Žltý melón, často nazývaný aj cukrový melón, je obľúbená plodová zelenina z čeľade tekvicovitých. V porovnaní s červeným melónom je menší a má nižšiu hmotnosť. Jeho povrch môže byť od bielej cez rôzne odtiene zelenej až po žltú či oranžovú, zatiaľ čo dužina má svetlo zelenú až oranžovočervenú farbu. Vo vnútri je melón dutý, so semenami umiestnenými v strede, ktoré sa dajú ľahko vybrať. Do Európy bol privezený v 15. storočí z Afriky.
Žltý melón je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Je plný vitamínov (A, B, C, K), minerálov (fosfor, železo, vápnik, zinok, meď, horčík, draslík, sodík, selén), bielkovín, tukov, sacharidov, vlákniny, cholínu, kyseliny pantoténovej, kyseliny listovej a luteínu. Pomáha posilňovať obranyschopnosť organizmu, podporuje funkciu nervového systému, zabraňuje ukladaniu tukov, detoxikuje organizmus, podporuje metabolizmus a lieči problémy s trávením. Reguluje hladinu cukru v krvi, znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol, podporuje dobrý zrak a odstraňuje únavu. Taktiež zlepšuje vyprázdňovanie a udržiava zdravé a pevné cievy. Enzým superoxid dismutáza, na ktorý je obzvlášť bohatý, pomáha odbúravať stres.
Cukrové melóny tiež pomáhajú rozpúšťať kyslé soli a bránia tak vytváraniu ľadvinových a žlčových kameňov. Jeho hydratačné účinky sa využívajú aj v kozmetickom priemysle, kde sa šťava pridáva do pleťových masiek. Plátky melónu priložené na spálené miesta od slnka pokožku ukľudnia a príjemne ochladia. Je vynikajúci pri diéte - stačí si aspoň jeden deň pripraviť menu z tohto plodu, prípadne aj tri dni.
Ideálne letné osvieženie je nakrájaný na kúsky a dobre schladený. Pridáva sa do ovocných šalátov a ako predjedlo so šunkou je úžasná kombinácia. Pripravujú sa z neho smoothies, kokteily, džúsy, zmrzliny, ale aj polievky. Kocky alebo vykrojené guľôčky z melónu sa pridávajú do miešaných drinkov či jednohubiek pre chuť a ozdobu. Melón sa často ochucuje ďumbierom, vtedy má pikantnejšiu chuť.
Ako vybrať zrelý melón?
Predtým ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako vybrať ten správny melón:
- Žltá škvrna: Čím je žltá škvrna na melóne tmavšia, tým dlhšie ležal a zrel na slnku, a teda bude sladší.
- Stonka: Musí byť vysušená.
- Zvuk: Po poklopaní na melón by ste mali počuť dutý zvuk.
- Vôňa: Čím sladšie melón vonia aj zvonka, tým lepšie.
Koláč so žltým melónom
Šťavnatý melón si počas leta doprajeme určite nespočetnekrát. Ale skúšali ste ho už použiť aj do zákuskov?
Príprava korpusu
Najprv si pripravte cesto. Vajcia s cukrom vymiešajte do peny. Múku, prášok do pečiva, sódu a kakao zmiešajte a preosejte do vaječnej peny, potom vareškou opatrne vmiešajte. Plech s rozmermi 27x37 cm vystlite papierom na pečenie, cesto vylejte a zarovnajte. Rúru predhrejte na 180 °C a korpus pečte 10 minút. Rovnako pripravte aj druhý korpus. Dva korpusy sú potrebné, lebo žltý melón je ťažký a jedno cesto by neudržalo plnku.
Príprava melónovej plnky
Žltý melón rozkrojte a odstráňte jadierka. Pokrájajte ho na menšie kúsky a odstráňte kožu. Melón nakrájajte na malé kocky a preložte ho do rajnice. Pridajte cukor a balíček vanilkového cukru. Melónové kocky podlejte 100 ml vody a varte, kým melón nezmäkne. Vo vode vymiešajte Zlatý klas, ktorý potom pridajte k melónovým kockám a uvarte na hustú kašu. Nakoniec melónovú plnku ochuťte likérom zo žltého melóna.
Dokončenie zákusku
Upečené vychladnuté korpusy spojte horúcim melónovým lekvárom. Na vrchný korpus postupne lyžicou ukladajte horúcu melónovú plnku. Keď je plnka rozložená, zarovnajte ju a nechajte na stole vychladnúť. Keď vychladla, vložte zákusok do chladničky, lebo pred nanesením šľahačky musí byť úplne studený. Na vychladený koláč natrite šľahačku vyšľahanú so Smetafixom a cukrom. Zákusok uložte na noc do chladničky.
Melónový džem
Žltý melón má mierne sladkastú chuť. Melónový džem sa varí veľmi rýchlo. Na jeho prípravu je vhodný žltý melón akéhokoľvek stupňa zrelosti a mäkkosti. Kúsky melónu v panvici zasypte cukrom. Množstvo je ľubovoľné, odporúča sa na 1 kilogram melónu približne pol kilogramu cukru. Znížte plameň a na veľmi miernom ohni povarte melón 15 minút. Potom zlože z ohňa, počkajte 15 minút, kým vychladne a ponorným mixérom urobte z kusov melóna pyré. Počas varenia môžete pridať trochu škorice, zázvoru alebo vanilku. Potom môžete džemom naplniť umyté poháre, ktoré sa dajú dobre uzatvoriť. Džem z melóna má veľmi jemnú štruktúru.
Sorbet zo žltého melóna
Ide o dokonalé osvieženie na letné dni. Lepšiu a zdravšiu sladkosť ako je sorbet si ani nevieme v lete predstaviť. Minimum kalórií, maximum chuti. Zamilujete si, je tak osviežujúci. Je ideálny aj pre deti, bez éčok či farbív, laktózy a lepku. Pre mňa to je naj sorbet na svete.
Postup prípravy
- Žltý melón si prekrojíme napoly a lyžicou vydlabeme jadierka.
- Melón zbavíme šupky.
- Nakrájame ho na menšie kúsky, ktoré poukladáme na pečiaci papier, alebo do nádoby a dáme zamraziť na cca 4 hodiny. Snažte sa tak, aby ste melón nedali na seba, prilepí sa.
- Melón vyberieme, dáme do mixéra s nožmi a pridáme med, vodu a citrónovú šťavu.
- Rozmixujeme na sorbet krém, prelejeme do nádoby a dáme zamraziť na ešte hodinu.
Melónový koktail
Ingrediencie
- 1/2 ks žltý melón
- 2 ks banán
- 50 g jahody
- 400 ml ružové víno
- trochu ľadová drť
Postup
Všetko nahádžeme do mixéra, rozmixujeme a hotovo! Výborné aj z ľadom, komu je kyslé, môže pridať trošku.
Grilovaný žltý melón
Grilovať sa dá takmer všetko, ale napadlo by vám dať na gril napríklad melón? Určite ste už počuli, že napríklad v Amerike s chuťou grilujú snehové cukríky marshmallow. Mnohým to zo začiatku pripadalo zvláštne, ale keď ochutnáte, neodoláte!
Ingrediencie
- Žltý melón
- Cukor
- Zázvor
- Kurkuma
- Soľ
- Nastrúhaná kôra z limetky a citróna
Postup
- Melón očistíme od kôry a vnútro necháme v celku.
- V miske zmiešame cukor, zázvor, kurkumu, soľ, nastrúhanú kôru z limetky a citróna a melón v zmesi obalíme.
- Potom ho vložíme do vákuovacieho vrecka a zavákuujeme. Namiesto toho môžeme dať melón do zatvárateľnej nádoby a necháme marinovať v chladničke cez noc, ideálne 1-2 dni.
- Melón vyberieme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Na grile alebo na grilovacej panvici sprudka opečieme z každej strany.
- Ozdobíme nasekanými orieškami. Môžeme použiť kešu, pistácie alebo mandle.
- Na záver ozdobíme lístkami thajskej bazalky alebo inou obľúbenou bylinkou.
Melón stačí grilovať asi minútu z každej strany, kým sa na ňom nevytvoria tmavé pásiky. Narežte červený melón na tenšie plátky (asi tak 2 až 3 cm) a pomažte ich zmesou olivového oleja, jemne nakrájanej cibuľky, soli a korenia. Na grile opekajte asi 5 minút z každej strany, až sa povrch melóna pekne sfarbí a skaramelizuje.
Melónová polievka
Keď sa teplota vonku šplhá k tropickým hodnotám, na ťažké a horúce jedlá zvyčajne nemáme chuť. Melónová polievka je skutočnou letnou lahôdkou a zároveň ideálnym osviežením na horúce dni. Je ľahká, svieža, plná vitamínov aj mimoriadne jednoduchá na prípravu. A čo je najdôležitejšie, na jej prípravu netreba v teplom počasí zapínať sporák.
Na Slovensku síce nemáme veľmi silnú tradíciu studených polievok, ale s tým, ako sa mení naše podnebie a letá sú čoraz horúcejšie, aj naša gastronómia sa prispôsobuje. Horúce dni si žiadajú niečo ľahšie a osviežujúce, čo nás schladí a zároveň zasýti. A práve tu prichádzajú do hry studené polievky, ktoré sa stávajú čoraz obľúbenejšími.
Hlavnou ingredienciou je žltý melón, ktorý obsahuje takmer 90 % vody. Ten nielen uhasí smäd, ale aj skvelo hydratuje organizmus. Kešu oriešky, ktoré sa vopred namočia, sa po rozmixovaní postarajú o hodvábne hladkú konzistenciu. Ak obľubujete jemné krémové polievky, melónová polievka je pre vás to pravé. Melónová polievka je hotová doslova za pár minút. Všetky suroviny sa len vložia do mixéra a rozmixujú. Nič netreba variť, dusiť ani piecť.
Melónová polievka nie je len o chuti, ale aj o zdraví. Melón je totiž plný vitamínov a minerálov, ktoré nám prospievajú. Obsahuje vitamín A, ktorý pomáha regenerovať pleť a udržiava ju v dobrej kondícii, čo je v lete, keď je pokožka vystavená slnku, naozaj dôležité. Okrem toho melón, vďaka svojmu vysokému obsahu vody, skvelo hydratuje a uhasí smäd, čo je v horúcich letných dňoch mimoriadne dôležité. A nezabúdajme na kešu oriešky, ktoré sú ďalšou výraznou prísadou melónovej polievky. Sú plné zdravých tukov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému, a horčíka, ktorý pomáha svalom a nervom správne pracovať.
Melónová dreň 🍈 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ďalšie recepty so žltým melónom
Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
Pre tých, ktorí hľadajú svieže a ľahké letné jedlo. Tento šalát je dokonalý pre horúce dni.
Melónové špízy
Z melóna sa dajú pripraviť najrozličnejšie jednohubky či malé občerstvenie pre návštevy alebo na grilovačku. Pomocou vykrajovača guličiek na ovocie si pripravíme melónové guličky z rôznych druhov melónov (červený alebo žltý, cukrový melón Galia alebo Cantaloupe, medový melón). Ak vykrajovač nemáme, melóny pokrájame na rovnako veľké kocky. Následne kúsky melóna napichujeme na dlhé špajdle a medzi ne podľa chuti a fantázie vždy vložíme baby mozzarellu, poskladaný plátok prosciutta alebo lístok bazalky. Melónové špízy potešia každého milovníka netradičných chutí.
Melónové gazpacho
Ingrediencie
- 1 stredný čerstvý melón (asi 1,5 kg)
- 2 stredné paradajky
- 1 stredná uhorka
- 1 červená paprika
- 1 malá červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá mäta alebo bazalka na ozdobu
Postup
- Ošúpeme melón a nakrájame ho na menšie kúsky. Dáme ho do veľkej misy.
- Pridáme nakrájané paradajky, uhorku, červenú papriku, červenú cibuľu a cesnak.
- Všetky pripravené suroviny dáme do mixéra alebo kuchynského robota. Mixujeme, kým nezískame hladkú konzistenciu. Ak máme menší mixér, môžeme mixovať postupne.
- Pridáme olivový olej, červený vínny ocot, soľ a korenie. Znovu krátko premixujeme, aby sa chute prepojili.
- Prelejeme gazpacho do nádoby a dáme ho do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute rozvinuli a polievka bola dobre vychladená.
- Pred podávaním melónové gazpacho ešte raz premiešame. Podávame v miskách alebo pohároch, ozdobené čerstvou mätou alebo bazalkou.
Melónová pizza
Ďalším chutným a hravým občerstvením či sladkou bodkou za grilovačkou je aj melónová pizza. Receptov na jej prípravu je nespočetné množstvo. Stačí však, aby ste sa riadili hlavne svojou fantáziou. Melón si nakrájame tak, aby nám vznikli veľké kolieska (asi 3 až 4 cm hrubé). Zo stredu tak môžeme zrezať 2 či 3 pásy v tvare kruhu, čiže budeme mať základ pre 2 či 3 pizze (záleží od veľkosti melóna). Ideálne je použiť melón bez jadierok. Melónový plát následne rozdelíme na 6 či 8 trojuholníkov. Melónovú pizzu potrieme jogurtom či tvarohom a dozdobíme ovocím podľa chuti.
Jednoduchý recept na domáci melónový šalát s prosciuttom
Melón sa perfektne dopĺňa s chuťou šunky i syrov. Ak si s radosťou na obed doprajete ľahký letný šalát, skúste tento. V miske si zmiešame rukolu a polníček. Rukola dodá šalátu príjemne horkastú chuť, ktorá vytvorí kontrast k sladkej chuti melóna. Červený melón nakrájame na menšie kocky a pridáme ho k listovej zelenine. Následne do zmesi pridáme aj prosciutto natrhané na menšie kúsky a posypeme podľa chuti parmezánom, feta syrom alebo obľúbeným plesňovým syrom. Melónový šalát zľahka pokvapkáme dresingom z 1 PL medu, 1 PL dijonskej horčice a 2 PL gréckeho jogurtu. Podľa chuti môžeme posypať aj píniovými orieškami.
Melónové mojito (watermelon mojito)
Na jednu porciu budeme potrebovať:
- 1/4 šálky nakrájaného melóna
- 1/2 limetky
- 1 ČL trstinového cukru
- 50 ml bieleho rumu
- 200 ml sódy
- Mätové lístky
- Ľad
Ako pripraviť letný drink:
Do dostatočne vysokého pohára dáme kocky melóna, lístky mäty, cukor a pokrájanú polovicu limetky aj so šupkou. Zmes poriadne podrvíme, napríklad lyžičkou. Potom pridáme kocky ľadu, prilejeme rum aj sódu a poriadne premiešame.