Zmrzlina skutočne neodmysliteľne patrí k dlhým letným dňom. Veď kto by odolal chutnej a osviežujúcej pochúťke, ktorá robí aj tie najhorúcejšie dni o niečo znesiteľnejšie? V centre Nových Zámkov sa nachádza podnik, kde sa remeselná zručnosť v oblasti cukrárstva spája s dôrazom na kvalitnú domáce zmrzlinu. Remeselná Zmrzlina Nové Zámky poskytuje zákazníkom jedinečné zážitky prostredníctvom dôsledného výberu surovín a poctivej výroby. Poďte sa spolu s nami pozrieť do zákulisia výroby Remeselnej zmrzliny.
Srdce podniku: Rodinné Úsilie a Vášeň pre Remeslo
Za chutnými letnými pochúťkami stojí rodinné úsilie. Majiteľka Katalin Hamran Šuminová svoju zmrzlinovú prevádzku udržuje v obehu za pomoci svojho manžela a svokra - obaja sa živia ako cukrári. Veľmi dôležitou časťou tímu je aj ich 5-ročný synček, ktorý zastáva pozíciu hlavného kontrolóra kvality.
Od Začiatkov vo Dvoroch nad Žitavou po Úspech v Nových Zámkoch
Podnikavá rodinka sa do Nových Zámkov presťahovala pred piatimi rokmi. Až tu k nim prišiel impulz na otvorenie vlastnej zmrzlinárne. Katalin Hamran Šuminová objasňuje motiváciu: „Zmrzlinu mám veľmi rada a keď som si chcela dať kvalitnú zmrzlinu, vždy sme museli vycestovať mimo mesta.“
Rodinná zmrzlináreň sa však nenachádzala v Nových Zámkoch od úplného začiatku. Prvý rok fungovala vo Dvoroch nad Žitavou. Katalin bola v tej dobe ešte zamestnaná ako manažérka v inej firme. „Zmrzlinu som vtedy pripravovala ráno pred prácou a po práci. Počas víkendov som ju predávala.“
Potom ale prišli problémy s predĺžením nájomnej zmluvy priestorov zmrzlinárne. S manželom dlho váhali ohľadom ďalšieho postupu. Nakoniec sa rozhodli svoje podnikanie naplno rozbehnúť v Nových Zámkoch: „Po rokoch však môžeme skonštatovať, že vtedy bolo naše rozhodnutie rizikom, ale dnes už vieme, že to bolo správne rozhodnutie.“
Pozitívne ohlasy od miestnych na seba nenechali dlho čakať. Najväčšou motiváciou sa stali práve zákazníci. Vo veľkej miere sú to ľudia, ktorí „podľa ich slov zmrzlinu vôbec neobľubovali, no tej našej nevedia odolať.“
Filozofia Chuti a Kvality: Prečo "Remeselná"?
Ako vlastne vznikol názov Remeselnej zmrzliny? Podľa slov majiteľky ide o preklad z talianskych slovíčok Gelato artigianale. „U nás v krajine sa tento názov doposiaľ nepoužíval,“ dodáva jedným dychom. Tento názov výstižne podčiarkuje záväzok k poctivej, ručnej výrobe a dôrazu na najlepšie suroviny, čo je v dnešnej dobe kľúčové.
Ako pripraviť autentickú taliansku zmrzlinu so šéfkuchárom Taylorom
Kľúčovým prvkom ich zmrzlinových krémov je čerstvé mlieko so smotanou, zatiaľ čo sorbety sú pripravované len z čerstvého ovocia, čo zaručuje prirodzenú a plnú chuť každého druhu. Podnik s rodinným zázemím kladie dôraz na inováciu a neustále obohacuje svoje portfólio. Ani pri zvýšených cenách neupustia z kvality, základ varia z čerstvého mlieka, čerstvej smotany a ovocné sorbety vyrábajú výhradne z ovocia.
Inovácie a Ponuka na Želanie Zákazníka
Inšpiráciu čerpajú nielen z aktuálnych svetových trendov, ale aj z preferencií zákazníkov. Výsledkom je ponuka obľúbených tradičných príchutí, ako sú čokoláda, vanilka a jahoda, doplnená o unikátne varianty navrhnuté podľa želaní návštevníkov, vrátane možností pre vegánov.
Iba málo zmrzlinární ale funguje na želanie zákazníkov. V Remeselnej zmrzline sú zákazníci a ich priania na prvom mieste. Ak si niekto praje konkrétnu príchuť, ktorá ale nie je v ponuke, na ďalší deň si ju môže prísť s radosťou vychutnať. Táto jedinečná flexibilita buduje silné vzťahy so zákazníkmi.
Nápady na rôznorodé príchute zbierajú z rôznych kútov. Ako sami hovoria: „Inšpiráciou pre nás je všetko, čo niekde ochutnáme a hneď to vyskúšame ako jednotlivé kombinácie chutí chutia v zmrzline.“ Veľkou inšpiráciou sa stali aj samotní zákazníci. Na ich želanie už pripravili napríklad príchute ako „nugát, margot, raffaello a zaradili sme ich do našej ponuky.“ Medzi toľkými novinkami sa nestratia ani klasické príchute ako čokoláda, citrón, jahoda, vanilka a slaný karamel.
Mimo Sezónu a Súčasné Výzvy
Zmrzlinárne po letnej sezóne svoje brány zväčša zatvárajú. V prípade Remeselnej zmrzliny to ale uplynulé roky nebola tak celkom pravda. Za posledné 3 roky po ukončení letnej sezóny pripravovali rôzne chutné zákusky a dezerty. „Žiaľ, tento rok sa tomu pravdepodobne nebudeme venovať z dôvodu rapídneho zvyšovania cien surovín a energií,“ dodáva Katalin ľútostivo. Tieto ekonomické výzvy ovplyvňujú aj remeselné prevádzky, ktoré si zakladajú na špičkovej kvalite surovín.
Dôležitosť Kvality a Hygieny v Cukrárstve
Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône. Dôkladný výber dodávateľov a prísne dodržiavanie hygienických noriem sú základom pre bezpečné a chutné produkty.
Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonali kontroly prevádzok cukrárskych výrobní a cukrární. Z celkovo skontrolovaných prevádzok sa zistili nedostatky v 29 % zariadeniach. Tu je prehľad niektorých zistených nedostatkov a sankcií, vrátane príkladov priamo z Nových Zámkov:
| Kategória nedostatku | Popis / Príklady z Nových Zámkov |
|---|---|
| Mikrobiologické kontaminácie |
|
| Hygiena prostredia a personálu |
|
| Nevhodné suroviny a výrobky |
|
| Celkové štatistiky kontrol |
|
Tieto výsledky podčiarkujú dôležitosť výberu zmrzlinárne, ktorá si zakladá na nekompromisnej kvalite a hygiene, rovnako ako Remeselná Zmrzlina Nové Zámky, kde je poctivá výroba a čistota na prvom mieste.
Krátka história zmrzliny
Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tento starodávny pôvod len umocňuje jej trvalú popularitu po celom svete.
tags: #zmrzlina #nove #zamky #na #korze #salik