Zmrzlina a nanuky sú neodmysliteľnou súčasťou leta. Kto by si vedel predstaviť horúce letné dni bez osviežujúcej zmrzliny? Na svete existuje viac ako 1500 druhov zmrzlín, a hoci v rebríčku obľúbenosti stále vedú klasické príchute ako čokoládová, vanilková, jahodová, oriešková, punčová a citrónová, trh ponúka aj netradičné varianty ako škoricová, fazuľová, syrová či dokonca so strúčikmi cesnaku. Fantázii sa medze nekladú a je len na vás, či sa odvážite ochutnať aj niečo menej tradičné.
Vedecké štúdie dokazujú, že pri konzumácii zmrzliny sa aktivuje tá istá časť mozgu, ktorá je zodpovedná za pocity šťastia a radosti. Podobný efekt poznáme aj pri konzumácii čokolády. Vo všeobecnosti platí, že ženy si zmrzlinu doprajú častejšie ako muži, a to aj napriek tomu, že si uvedomujú jej kalorickú hodnotu a vysoký obsah cukru.
Nie je zmrzlina ako zmrzlina: Ako si vybrať s rozumom
Ak vás počas horúcich dní prepadne chuť na zmrzlinu alebo nanuk, nemusíte sa hneď cítiť previnilo. Raz alebo dvakrát do týždňa si ju môžete dopriať bez výčitiek. Avšak, ako pri všetkých sladkostiach, aj tu platí, že by ste mali vyberať s mierou. Skúste sa zamyslieť nad svojím celodenným stravovaním a zhodnotiť, či bol váš jedálniček pestrý a vyvážený.
PharmDr. Katarína Skybová z Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment® uvádza: „Nielen pri udržiavaní váhy, ale aj pri chudnutí sa dá zmrzlina zniesť, no redukciu kíl určite nepodporí, keďže je plná cukru a tuku. Ak si dáte zmrzlinu, vedzte, že vašu dennú dávku cukru máte naplnenú. A ak si už dáte zmrzku, iné sladkosti či ovocie by ste mohli v ten deň už vynechať.“
Zmrzlina nepatrí k najzdravším potravinám, pretože má vysoký obsah tukov a kalórií a nízky obsah vitamínov a minerálov. No správnym výberom môžete jednoducho ušetriť kalórie. Odborníčka na zdravé stravovanie radí: „Z nanukov si vyberajte aj podľa veľkosti - radšej menší ako väčší. Čo sa týka zmrzliny, tak menej kalórií majú ovocné sorbety a ovocné drene bez použitia smotany, naopak viac kalórií majú smotanové zmrzliny s čokoládovou polevou.“ Netreba sa však spoliehať na to, že vegánske, proteínové alebo light zmrzliny sú automaticky zdravšie. „Môžu byť dokonca kalorickejšie. Preto je fajn si vždy pozrieť, koľko majú energie,“ dodáva.
Samotná konzumácia jednej porcie zmrzliny vás pravdepodobne neprivedie k nadváhe, no ak vyberiete smotanovú zmrzlinu, dodáte telu poriadnu kalorickú bombu, ktorej spálenie bude trvať dlho. Snažte sa preto vyberať rozumnejšie.
„Tie najmenej kalorické nanuky majú na porciu okolo 250 - 500 kJ, tie kalorickejšie až okolo 1000 kJ. Ak si vyberiete zmrzlinu u zmrzlinára, stále platí, že ovocné sorbety sú menej kalorické. 1 porcia má asi 50 - 70 ml, čo je ako menší nanuk, čiže "jednoitá" by vám mala stačiť. Kaloricky je na tom malá zmrzlina približne ako malé nanuky, teda okolo 250 - 500 kJ,“ vysvetľuje PharmDr. Katarína Skybová.
Pre lepšiu predstavu, na spálenie jedného kopčeka smotanovej zmrzliny (550-650 kJ) by ste potrebovali napríklad 20 minút svižnej chôdze alebo klusu rýchlosťou 6,4 km/h.
Nezabudnite, že k celkovému energetickému príjmu prispieva aj kornútok. Hoci neobsahuje toľko kalórií ako samotná zmrzlina, obsahuje cukry.
Tipy od odborníčky na nanuky s nízkou kalorickou hodnotou
Pre lepšiu orientáciu pri výbere zmrzliny sú užitočné nutričné tabuľky:
| Nanuk | Objem (ml) | Energia (kJ) | Energia (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Bielkoviny (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Míša | 55 | 520 | 124 | 8 | 11 | 10 | 3.5 |
| Ledňáček | 45 | 350 | 85 | 6 | 8 | 8 | 0.7 |
| Twister | 80 | 292 | 70 | <0.5 | 16 | 12 | <0.5 |
| Solero pineapple | 55 | 203 | 51 | 0.5 | 12 | 11 | <0.5 |
| Calippo | 105 | 391 | 93 | <0.5 | 23 | 16 | <0.5 |
Výroba nanuků Acaico Ice - ledňáky ACAI
Zmrzlina Míša Protein a jej miesto v strave
Zmrzlina Míša Protein je špecifickým produktom na trhu zmrzlín, ktorý sa zameriava na vyšší obsah bielkovín a potenciálne nižší obsah cukru či tukov v porovnaní s tradičnými smotanovými zmrzlinami. Tento typ zmrzliny môže byť zaujímavou alternatívou pre aktívnych ľudí, športovcov alebo tých, ktorí si strážia príjem bielkovín.
Ján Hlaváč, riaditeľ zmrzlinovej kategórie spoločnosti Unilever pre Českú a Slovenskú republiku, približuje význam piliera "menej cukru, soli a kalórií" v prípade segmentu zmrzlín: "Značka Algida sa stala prvou globálnou zmrzlinovou značkou s logom “zodpovedne vyrobené pre deti”. Tento záväzok stojí na troch pilieroch: zodpovedne vyrábať, predávať a komunikovať detské portfólio zmrzlín voči deťom a ich rodičom. Toto portfólio súčasne spĺňa najvyššie výživové štandardy spoločnosti Unilever. Jedna porcia zodpovedne vyrobenej detskej zmrzliny neobsahuje viac ako 110 kcal, maximálne 12 g celkového cukru a je bez umelých aróm."
Zloženie zmrzliny Míša Protein Jahoda uvádza: Tvaroh (51 %), Cukor, Voda, Smotana, Sušené odstredené mlieko, Mliečne bielkoviny, Emulgátor (mono- a diglyceridy mastných kyselín), Stabilizátory (karobová guma, guarová guma, alginát sodný, karagénan). Výrobca uvádza, že 1 porcia Míša Protein denne je vhodnou súčasťou pestrej vyváženej stravy pri zdravom životnom štýle.
Nutričné hodnoty pre Míša Protein sú:
- Energia: 722 KJ / 172 Kcal
- Sacharidy: 20 g (z toho cukry 20 g)
- Tuky: 6.4 g (z toho nasýtené tuky 4.3 g)
- Proteíny: 8.5 g
- Soľ: 0.1 g
Pri porovnaní s tradičnou zmrzlinou Míša (bez proteínu) vidíme, že Míša Protein má o niečo vyšší obsah bielkovín (8.5g oproti 3.5g pri klasickej Míši), ale zároveň aj vyšší obsah cukrov (20g oproti 10g) a kalórií (172 kcal oproti 124 kcal). Toto poukazuje na dôležitosť čítania etikiet a uvedomovania si, že "proteínové" verzie nemusia byť automaticky nízkokalorické alebo s nízkym obsahom cukru.
Domáca arašidová zmrzlina Borisa Paloviča
Boris Palovič, fenomén slovenskej a medzinárodnej bodybuilding scény, je nielen úspešný športovec, ale aj milovník zmrzliny a vyznávač zdravého životného štýlu. S manželkou Marianou získali na IFBB súťažiach v bodybuildingu a fitness po celom svete viac ako 100 cenných kovov. Boris sa 15-krát stal absolútnym víťazom, získal 19x Elite PRO kartu a ako jediný bodybuilder zo Slovenska a z Českej Republiky vyhral svetový ranking (v nominácii classic bodybuilding).
Boris Palovič: „Ako milovník zmrzliny a vyznavač zdravého životného štýlu (keď si odmyslíme moje výlety na druhý svet v honbe za medailami - vtipkujem) som vymyslel túto variantu môjho najobľúbenejšieho sweet mealu.“
Recept na arašidovú zmrzlinu od Borisa Paloviča:
- Tvaroh, mlieko, vajcia, koncentrát a arašidový prášok spolu s 40-50timi kvapkami vanilkovej sukralózy rozmixujeme v nutribullete, alebo pomocou tyčového mixéra.
- Existuje aj sukralóza s príchuťou peanut butter, ale keďže je to totálny shit, tak používam zásadne príchuť vanilkovú - tú považujem za neutrálnu barovú príchuť, ktorá sa dá skombinovať s čímkoľvek.
- Hotový tekutý mix vylejeme do zmrzlinovača, zavrieme dekel, nastavíme program a stlačíme tlačítko ŠTART podobne ako u práčky.
- Alternatívou pre jedincov, ktorí nedisponujú automatickým zmrzlinovačom s 20timi programami je aj možnosť kúpy 20eurového výrobníka zmrzliny, ktorý sa na 24 hodín pred použitím vkladá do mrazáku, alebo vloženie samotného tekutého mixu v nádobe do mrazničky.
Uvedené množstvo zodpovedá zhruba jednému kýbliku arašidovej zmrzliny Häagen Dazs. Rozdiel v chuti je nepatrný, ale kaloricky ZNAČNÝ.
Arašidy: Viac ako len oriešky
Arašidy nerastú na strome ani kríku. Plodí ich podzemnica olejná - rastlina z Južnej Ameriky vyšľachtená už asi pred 6 tisíc rokmi. Za tú dobu sa všeličo zmenilo, plodom podzemnice ale stále zostáva lusk! Arašidy sú nefalšované strukoviny. Občas sa im síce hovorí búrske oriešky, ale márna snaha - teraz už na to neskočíte! Rovnakú paseku predvádzajú arašidy aj v sortimente orieškových masiel. Po prvej lyžičke im to ale prepáčite, uvidíte! Krásne jemné arašidové maslo je totiž neodolateľná pochúťka, či už sa jej hovorí akokoľvek. Úsmev na tvári pritom dokáže vykúzliť už samotným názvom, stačí zapátrať v zahraničí.
Oproti ostatným orechom majú arašidy menej tuku, ale o to viac bielkovín. Preto sa z nich vyrába aj arašidový proteín. Zároveň obsahujú spektrum vitamínov B (B1, B3, B5, B6 a B9) rovnako ako antioxidanty - hlavne resveratrol, ktorý bojuje proti oxidačnému stresu, zápalom, degenerácii nervovej sústavy, a niekoľkým typom rakoviny. Arašidy sú tiež zdrojom koenzýmu Q10, ktorý je známym elixírom mladosti. Pomáha mierniť známky starnutia a prospieva kardiovaskulárnemu systému.
Na rozdiel od ostatných orechov, ktoré sú najvýživnejšie v nepraženej RAW podobe, arašidy je vhodné najprv tepelne upraviť. Nevyhnutným minimom je blanšírovanie, ktoré zároveň pomáha zbaviť arašidy šupiek. Oveľa lepšou voľbou ale zostávajú pražené arašidy, ktoré sú lepšie stráviteľné a vynikne ich typická chuť.
tags: #zmrzlina #misa #protein #tesko #slovensko