Zemplínska strešenina je jednoduché a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a poteší vaše chuťové poháriky. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho receptu a vychutnajte si autentickú chuť Zemplína. Hoci je základný recept na zemplínsku strešeninu jednoduchý, existuje mnoho variantov a obmien, ktoré môžete vyskúšať.
Čo je Zemplínska Strešenina?
Zemplínska strešenina je jedlo starých materí, známe pod rôznymi názvami v rôznych regiónoch Slovenska. Na Orave je známe ako „striasky“, na východe ako „strešenina“ a na Liptove ako „smetisko“. Tento pokrm sa podával v čase žatvy a poľných prác, kedy bolo treba rýchlo nakŕmiť hladné krky a hlavne ponúknuť im lacné, ale najmä sýte jedlo. Ide o jednoduchý, no veľmi chutný recept, ktorý v minulosti často pripravovali počas zabíjačiek.
Základné Ingrediencie
Základom tohto receptu je kvalitná kyslá kapusta, ktorá je skvelým zdrojom vitamínov, obzvlášť v zimnom období. Pre Zemplínsku strešeninu budete potrebovať:
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa (biela aj červená)
- Bravčová masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca celá
- Žitavská paprika (voliteľné)
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať k strešenine aj údené mäso alebo klobásu. Náročnosť prípravy je vhodná aj pre začiatočníkov a čas prípravy nepresiahne 1 hodinu, pričom aktívny čas varenia je okolo 30 minút.
Podrobný Recept na Zemplínsku Strešeninu
Postup prípravy:
- Zemiaky: Zemiaky uvaríme v šupke v dobre osolenej vode s pridanou celou rascou. Po uvarení necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Kapusta: Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a polovicu (bielu cibuľu) opečieme na rozhorúčenej bravčovej masti. Následne pridáme scedenú kyslú kapustu a dusíme do mäkka. Podľa potreby môžeme podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty, prípadne vývarom z varenia údeného mäsa. Okoreníme rascou, čiernym korením a Žitavskou paprikou. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Slanina a údeniny: Slaninku si nakrájame na kocky a opražíme na troške masti. Slaninu vyberieme na bok a vo výpeku usmažíme nasekanú červenú cibuľku do chrumkava. Ak používate údené mäso alebo klobásu, nakrájajte ich na kúsky a orestujte ich spolu s červenou cibuľou na samostatnej panvici.
- Spojenie ingrediencií: Do podusenej kapusty pridajte nakrájané uvarené zemiaky a premiešajte.
- Servírovanie: Zemiaky premiešame s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdelíme na taniere. Na vrch výdatne posypte osmahnutým mäsom/slaninou/klobáskou. Toto sedliacke jedlo podávame na tanieri ozdobené kôpkou kyslej smotany pre ešte lahodnejšiu chuť.
Varianty a Obmeny Receptu
Hoci je základný recept na zemplínsku strešeninu jednoduchý, existuje mnoho variantov a obmien, ktoré môžete vyskúšať:
- Pridanie údeného mäsa: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájané údené mäso, ktoré opečiete spolu so slaninou.
- Použitie rôznych druhov kapusty: Namiesto kyslej kapusty môžete použiť aj kvasenú kapustu alebo zmes oboch.
- Kyslá smotana: Nezabudnite na kyslú smotanu pri servírovaní, dodá jedlu sviežosť a lahodnosť.
Dobrú chuť!
tags: #zemplinska #stresenina #recepty