Grilovacia sezóna je tu a s ňou aj nezameniteľná vôňa grilovaného mäsa. Ak patríte medzi milovníkov grilovania, určite oceníte tipy a triky, ako si pripraviť dokonalé grilované párky. Párky vieme grilovať na viacero spôsobov, záleží od druhu párkov a našich chuťových preferencií.
Výber a príprava párkov na grilovanie
Najvhodnejšie na grilovanie sú párky s vyšším obsahom mäsa. Takisto ako pri klobáskach platí, že ich nikdy negrilujeme príliš studené. Párky môžeme grilovať rovno z obalu alebo ich pred grilovaním ohriať. Párky na rozdiel od klobások môžeme predtým, ako ich dáme na gril, napríklad aj pozdĺžne narezať. Pred grilovaním by sa mali párky poriadne prehriať zvnútra, preto ich grilujeme na strednom plameni.
Čas grilovania závisí od druhu párkov. Niektorým stačí aj 5 minút, hrubšie párky potrebujú 10 a viac minút. Ak si dáme záležať na vyslovene pomalom grilovaní, tak aj dlhšie. Pokiaľ sme ale párky pred grilovaním ohriali, bude stačiť naozaj krátky čas grilovania. Párky ani klobásky po grilovaní „oddychovať“ nemusia.
Grilovanie párkov krok za krokom
- Rozpáľte gril na stredne vysokú teplotu.
- Ostrým nožom vykrájajte do každého párka mriežku - najprv jedným smerom dole, potom režte druhým smerom.
- Položte párky na rošty.
- Otáčajte párky, kým sa na nich nezačnú objavovať stopy po grilovaní a nie sú prehriate.
- Jemne potrite každý párok ohriatou omáčkou.
- Otočte a opäť potrite omáčkou.
- Po dokončení vyberte párky z grilu a podávajte s obľúbeným pečivom a toppingom!
Jak na famózní marinády? 3 tipy pro milovníky masa
Špeciálna kategória: Párky obalené slaninkou
Špeciálnou kategóriou medzi párkami sú párky obalené slaninkou. Takéto grilované párky so slaninou pripravíte hocikedy aj počas hektického týždňa, keď si chcete vychutnať aspoň chvíľku pohody doma v záhrade. Nevyžadujú špeciálnu a dlhú prípravu, za to budú rozvoniavať do diaľky.
Recept: Grilované párky so slaninou a rozmarínom
Ingrediencie:
- 150 g plátková anglická slanina
- 12 ks viedenské párky
- rozmarín (niekoľko vetvičiek)
Postup:
- Plátkom slaniny obtočíme strednú časť páročkov, prepichneme špáradlom a pridáme vetvičky rozmarínu.
- Takto pripravené páročky uložíme na rozpálený gril a v priebehu opekania otáčame, aby sa páročky opiekli súmerne zo všetkých strán.
- Hotové môžeme podávať napríklad s pečeným zemiakom, horčicou a kečupom.
Výber správneho grilu pre párky
Výber grilu závisí od Vašich záľub. Stolný alebo guľatý gril sa hodia, keď napríklad chcete grilovať na balkóne. V záhrade môžete používať aj väčší gril na plyn alebo drevné uhlie.
Grily na uhlie
Gril na uhlie je všestranná klasika pre domácich majstrov v grilovaní. Pre mnohých je aj kultovou záležitosťou a jediným skutočným grilom. Nadšenci prisahajú na dymovú arómu, ktorá vzniká pri kúrení uhlím. Podľa potreby existujú malé guľaté grily alebo veľké vozíky. Väčšinou sa jedlo griluje tak, že sa položí na rošt nad plameňom. Je dobré ho sledovať, aby nezuhoľnatelo, pretože vznikajúce teplo je silné. Na reguláciu teplôt sú potrebné skúsenosti.
Plynové grily
V USA sú už dlho populárne, u nás je plynový gril ešte novinkou. Nedymí a rýchlo sa ohreje. Teplotu môžete bez problémov ovplyvňovať. Predovšetkým väčšie modely majú často dodatočné funkcie. Praktickými sú napríklad viaceré plynové plamene, ktoré je možné nezávisle od seba regulovať. Pretože tak môžete grilovať jedlá s rôznymi časmi prípravy naraz. Nevýhodou je, že čím je technika komplikovanejšia, tým je aj zloženie náročnejšie. Na výlet do parku sa preto plynové grily príliš nehodia.
Elektrické grily
Elektrický gril je dobrou alternatívou, keď chcete grilovať na balkóne. Alebo keď to máte radi rýchlo, čisto a nekomplikovane. Nepotrebujete ani uhlie, ani plyn, stačí Vám zásuvka v blízkosti, aby ste ho naštartovali. Je za chvíľočku pripravený na použitie a griluje spoľahlivo, bez dymu alebo komplikovanej techniky. Na väčšie alebo profesionálnejšie grilovanie sa však tieto prístroje veľmi nehodia.
Základné pomôcky na grilovanie
Len so správnym grilom veľa nenarobíte. Pretože bez vhodných pomocníkov na grilovanie si rýchlo popálite prsty. K základnej výbave pre grilovacích majstrov patria:
- Kliešte na gril: Tejto pomôcky sa pri grilovaní nemôžete vzdať. Pretože s kliešťami na gril bezpečne položíte mäso a klobásky na gril, otočíte ich a odoberiete. Tak si udržíte dostatočný odstup od horúčavy a mastnoty. Odporúčame ergonomickú rukoväť pre pevné a pohodlné držanie.
- Obracačka na gril: Obracačka na gril má podobné funkcie ako kliešte. Použite ju vždy vtedy, keď sa grilované jedlo nehodí alebo je citlivé na kliešte. Napríklad keď grilujete menšie kúsky mäsa alebo plnené taštičky. Okrem toho existujú špeciálne obracačky na zeleninu a ryby. Dôležitým pri všetkých je dlhá rukoväť a široká lopatka.
- Špízy: Grilované špízy s mäsom alebo zeleninou vyzerajú skvele a nadchnú nekonečnými možnosťami. Najlepšie sú dvojité ražne, ktoré spoľahlivo udržia grilované jedlá. Posuvné platničky umožňujú nekomplikované stiahnutie na tanier.
- Štetec: Marinádou môžete dodať grilovanému jedlu zvláštnu arómu a lesk. Kto marinuje mäso sám, mal by ho najlepšie potrieť štetcom. Výborne sa na to hodia tie zo silikónu, keďže sú veľmi ohňovzdorné. Pri riedkych marinádach môžete použiť fľašu so sprejom.
Bezpečnosť pri grilovaní
Popáleniny môžu pokaziť zábavu z grilovania. Preto by ste mali pred tým, než začnete, bezpodmienečne umiestniť gril na stabilný rovný podklad a mať poruke hasiaci prostriedok. Hlavne pri zapaľovaní by ste mali dodržiavať dostatočný odstup. Nepoužívajte pri griloch na uhlie žiadne urýchľovače ako denaturovaný lieh. Pomôcky ako rukavice alebo zásteru chráňte pred horúcim tukom. Deti by sa mali vo všeobecnosti držať ďalej od grilu.
Horúce tipy pre úspešné grilovanie
- Založenie ohňa: Na rozkúrenie si naplánujte dostatok času. Pri drevenom uhlí (najlepšie z bukového dreva) to trvá minimálne 20 minút, kým môžete začať grilovať prvé kúsky. Pri briketách na grilovanie dokonca 30 minút a dlhšie. Zato však horia dlhšie a rovnomernejšie. Nepoužívajte žiadne triky! Použite výhradne špeciálne zapaľovače, nikdy nie benzín alebo alkohol! Pri týchto tekutinách sa s jedinou iskrou môžu vznietiť už samotné výpary. Až keď drevené uhlie správne sála teplo a je na ňom rovnomerný biely popolček, môžete začať.
- Mierne teplo: Zelenina, syr, ovocie alebo tofu reagujú na teplo citlivejšie ako mäso. Položte preto vegetariánske špeciality radšej na okraj grilu alebo umiestnite rošt grilu trochu vyššie. Základné pravidlo: Pre mierne teplo by mal byť odstup 10 - 12 cm medzi roštom a plameňom.
- Grilovacie časy: Môžu sa meniť. Čím viac je toho na rošte, tým dlhšie môže grilovanie trvať. A každý plameň vytvára iné teplo. Aj počasie hrá úlohu: Pri teplom počasí sa môžu časy grilovania skrátiť, pri chladnejšom predĺžiť.
- Prosím osušiť: Zeleninu po umytí vždy dobre osušte. Inak sa nebude dať potrieť olejom.
- Správny olej: Na potieranie používajte najlepšie rastlinný olej, ktorý sa môže ohriať na 200 °C, napríklad sójový alebo arašidový olej. Vysoké teploty znesú aj jednoduchý olivový, slnečnicový alebo olej z kukuričných klíčkov.
tags: #ako #ho #sa #griluju #parky