Kurací rezeň je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám prináša nielen tradičné recepty, ale aj inšpirácie na prípravu zlatistých rezňov s rôznymi príchuťami a spôsobmi prípravy. Objavte nové obzory a prekvapte svoju rodinu a priateľov!
Kurací Rezeň Plnený Kuracou Pečeňou: Originálna Chuť
Vyskúšajte tento recept na chutné a šťavnaté kuracie rezne plnené kuracou pečeňou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať klasické jedlo s originálnym nádychom. Vrelo odporúčam vyskúšať tento recept a prajem Dobrú chuť!
Ingrediencie a Príprava
- Kuracie prsia som umyla, osušila papierovou kuchynskou utierkou a pokrájala na rezne.
- Rezne som cez fóliu naklepala, z oboch strán osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.
- Každý rezeň som potrela strúčikom prelisovaného cesnaku.
- Umyla som kuraciu pečeň, osušila papierovou kuchynskou utierkou a zbavila nepotrebných častí.
- Na jednu polovicu rezňa som položila jednu kuraciu pečeň, ktorú som preložila druhou polovicou rezňa.
- Okraje rezňa som jemne pritlačila rukou.
Obalenie v Trojobale
Naplnené kuracie rezne som obalila z oboch strán v hladkej múke, v zmesi vajec, ktoré som rozšľahala s mliekom a soľou a napokon v domácej strúhanke, kým neboli obalené v trojobale všetky kuracie rezne.
Vyprážanie
V panvici som pomaly rozohriala olej, dostatočnú teplotu oleja som si overila vhodením omrvinky. Keď olej zasyčal, to znamená, že mal správnu teplotu. Vložila som obalené kuracie rezne, prikryla pokrievkou, teplotu som o niečo znížila. Vyprážala som pomaly asi 4 - 5 minút po jednej strane, aby sa prepiekla aj kuracia pečeň. Ak sú vyprážané rezne prikryté, obal sa krásne nafúkne. Rezne som obrátila a pod pokrievkou som ich pomaly vyprážala do zlato - hnedej farby z druhej strany, u mňa zase 4 - 5 minút. Vypražené plnené kuracie som dala odsať z prebytočného tuku na papierovú kuchynskú utierku.
Ako pripraviť dokonalé chrumkavé kuracie rezne | Z testovacej kuchyne | Dobrú chuť
Servírovanie
Na tanier som dala zemiakové pyré, "Vikárku" a horúce prekrojené plnené kuracie rezne, posypala čerstvou pokrájanou pažítkou.
Tenké Kuracie Rezne: Rýchla a Chutná Večera
Tento recept na tenké kuracie rezne je ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutnú večeru. Tenké plátky mäsa sa rýchlo prepečú a sú veľmi šťavnaté.
Príprava
- Umyté a utierkou osušené stehno som zbavila blany a pokrájala cez vlákno na tenké plátky. Nie je to ľahké, lebo mäso je mäkké, jemné, nedrží tvar ako povedzme krkovička či priemerom menšie karé.
- Plátky mäsa som v mikroténovom vrecku vyklepala jemne na tenúčko, cca 2mm. Radšej krájam tenšie plátky, aby som mäso nemusela silno naklepávať.
- Potom som ich po jednom osolila a obalila v múke, rozšľahaných vajciach (mám od suseda domáce, tak sú nádherne žlté) a preosiatej strúhanke.
- Prebytok múky a strúhanky, čo sa neprilepí, jemne odklepnem, aby nerobili problémy. Strúhanku na mäse neuťapkávam, nepritláčam.
Vyprážanie a servírovanie
Tenké rezne sa vyprážajú krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili ani veľmi nenapili tuku. Trvalo mi to pri každom rezni asi minútu - dve z jednej a toľko isto z druhej strany. Tuku treba mať dostatok, rezeň musí plávať. Mäso sa vplyvom vysokej teploty zmrští, preto je hotový rezeň hrubší a tým pádom menší ako pri vyklepaní. Hneď po prevrátení na druhú stranu sa mi robili na povrchu bubliny, ale väčšie pri vyberaní kliešťami praskli, obal bol veľmi tenký. Hotové rezne už hneď nedávam na papierovú servítku odsať, vraj je to škodlivé, tak chvíľu počkám, po miernom ochladení ich tam dám. Sú výborné, šťavnaté. Ešte pred rezňami som pripravila majonézový zemiakový šalát.
Kurací Rezeň s Krémovou Omáčkou: Elegancia na Tanieri
Klasický kurací rezeň ozvláštnený o jemnú omáčku si zamilujete.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Múka
- Vajíčka
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- 1 lyžica masla
- Cibuľka
- Víno
- Vývar
- 2 lyžice masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na polovice, naklepeme pod fóliou, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pláty mäsa obalíme v múke, vajíčku, strúhanke a vypražíme na rozpálenom oleji do zlato-hneda z oboch strán.
- Rezne prekryjeme alobalom, aby ostali teplé.
- V malej rajnici zahrejeme lyžicu masla, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita.
- Potom cibuľu podlejeme vínom, chvíľu povaríme, pridáme vývar a spoločne povaríme, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.
- Potom ju buď precedíme cez sitko alebo rozmixujeme ponorným mixérom.
- Hladkú omáčku opäť privedieme k varu, zahustíme zvyšným maslom (2 lyžice) a nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením.
- Rezne podávame preliate krémovou omáčkou s prílohou podľa chuti.
Kurací Rezeň v Cestíčku: Šťavnatý a Chrumkavý
Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky. Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni. Hotové vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk. Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné. Podávať ich môžete podľa chuti s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
Japonský Kurací Rezeň Tonkatsu: Exotická Chuť
Čo skúsiť obmenu klasického rezňa? Túto japonskú verziu stojí za to vyskúšať. Na povrchu krásne chrumkavé kura, vo vnútri dokonale šťavnaté, s intenzívnou sladkastou omáčkou a nasekanou kapustou… Mňam!
Postup
- Kuracie prsia zľahka naklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnakú hrúbku po celej dĺžke.
- Pripravte si tri misky: do prvej dáte múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej panko strúhanku.
- Kuracie prsia obaľte postupne v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Medzitým si pripravte Tonkatsu omáčku.
- Rezne podávajte nakrájané na prúžky spoločne s nakrájanou čerstvou kapustou a Tonkatsu omáčkou.
Pečené Bratislavské Rezne so Syrovou Náplňou: Zdravšia Alternatíva
Zabudnite na vyprážanie a vyskúšajte zdravšiu verziu bratislavských rezňov pečených v rúre. Tento recept z TV Paprika je nielen chutný, ale aj šetrí váš čas strávený pri sporáku.
Ingrediencie
- Kuracie prsia alebo stehienka (podľa preferencie)
- Syrokrém alebo iný roztierateľný syr
- Sušené paradajky
- 1 zelená paprika
- Petržlenová vňať
- 150 - 200 g slaniny nakrájanej na drobno
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Slané arašidy pomleté
- Soľ
- Korenie
Postup
- Kuracie mäso očistíme, osolíme, okoreníme, nakrojíme a naplníme plnkou.
- Plnku si pripravíme zmiešaním roztierateľného syra, nakrájanej papriky, sušených paradajok, slaninky a petržlenovej vňate.
- Každý kúsok mäsa obalíme v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach so štipkou soli a nakoniec v strúhanke, do ktorej sme pridali pomleté arašidy.
- Uložíme na vymastený plech a každý kus pokvapkáme lyžicou oleja.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút.
- Potom obrátime a pečieme ešte asi 20 minút, kým mäso nie je krásne upečené.
Tip: Rezne môžete aj vyprážať, ale pečená verzia je zdravšia a chutnejšia. Ako prílohu odporúčame pečené zemiaky.
Prezidentské Mäsko alebo Rezne: Jednoduchý a Sýty Obed
Tento recept, známy aj ako prezidentské mäsko alebo rezne, je ideálny na obed alebo večeru pre celú rodinu. Kombinácia mäsa, zemiakov a syra je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie
- 500 g bravčových rezňov (karé nakrájané na plátky)
- 500 g zemiakov ošúpaných a nakrájaných na kolieska
- 1 veľká cibuľa nakrájaná na kolieska
- 300 g tvrdého syra
- Majonéza a kyslá smotana zmiešané v pomere 2:1
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Korenie
- Vegeta
- Zelené bylinky na ozdobu
Postup
- Mäso si naklepeme natenko a ochutíme soľou a korením.
- Plátky zemiakov uložíme na vymastený plech husto vedľa seba.
Bratislavské Mäso: Tradičná Chuť v Modernom Šate
Bratislavské mäso má svoje korene v kuchyni starého Prešporku (dnešnej Bratislavy), kde sa stretávali vplyvy rôznych kultúr a kuchárskych tradícií.
Základné ingrediencie
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Mrkva
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Koreniny (soľ, korenie, bobkový list, nové korenie, mletá paprika)
- Olej alebo masť
Príprava
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno.
- Mäso opečeme zo všetkých strán do zlatista.
- Pridáme cibuľu a mrkvu a krátko opekáme.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
- Vrátime mäso do hrnca.
- Pridáme bobkový list, nové korenie a mletú papriku.
- Zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 90-120 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Dochutíme soľou a korením.
- Ak je omáčka príliš riedka, zahustíme ju múkou rozmiešanou v studenej vode.
Servírovanie
Bratislavské mäso sa tradične podáva s cestovinami, zemiakmi, knedľou alebo ryžou.
Zlatý Kurací Rezeň so Sladkou Bodkou: Recept na špeciálnu príležitosť
Tento recept je naozaj špeciálny a kombinuje slané s jemne sladkým nádychom, čo ho robí ideálnym pre sviatočné stoly alebo prekvapenie pre hostí.
Suroviny
Potrebujeme:
- 600 g kuracích pŕs
- 40 g hladkej múky
- 2 ks vajcia
- 1 ks mlieko
- 40 g mandlí
- 40 g hrozienok
- 80 g oleja
- 1 ks jablko
- 80 g cukru
- 1 ks šťava z 1 citróna
- 1 ks čerešne
Postup
Krok 1
Kuracie prsia vykostíme, pokrájame na rezne, naklepeme a osolíme. Z múky, vajec, mlieka, ošúpaných posekaných mandlí a hrozienok namočených vo vode pripravíme cestíčko. Namáčame doňho rezne. Na rozohriatom oleji vyprážame do zlatista. Ošúpané jablko pokrájame na kolieska na namáčame do skaramelizovaného cukru. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Navrch dáme čerešňu. Každý rezeň ozdobíme takýmto jablkom.