmiešajte najemno nastrúhaný syr a nechajte asi 10 minút odpočívať.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu (približne 170°C). Rezne postupne obaľujte v syrovom cestíčku a vkladajte do oleja. Vyprážajte na strednom ohni z každej strany dozlatista, približne 6-8 minút.
| Cestíčko | Hlavné ingrediencie | Vhodné na |
|---|---|---|
| Z kyslej smotany | Vajíčka, smotana, cesnak, solamyl | Všetky druhy mäsa |
| Cesnakové | Vajíčka, mlieko, múka, cesnak | Kuracie, morčacie |
| Zemiakové | Zemiaky, vajcia, cesnak, múka | Bravčové mäso |
Tipy pre dokonalý výsledok
Správna hustota cestíčka je kľúčová: ak je riedke, stečie a mäso ostane „holé“. Ak je príliš husté, bude ťažké. Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa cestíčko nespálilo a mäso zostalo surové. Naopak, pri nízkej teplote rezeň nasiakne olejom. Ako príloha sa k nim perfektne hodia pečené zemiaky v rúre, ktoré pripravíte jednoducho tak, že ich nakrájané na mesiačiky zmiešate s olejom a korením a pečiete pri 200 °C približne 30-40 minút.
tags: #bravcovina #v #cesticku #pecene #v #rure