Gaštanové pyré je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa tradične jedáva len tak, nakrájaná na plátky, poliaté čokoládou a so šľahačkou, ozdobené zaváraným ovocím, ako je ananás či mandarínka. Avšak jeho využitie v kuchyni je oveľa širšie. Predstavujeme vám niekoľko výborných receptov, ktoré ocenia nielen pracujúce mamičky, vďaka ich rýchlosti a skvelej chuti. Ponúkame recept na výborný zákusok či rezy z gaštanového pyré, ako aj osvedčené gaštanové guľôčky.
Gaštanové guľôčky: Sladké potešenie bez pečenia
Okrem iných pochúťok poznáme ešte recept na Gaštanové guľôčky. Sú ideálne pre tých, ktorí uprednostňujú nepečené dezerty.
Ingrediencie na gaštanové guľôčky
Pre prípravu týchto lahodných guľôčok budete potrebovať:
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Gaštanové pyré | 500 g | (2 kocky) |
| Detské piškóty | 150 g | pomleté |
| Práškový cukor | 150 g | |
| Vanilínový cukor | 2 balíčky | |
| Maslo | 125 g | |
| Rum | Pár kvapiek | |
| Olúpané mandle | 1 balíček | na ozdobenie |
| Čokoláda (na polevu) | 100 g | |
| Stužený tuk (na polevu) | 40 g | |
| Olej (na polevu) | 1 lyžica |
Postup prípravy gaštanových guľôčok
- Gaštanové pyré zmiešame s pomletými detskými piškótami a maslom.
- Pridáme práškový a vanilínový cukor.
- Zmes odložíme do chladu asi na dve hodiny.
- Rukami tvarujeme guľôčky s priemerom asi 2,5 cm a ukladáme na mastný papier na pečenie.
- Pre polevu, ktorú pripravíte zmiešaním čokolády, stuženeho tuku a oleja, postupujeme nasledovne: Pripravenou polevou oblievame každú guľôčku tak, že malou lyžičkou nalejeme polevu zvrchu, aby nerovnomerne stekala.
- Spodná časť ostane bez polevy.
- Do každej guľôčky vložíme olúpanú mandľu.
Komentár z jedného z receptov naznačuje, že do gaštanovej plnky nemusíte vždy dávať toľko cukru, pretože sa to môže zdať príliš sladké. Akurát som tam nedala cukor, ktorý tam bol písaný, lebo sa mi to zdalo sladké až-až. Pre polevu môžete experimentovať; napríklad, teraz som dávala bielu polevu, pretože som mala tmavé ozdoby, ale budem robievať v klasickej tmavej čokoláde a ozdoby si urobím biele.
Gaštanové rezy: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Gaštanové rezy sú ďalším populárnym variantom. Ponúkame podrobné recepty na vynikajúce rezy z gaštanového pyré.
AKO PRIPRAVIŤ GAŠTANY
Cesto na gaštanové rezy
Existuje viacero variantov cesta. Tu je jeden obľúbený recept na kakaovú piškótu, ktorú môžete použiť ako základ pre gaštanové rezy:
Vaša obľúbená kakaová piškóta (tá moja: 4 vajíčka, 180g kryštálového cukru, 200g polohrubej múky, 2 PL kakaa, 1/2 prášku do pečiva, 1 dcl oleja, 1 dcl horúcej vody).
Iný variant cesta, ktorý sa tiež osvedčil, je:
- CESTO: 4 veľké vajcia, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL preosiatej polohrubej múky, 100 ml oleja, 2 PL kakaa, 1 prášok do pečiva.
A ďalší postup prípravy cesta:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme olej, kakao a múku s práškom do pečiva.
- Premiešame a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Cesto vylejeme na hlbší a menší plech, ktorý sme si vopred vymastili a pomúčili hrubou múkou.
- Pečieme ho pri teplote 175°C asi 5-7 minút. Následne ho necháme v miestnosti vychladnúť.
- Vzniknutú kôrku na povrchu jemne zoškriabeme, aby nám nerobila šarapatu pri natieraní plnky.
Alebo ak si upečiete vlastnú obľúbenú piškótu, či už bielu alebo kakaovú:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme vodu, olej a múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Nakoniec pridáme sneh z bielkov.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 20 minút. Záleží však od vašej rúry, tej mojej stačí aj 17 minút.
- Na teplý korpus rozotrieme pikantný džem, v mojom prípade z josty a necháme vychladnúť.
Gaštanová plnka: Srdce zákusku
Gaštanová plnka je kľúčovou súčasťou rezov. Tu sú varianty, ako ju pripraviť:
- PLNKA: 100 g masla, 4 PL práškového cukru, 250 g gaštanového pyré, 1 Zlatý klas, 300 ml mlieka.
Alebo, gaštanový krém môže byť pripravený z:
- Gaštanový krém: 250g gaštanové pyré, 1 Zlatý klas, 300 ml mlieka, 100g masla, +-100g práškového cukru - podľa chuti.
Postup prípravy plnky:
- Pokiaľ sa pečie piškóta, tak si pripravíme krém z pyré. Z mlieka a zo Zlatého klasu uvaríme hustú kašu/puding a necháme ju vychladnúť, prikrytú potravinovou fóliou.
- Maslo, práškový cukor a gaštanové pyré spolu vymiešame a primiešame do vychladnutej kaše/pudingu.
- Vyšľaháme si maslo s cukrom, potom pridáme gaštanové pyré a nakoniec vychladnutý a rozšľahaný puding zo Zlatého klasu.
- Zvlášť si vyšľaháme maslo, práškový cukor a pokrájané gaštanové pyré. Do tejto masy potom postupne zašľahávame puding.
- Následne hotový krém natrieme na korpus a zarovnáme.
- Rozotrieme na piškótu a dáme stuhnúť do chladničky.
Darina B. radí, ako urobiť gaštanovú plnku bez orezkov, inšpirovaná receptom na gaštanové guľky, akurát do plnky nedávala cukor, ktorý tam bol písaný, lebo sa jej to zdalo sladké až-až.
Karamelová šľahačka: Bohatá vrstva navyše
Pre tých, ktorí milujú karamel, je tu recept na karamelovú šľahačku:
- KARAMELOVÁ ŠĽAHAČKA: 4 PL kryštálového cukru, mlieko.
Postup prípravy karamelovej šľahačky:
- Kryštálový cukor upálime na karamel a opatrne zalejeme mliekom (zvykne to veľmi prskať na všetky strany).
- Necháme karamel úplne rozpustiť pri miernej teplote bez miešania (trvá to aj štvrť hodiny).
- Potom ešte asi 1 minútu povaríme za občasného premiešania a necháme vychladnúť v chladničke cez noc.
- Vychladnuté karamelové mlieko zmiešame s oboma práškovými šľahačkami a stužovačom a dobre dotuha vyšľaháme (tiež to chvíľu trvá).
Čokoládový krém (alternatíva)
Ako alternatívu k šľahačke alebo ako ďalšiu vrstvu môžete pripraviť čokoládový krém:
- Ako prvé si uvaríme čokoládový krém. Do smotany nalámeme čokoládu, necháme rozpustiť a prejsť varom.
- Odstavíme, občas premiešame a necháme vychladnúť. Najlepšie v chladničke niekoľko hodín, alebo cez noc.
- Potom krém vyšľaháme. Ja som pridala aj maslo, ale nie je nutné. (Maslo som vyšľahala s cukrom a pomaly zašľahala čokoládový krém. Upozorňujem, že krém a maslo musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil!).
Kompletizácia a dokončenie rezov
Po vychladnutí cesto necháme na plechu a natrieme ho plnkou. Na plnku príde vrstva karamelovej šľahačky. Následne navrstvíme šľahačku, na ktorú urobíme jemné vlnky vidličkou a ponad koláčik ozdobne preosejeme kakao alebo dozdobíme čokoládovou ryžou.
Nakrájame na kocky a namáčame do čokoládovej polevy.
Gaštanové muffiny: Rýchla a chutná obmena
Gaštanové pyré sa dá využiť aj na prípravu rýchlych a chutných muffin.
- Do jednej misy dáme suché ingrediencie: preosiatú múku, prášok do pečiva, cukor.
- V druhej mise vyšľaháme vajíčko, pridáme mlieko a olej.
- V zmesi múky a cukru spravíme jamku a vlejeme tekutú zmes, vareškou ručne premiešame (nepoužívať v tomto štádiu mixér).
- Pridáme gaštanové pyré a brusnice (alebo podľa chuti iné ovocie, čokoládu, dražé, orechy a pod.).
- Dáme do košíčkov, ktoré plníme do 2/3.
- Rúru vyhrejeme na cca 180 stupňov a pečieme cca 20-25 minút.
tags: #pecivo #s #gastanovym #pyre #mimibazar