Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou našej kuchyne. Vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti sa z nich dajú vytvoriť úžasné jedlá - ako príloha, tak aj hlavné jedlo. Ponúkajú nekonečné možnosti prípravy. Od varených zemiakov ako prílohy k mäsu, cez jemnú zemiakovú kašu či pučené zemiaky, až po pečené hranolky alebo zemiaky v šupke. V tomto článku nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie.
Recept, ktorý spojí jednoduchosť a nezameniteľnú chuť - pečené zemiaky s rozmarínom pripravené vo vrecku. Ide o trik, ktorý je aktuálnym hitom na internete a zaručene obohatí váš stôl. Zmyslom tohto receptu nie je zmes korenia, pretože ju môže vyskúšať každý.
Ako si vybrať správny druh zemiakov?
Hoci zemiaky dorazili do Európy už v 16. storočí z Ameriky, ich popularita sa budovala pomaly. Zo začiatku slúžili predovšetkým ako krmivo pre zvieratá, no dnes sú základnou potravinou takmer v každej domácnosti. Počas storočí vzniklo viac ako 1500 rôznych odrôd, ktoré sa odlišujú vlastnosťami i chuťou.
Pri pečení je kľúčová správna odroda zemiakov. Pre tento recept sú najvhodnejšie zemiaky varného typu B, ktoré majú ideálnu konzistenciu na pečenie - nie sú príliš múčne ani tvrdé. Zemiaky varného typu C, ktoré obsahujú viac škrobu, na pečenie nie sú vhodné, pretože sa ľahko rozpadnú. Odporúčame sa však vyhnúť zemiakom typu C, ktoré sú vhodnejšie na varenie alebo prípravu kaší kvôli ich vysokému obsahu škrobu.
Pre najlepšie výsledky používajte menšie zemiaky rovnakej veľkosti, ktoré sú rovnomerne rozložené a pochodia odrody B. Ak chcete dosiahnuť rovnomerné prepečenie, vyberajte zemiaky približne rovnakej veľkosti. Tento detail vám zabezpečí, že budú všetky zemiaky prepečené rovnako.
Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom
Tento recept spojí jednoduchosť a nezameniteľnú chuť - pečené zemiaky s rozmarínom pripravené vo vrecku. Je to naozaj výborný nápad, ako pripraviť šťavnaté a úžasne chutné zemiaky. Stačí ich aj s marinádou upiecť v tomto vrecku na pečenie.
Čo budete potrebovať:
- Zemiaky (ideálne typ B), 1 kilogram
- Olivový alebo rastlinný olej
- Cesnak (podľa chuti), niekoľko strúčikov
- Soľ, čierne korenie
- Vetvičky rozmarínu alebo sušený rozmarín
- Vrecko na pečenie
Postup:
- Príprava surovín: Začnite dôkladnou očistou zemiakov. Skoré zemiaky stačí len poriadne vydrhnúť, kým neskoré je vhodné ošúpať. Očistené zemiaky nakrájajte na štvrťky alebo väčšie kocky a vložte ich do veľkej misy. Ak máte malé zemiaky, môžete ich nechať celé, väčšie nakrájate na štvrtiny.
- Dochutenie: Pridajte olivový olej, pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak a koreniny - soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Pre intenzívnejšiu vôňu a chuť pridajte vetvičky čerstvého rozmarínu alebo posypte sušeným rozmarínom. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa zemiaky rovnomerne obalili dochucovadlami. Ak si chcete úplne ulahčiť prácu, všetko dajte spolu so vrecka a zatraste.
- Príprava na pečenie: Pripravené zemiaky preložte do sáčku na pečenie a pevne ho uzavrite. Nezabudnite sáčok dokonale uzavrieť a urobiť do neho niekoľko drobných dier, aby mohla unikať para. Vrecko položte na plech tak, aby otvor smeroval nahor, čím zabránite vytekaniu šťavy. Takto pripravené zemiaky vložte do rúry predhriatej na 180-200 °C.
- Pečenie: Zemiaky pečte približne 40-60 minút, v závislosti od veľkosti jednotlivých kusov a teploty. Akonáhle uvidíte, že zemiaky začínajú vyzerať chutne, už ich môžete z rúry vybrať. Posledných 10 minút vrecúško otvorte, čo zaručí krásnu chrumkavosť a zlatistý povrch zemiakov.
- Servírovanie: Hotové zemiaky môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ich doplniť obľúbeným dipom. Takto pripravené zemiaky môžete podávať samostatne s cesnakovým dipom alebo ako chutnú prílohu k hlavnému jedlu. Skvele sa hodí cesnaková omáčka, tatárska omáčka, prípadne jogurtový dresing s bylinkami.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Tipy na vylepšenie chuti:
- Ak chcete recept obohatiť, pridajte k zemiakom trochu parmezánu, ktorý im dodá jemnú syrovú chuť.
- Pre milovníkov pikantných jedál môžete pridať štipku chilli alebo papriky.
Ďalšie recepty na zemiaky pečené v sáčku
Zemiaky sú mimoriadne univerzálna potravina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Jedným z jednoduchých a chutných spôsobov je pečenie zemiakov v sáčku. Tento spôsob prípravy je nenáročný na čas a zaručuje výbornú chuť. Existuje mnoho variácií receptov, ktoré sa líšia použitými koreninami a prísadami.
Zemiaky Pečené v Sáčku s Cesnakom a Petržlenovou Vňaťou
Táto verzia receptu obohacuje chuť zemiakov o arómu cesnaku a sviežosť petržlenovej vňate.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Olej
- Korenie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky olúpeme, umyjeme a vložíme do veľkej misky.
- Príprava ochucovadiel: Cesnak olúpeme a rozdrvíme. Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Ochutenie: V miske zmiešame olej, rozdrvený cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať a korenie. Zmes nalejeme na zemiaky a dobre premiešame, aby sa všetky zemiaky rovnomerne obalili.
- Pečenie: Zemiaky umiestnime do vrecka na pečenie a vrecko vložíme na plech. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňoch Celzia približne 1 hodinu.
Recept s horčicou a petržlenovou vňaťou
Výborný nápad, ako pripraviť šťavnaté a úžasne chutné zemiaky.
Budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 1 kilogram zemiakov
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička horčice
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Takto budeme v recepte postupovať:
- Prvý krok receptu je spojený s prípravou zemiakov. Teda s tým, že by ste ich mali najprv dôkladne olúpať a následne tiež umyť. Akonáhle máte zemiaky pripravené, je na mieste nakrájať ich na štvrtky.
- Akonáhle máte zemiaky nachystané, už ich môžete vložiť do misy. A to z toho dôvodu, aby ste ich dokonale okorenili. A to všetkými ingredienciami, ktoré ste si nachystali. Do menšej misky vylisujte cesnak, pridajte horčicu, ďalej vložte petržlen a eventuálne ďalšie korenie, podľa vašej chuti. Všetko dôkladne premiešajte.
- Pripravené zemiaky vložíte do vrecka na pečenie. Teda do onoho tajomného rukáva, ktorý sa vám dosť možno nezdal a nevedeli ste, o čom je reč. Nezabudnite sáčok dokonale uzavrieť a urobiť do neho niekoľko drobných dier, aby mohla unikať para.
- Potom už ho len vložte do rúry. Optimálna teplota je skôr vyššia, a to v rozmedzí 180 - 200 stupňov Celzia. Ak sa máme pozrieť aj na dobu pečenia, tak je to 30 - 60 minút, hlavne podľa teploty a tiež podľa veľkosti zemiakov. Akonáhle uvidíte, že zemiaky začínajú vyzerať chutne, už ich môžete z rúry vybrať a môžete ich ihneď podávať.
Domáci cesnakový dip
Tento dip je skvelým doplnkom k pečeným zemiakom, no výborne sa hodí aj k hranolkám alebo americkým zemiakom.
Pre prípravu lahodného cesnakového dipu budete potrebovať:
- jednu hlavičku cesnaku
- 400 g zakysanej smotany
- 2 lyžice kvalitného olivového oleja
- lyžicu čerstvo nasekanej pažitky
- soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Postup:
- Začnite tým, že si v rúre upečiete cesnak, čo intenzívne zvýrazní jeho chuť.
- Po vychladnutí cesnak olúpte a jemne pretlačte vidličkou, aby ste získali hladkú pastu.
- Do nej vmiešajte zakysanú smotanu, nasekanú pažítku, olivový olej, soľ a korenie.
- Výsledný dip má krémovú textúru a výraznú cesnakovú arómu.
Zemiaky pečené v rúre so šupkou
Na stredne veľké zemiaky pečené v rúre so šupkou potrebujeme len tri ingrediencie: zemiaky, soľ a maslo. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné. Určite vám zachutia, najmä ak ich skombinujete s kyslomliečnymi nápojmi.
Zemiaky (radšej menšie - rýchlejšie sa pečú a rýchlejšie po upečení vychladnú) v šupke dobre vyumývame, poukladáme na plech, vložíme do rozohriatej rúry a necháme upiecť. Počas pečenia ich aspoň raz obrátime, aby šupka bola trošku zapečená z obidvoch strán. Upečený zemiak potom dáme na tanier, rozštvrtíme (aby rýchlejšie chladol) a posolíme. Na kúsky zemiaka dávame plátky nakrájanej slaninky (údená neprerastaná, prerastaná - podľa chuti) alebo plátky masla (toto je jemnejšia a asi aj diétnejšia verzia). Na slaninku alebo maslo dáme trochu kvasenej kapusty a šup do úst... Toto jedlo je jednoduché, rýchle a veľmi chutné...
Najprv šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.
Gratinované zemiaky
Čo potrebujeme:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- soľ, korenie
- muškátový orech
Ako na to:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku).
- Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky.
- Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
Ako správne skladovať zemiaky
Správne skladovanie zemiakov je dôležité pre zachovanie ich kvality a chuti. Tu je niekoľko rád, ako na to:
- Tmavé, chladné a suché miesto: Ideálne je pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Môžete si kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na varenie zemiakov
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie.
- Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar.
- Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu.
tags: #zemiaky #pecene #v #sacku