Pečenie v plynovej rúre môže byť pre mnohých výzvou. Na rozdiel od modernejších elektrických rúr, plynové rúry majú tendenciu k nerovnomernému rozloženiu tepla a suchšiemu prostrediu, čo môže viesť k pripáleniu spodnej časti jedál a celkovo k nerovnomernému prepečeniu. Čo však robiť, ak plynová rúra pri správnej teplote nepečie dobre - jedlo na spodnej strane plechu sa pripáli, no vrch nie je upečený? Súhlasíte, nákup novej rúry nie je najlepšou voľbou. Ako môžete napraviť situáciu, ak zariadenie prestalo piecť, vyprážať a vykonávať svoje prevádzkové funkcie?
O týchto problémoch budeme diskutovať v našom článku - budeme hovoriť o dôvodoch zlého pečenia a poskytneme podrobné odporúčania na odstránenie rôznych problémov. Povieme vám tiež, ako sa pomocou improvizovaných prostriedkov môžete vyrovnať s porušením distribúcie tepla v rúre. Avšak, s trochou vedomostí a správnymi technikami, môžete aj v plynovej rúre dosiahnuť vynikajúce výsledky.
Porozumenie plynovej rúre: Základ úspechu
Predtým, než sa pustíte do samotného pečenia, je dôležité pochopiť, ako plynová rúra funguje.
Základné princípy fungovania
Plynové rúry fungujú na princípe spaľovania plynu, ktorý generuje teplo. Horák sa obvykle nachádza v spodnej časti rúry. Odtiaľ pochádza hlavné teplo. To vedie k tomu, že spodná časť je teplejšia ako vrchná, čo je dôležité mať na pamäti pri plánovaní pečenia. Niektoré modely sú navyše vybavené konvekčnými ventilátormi, a staré plynové rúry ich vôbec nemajú. Tieto ventilátory sú navrhnuté tak, aby rovnomerne rozvádzali teplo po celej rúre.
Rozdiely oproti elektrickej rúre
Hlavný rozdiel spočíva v spôsobe ohrevu. Elektrické rúry majú vyhrievacie telesá umiestnené hore a dole, prípadne aj ventilátor pre cirkuláciu vzduchu, čo zabezpečuje rovnomernejšie rozloženie tepla. Plynové rúry, naopak, spoliehajú na prirodzenú konvekciu, čo je menej efektívne.
Príprava na pečenie: Kľúčové kroky k dokonalosti
Aby bolo jedlo dobre pripravené, je potrebné zvoliť požadovanú teplotu na varenie. Nezabudnite dodržiavať základné pravidlá používania plynovej rúry, ako sú uvedené v pokynoch výrobcu. Možno je v ňom bod, na ktorý ste zabudli, a to môže byť dôvodom zle pripraveného jedla.
Predhriatie rúry
Predhriatie rúry je absolútne kľúčové, bez ohľadu na to, aký typ rúry používate. Uistite sa, že rúra je predhriata na požadovanú teplotu predtým, než do nej vložíte jedlo. Použite teplomer do rúry, aby ste sa uistili, že rúra dosiahla správnu teplotu. Často sa stáva, že vstavaný teplomer na rúre neukazuje presnú teplotu.
Umiestnenie roštu
Umiestnenie roštu v rúre je veľmi dôležité. Vo všeobecnosti sa odporúča umiestniť rošt do strednej polohy. Ak pečiete jedlo, ktoré sa má piecť rovnomerne zhora aj zdola (napríklad koláč), stredná poloha je ideálna. Ak chcete, aby spodná časť jedla bola viac prepečená (napríklad pizza), umiestnite rošt nižšie.
Použitie kameňa na pizzu alebo plechu na pečenie
Kameň na pizzu alebo hrubý plech na pečenie môžu pomôcť rovnomernejšie rozložiť teplo a zabrániť pripáleniu spodnej časti jedla. Pred vložením do rúry ich predhrejte spolu s rúrou. Mnoho ľudí nakupuje kamene a používa ich ako neoddeliteľnú súčasť pri príprave mnohých jedál.
Regulácia teploty
Teplota v plynovej rúre môže kolísať. Investujte do teplomera do rúry a sledujte teplotu počas pečenia. Ak zistíte, že teplota je príliš vysoká, mierne znížte plameň. Ak je príliš nízka, plameň zvýšte. Celkovo je aj pri starších či lacnejších modeloch základným prínosom plynových grilov práve pohodlná a účinná regulácia teploty.
Vlhkosť v rúre a vodný kúpeľ
Plynové rúry majú tendenciu byť suchšie ako elektrické. Pridanie vlhkosti do rúry môže pomôcť udržať jedlo šťavnaté a zabrániť vysušeniu. Môžete to dosiahnuť napríklad umiestnením misky s vodou na spodnú časť rúry. Ak pečiete jedlá, ktoré sú náchylné na vysychanie (napríklad cheesecake alebo créme brûlée), skúste použiť vodný kúpeľ. Vložte formu s jedlom do väčšej nádoby a do tej nalejte horúcu vodu. Voda pomôže udržať vlhkosť v rúre a zabráni vysušeniu jedla. Voda pomáha predchádzať spáleniu potravín odparovaním. Aj keď vaša rúra nemá prídavné rozdeľovače tepla, túto úlohu bude plniť nádoba s tekutinou, ktorá zabráni spáleniu dna riadu od intenzívneho a lokálneho ohňa. Treba povedať, že táto metóda je vhodná len pre rýchle občerstvenie. Voda má tendenciu sa vyparovať, takže ju budete musieť v prípade potreby doplniť, čo znamená otvorenie rúry. Ale keďže je to extrémne nežiaduce, je toto riešenie vhodné pre rýchlo pripravené jedlá. Táto metóda je pre nich ideálna.
Pečenie s alobalom
Ak sa vám zdá, že vrchná časť jedla sa príliš rýchlo pripeká, prikryte ju alobalom. Alobal odrazí teplo a zabráni prílišnému zhnednutiu. Dávajte pozor, aby ste alobalom neprikryli jedlo príliš tesne, aby sa nezaparilo.
Otočenie plechu
Počas pečenia otočte plech o 180 stupňov. To pomôže zabezpečiť rovnomernejšie prepečenie jedla, pretože teplo v plynovej rúre nie je vždy rovnomerne rozložené.
Použitie ventilátora (ak je k dispozícii)
Niektoré plynové rúry majú ventilátor, ktorý cirkuluje vzduch. Ak má vaša rúra túto funkciu, používajte ju. Ventilátor pomôže rovnomernejšie rozložiť teplo a zabezpečiť lepšie výsledky pečenia. Moderné modely plynových pecí, ktoré sú vybavené konvekčnými ventilátormi, nevyžadujú špeciálne pravidlá. Jedlo varia takmer dokonale. Ich cena je však podstatne vyššia.
Riešenie bežných problémov pri pečení v plynovej rúre
Takmer všetky domáce spotrebiče skôr či neskôr zlyhajú a koláče a iné jedlá, ktoré gazdiná tak usilovne pripravuje, sa nepečú ani nepripaľujú. Ale bez ohľadu na to, či si kúpite drahú alebo starú rúru, problém zlého pečenia sa dá vyriešiť. Tu sú hlavné dôvody, prečo plynová rúra niekedy nepečie dobre alebo sa spodná časť misky počas procesu varenia pripáli:
Pripálená spodná časť
Ak sa vám pravidelne pripaľuje spodná časť jedla, skúste umiestniť plech na pečenie na najvyššiu poličku v rúre. Môžete tiež použiť kameň na pizzu alebo hrubý plech na pečenie, ktorý pomôže rovnomernejšie rozložiť teplo. Ďalšou možnosťou je znížiť teplotu pečenia o 10-15 stupňov a predĺžiť čas pečenia. Niekedy plynová rúra z nejakého dôvodu nepečie zospodu - jedlo sa zhorí, ale spodok zostane surový. Väčšina žien v domácnosti sa s tým stretáva. Riešenie problému spočíva v použití hrubozrnnej soli. Položte plech na pečenie s hrubozrnnou soľou (kamenná soľ) na najnižšiu úroveň rúry. Budete potrebovať asi 1,5 kg. Vlastnosti soli sú absorpcia tepla. To znamená, že odolá intenzívnemu teplu prichádzajúcemu zdola a zabráni pripáleniu pečiva. Soľ môžete nahradiť bežným pieskom. Tieto metódy sú obľúbené, pretože v praxi preukázali svoju účinnosť. Pomáhajú lepšie rozložiť teplo v rúre. Jedlo sa ukáže ako správne uvarené: spodná časť nehorí a horná a vnútorná časť sú úplne uvarené.
Nerovnomerné prepečenie a únik tepla
Nerovnomerné prepečenie je častý problém pri pečení v plynovej rúre. Pravidelne otáčajte plech počas pečenia a ak je to možné, používajte ventilátor. Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu a že rošt je umiestnený v správnej polohe. Slabá cirkulácia horúceho vzduchu v rúre je častou príčinou. Pri normálnom rozložení tepla v „peci“ by spodok, napríklad koláča, nemal horieť a vrch by mal zhnednúť. Zlá cirkulácia tepla môže byť spôsobená dodatočným (prázdnym) pekáčom/panvicou v rúre. Príliš veľká panvica môže spôsobiť pokazenie jedla. Nezanecháva prakticky žiadne medzery, čo znamená, že narúša cirkuláciu tepla vo vnútri rúry.
Jedným z dôvodov nerovnomerného pečenia koláčov, koláčov a iných vecí v plynovej rúre je podľa odborníkov porucha tesnenia komory. V takom prípade sa jedlo dlho varí kvôli nedostatočnému teplu, ktoré postupne zmizne. Horná časť koláča sa nesmaží, pretože hlavné teplo prichádza zospodu a ak sa zníži tlak, úplne zmizne. Problém môže súvisieť s rozbitým sklom, nedostatkom prídavného tepelne odolného skla, nedostatočným pasovaním dverí rúry, resp. tenkou továrenskou tepelnou izoláciou. Niektoré plynové rúry majú nainštalovanú tenkú továrenskú izoláciu, ktorá umožňuje prechod tepla. Ak sa zistí skutočnosť, je lepšie vyhľadať pomoc od špecialistu, aby nahradil existujúci izolačný materiál lepším. S rozoberaním rúry sa však neponáhľajte, najprv by ste mali odstrániť slabé spojenie samotných dvierok rúry. Celý zmysel tejto poruchy spočíva v mechanizme upínania dverí. Je jednoduchý a prehľadný, takže si všetko opravíte sami. Riešenie problému v tomto prípade je: demontáž dverí (opatrenia by sa mali vykonávať opatrne, aby nedošlo k pádu jednotlivých častí, najmä skla) a čistenie upínacieho mechanizmu od nečistôt, skontrolujte poškodenie (závady).
Vysušené jedlo
Ak sa vám jedlo vysušuje, skúste použiť vodný kúpeľ alebo pridajte do rúry misku s vodou. Môžete tiež znížiť teplotu pečenia a predĺžiť čas pečenia.
Porucha termostatu
Ak počas procesu kontroly nebolo možné identifikovať žiadnu takúto chybu, dôvodom môže byť porucha termostatu. Takže keď nastavíte ovládací gombík do určitej polohy, nastaví sa požadovaná teplota. Ak sa tak nestane, potom možno termostat považovať za nevyvážený. Nedá sa opraviť ani samostatne, ani s pomocou odborníkov. Jediným riešením je výmena termostatu. Termostat plynovej rúry je zodpovedný za udržiavanie požadovanej teploty v rúre a potrebné vykurovanie - rovnomerné a intenzívne.
Ostatné poruchy
Mnohí majitelia plynových pecí sa sťažujú, že automatizácia neudržiava nastavenú teplotu. Výsledkom je, že pri výbere požadovanej teploty sa jedlo nestihne uvariť. V tomto prípade môže byť situácia spôsobená rôznymi poruchami. Tie obsahujú: opotrebovanie izolácie umiestnenej v stenách rúry; deformácia gumových tesnení dverí; porucha horáka; porušenie výmeny tepla spodného plechu rúry; zlé dosadnutie dverí atď. Niektoré z týchto porúch je dosť ťažké a nebezpečné opraviť svojpomocne. Preto je vhodné kontaktovať špecialistu plynárenskej spoločnosti. Diagnostika týchto porúch je jednoduchá a pozostáva z dôkladnej kontroly zariadenia.
Dôležité tipy pre pečenie v plynovej rúre
Záleží nielen na tom, čo v rúre pečieme, ale aj na správnom výbere teploty, pokrmov a zohľadnení ďalších bodov.
Neprechádzať sa pri rúre
Častý pohľad do vnútra rúry, respektíve otváranie dvierok, je jednou z najčastejších chýb. Keď otvoríte dvierka, teplo unikne. Tým sa naruší optimálna teplota varenia. Obzvlášť smutné následky má „kukanie“ na pečenie - cesto odpadáva, nie je pečené vo vnútri a horí zospodu. Vrch v tomto prípade zostane bledý.
Nastavenie správnej teploty
Je tiež dôležité sledovať teplotu. Na rýchlu prípravu kulinárskeho majstrovského diela nestačí nastaviť intenzívnejší režim - ak je to cesto, potom sa vo vnútri neupečie (nebude mať dostatok času) a pripáli sa na dne. Každé jedlo má svoju teplotu. Napríklad, ak je koláč veľký, teplota je nižšia a čas je dlhší a naopak. Optimálna teplota je 180 °C pre veľké koláče a 210 °C pre malé. Panvicu neumiestňujte príliš blízko k zdroju tepla. Ak je teplota v rúre rozložená správne, musíte panvicu umiestniť do stredu.
Pečenie s časovačom
Ak chcete usporiadať barbeque a zároveň sa venovať rodine, kamarátom či kolegom, k dispozícii sú gadgety a aplikácie, ktoré vám ako hostiteľovi umožnia tráviť čas so spoločnosťou trebárs aj na opačnom konci záhrady. Zariadenia s údajmi z teplotných sond vás totiž odbremeňujúco a spoľahlivo prevedú celým procesom od spustenia grilu až po servírovanie, ba ponúkajú recepty. Pomocou aplikácie v smartfóne môžete tráviť čas so svojimi hosťami, a zároveň grilovať na opačnom konci záhrady. Dobrým pomocníkom je časovač, ktorý nastavíte na potrebný čas a ten vám dá signál, že je odvarené. A vy si môžete medzitým aj čítať.
How to Set Timer on Gorenje Oven
Tabuľka odporúčaných teplôt pre pečenie
Správna teplota je kľúčová pre úspešné pečenie. Vždy sa riaďte receptom, ale majte na pamäti, že každá rúra je iná. Odchýlky v teplote sú bežné, preto je dobré investovať do teplomera do rúry a overiť si, či vaša rúra skutočne dosahuje nastavenú teplotu. Ak zistíte, že sa vám jedlo pripaľuje, znížte teplotu o 10-20 stupňov Celzia. Naopak, ak sa jedlo pečie príliš dlho a stále nie je prepečené, zvýšte teplotu o 10-20 stupňov Celzia.
| Druh pečiva | Teplota |
|---|---|
| Biely chlieb | 200-220°C |
| Celozrnný chlieb | 190-210°C |
| Kváskový chlieb | 230-250°C (s počiatočnou vysokou teplotou) |
| Sladké pečivo | 170-190°C |
| Chlieb pečený v hrnci | 230-250°C (s pokrievkou) |
| Kura (nízka teplota) | 160-180°C |
Špecifické druhy pečenia v plynovej rúre
Pečenie chleba
Upiecť si vlastný chlieb naozaj nie je až taká veda, ako by sa mohlo zdať. Stačí vám na to múka, voda, droždie a rúra, ktorá sa dá vyhriať na 250 stupňov a upiecť sa dá aj v rúre plynovej. Pečenie chleba v plynovej rúre môže byť náročné, ale s trochou praxe sa dá dosiahnuť výborné výsledky. Predhriatie rúry na vysokú teplotu (230-250 °C) je kľúčové. Pridanie pary do rúry počas prvých 10-15 minút pečenia pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku. Môžete to dosiahnuť napríklad striekaním vody do rúry alebo umiestnením misky s horúcou vodou na spodnú časť rúry.
V praxi existujú 3 spôsoby, akými môžete svoje hrdo vypracované cesto premeniť v chrumkavý chlieb:
- Pečenie v hrnci: Nahrejte rúru na 250 °C s prázdnym hrncom aj s pokrievkou. Do hrnca vyklopte cesto a prvých 15 - 20 minút pečte aj s pokrievkou.
- Pečenie na kameni alebo v zapekacej panvici: Vytvorte v rúre paru naliatím 150 ml vody na plech na dne rúry. Rúru zohrejte na 230 - 250 °C. Po nahriatí rúry umiestnite na tál alebo kameň vytvarované cesto a pečte približne 10 minút. Potom vyvetrajte paru, znížte teplotu o 20 - 30 °C a chlieb do chrumkava dopečte.
- Pečenie aj kysnutie cesta v rovnakej nádobe: Použite klasickú smaltovanú alebo železnú formu, ktorú vopred vymastíte.
O správne upečenom chlebe pekári hovoria, že “zvoní”. Znamená to, že má na dotyk tvrdú kôrku, ale pri poklepe na ňu počujete dutý zvuk. Nie je na škodu ani ľahko popraskaná kôrka, ktorá chlebu dodá krásny vzhľad.
Kváskový chlieb má originálnu chuť a typickú chlebovú vôňu, väčšinou aj dlhšie vydrží a môžete ho upiecť na mieru presne podľa svojich chuťových alebo aj diétnych preferencií. Na chlieb, pokiaľ nehovoríme o pečive zo suchej zmesi upečenom v elektrickej pekárni, potrebujete kvások a k tomu suroviny, ktoré pravdepodobne máte doma - múka, voda, soľ. V skratke - chlebový kvas je veľmi živá zmes múky, vody a prirodzene sa vyskytujúcich kolónií baktérií a kvasiniek, ktorá minimálne týždeň a niekedy aj roky postupne zreje a obnovuje sa. Každý kvas je iný podľa toho, aký pekár ho tzv. pestuje - to je to slovo pre „kŕmenie“ kvasu, podľa múky, podľa rytmu pestovania a podľa prostredia, v ktorom sa nachádza.
Pečenie koláčov
Pri pečení koláčov v plynovej rúre je dôležité dbať na rovnomerné rozloženie tepla. Používajte strednú polohu roštu a pravidelne otáčajte plech. Ak sa vám zdá, že vrchná časť koláča sa príliš rýchlo pripeká, prikryte ju alobalom. Pri pečení koláčov je dôležité používať správnu teplotu a čas pečenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý a pripálený, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude nedopečený. Používajte strednú úroveň rúry a overte si prepečenosť koláča pomocou špáradla. Ak sa špáradlo po vpichnutí do stredu koláča vytiahne čisté, koláč je hotový.
Pečenie mäsa
Pri pečení mäsa v plynovej rúre je dôležité dbať na to, aby mäso nebolo vysušené. Pred pečením mäso osolte a okoreňte. Používajte pekáč s pokrievkou alebo mäso prikryte alobalom počas prvých dvoch tretín času pečenia. Pravidelne polievajte mäso výpekom. Používajte teplomer na mäso, aby ste overili vnútornú teplotu mäsa. Pred pečením mäso marinujte, aby bolo šťavnaté a chutné. Mäso sa upečie rýchlo, ale tiež treba dbať, aby bolo riadne prepečené, tak radšej na menšom plyne a postupne do mäkka dlhšie. Zvyknem ho prikryť alobalom a keď je už dobre makkucké, tak odokryjem dopeciem do chrumkava. Vtedy mi ho nevysuší.
Pečenie rožkov
Pečenie rožkov v plynovej rúre môže byť výzvou, ale s týmito tipmi dosiahnete skvelý výsledok. Používajte teplomer do rúry, dôkladne predhrejte rúru a na dno rúry umiestnite plech s vodou, ktorý vytvorí paru, vďaka ktorej rožky zostanú vláčne a mäkké. Ak máte problém s nerovnomerným pečením, môžete rúru vyložiť alobalom, ktorý izoluje miesta, kde rúra príliš hreje, alebo na spodok rúry umiestnite keramické škridle, ktoré pomôžu udržať stabilnú teplotu.
Pečenie bábovky
Chcete upiecť dokonalú bábovku - nadýchanú, vláčnu a plnú chuti? Pri príprave bábovky je dôležité dbať na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. Vyberte ich preto zhruba hodinu pred prípravou bábovky. Ďalej sú potrebné čerstvé vajíčka a preosiata múka. Múku vždy preosejte cez sito. Pred šľahaním snehu môžete pridať do bielkov štipku soli. Aktuálne najobľúbenejšie sú silikónové formy. Ich výhodou je, že sa na ne cesto takmer vôbec neprilepí a navyše sa bábovka vyberá vynikajúco. Starým dobrým zvykom je pečenie bábovky v skle. Teplota sa tak rovnomerne rozloží a dobre sa prepečie po celej ploche. To isté pravidlo platí aj pri liatinových formách. Výbornou voľbou je aj keramika. Po voľbe formy si teraz premyslite, ako ju chcete vymastiť. Použiť môžete olej v spreji alebo maslo. Natrite dôkladne každý záhyb, aby sa bábovka neprilepila. Bonami tip: Dajte si záležať aj na vymazaní a vysypaní bábovkovej formy. Nepoužívajte ale maslo, ľahko sa na okrajoch pripaľuje. Vhodnejšia je masť či iný stopercentný tuk. Bábovkovú formu môžete vysypať okrem múky aj kokosom či orieškami. Na vysypávanie nikdy nepoužívajte hladkú múku, preferujte hrubšiu. Formu na bábovku naozaj poriadne vytrite olejom a vysypte strúhankou. Pozor, ak máte formu s nepriľnavým povrchom, namiesto oleja použite maslo, ktorým formu vymažete. Potom postupujte rovnako. Dôležité je aj správne nastavenie teploty rúry (podľa receptu) a zásada, že počas pečenia sa neotvárajú dvierka. Bábovku vložte vždy do starostlivo vyhriatej rúry. Aby bábovka nepraskla, pečte ju pozvoľna. Dvierka od rúry neotvárajte skôr ako po pol hodine pečenia, inak by sa zrazila. Zabudnite na teplovzdušné pečenie. Cesto by ste vysušili. Bábovka potrebuje klasické pečenie zhora aj zospodu. Najprv zapnite rúru na 200 stupňov a vložte dnu formu s cestom. Po pätnástich minútach znížte teplotu na 170 stupňov. Pri pečení bábovky dodržujte odporúčanú teplotu. Po dopečení bábovky vás čaká veľmi dôležitý krok. Formu najprv nechajte 10 minút postáť na kuchynskej linke. Vďaka tomu sa bude potom lepšie vyklápať. Ak by bábovka stále nevyšla jemne poklopkávajte po celom obvode, až sa jemne oddelí. V tomto bode nechajte bábovku dobre vychladnúť. Pečte na 160 °C v teplovzdušnej rúre alebo 180 °C v rúrach statických, teda v plynovej/elektrickej rúre. Pečte zhruba 35-40 minút v strednej časti rúry. Počas pečenia nikdy neotvárajte rúru. Potom bábovku skontrolujte špajľou a prípadne dopečte ďalších 15-20 minút. Na konci pečenia urobte „test špajdľou“ - pichnite do bábovky suchou špajdľou. Pokiaľ sa na špajľu lepí cesto, bábovka ešte nie je dopečená. To, či je bábovka upečená, spoznáte podľa toho, že je pružná a pevná na dotyk. Ku koncu pečenia skúste do cesta zapichnúť špajľu. Ak máte digitálny teplomer, môžete ho použiť namiesto špajle. Vnútorná teplota bábovky by mala byť cca 95 stupňov. Vyklepnutie bábovky - to je jeden z najkritickejších bodov prípravy. Dôležité je formu dobre vymazať a vysypať strúhankou. Nemenej dôležitý je čas, kedy bábovku vyklopíte. Keď bude bábovka upečená, vytiahnite ju z rúry a počkajte 3 minúty. Určite bábovku nenechajte vo forme vychladnúť, nielenže potom pravdepodobne nepôjde vyklopiť, ale navyše sa pomalým chladnutím vo forme bude zbytočne vysúšať. Bábovku po upečení opatrne vytiahnite z formy a nechajte na mriežke vychladnúť. Bábovku nechajte po vybratí z rúry vychladnúť, aby sa nezrazila. Pokiaľ ani napriek tomu nejde vyklopiť, priložte na vrch a strany formy studenú a dobre vyžmýkanú utierku. Pri použití celozrnnej múky bude bábovka menej nadýchaná a trošku „tuhšia“. Najlepšie je namixovať celozrnnú a polohrubú múku v pomere 1:1. Môžeme to vyskúšať napríklad pri trenej bábovke. Kyprosti dopomôže maslo rozotrené s cukrom a tiež bielky vyšľahané do snehu, ktoré opatrne vpracujeme do cesta. Nie je na to univerzálny návod, záleží na konkrétnom recepte a použitých surovinách. Rozhodujú tiež požiadavky a zvyky každého spotrebiteľa. Použitá múka môže jemne ovplyvniť výsledok pečenia. Inak sa chová klasická biela múka, a iná je práca s celozrnnou špaldovou alebo aj žitnou múkou. Bábovku môžete spestriť mramorovaním. Dosiahnete ho tak, že oddelíte asi pätinu cesta, pridáte lyžičku kakaa a dôkladne premiešate. Takisto môžete pridať nasekané orechy. Skvelé sú vlašské alebo pekanové. Bábovku tiež nikdy nepokazíte pristrúhaním kvalitnej čokolády. Voľte tú bez sójového lecitínu s obsahom kakaa cez 70 %. Pokiaľ ste zvyknutí na menej sladké, bude vám v recepte stačiť polovica cukru. Bábovka patrí medzi múčniky, ktoré upečiete podľa klasickej receptúry, no dajú sa pripaviť aj v rôznych variáciách.
Alternatívne múky Ryžová múka je na bábovku vhodná, pretože sa bábovka pečie vo forme. Štruktúra cesta (aj bábovky) bude trochu odlišná, a môže sa viac drobiť. Upiecť bábovku z ryžovej múky ale zvládnu aj menej skúsení pekári. Pohánka je chuťovo špecifická a nie každému takáto chuť vyhovuje. Je teda potrebné vyskúšať, do akej kategórie (vyhovuje/nevyhovuje) kto patrí. Určite bude tmavšia a hutnejšia než „klasická“ bábovka z pšeničnej polohrubej múky. Pohánkovú múku môžeme namiešať v pomere 1:1 s ryžovou múkou. Pri kombinácii s lepkovými múkami je vhodné použiť maximálne 20 % pohánkovej múky. Ryžovú múku možno kombinovať ľubovoľne a jej objem môže byť vyšší aj o desiatky percent. Najprv zmiešajte sypké suroviny, potom tekuté.
Polevy a ozdoby Nedostatok zamaskuje vrstva práškového cukru alebo poleva. Pokiaľ by vám popraskanie prekážalo, upečené cesto nevyhadzujte. Vyrobte z neho napríklad cake pops. Pred podávaním dozdobte práškovým cukrom a potom už si len vychutnajte s dobrou kávou svoj bábovkový triumf! Cukor, alebo poleva? Ja musím povedať, že najviac milujem bábovku len tak pocukrovanú. Stačí zmiešať práškový cukor s trochou smotany, plnotučného mlieka, kokosového mlieka alebo s akýmkoľvek ovocným pyré či šťavou. Ako polevu môžete použiť aj orieškové maslo alebo čokoládovú ganache. Veľmi obľúbená je cukrová poleva, aká sa používa aj na medovníky.
Bezpečnostné opatrenia
S plynovými spotrebičmi môže byť veľa problémov - niekedy plyn tečie zle, rúra zhasne, horák horí zle alebo dôjde k úniku. Preto je mimoriadne dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia pri prevádzke zariadení využívajúcich plyn.
Pravidelná kontrola
Pravidelne kontrolujte plynovú rúru, či nedochádza k úniku plynu. Ak cítite zápach plynu, okamžite vypnite rúru, otvorte okná a dvere a zavolajte odborníka.
Správne vetranie
Pri pečení v plynovej rúre zabezpečte správne vetranie miestnosti. Otvorte okno alebo zapnite digestor.
Používanie ohňovzdorných rukavíc
Pri manipulácii s horúcimi plechmi a nádobami používajte ohňovzdorné rukavice.
Čistenie plynovej rúry
Plynove rúry sú pomerne spoľahlivé spotrebiče. Ak zariadenie prestane správne fungovať bez pečenia hornej alebo dolnej časti, nie je potrebné okamžite volať špecialistu. Možno je potrebné rúru vyčistiť.
Pravidelné čistenie
Pravidelné čistenie plynovej rúry je dôležité pre jej správnu funkciu a bezpečnosť. Rúru čistite aspoň raz za mesiac alebo podľa potreby.
Používanie správnych čistiacich prostriedkov
Používajte čistiace prostriedky určené na čistenie plynových rúr. Vyhnite sa používaniu agresívnych chemikálií, ktoré by mohli poškodiť povrch rúry. Na čistenie vám stačia bežné suroviny a zopár trikov, vďaka ktorým bude mriežka (aj horáky) ako nová - a to bez zbytočnej námahy či kupovania drahých čistiacich prostriedkov. Tu je niekoľko účinných metód:
- Horúca mydlová voda: Ak vidíte, že mastnota stále drží, predĺžte čas namáčania. Niektoré odolné pripáleniny môžu potrebovať dlhšie pôsobenie v horúcej mydlovej vode.
- Ocot a esenciálny olej: Ak vám vadí intenzívny zápach octu, pridajte do roztoku pár kvapiek obľúbeného esenciálneho oleja, napríklad levanduľového alebo citrónového. Docielite tak príjemnejšiu arómu v kuchyni.
- Jedlá sóda: Jedlá sóda je vynikajúca prírodná čistiaca látka - jemná, ale pritom účinná. Vďaka svojim abrazívnym vlastnostiam dokáže odstrániť aj odolnejšie škvrny bez poškodenia povrchu.
- Čpavok: Pri práci s čpavkom buďte vždy mimoriadne opatrní. Výpary môžu byť veľmi silné a dráždivé pre oči aj dýchacie cesty. Vždy zabezpečte dobré vetranie miestnosti a používajte ochranné prostriedky.
- Tablety do umývačky: Tablety do umývačky obsahujú silné čistiace zložky, ktoré dokážu účinne uvoľniť pripáleniny a mastnotu. Táto metóda je skvelá najmä pre tých, ktorí preferujú dlhšie namáčanie pred mechanickým drhnutím.
Dobrá rada: Na čistenie digestora často zabúdame. Aj tento spotrebič však treba udržiavať v dobrej kondícii, aby správne fungoval.
Čistenie horákov a mriežky
Pravidelne čistite horáky, aby ste zabezpečili správny plameň. Horáky môžete vyčistiť pomocou kefky a mydlovej vody. Ak olej kvapne na mriežku, naplní sa prachom a pripáli sa, môže byť jeho zoškrabanie nočnou morou. Našťastie však existujú prírodné spôsoby, ako si rošt a plochy šporáku opäť vyčistiť. Do veľkého hrnca alebo vedra nalejte vriacu vodu. Pridajte do nej šálku sódy bikarbóny. Do tejto vody namočte rošty šporáku, kým je vriaca. Tuk zmizne za niekoľko minút pred vašimi očami. Nechajte ich chvíľu vychladnúť a potom ich vydrhnite hubkou s použitím bežného prostriedku na umývanie riadu. Rovnaký postup môžete použiť aj na ploche plynového sporáku. V tomto prípade posypte povrch trochou sódy bikarbóny a potom ho navlhčite vodou napríklad pomocou rozprašovača. Ak je mriežka veľmi znečistená, pridajte do vody štvrtinu šálky čpavku (množstvo potrebné na 3,5 litra vody).
How to Set Timer on Gorenje Oven
Čistenie pripálených hrncov a plechov
Občas sa to stáva aj tým najskúsenejším kuchárom - pripálený hrniec. Stačí chvíľa nepozornosti a kuchyňou sa šíri nepríjemný zápach spáleného jedla. Našťastie existuje niekoľko overených metód, ako sa s touto nepríjemnosťou vysporiadať a zachrániť váš obľúbený hrniec. Ešte predtým, ako sa pustíte do drhnutia a používania agresívnych prostriedkov, vyskúšajte najjednoduchší trik - namočenie. Pripálenina často drží pevne na dne hrnca práve preto, že je zaschnutá. Napustite do spálenej nádoby väčšie množstvo vody. Postavte hrniec na sporák a priveďte vodu do varu. Hneď ako voda začne vrieť, začnú sa oddeľovať prvé pripálené kúsky. Nechajte vodu vrieť tak dlho, kým sa väčšina usadeniny neuvoľní.
Po namočení a prevarení môžete pristúpiť k samotnému odstraňovaniu pripálenín. Tu je niekoľko efektívnych metód:
- Sóda bikarbóna a alobal: Pripálené miesta posypte sódou bikarbónou. Sódu polejte vodou, aby sa vytvorila pasta. Vezmite si väčší kus alobalu a skrčte ho do gule. Alobalovou guľou prechádzajte po povrchu hrnca. Alobal funguje ako jemná abrazívna pomôcka, ktorá pomáha odstrániť pripáleniny bez poškriabania povrchu.
- Soľ a sóda bikarbóna: Táto metóda je vhodná, ak je spálené len dno hrnca: Na spodok hrnca nasypte hrubšiu vrstvu soli. Soľ pomaly zalievajte vodou. Nechajte pôsobiť cez noc. Na druhý deň prilejte ešte trochu vody a prevarte. Priveďte soľ do varu a povarte približne päť minút. Odstavte hrniec.
- Prípravok na umývanie riadu a papier na zachytávanie farieb: Pokryte spálené miesta prípravkom na umývanie riadu. Napustite do hrnca horúcu vodu. Položte papier na zachytávanie farieb na dno hrnca a pritlačte ho na steny. Nechajte pôsobiť.
- Ryža: Použite ryžu vo vrecku, ktorú nepremývajte. Ponorte vrecko s ryžou do hrnca plného vody. Varte, kým sa nezačnú uvoľňovať pripálené časti. Keď je väčšina nánosu uvoľnená, vyberte vrecko a nechajte v hrnci trochu vody.
- Vínny kameň: Kúpte si vínny kameň v práškovej forme. Nasypte ho na spodok hrnca. Pridajte trochu vody a vytvorte pastu. Pastu votrite na spálené miesta.
- Paradajková omáčka alebo pretlak: Do hrnca pridajte paradajkovú omáčku alebo pretlak zriedený vodou. Varte na miernom ohni, kým sa pripáleniny neuvoľnia. Kyslé prostredie paradajkovej omáčky môže pomôcť uvoľniť pripáleniny.
Dobrá rada: Dajú sa plechy na pečenie dokonale vyčistiť a je to vôbec žiaduce? Tou zázračnou surovinou je sóda bikarbóna: jedlá sóda je mierne alkalická, takže účinne rozpúšťa mastnotu a nečistoty. Zmiešajte jedlú sódu s vodou a potom ňou potrite vnútro rúry a rošt. Nastavte rúru na 50-70 °C, nechajte sódu pôsobiť a potom povrch utrite vlhkou špongiou.
Ak máte veľmi odolnú škvrnu, môžete do sódy pridať aj trochu soli alebo citrónovej šťavy. Po polhodine rúru vypnite, počkajte niekoľko minút, kým vychladne, a potom povrch utrite vlhkou špongiou. Pripálená mastnota a špina sa takmer automaticky rozpustia a vy sa ich môžete zbaviť s minimálnym úsilím.
tags: #aby #sa #v #plynovej #rure #nepripalovalo