Spišské Podhradie a jeho okolie, s malebnou scenériou polí pod Spišským hradom, je oblasť, kde má poľnohospodárstvo dlhú tradíciu. Na malebnú scenériu vzorne obrobených polí pod Spišským hradom v okolí obce Nemešany sa dobre pozerá nielen ľuďom so vzťahom k poľnohospodárstvu. Vzorné obrábanie pôdy v okolí obce Nemešany svedčí o poctivej práci a odbornosti miestnych farmárov. Za tým, aby tieto polia pekne vyzerali a zároveň dokázali priniesť úrodu kvalitných zemiakov, stojí množstvo ľudskej práce - ťažkej a podkutej odbornosťou. Medzi najvýznamnejšie plodiny, ktoré sa tu pestujú, patria aj zemiaky. Tento článok sa zameriava na zemiaky na sadenie v oblasti Spišského Podhradia, konkrétne na vhodné odrody a praktické rady pre dosiahnutie bohatej úrody.
Farma Nemešany: Príklad úspešného rodinného podniku
Farma Nemešany je vzorovým príkladom rodinného podniku, kde sa skúsenosti odovzdávajú z generácie na generáciu. Stanislav Bartoš začínal v roku 1992 na malej výmere a postupne rozširoval svoje podnikanie až na súčasných vyše 400 hektárov. Dnes má Stanislav Bartoš už pár rokov po sedemdesiatke, ale práca na gazdovstve mu je stále bližšia ako užívanie si pohodlia na dôchodku. V súčasnosti mu pomáhajú synovia, ktorí postupne preberajú vedenie. Farma Nemešany je známa kvalitou svojich zemiakov, ktoré zásobujú školy, škôlky, reštaurácie a predávajú sa aj priamo z dvora. Zemiaky tu skladujú v podzemných skladoch prirodzenou prírodnou technológiou a v plnej kvalite sú dostupné väčšinou až do leta. Osobne sa možno presvedčiť o kvalite, neporovnateľnej s tým, čo môžeme väčšinou nájsť v obchodných reťazcoch.
Odrody zemiakov vhodné na pestovanie v okolí Spišského Podhradia
Pri výbere odrody zemiakov na sadenie je dôležité zohľadniť klimatické podmienky a typ pôdy v danej oblasti. Okolie Spišského Podhradia sa vyznačuje mierne chladnejším podnebím, preto je vhodné vyberať skoršie až stredne skoré odrody. Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka.
Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.
- Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní.
- Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní.
- Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní.
- Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní.
Varné typy zemiakov
Pri výbere odrôd je tiež dôležité zohľadniť varný typ, ktorý ovplyvňuje ich využitie v kuchyni:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typami zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Prehľad vybraných odrôd sadbových zemiakov pre oblasť Spišského Podhradia
Medzi obľúbené a osvedčené odrody pre oblasť Spišského Podhradia patria:
- Soraya: Táto odroda je známa svojou dobrou úrodnosťou a kvalitnými hľuzami. Zemiaky Soraya sú varného typu B, čo znamená, že sú vhodné na prípravu príloh, šalátov a iných jedál. Ponúka ich aj viacero predajcov v regióne.
- Jelly: Ide o odrodu s výbornou chuťou a dobrou odolnosťou voči chorobám. Zemiaky Jelly sú vhodné na priamy konzum aj na uskladnenie.
- Otolia: Táto odroda sa vyznačuje vysokou úrodnosťou a dobrou skladovateľnosťou. Zemiaky Otolia sú varného typu AB, čo znamená, že sú vhodné na rôzne spôsoby prípravy.
- Pocahontas: Ide o bielu odrodu varného typu AB, vhodnú na prílohy a šaláty.
- Red Anna: Červená odroda varného typu B, vhodná najmä na šaláty.
- Laura: Červená odroda, ktorá je obľúbená pre svoju chuť a vhodnosť na zimné uskladnenie.
- Dominika: Biela odroda, ktorá je známa svojou univerzálnosťou v kuchyni.
Nižšie nájdete prehľad niektorých populárnych odrôd sadbových zemiakov, ktoré sú vhodné pre pestovanie na Slovensku:
| Odroda | Dĺžka vegetačnej doby | Varný typ | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Adora | Veľmi skorá | B | Superrýchly rast hľúz, skorý zber |
| Anuschka | Veľmi skorá | AB | Vysoko akostná šalátová odroda, výborná chuť |
| Bellarosa | Veľmi skorá | - | Červená šupka, vysoká dormancia |
| Colette | Veľmi skorá | AB | Pekný oválny tvar, stabilný tvar hľúz |
| Riviera | Veľmi skorá | - | Hladká šupka, výborná odolnosť na vírusové choroby |
| Elfe | Skorá | B | Výborná chuť, pevnejšia konzistencia |
| Malvina | Skorá | - | Veľmi dobrá chuť, vysoké výnosy |
| Sunita | Skorá | AB | Pekné vyrovnané oválne hľúzy, lahodná chuť |
| Wega | Skorá | B | Vynikajúce konzumné vlastnosti, vysoká úroda |
| Annalena | Stredne skorá | - | Šalátová odroda, veľmi dobrá konzumná kvalita |
| Laura | Stredne skorá | B | Červená šupka, dobrá odolnosť voči chorobám |
| Megan | Stredne skorá | B | Prílohové zemiaky, vysoké úrody |
| Mozart | Stredne skorá | - | Veľké oválne hľuzy, dobre znáša sucho a teplo |
| Soraya | Stredne skorá | B | Vysoké výnosy, výborná vnútorná kvalita |
| Viktoria | Stredne skorá | - | Žltošupké hľuzy, veľmi dobrá chuť |
| Agria | Stredne neskorá/Neskorá | - | Veľké hľuzy, dužina je tmavožltá, vysoko úrodná |
| Talentine | Stredne neskorá/Neskorá | - | Hladká a jasná šupka, žltá dužina, vysokoúrodná |
Tipy a triky pri sadení zemiakov
1. Výber a príprava sadby
Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť. Či sa už do pestovania zemiakov chcete pustiť po prvýkrát, alebo ste skúsený pestovateľ, stavte vždy na kvalitnú novú sadbu. Spoznáte ju tak, že bude certifikovaná, teda úradne preverená a bude mať patričné označenie. Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou. V poraste ich rozširujú najmä vošky. Preto aj dobre vyzerajúca sadba od „známeho“ nie je zárukou dobrého zdravotného stavu. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Ako orezať zemiaky pred ich sadením - nechajte ich vyrásť alebo nechajte vyklíčiť - kedy a prečo - krok za krokom
2. Príprava pôdy a sadenie
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
3. Starostlivosť počas vegetácie
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
4. Ochrana pred chorobami
Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie. Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“. Ako to zistíte?
Ekologické pestovanie zemiakov
Na Farme Nemešany kladú veľký dôraz na kvalitu zemiakov, čo zahŕňa aj ekologické pestovanie. Ekologické pestovanie zemiakov vylučuje používanie chemických prípravkov a umelých hnojív. Namiesto toho sa využívajú prírodné metódy, ako napríklad:
- Maštaľný hnoj: Používa sa ako prírodné hnojivo, ktoré zlepšuje štruktúru pôdy a dodáva rastlinám potrebné živiny.
- Kompost: Kompost je ďalší výborný zdroj živín pre rastliny a zároveň pomáha zlepšovať kvalitu pôdy.
- Striedanie plodín: Striedanie plodín pomáha predchádzať chorobám a škodcom a zároveň zlepšuje využitie živín v pôde.
- Mechanické odstraňovanie buriny: Namiesto herbicídov sa burina odstraňuje ručne alebo pomocou mechanických nástrojov.
Zber a skladovanie zemiakov
Zemiaky vždy zberajte až po odkvitnutí. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.
Kvalitné uskladnenie je kľúčové pre zachovanie chuti a výživových hodnôt zemiakov počas zimných mesiacov. Na Farme Nemešany skladujú zemiaky v podzemných skladoch, kde je zabezpečená prirodzená regulácia teploty a vlhkosti.
Tipy od skúseného farmára Stanislava Bartoša zo spišskej FARMY Nemešany:
„Je veľmi dôležité, aby zemiaky mali dozretú a pevnú šupku pre čo najlepšie skladovanie počas celej zimy. My skladujeme zemiaky v drevených, ale aj kovových paletách v podzemnej zemiakarni, kde sa celý rok drží ideálna teplota. Ak máte pivničku, zemiaky patria do nej. Pre tých, ktorí nedokážu skladovať zemiaky po celú zimu alebo bývajú v bytovkách či v rodinných domoch s teplými pivnicami, je najideálnejším riešením zásobovať sa zemiakmi pravidelným nákupom - napríklad v 15-kilových vreciach. To zabezpečí najmenšie straty pri skladovaní.“
SLOVBYS s.r.o. - Popredný dodávateľ sadbových zemiakov
Spoločnosť SLOVBYS s.r.o. sa od svojho vzniku v roku 1999 intenzívne zaoberá zemiakmi. V sídle spoločnosti v Spišskej Belej, okres Kežmarok, má vybudované rozsiahle skladovacie a spracovateľské kapacity s objemom 2 500 až 3 000 ton zemiakov. Toto množstvo pochádza z vlastného pestovania v podtatranskej oblasti. SLOVBYS s.r.o. ponúka sadbové zemiaky minimálne v 13 odrodách, od veľmi skorých, cez skoré a stredne skoré, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Výber odrôd je dostatočný pre všetky pôdnoklimatické oblasti Slovenska. Ponukový list je každoročne aktualizovaný na webovej stránke spoločnosti. Spoločnosť zásobuje stálych odberateľov konzumnými zemiakmi celoročne. Môžu byť vytriedené neupravované - klasické zemiaky, alebo polotovary. Sú to ošúpané, rôzne krájané po 5 kg vákuovo balené. Do kuchýň ich dodávame 2 až 3 krát týždenne.
tags: #zemiaky #na #sadenie #spisske #podhradie