Tlakový hrniec, známy aj ako papiňák alebo kuchta, je osvedčený pomocník v kuchyni. Ak patríte k jeho majiteľom, určite naň nedáte dopustiť. Tlakový hrniec funguje na princípe zvýšeného tlaku, ktorý umožňuje varenie pri vyššej teplote a tým skracuje čas prípravy jedla. Keď sa voda v tlakovom hrnci začne zohrievať a vytvárať paru, uzatvorenie na hrnci jej zabráni uniknúť a následne sa zvýši tlak a s ním aj teplota varu.
Výhody varenia pod tlakom
Jednou z najväčších výhod tlakového hrnca je výrazné skrátenie času prípravy. Varenie v tlakovom hrnci dokáže skrátiť čas varenia o 60-70 percent. Mať tlakový hrniec sa oplatí, pretože dokáže skrátiť čas varenia a ušetriť energiu. Voda, resp. tekutina tak vrie v tlakovom hrnci pri teplote cca 110 - 120 stupňov.
Prehľad orientačných časov varenia
Časy varenia v tlakovom hrnci sú uvedené od momentu, kedy z tlakového hrnca začne unikať para. Vtedy treba znížiť výkon varnej dosky na minimum.
| Potravina | Tlakový hrniec | Bežný hrniec |
|---|---|---|
| Hrach | 20 min | 40-50 min |
| Šošovica hnedá | 8 min | 25-30 min |
| Fazuľa | 15-25 min | 60-90 min |
| Cícer | 20-30 min | 90-110 min |
Ako správne variť hrach v tlakovom hrnci
Použitie tlakového hrnca je efektívny spôsob, ako skrátiť čas varenia, najmä pri sušenom hrášku. Pred varením v tlakovom hrnci hrášok vždy namočte. Po namočení hrášok prepláchnite a vložte do tlakového hrnca. Pridajte vodu (približne 3 šálky vody na 1 šálku hrášku) a korenie podľa chuti (napríklad bobkový list, soľ, korenie).
Hovädzí vývar v tlakovom hrnci od Egoline
Zatvorte tlakový hrniec a varte na vysokom tlaku 10-15 minút. Po uvarení nechajte tlak prirodzene klesnúť alebo použite rýchle uvoľnenie tlaku (podľa inštrukcií výrobcu hrnca). Skontrolujte mäkkosť hrášku a prípadne varte ďalších pár minút.
Bezpečnosť a zásady používania
Obavy z výbuchov patria do minulosti. Kvalitné modely spoľahlivých značiek sú vybavené viacnásobnou ochranou ako bezpečnostným ventilom, poistkou proti otvoreniu pod tlakom a hrubým dnom, ktoré rovnomerne rozvádza teplo. Aby ste sa pri varení s tlakovým hrncom nemuseli ničoho obávať, dodržiavajte tieto zásady:
- Pred prvým použitím si prečítajte návod na použitie hrnca a dodržiavajte pokyny výrobcu.
- Z času na čas skontrolujte funkčnosť ventilov a tesnenie pod pokrievkou.
- Pred varením sa uistite, že hrniec je správne uzatvorený.
- Pri otváraní dávajte pozor na horúcu paru, veko otvárajte od seba.
- Dodržiavajte odporúčanie výrobcu ohľadom naplnenia hrnca (zvyčajne max. 2/3 objemu).
- Pri varení kaší a potravín, ktoré by mohli peniť (strukoviny, ryža a pod.) môžete na zamedzenie penenia pridať 1 PL oleja.
V uzatvorenom hrnci sa nesmie variť bez vody, minimálne množstvo tekutiny závisí od veľkosti hrnca. Ak hrniec používate niekoľko rokov a silikónové tesnenie sa opotrebuje, vymeňte ho. Pokrievku radšej neumývajte v umývačke riadu; výrobcovia odporúčajú umývať ju ručne.
tags: #ako #dlho #varit #hrach #v #tlakovom