Zemiaková polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a pripomenie nám domov. Zemiaková polievka je jednou z najbežnejších polievok a dá sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Aprílové počasie je ešte chladné, a tak príde teplá polievka po príchode z vonku domov vhod. Existuje množstvo receptov na zemiakovú polievku, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikované a plné chutí. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a surovín, ktoré máte k dispozícii.
Tipy pre dokonalú zemiakovú polievku
Pre prípravu vynikajúcej zemiakovej polievky sa oplatí dodržiavať niekoľko osvedčených rád:
- Použite múčne zemiaky (typ C), ktoré sa lepšie rozvaria a zahustia polievku prirodzene.
- Základ na cibuľke: Orestujte cibuľu na masle alebo masti dozlata - dodá hĺbku chuti.
- Pridajte aj cesnak alebo trošku rasce, tá podporí trávenie.
- Dochuťte vývarom: Použite zeleninový alebo kurací vývar namiesto čistej vody pre lepšiu chuť. Ak nemáte vývar, pridajte bobkový list a nové korenie.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť rozmixovaním časti zemiakov alebo pridaním zápražky. Tradične sa používala aj mliečna alebo smotanová zátrepka (múka + mlieko/smotana).
- Bylinky a dochucovanie: Na konci pridajte majoránku (nevarte ju dlho, zhorkne) a trochu čerstvého petržlenu.
- Dochuťte octom alebo citrónom - kyslastá chuť krásne zvýrazní sladkosť zemiakov.
- Pre hutnejšiu verziu: trošku smotany na varenie alebo aj kyslej smotany.
Tradičná zemiaková polievka s vývarom
Zemiaková polievka je ideálnym receptom na všedné dni, keď chcete pripraviť niečo rýchle a chutné. Zemiaky sú taká obyčajná klasika, na Slovensku snáď najpoužívanejšia zelenina. Zemiaky máme radi asi na všetky spôsoby. Zemiaková polievka je presne ten recept, ktorý počas zimy potrebujete.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasca celá
- 2 strúčiky cesnaku
- Ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- Podľa chuti soľ a čierne korenie mleté
Postup prípravy:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte, pokým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte. Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky, môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Krémová zemiaková polievka
Jednoduchá a veľmi chutná krémová polievka na zimné dni. Krémová zemiaková polievka je veľmi jednoduchý recept, ktorý svojou chuťou každého nadchne. Mám veľmi rád takéto výdatné polievky, ktoré výborne zasýtia. Po nej nepotrebujete ani žiadne druhé jedlo. Zvlášť, keď si ju vychutnáte s čerstvým chrumkavým chlebom.
Ingrediencie:
- 5 väčších zemiakov
- ½ lyžičky mletej rasce
- 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky sušenej majoránky
- 5 strúčikov cesnaku
- dve lyžice rastlinného oleja
- soľ a mleté čierne korenie na ochutenie
- 1,5 l vody
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky a varíme v osolenej vode.
- Pridáme drvenú rascu, papriku, majoránku a olej.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme cesnak a ponorným mixérom všetko rozmixujeme.
- Pred podávaním môžeme povrch posypať strúhaným údeným tofu.
Úžasný recept na zemiakovú polievku
Zemiaková polievka so zásmažkou a hríbmi
Tento recept je tradičný a obľúbený, s bohatou chuťou vďaka zásmažke a hríbom. Ak máte radi huby, určite si pozrite tento diel seriálu o slovenských dobrotách a nechajte sa inšpirovať aj vy receptom na jemnú polievku plnú chuti.
Ingrediencie:
- Maslo
- Hladká múka
- Zemiaky
- Sušené hríby (alebo čerstvé)
- Smotana
- Kôpor
- Soľ
- Ocot
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo a zasypeme ho hladkou múkou. Pripravíme si svetlú zásmažku, pričom dávame pozor, aby sme ju nepripálili. Dobre ju rozmiešame, aby sme sa zbavili hrudiek, a necháme ju prevariť.
- Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ich do polievky. Ak používame sušené hríby, vopred ich namočíme a vyžmýkame. Môžeme použiť aj čerstvé hríby, ktoré predtým opražíme na masle.
- Hríby pridáme do hrnca so zemiakmi a zalejeme vývarom. Varíme približne 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridáme smotanu a nasekaný kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octu.
Tip: Podávame s vareným vajcom, ktoré sme si pripravili tak, že ho necháme ťahať v mierne vriacej vode 3 minúty.
Rýchla zemiaková polievka s klobásou a zeleninou (Eintopfsuppe)
Tento recept je inšpirovaný nemeckou kuchyňou a je ideálny, keď potrebujete rýchlo navariť chutnú a sýtu polievku. Pri tomto recepte som ale slaninu nemal k dispozícii, preto som využil údenú klobásu. Ak máte radi zemiakovú polievku s klobásou, nakrájajte ju a jemne opečte na panvici.
Ingrediencie:
- Klobása
- Zelenina (hrášok, mrkva, petržlen, zeler)
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Majoránka
- Bobkový list
- Práškové zemiakové pyré (alebo uvarené zemiaky)
Postup:
- Klobásu a zeleninu nakrájame na malé kocky a dáme variť do 1 litra vody.
- Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok, majoránku a bobkový list.
- Keď je zelenina uvarená, primiešame za stáleho miešania práškové zemiakové pyré, aby sme polievku zahustili.
Babičkina cesnačka so zemiakmi
Táto cesnaková polievka je holdom pre všetkých, ktorí sa o nás starajú počas choroby. Jednoduchá, poctivá a známa v každej slovenskej domácnosti - zemiaková polievka patrí medzi tie chute, ktoré nás vracajú domov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Voda
- Zeleninový bujón
- Cesnak
- Masť/ghee alebo maslo
- Chlieb
- Olivový olej
- Cesnakové korenie
Postup:
- Zemiaky zbavené šupky zalejeme vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chceme získať.
- Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo ich popritláčame vidličkou o boky hrnca.
- Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nemu prelisované strúčiky cesnaku. Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode.
- Staré kúsky chleba nakrájame na kocky a "namočíme" do zmesi olivového oleja a cesnakového korenia. Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli.
- Podávame s cesnačkou a chrumkavými krutónmi.
tags: #polievka #z #vyvaru #zo #zemiakoveho