Ananás je veľmi obľúbené exotické ovocie, ktoré sa u nás už udomácnilo. Jeho osviežujúcu chuť si najlepšie vychutnáte za surova, ale nájde využitie aj ako súčasť mnohých vynikajúcich sladkých i slaných pokrmov. Táto exotická ingrediencia dokáže premeniť obyčajné jedlo na kulinársky zážitok.
Ananás je nielen chutné, ale aj zdravé ovocie. Obsahuje vitamíny (C, B), minerály (mangán, draslík) a enzým bromelaín, ktorý má protizápalové účinky a podporuje trávenie. Bromelín - enzým, ktorý podporuje trávenie rozkladaním bielkovín na aminokyseliny, a taktiež zmierňuje tráviace problémy. V ananáse sa nachádza množstvo bielkovín, ktoré podporujú trávenie a spôsobujú pocit sýtosti. Ananás je ovocie, ktoré sa najčastejšie konzumuje v surovom stave, ale je možné ho využiť aj na prípravu džemov, kompótov a štiav. Veľmi populárne je grilovanie alebo zapekanie ananásu a je častou súčasťou dezertov a nápojov.
Ak ste ešte nepoužili ananás v svojej kuchyni, určite si pozrite trik Marcela Ihnačáka, ako vybrať ten najzrelší a ako ho najlepšie ošúpať. Sladkokyslá chuť ananásu skvele vynikne v mnohých jedlách.
Slané pokrmy s ananásom
Ananás dodáva jedlám sviežu a sladkastú chuť, ktorá sa skvele hodí k mäsovým pokrmom. Vyskúšajte sladké pálivé kurča s ananásom alebo kuracie prsia zapečené s ananásom a syrom.
Bravčové s ananásom na panvici: Klasika s ázijským nádychom
Tento recept na bravčové s ananásom na panvici je výborný a často sa pripravuje ako nedeľný obed. Kombinácia sladkého ananásu, slanej sójovej omáčky a pikantného chilly vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko alebo karé)
- Cibuľa
- Ananás (kompót alebo čerstvý)
- Sójová omáčka
- Farebná paprika (červená, žltá, zelená)
- Chilly paprička (podľa chuti)
- Ocot
- Med
- Oriešky (arašidy, kešu alebo mandle)
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na pásiky a cibuľu na drobno.
- Šťavu z ananásu zlejeme do misky, pridáme do nej cibuľu a sójovú omáčku. Do marinády vložíme mäso a necháme stáť aspoň 20 minút, ideálne dlhšie.
- Mäso vyberieme z marinády, necháme odkvapkať a opražíme na oleji do zlatista. Potom ho vyberieme na tanier.
- Do výpeku pridáme na pásiky pokrájanú papriku a chilly. Podlejeme marinádou a dusíme 5 minút, kým paprika nezmäkne.
- Ochutíme octom a medom podľa preferencie. Pridáme mäso, pokrájaný ananás a opražené oriešky. Všetko spolu prehrejeme.
- Pikantnú zmes osolíme a okoreníme podľa chuti. Podávame s ryžou.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať trochu zázvoru alebo cesnaku do marinády.
Kuracie soté s ananásom a kari omáčkou: Exotická pochúťka
Ďalšou skvelou voľbou pre nedeľný obed je kuracie soté s ananásom a kari omáčkou. Táto kombinácia sladkých, slaných a pikantných chutí je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Kuracie prsíčka
- Kari korenie
- Čierne korenie
- Soľ
- Smotana 33%
- Voda
- Ananásový kompót
Kuracie mäso nakrájame na kúsky, orestujeme s cibuľou a paprikou, pridáme ananás a kari omáčku. Dusíme do mäkka a podávame s ryžou. Chuť bude intenzívnejšia a jedlo zdravšie. Tento recept na kuracie soté so šampiňónmi, smotanovou omáčkou, ananásom a kari je krémová, voňavá bomba so šampiňónmi, kúskami ananásu a kari korením, ktoré dodá jedlu ten pravý tropický šmrnc. Voliteľne môžete pridať trochu ananásovej šťavy na zjemnenie omáčky.
Postup prípravy:
- Kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky. Cibuľu nasekajte nadrobno a šampiňóny na plátky.
- Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Potom vložte kuracie mäso a opečte ho dozlatista.
- Keď je mäso takmer hotové, pridajte šampiňóny a duste, kým nepustia šťavu a nezmäknú.
- Prisypte kari, premiešajte a podlejte smotanou. Znížte teplotu a nechajte pár minút prevariť, kým omáčka zhustne.
- Nakoniec pridajte kúsky ananásu a podľa chuti aj trochu jeho šťavy.
Tipy od šéfkuchára: Kari pridávajte po troškách - radšej menej ako viac, nech nepřebije chuť smotany. Pre extra jemnú omáčku pridajte lyžičku masla na konci varenia. Ak nemáte ananás, skúste mandarínky - prekvapivo dobre fungujú!
Prílohy: Výborne sa hodí jazmínová alebo basmati ryža, prípadne jemné zemiakové pyré.
Kuracie rolky s ananásom a syrom
Máte chuť na niečo nové a zároveň jednoduché? Vyskúšajte tieto kuracie rolky s ananásom a syrom. Stačí pár ingrediencií a chutný obed či večera sú na stole!
Ingrediencie:
- Konzervovaný ananás: 200 g (nakrájaný na menšie kúsky)
- Mozzarella (alebo iný syr): 150 g (nakrájaný na pásiky)
- Kuracie prsia: 500 g
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Múka: na obaľovanie
- Rastlinný olej: na smaženie
Postup prípravy:
- Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia očistite a nakrájajte na jednotlivé rezne. Rezne vyklepte pod potravinárskou fóliou na tenšie pláty. Posolte a okoreňte z oboch strán.
- Plnenie a rolovanie: Na každý rezeň položte niekoľko kúskov ananásu a pásik mozzarelly. Rezeň pevne zrolujte a konce zabezpečte (môžete použiť špáradlá, ak je to potrebné).
- Obaľovanie: Každú rolku obalte v hladkej múke, aby sa dobre opiekli.
- Smaženie: Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Rolky smažte na miernom ohni z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu (približne 3-4 minúty na každej zo štyroch strán).
- Podávanie: Rolky vyberte z panvice a nechajte chvíľu odstáť. Podávajte teplé, ideálne so zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi.
Ďalšie inšpirácie pre slané jedlá s ananásom:
- Kuracie karí s ananásom
- Kuracie prsia s karí ananásom a hrozienkami
- Kuracie rezance na ananáse s karí
- Morčacie prsia na ananáse a karí
- Havaj špíz
- Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou - šťavnaté, jemne pikantné špízy s ovocným kontrastom ananásu a osviežujúcou omáčkou z manga a jogurtu. Ideálne na gril alebo panvicu, keď túžime po rýchlom a chutnom jedle.
Sladké pochúťky s ananásom
Lákajú vás exotické dezerty? Stavte na tie s príchuťou ananásu! Ananás je veľmi obľúbené exotické ovocie, ktoré sa u nás už udomácnilo. Veľmi populárne je grilovanie alebo zapekanie ananásu a je častou súčasťou dezertov a nápojov. Sladkokyslá chuť ananásu skvele vynikne napríklad v ananásovom zákusku alebo lahodnej ananásovo-kokosovej torte. V letných mesiacoch iste príde vhod tiež úžasný recept na grilovaný ananás.
Ananásový obrátený koláč
Šťavnatý obrátený koláč je jedna z najchutnejších možností!
Potrebujete:
Na ananásovú vrstvu:
- 45 g masla
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 čerstvý ananás
Na cesto:
- 190 g hladkej múky
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- štipka soli
- 115 g masla izbovej teploty
- 100 g krupicového cukru
- 2 vajcia L
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 60 g kyslej smotany
- 60 ml ananásovej šťavy
- 60 ml mlieka
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Dno formy s rozmerom 30 x 20 cm vyložte papierom na pečenie, vylejte naň rozpustené maslo a posypte hnedým cukrom. Na cukor poukladajte plátky čerstvého ananásu a odložte.
- V mise zmiešajte múku, kypriaci prášok a soľ a odložte.
- V druhej mise vyšľahajte maslo s cukrom na svetlú penu. Po jednom vmiešajte vajcia, potom pridajte vanilkový extrakt a kyslú smotanu.
- Ananásovú šťavu a mlieko zmiešajte a pri nízkej rýchlosti primiešajte na dvakrát striedavo s múkovou zmesou.
- Cesto nalejte na ananásovú vrstvu a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 45 až 50 minút.
- Koláč vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom naň položte servírovací podnos, pretočte hore dnom a odstráňte formu aj papier na pečenie. Nechajte ešte 10 minút chladnúť a môžete podávať.
Dobrý tip: Ak vám koláč pri pečení začne na povrchu rýchlo hnednúť, prikryte ho alobalom a dopečte.
Ďalšie sladké recepty s ananásom:
- Celozrnný mrkvovo-ananásový koláč s vlašskými orechmi - vláčny, dokonale okorenený koláč s nastrúhanou mrkvou, ananásom a vlašskými orechmi.
- Šťavnatý jesenný koláčik z mrkvy a ananásu - voňavý a šťavnatý koláčik z mrkvy a ananásu ako stvorený na jesenné popoludnia.
- Šťavnatý tvarohovo-ananásový koláč s kokosom, vhodný aj pre deti od 1,5 roka - vláčny a šťavnatý ananásový koláč s tvarohom, ktorý môžete naservírovať pokojne aj deťom od 1,5 roka. V 1 ks je navyše veľa bielkovín.
- Šľahačka z kokosového mlieka s čerstvým ananásom - sladká dobrota nielen pre vegánov.
- Ananásové cupcakes s mascarpone krémom.
- Fantastický recept na kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada - obľúbený miešaný drink Piňa Colada v tuhej podobe.
NAJLEPŠÍ ananásový koláč hore nohami
Ananás v nápojoch a smoothies
Ananás je tiež skvelou ingredienciou do osviežujúcich nápojov. V letných mesiacoch iste príde vhod tiež úžasný recept na tropickú mangovú limonádu s ananásom.
Smoothie s ananásom
Vedeli ste, že ak ho správne vyskladáte, môže plnohodnotne nahradiť vaše bežné raňajky alebo desiatu? Obohaťte svoj jedálniček týmito farebnými smoothies, ktoré sú plné vitamínov a minerálov. Nielenže vás skvelo povzbudia na jar, ale príjemne osviežia aj v letných mesiacoch. Vyskúšajte napríklad zelené smoothie s ananásom a chlorellou na zlepšenie trávenia. Vďaka kivi a ananásu chutí veľmi dobre a vďaka chlorelle zlepšuje aj trávenie.
Tipy a triky pre varenie s ananásom
- Prispôsobte si recepty: Nebojte sa upraviť recepty podľa vlastnej chuti. Pridajte obľúbenú zeleninu, bylinky alebo korenie.
- Marinujte mäso: Marinovaním mäsa pred varením získate jemnejšiu a chutnejšiu konzistenciu.
- Podávajte s vhodnou prílohou: K jedlám s ananásom sa najlepšie hodí ryža, zemiaky alebo kuskus.
- Nezabudnite na oriešky: Opražené oriešky dodajú jedlu chrumkavosť a zaujímavú textúru.
- Pre vegetariánov: Namiesto mäsa môžete použiť tofu alebo tempeh.
tags: #ake #jedla #urobit #z #ananasu