Tavený syr patrí medzi obľúbené mliečne výrobky a je známy pre svoju roztierateľnosť a dlhšiu trvanlivosť v porovnaní s inými syrmi. Obzvlášť ten v trojuholníkovom balení je obľúbenou pochúťkou mnohých. Konzumuje sa s čerstvým pečivom, roztopený na špagetách, zemiakoch, vmiešaný do polievok alebo ako súčasť nátierok.
História ich výroby siaha ku koncu 19. storočia, keď výrobcovia chceli zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť zrejúcim syrom, aby ich bolo možné transportovať aj na dlhšie vzdialenosti a bez potreby chladenia. Do syrov sa najskôr začali pridávať soli kyseliny citrónovej.
Technické vlastnosti a zloženie taveného syra
Medzi základné technické vlastnosti patrí trvanlivosť, ktorá by mala byť minimálne 3 mesiace od dodania tovaru. Balenie taveného syra je zvyčajne Tetra pack. Obsah tuku by mal byť minimálne 82 %.
Poctivý tavený syr by mal byť vyrobený z prírodných syrov, mliečnych tukov a bielkovín. Taviaca soľ (polyfosfáty E452) je dôležitá prísada, ktorá zabezpečuje, že sa syr pri zahrievaní roztaví do hladkej a homogénnej hmoty a zabraňuje oddeľovaniu tuku. K ďalším najčastejšie používaným patria aj fosforečnany sodné (E 339) a difosforečnany (E 450). EÚ ich v menších dávkach považuje za bezpečné látky. Vo vysokých dávkach sa však predpokladá, že môžu spôsobovať nerovnováhu spojenú s nedostatkom vápnika, keďže ide o soli, ktoré ho v procese tvorby emulzie slabo na seba viažu.
Jak se to dělá - Tavené sýry od Madety
Kvalitné tavené syry by mali mať jemnú a autentickú syrovú chuť, bez umelých náznakov. Konzistencia sa očakáva krémová a homogénna, bez zrnitosti alebo inej nežiadúcej textúry. Je dôležité poznamenať, že zloženie sa môže mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a príchute taveného syra.
Špecifikácie taveného syra
- Syr tavený (toastový) plátkový: 100 g
- Syr tavený: 150g, 3ks v balení, tavený potravinový výrobok
- Syr tavený v črievku: 100 g, tavený potravinový výrobok
- Syr tavený v črievku s príchuťou niva: 100g, tavený potravinový výrobok
- Syr tavený: 140g (8ks trojuholník), tavený potravinový výrobok
- Syr tavený: 1kg (črievko, vedierko), tavený potravinový výrobok
Obľúbené značky taveného syra v trojuholníkoch
Na slovenskom trhu okrem Karičky pôsobia aj značky ako Syrokrém, Mini Babybel, Kiri či Veselá Krava. Mnohé zo značiek poznáme ešte zo svojho detstva, keďže sa vyrábali ešte v Československu, a sprevádzajú nás životom dodnes.
Karička
Karička je roztierateľný tavený syr, ktorý je na Slovensku veľmi populárny a známy svojou lahodnou chuťou. Táto značka má na Slovensku dlhú tradíciu, siahajúcu až do roku 1976. Karička je zdrojom proteínov a má vysoký obsah vápnika. Výrobca deklaruje, že Karička neobsahuje pridané konzervanty, farbivá a umelé arómy. Medzi testovanými syrmi sa Karička zaradila k tým, ktoré chuťou presvedčili najviac. Nie je až taká intenzívne syrová, akú poznáme pri vyzretých tvrdých syroch. Prevažuje v nej skôr jemná syrovo-mliečna chuť charakteristická pre tavené syry. Jej zloženie obsahuje obnovené odtučnené mlieko, syry, maslo, taviacu soľ E452, jedlú soľ a regulátor kyslosti - kyselinu citrónovú. Tuk v sušine je 28%.
Bambino
Hoci pôvod syra Bambino je u našich susedov, syry nesúce túto značku sú na Slovensku spotrebiteľsky nielen veľmi dobre známe, ale aj mimoriadne obľúbené. Zachovávaním pôvodnej tradičnej receptúry ho od 70. rokov dodnes charakterizuje hladká krémová konzistencia. Napriek tomu, že na dotyk syr pôsobí lepivo a mazľavejšie, rozotieraniu na kúsku pečiva to nijako neprekáža, naopak - syr je veľmi dobre roztierateľný. V porovnaní s ostatnými testovanými značkami, po rozbalení alumíniového obalu pozorujeme mierne žltší farebný odtieň syrového trojuholníčka. Chuť aj vôňa je jemná, pripomínajúca typickú syrovú chuť s vyváženým podielom mliečnej zložky. V prípade použitia pri varení je jeho chuť ľahká a nedominuje nad ostatnými ingredienciami v jedle. Hoci podiel soli nie je vyšší ako v ostatných značkách, napriek tomu Bambino hodnotíme ako chuťovo mierne slanšie.
Veselá krava (La Vache Qui Rit)
Trojuholníkový tavený syr značky Veselá krava (La Vache Qui Rit) sa zaraďuje k jedným z najznámejších tavených syrov vo svete. Ikonická tvár veselej kravičky rozdáva úsmevy už vo viac ako 130 krajinách sveta. Vďaka hladkej krémovej konzistencii, ktorá sa v ústach dokáže lahodne rozplynúť, pôsobí syr o niečo jemnejšie ako v prípade ostatných tavených syrov. Spomedzi testovaných vyniká asi najviac smotanovo-mliečnou chuťou. Náznak slanosti v chuti takmer vôbec nepozorujeme, naopak syr má skôr jemne sladkastý a chuťovo veľmi dobre vyvážený profil. Obzvlášť pozitívne sa hodnotí jeho unikátne zloženie bez éčok a taviacich solí. Jasným víťazom s najvyšším bodovým ziskom podľa parametrov hodnotenia sa stal syr Veselá krava. Napriek mierne vyššej cene nás z hľadiska kvality, chuti aj prepracovaného zloženia bez éčok a konzervantov, syr príjemne prekvapil a možno ho považovať za luxusnejšiu prémiovú voľbu.
Cheesimo (privátna značka Kauflandu)
Keď si rozbalíte trojuholník syra privátnej značky Cheesimo dostupnej v reťazci Kaufland, v zásade vás ničím neprekvapí. Chuť je syrová, ale nie príliš výrazná, skôr neutrálna. Syrový podtón je síce prítomný, ale neprevažuje nad ostatnými chuťami. Ako primeranú hodnotíme aj slanosť syra, čo z neho robí dobrú voľbu na každodenné použitie. Konzistenciu má hladkú krémovú, mierne lepivú. Napriek tomu sa ale pomerne ľahko rozotiera. Keďže je podobná ako pri iných známejších značkách syrov tohto typu, robí ho to univerzálnym na použitie v rôznych pokrmoch. Natretý na pečive alebo rozpustený v omáčke príde kedykoľvek vhod. Cheesimo možno zaradiť do kategórie cenovo dostupných syrov, no ani v tomto prípade sa pri konzumácii nevyhnete koktailu éčok v zložení.
Lunex
Syr Lunex je na trhu tak veľa rokov, že v mnohých rodinách sa už pri jeho názve automaticky vybaví nostalgická spomienka na detstvo spojené s tradičnou chuťou raňajok či školskej desiaty. Chuť je cítiť len jemne, bez výraznejšieho náznaku prítomnosti syrov v zložení a svojou intenzitou neprekvapí. V porovnaní s ostatnými syrmi z nášho testovania obsahuje najvyšší podiel soli v zložení. Slanosť v chuti syra citeľne nedominuje a ako prehnane slaný nepôsobí. Konzistencia je typicky hladká, krémová, dobre sa rozotiera a pri konzumácii sa pozvoľne rozplýva v ústach.
Ďalšie mliečne výrobky a ich špecifikácie
V ponuke sú aj ďalšie mliečne výrobky s rôznymi špecifikáciami:
- Trvanlivé mlieko: s obsahom tuku 1,5 % alebo 3,5 %, balenie 1 liter
- Ochutené a neochutené trvanlivé mlieko: 250 ml
- Smotana trvanlivá na šľahanie: 31%, 1 liter (rastlinná, živočíšna)
- Smotana trvanlivá na varenie: 1l min. 15 % rastlinná, živočíšna
- Puding so šľahačkou: min. 200 g
- Smotanový, tvarohový dezert: 100 g
- Jogurt biely neochutený: balenie min. 125g
- Jogurt ochutený nízkotučný /rôzne príchute/: balenie min. 125g
- Jogurt ochutený smotanový /rôzne príchute/: balenie min. 125g
- Termix: min. 80 g
- Mliečna ryža (ochutená): 100g
- Mini maslo: balenie min. 20g (rastlinné)
- Maslo nátierkové: 400g - 500g, obsah tuku min. 60% (Rama)
- Maslo kravské čerstvé: /min. 82 %/; 250g
- Tvaroh mäkký hrudkovitý: balenie 5 kg
- Tvaroh mäkký hrudkovitý (ochutený): 100g
- Zákysanka: min. 200 ml
Ďalšie syrové výrobky
- Syrový výrobok: 100g (korbáčiky, nite , parenica, syrčeky)
- Nátierka: 150 g (rôzne príchute, neochutená)
- Syr s modrou plesňou: 1kg (Niva)
- Bryndza: obsah sušiny minimálne 40 %
- Syr balkánsky
- Syr tvrdý tehla: 45% (živočíšny)
- Tekovský údený salámový syr tvrdý: 45% (živočíšny)
Nutričné hodnoty taveného syra (na príklade Karičky)
Pre lepšiu predstavu o tom, čo tavený syr obsahuje, si detailnejšie rozoberieme zloženie taveného syra Karička. Nižšie uvedená tabuľka poskytuje prehľad vybraných mliečnych výrobkov a ich špecifikácií.
| Produkt | Balenie/Hmotnosť | Obsah tuku (min.) | Ďalšie špecifikácie |
|---|---|---|---|
| Trvanlivé mlieko | 1 liter | 1,5 % / 3,5 % | |
| Smotana na šľahanie | 1 liter | 31% | Rastlinná alebo živočíšna |
| Jogurt biely neochutený | 125g | Neuvedené | |
| Maslo kravské čerstvé | 250g | 82 % | |
| Tatárska omáčka | 5 kg | 40% hm. | |
| Syr tavený (8 trojuholníkov) | 140g | Neuvedené | Tavený potravinový výrobok |
Nutričné hodnoty taveného syra dairylea trojuholník (na 100g):
- Energetická hodnota: 208 kcal / 871 kJ
- Bielkoviny: 12 g
- Sacharidy: 4,7 g (z toho cukry: 4,7 g)
- Tuky: 15 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 9,8 g)
- Vláknina: 1,3 g
- Soľ: 1,5 g
- Vápnik: 884 mg
- PHE: 600 mg
Nutričné hodnoty taveného syra Milbona trojuholníky (na 100g):
- Energetická hodnota: 251 kcal / 1 049 kJ
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 5 g (z toho cukry: 5 g)
- Tuky: 21 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 13 g)
- Soľ: 2,25 g
- PHE: 550 mg
Jak se to dělá - Tavené sýry od Madety
Dôležité upozornenia
Dodávateľ zodpovedá za to, že dodaný tovar je spôsobilý na uvedenie na trh a spĺňa kvalitatívne požiadavky, ktoré sú stanovené všeobecne záväznými právnymi predpismi. Dodaný tovar musí spĺňať všetky predpisy vyplývajúce zo zákona číslo 152/1995 Z. z.
tags: #1kg #taveny #syr #trojuholniky