Zaváracie hrnce majú vo svete domáceho konzervovania dlhú tradíciu a sú užitočnými pomocníkmi v mnohých domácnostiach. Ich hlavnou úlohou je zachytiť čerstvosť a chuť sezónnych plodín tak, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok. Zavárací hrniec je v podstate špeciálne vyrobený hrniec so vzduchotesným vekom, ktorý umožňuje vytvoriť vákuum vo vnútri. Táto metóda zabraňuje pôsobeniu baktérií a mikroorganizmov na potraviny, čo vedie k ich dlhej trvanlivosti. Zavárací hrniec je neoceniteľný pomocník v každej domácnosti, kde sa dbá na prípravu domácich kompótov, džemov, nakladanej zeleniny alebo iných konzervovaných pochúťok. Tento praktický spotrebič umožňuje jednoduchú a efektívnu sterilizáciu potravín, čím zabezpečuje ich dlhšiu trvanlivosť a zachovanie chuti. Konzervovanie, zaváranie, uchovávanie: To, čo sa kedysi považovalo za samozrejmosť, dnes opäť priťahuje veľkú pozornosť. So závaracím automatom možno zachovať úrodu z vlastnej záhrady a optimálne využiť špeciálnu sezónnu ponuku. Domáca výroba zaváranín umožňuje kontrolu nad množstvom pridaného cukru a iných ingrediencií, ako farbivá, arómy, konzervanty a chemické látky v podobe E.
Výhody používania zaváracieho hrnca
Zavárací hrniec ponúka množstvo výhod oproti tradičným metódam zavárania. Medzi hlavné výhody patria:
- Jednoduchosť použitia: Moderné zaváracie hrnce sú vybavené intuitívnym ovládaním a prehľadnými displejmi, ktoré uľahčujú nastavenie teploty a času zavárania.
- Efektívnosť: Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla a presnej regulácii teploty je zaváranie v hrnci rýchlejšie a efektívnejšie.
- Bezpečnosť: Zaváracie hrnce sú vybavené bezpečnostnými funkciami, ako je ochrana proti prehriatiu a prevádzke na prázdno, čo minimalizuje riziko nehôd.
- Univerzálnosť: Okrem zavárania môžete hrniec využiť aj na prípravu horúcich nápojov, polievok, omáčok alebo na udržiavanie teploty už hotových jedál.
Typy zaváracích hrncov
Na trhu je k dispozícii široká škála zaváracích hrncov s rôznymi funkciami a vlastnosťami. Základné delenie zaváracích hrncov je na klasické a elektrické. Pri rozhodovaní sa medzi týmito dvoma typmi zaváracích hrncov je dôležité zvážiť vaše osobné preferencie, kuchynské zručnosti a to, akým spôsobom chcete konzervovať potraviny.
Klasické zaváracie hrnce
Klasické zaváracie hrnce sú tradičnou a osvedčenou metódou konzervovania potravín. Klasický zavárací hrniec je vlastne obyčajný plechový hrniec s veľkým objemom. Ich používanie nevyžaduje elektrickú energiu alebo špeciálne technické znalosti a sú lacnejšie ako elektrické zaváracie hrnce. Jeho najdôležitejším príslušenstvom je sporák a teplomer. Zväčša nie je vybavený výpustným ventilom.
Elektrické zaváracie hrnce
Elektrický zavárací hrniec je v porovnaní s tým klasickým výrazne sofistikovanejší. Na jeho fungovanie je však nevyhnutná elektrina. Elektrické zaváracie hrnce sú ľahšie na ovládanie a disponujú predvolenými nastaveniami času a teploty. Sú ideálne pre tých, ktorí preferujú jednoduchšie a pohodlnejšie konzervovanie potravín. Šetria čas a úsilie, pretože nie je potrebné ich neustále kontrolovať. Stačí nastaviť čas a teplotu a nechať ich pracovať. Ponúka veľmi jednoduché ovládanie, ktoré je intuitívne a uľahčuje zaváranie aj úplným začiatočníkom.
Dôležité kritériá pre výber zaváracieho hrnca
Pri výbere zaváracieho hrnca je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov, aby ste si vybrali ten, ktorý najlepšie vyhovie vašim potrebám.
Tlakový hrnec TESCOMA PRESIDENT 4 l a 6 l
Materiál
Či už si vyberiete klasický zavárací hrniec alebo ten elektrický, mal by byť vyrobený z kvalitného a odolného materiálu. Materiál je jedným z hlavných faktorov, ktoré ovplyvňujú cenu zaváracieho hrnca. Základné materiály, z ktorých sa zaváracie hrnce vyrábajú, sú smalt a ušľachtilá oceľ. Elektrické zaváracie hrnce sa vyrábajú buď zo smaltu, ktorý je lacnejší, alebo z nerezovej ocele, ktorá je drahšia. Klasické zaváracie hrnce sa vyrábajú buď z pozinkovaného plechu, alebo zo smaltu. Zinkové hrnce a koše sú vyrábané z kvalitného plechu, ktorý vydrží každú záťaž. Pozinkovanie im dáva odolnosť a dlhú životnosť. Zavárací hrniec je vyrobený z hrubého pozinkovaného plechu, aby mal vysokú životnosť a pevnosť. Tu sú výhody a nevýhody jednotlivých materiálov:
| Materiál | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Smaltovaný zavárací hrniec | Cenovo dostupnejší ako nerez, Dobrá tepelná vodivosť, Pri správnej starostlivosti vydrží smalt dlho | Je náchylný na poškriabanie, Nesmie sa používať drôtenka ani čistiaci piesok, Pokiaľ sa smalt poškodí, nesmie sa v ňom variť |
| Nerezový zavárací hrniec | Je odolnejší ako smalt, len tak sa nepoškodí, Prípadné odreniny vo vnútri hrnca ničomu nevadia, Ľahko sa umýva, Odolná voči korózii a má rovnomernú distribúciu tepla, Údržba je veľmi jednoduchá a rýchla | Je drahší ako smaltovaný hrniec, Nižšia tepelná vodivosť |
| Klasický pozinkovaný zavárací hrniec | Najlacnejší materiál zaváracieho hrnca, Dlhá životnosť | (žiadne nevýhody uvedené v texte) |
Objem a kapacita
Ujasniť si, aký objem zaváracieho hrnca je pre vás ideálny, je jeden z najdôležitejších faktorov pri výbere. Vyberte si taký objem hrnca, ktorý najlepšie zodpovedá množstvu potravín, ktoré zvyčajne zavárate. V zásade môžeme rozdeliť zaváracie hrnce na tri veľkosti. Existujú malé zaváracie hrnce, ktoré majú obsah necelých 7 litrov, stredne veľké zaváracie hrnce, ale tiež takí velikáni, ktorí pojmú viac ako 45 litrov.
- Ak chcete konzervovať menšie množstvo potravín na jednorazovú konzumáciu, postačí vám menší hrniec s objemom 10 - 15 litrov. Malé zaváracie hrnce majú objem okolo 9 litrov a hodia sa skôr pre príležitostné zaváranie, v jednej várke zavaríte 3 poháre s objemom jeden liter.
- Naopak, ak plánujete konzervovať veľké množstvo potravín pre dlhodobé skladovanie, vyberte si väčší hrniec, ideálne s objemom viac ako 25 litrov. Stredné zaváracie hrnce majú kapacitu okolo 27 litrov a sú vhodné, ak máte záhradku, z ktorej potrebujete spracovať úrodu, alebo jednoducho radi zavárate.
- Ak varíte naozaj len málo alebo zriedkavo, postačí vám 16-litrový hrniec. Ak si však vyberiete veľkosť 27 litrov, máte väčšiu voľnosť. Tu môžete uvariť niekoľko kilogramov ovocia a zeleniny, polievky alebo mäsa na jeden záťah.
Na zaváranie napríklad 11 zaváracích pohárov 0,75 l alebo 34 zaváracích pohárov 0,37 l je vhodný hrniec s objemom 27 l. Do zaváracieho hrnca s objemom 27 litrov, vnútornou výškou od roštu 27 cm a priemerom 25 cm, sa zmestí napr. 12 zaváracích pohárov 0,75 l (výška 13,5 cm).
Príkon
O výkone zaváracieho hrnca vás informuje príkon, ktorý sa udáva vo wattoch (W). Čím vyšší príkon bude, tým rýchlejšie bude proces zavárania prebiehať. Príkon elektrického zaváracieho hrnca sa vyjadruje jednotkou „W“ (watt). Príkon môžu mať zaváracie hrnce od 1 000 - 2 000 W. Elektrické zaváracie hrnce s najnižším príkonom majú okolo 1000 W, zaváracie hrnce s najvyšším príkonom majú aj 3500 W. Pre domáce zaváranie je ideálne okolo 1800 W, ale existujú aj silnejšie a naopak slabšie. Pri výbere vhodného príkonu hrnca myslite aj na to, že vyšší príkon hrnca znamená väčšiu spotrebu energie. Príkon tých najväčších zaváracích hrncov môže byť aj okolo 3 500 W, no takto výkonný zavárací hrniec je pre hobby používanie už trochu zbytočný. Príkon väčšiny závaracích automatov sa pohybuje medzi 2000 a 2500 W. Plne využitý hrniec si napriek tomu vyžaduje málo energie, pretože dobre izolovaná verzia po zahriatí dlho udržuje teplo.
Ovládanie a funkcie
Moderné zaváracie hrnce sú vybavené rôznymi funkciami, ktoré uľahčujú a zefektívňujú proces zavárania. Väčšina elektrických zaváracích hrncov má digitálne alebo mechanické ovládanie.
- Digitálne ovládanie: Digitálne ovládacie panely sú častejšie pri moderných elektrických zaváracích hrncoch. Na týchto paneloch môžete jednoducho vybrať požadovanú teplotu a nastaviť čas varenia pomocou tlačidiel alebo dotykového displeja. Na prehľadnom displeji a pomocou názorných tlačidiel je možné nastaviť režim, teplotu, čas aj jeho odpočet.
- Mechanické ovládanie: Na druhej strane existujú aj klasické mechanické ovládacie prvky. Tieto hrnce majú jednoduché tlačidlá alebo otočné ovládače na nastavenie teploty a času. U klasických zaváracích hrncov je to s ovládaním jednoduché, žiadne tlačidlá a kolieska nie sú pri nich potrebné.
Kľúčové funkcie zaváracích hrncov:
- LCD displej: Na displeji vidíte, akú máte nastavenú teplotu, priebeh zavárania a ostatné potrebné informácie. Digitálny teplomer vám ukáže aktuálnu teplotu a čas, ktorý zostáva do konca varenia.
- Časovač: Skvelou funkciou je automatický časovač, ktorý umožňuje nastaviť požadovaný čas varenia na hrnci. Umožňuje nastavenie doby, počas ktorej bude hrniec pracovať (napr. od 20 do 120 minút).
- Odložený štart: Umožňuje spustenie zaváracieho hrnca presne v čas, v ktorý potrebujete.
- Termostat s reguláciou teploty: Termostat s reguláciou teploty je ďalšou užitočnou funkciou, ktorá umožňuje presné nastavenie teploty varenia v zaváracom hrnci. Teplota sa dá nastaviť až na 100 °C, pričom plynule nastaviteľný termostat zvyčajne pracuje v rozsahu od 50 do 100 °C. Praktická je plynulá regulácia od 30 °C do 100 °C.
- Výpustný ventil: Výpustný ventil majú spravidla elektrické zaváracie hrnce. Je to skvelý doplnok, pretože sa nemusíte ťahať s ťažkým zaváracím hrncom. Stačí len otočiť ventilom. Tento doplnok umožňuje jednoducho a bezpečne vypustiť vodu vo vnútri hrnca po skončení procesu konzervovania. Vstavaný výtokový kohút je vhodný pre stáčanie vareného vína, čaju, punču alebo iných horúcich nápojov.
- Bezpečnostné funkcie: Zabezpečenie je u elektrických hrncov dôležité, pretože tieto automatické hrnce poskytujú príležitosť si od zavárania odbehnúť. Preto si overte, že zavárací hrniec má poistku proti suchému zapnutiu a ochranu proti vyvareniu vody. Poistka proti prehriatiu a ochrana proti prehriatiu pri prevádzke na prázdno sú kľúčové pre bezpečný chod. Niektoré kvalitné zaváracie automaty vo vyššej cenovej kategórii majú ďalšie funkcie, ako je napríklad displej, ktorý vás informuje o nízkej hladine vody. Tá sa potom musí doplniť, aby nedošlo k poškodeniu pohárov a nádoby.
- Prednastavené programy: Niektoré zaváracie hrnce majú prednastavené programy pre rôzne druhy potravín, ako napríklad ovocie, zeleninu, mäso či džemy.
- Zvukové a vizuálne signály: Elektrické hrnce môžu byť vybavené zvukovými a vizuálnymi signálmi, ktoré oznamujú koniec procesu zavárania alebo dosiahnutie požadovanej teploty.
- Dva zaváracie režimy: V prvom režime navolíte teplotu do 100 °C a čas až 12 h, ktorý sa začne po spustení odpočítavať, aby ste mali perfektný prehľad o tom, v akej fáze je zaváranie alebo varenie. Druhý režim dominuje nepretržitým udržiavaním nastavenej teploty pre už hotové jedlá alebo nápoje.
- Vykurovacia špirála je krytá vykurovacím nerezovým dnom.
- Zabudovaný teplomer je užitočný aj na udržiavanie teploty polievky a nápojov.
Príslušenstvo
K hrncu je často dodávané alebo sa dá dokúpiť užitočné príslušenstvo:
- Podložka do zaváracieho hrnca (rošt): Bráni priamemu kontaktu zaváracích pohárov s plochou hrnca pri zaváraní, čo bráni prasknutiu skla. Môžete ho tiež využiť na varenie v pare. Materiál roštu môže byť kov s polypropylénovou povrchovou úpravou.
- Pokrievka s otvorom a púzdro na teplomer: Sú bežnou súčasťou. V pokrievke je otvor pre teplomer na zaváranie (nie je súčasťou výrobku).
- Vkladací stojan: Zabezpečuje, aby poháre nestáli priamo na dne hrnca. Takto sa zahrievajú rovnomernejšie, čím sa predchádza riziku prasknutia.
- Izolované rukoväte: Izolované na dotyk chladné rukoväte na boku a na veku hrnca zabraňujú popáleniu pri vyprázdňovaní zaváracieho automatu.
Ako používať zavárací hrniec
Používanie zaváracieho hrnca je jednoduché a intuitívne. Fungovanie týchto hrncov je jednoduché. Stačí nastaviť teplotu, čas, naplniť ich vodou a vložiť poháre.
Tu je niekoľko krokov, ktoré by ste mali nasledovať:
- Príprava pohárov: Poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich vložiť do vriacej vody na niekoľko minút alebo použiť umývačku riadu s programom na sterilizáciu.
- Plnenie pohárov: Do pripravených pohárov vložte ovocie, zeleninu alebo iné potraviny, ktoré chcete zavariť. Nezabudnite nechať dostatok miesta pod viečkom.
- Zatváranie pohárov: Poháre dôkladne uzavrite viečkami a uistite sa, že sú správne utesnené.
- Umiestnenie pohárov do hrnca: Na dno zaváracieho hrnca umiestnite rošt, ktorý zabráni priamemu kontaktu pohárov s dnom hrnca. Poukladajte poháre na rošt tak, aby sa nedotýkali stien hrnca.
- Naplnenie hrnca vodou: Nalejte do hrnca vodu tak, aby poháre boli ponorené aspoň do dvoch tretín. Pri nalievaní vody myslite na to, že po vložení pohárov vám výrazne stúpne hladina.
- Nastavenie teploty a času: Nastavte požadovanú teplotu a čas zavárania podľa receptu alebo podľa odporúčaní výrobcu hrnca.
- Spustenie zavárania: Zapnite hrniec a nechajte ho pracovať, kým sa nedosiahne nastavený čas.
- Vyberanie pohárov: Po ukončení zavárania opatrne vyberte poháre z hrnca a nechajte ich vychladnúť na suchom a chladnom mieste. Pri prudkom ochladení by sa narušila konzistencia potravín, no najmä by mohol prasknúť sklenený pohár.
Tipy a triky pre úspešné zaváranie:
- Používajte iba kvalitné a čerstvé suroviny.
- Dôkladne umyte a sterilizujte poháre a viečka.
- Neplňte poháre príliš plné, nechajte dostatok miesta pod viečkom.
- Uistite sa, že viečka sú správne utesnené.
- Dodržujte odporúčanú teplotu a čas zavárania.
- Poháre nechajte vychladnúť na suchom a chladnom mieste.
Ak je to možné, hrniec s pohármi, ktorý je stále v prevádzke, by sa nemal presúvať.
Optimálne teploty a časy zavárania pre rôzne potraviny
Na záver uvedieme najčastejšie zavárané druhy potravín a ich optimálnu dĺžku a teplotu zavárania. Rozsah teploty, na ktorú vie hrniec zohriať vodu, vyberajte podľa toho, čo budete najčastejšie zavárať. Rôzne potraviny si vyžadujú rôzne teploty. Nízke teploty okolo 20 °C sú určené skôr na zohrievanie a udržiavanie teploty nápojov. Dĺžka a teplota zavárania môžu byť ovplyvnené aj výrobcom zaváracieho hrnca alebo receptom, ktorý používate. Rovnaké pravidlo, čím tuhšia potravina, tým vyššie číslo v nastaveniach zaváracieho hrnca, platí aj pri sledovaní toho, na ako dlho viete nastaviť časovač.
| Druh potraviny | Odporúčaná teplota | Odporúčaný čas |
|---|---|---|
| Ovocie (napr. marhule, kompóty) | 80 - 85 °C | ~15 minút |
| Zelenina (napr. uhorky, kapusta) | 85 - 100 °C | 15 - 25 minút |
| Mäso (napr. guláš, konzervované mäso) | Minimálne 100 °C | ~75 minút (guláš), pre mäso dlhšie |
Kyslé uhorky, kapusta alebo iné druhy zeleniny sú skvelou prílohou k hlavným jedlám. V tomto prípade siahnite po zaváracom hrnci s vyššou teplotou, zelenina sa totiž sterilizuje pri teplote 85 až 100 stupňov. Pri jej zaváraní budete potrebovať aj viac času, približne 15 až 25 minút, keďže ide o tvrdšie potraviny. Stále obľúbenejším sa stáva zaváranie mäsa, ktoré počas dovolenky alebo na cestách zjednodušuje prípravu obedov a šetrí váš čas. Pri sterilizácii mäsa však budete potrebovať teplotu minimálne 100 stupňov, aby sa zničili všetky baktérie.
Viacúčelové využitie zaváracieho hrnca
Zavárací hrniec je multifunkčný pomocník, s ktorým zavaríte naozaj všetko - uhorky, feferóny, papriky, marhule, slivky, rôzne druhy lekvárov a dokonca aj mäso. Tento praktický domáci spotrebič sa však dá využiť aj inak. Môžete ho tiež využiť na varenie v pare. Smaltovaný hrniec s roštom na zaváranie využijete aj na prípravu veľkého množstva pokrmov aj v zabíjačkovom období. Zaváracie hrnce s ventilom môžu poslúžiť aj na spestrenie vášho nápojového lístka. Môžete v nich uvariť čaj, kávu, punč alebo varené víno. Hrnce dokážu nápoje tiež udržiavať teplé. Hrniec je možné využiť taktiež na párty, oslavy, či tábory. Môžete ho použiť ako veľkú termosku s priebežným ohrievaním. Udržíte v ňom na požadovanej teplote taktiež teplý čaj, či varené víno. Alebo výpustný kohútik zvnútra uzavriete dodávanou zátkou a bez strachu v ňom môžete taktiež priebežne prihrievať guláš, či polievku. Zazátkovanie výpustného kohútika zabráni jeho nechcenému upchatiu. Je vhodný pre prípravu a konštantný ohrev nápojov, polievok, omáčok. Taktiež je vhodný na zahusťovanie štiav alebo džemu.
tags: #zlavomat #hrniec #na #zavaranie