Ak hľadáte zdravú maškrtu, ktorá vás zasýti a navyše má veľa zdraviu prospešných látok, siahnite po tekvicových semienkach. Moderná veda potvrdzuje, že tekvicové semienka majú pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Ich história siaha až do Mexika a je stará viac ako 7 500 rokov. Pokiaľ vieme, tekvicu poznali a využívali už starí Gréci a Rimania, pričom ani americkí Indiáni za nimi nezaostávali. K nám, do Strednej Európy, prišla tekvica až s návratom Krištofa Kolumba z Ameriky.
Bohatý nutričný profil tekvicových semienok
Toto malé, asi jeden centimeter veľké zelené semienko je bohaté na cucurbitacíny, zinok, horčík, fosfor, mangán, meď, vápnik, železo, vitamíny A, B, D, E, ale aj esenciálne mastné kyseliny omega 3 a 6 či aminokyseliny. Celkovo sú zastúpené dôležité minerálne látky ako železo, horčík, fosfor, draslík, vápnik, zinok, sodík, meď alebo mangán.
| Zložka | Obsah v % |
|---|---|
| Voda | 6 - 9 |
| Tuky | 45 - 54 |
| Bielkoviny | 32 - 38 |
| Vitamíny a minerálne látky | 4 - 6 |
| Uhľohydráty | 3 - 5 |
| Vláknina | 2 - 4 |
Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré tekvicové semienka obsahujú, sú nevyhnutné pre ľudský organizmus. Okrem toho tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.
Zdravotné prínosy tekvicových semienok
Podpora zdravia prostaty
Načo siahať po liekoch na prostatu, keď tekvicové semienka sú také účinné a navyše aj dobre chutia? Tekvicové semienka sú ideálne pri problémoch s prostatou. Cucurbitacíny sú látky, ktoré zabraňujú premene testosterónu na silnejší dyhydrotestosterón. Práve tento silnejší hormón podporuje bunky prostaty, ktoré rastú a dochádza teda k jej zväčšeniu. Obsahujú relatívne vysoké množstvo zinku, ktorý má v našom tele na starosti dobrú imunitu, náladu, zdravie očí a pokožky či reguláciu inzulínu.
Vplyv na spánok a náladu
Tekvicové semienka nám pomáhajú zaspať a mať kvalitnejší spánok, či zmierňujú depresie. Je to kvôli obsahu L-tryptofánu, ktorý sa mení na serotonín (ten sa následne mení na hormón dobrého spánku - melatonín) a niacín. Aminokyselina tryptofán je citlivá na tepelné spracovanie. V tekvicových semenách má svoje zastúpenie vo veľkej miere, a preto konzumácia surových tekvicových semienok je jej ideálnym zdrojom. Táto aminokyselina totiž vplýva na hladinu serotonínu, a teda ovplyvňuje náladu, zatiaľ čo jej nedostatok spôsobuje depresiu.
Zdravie žien
Vďaka obsahu fytoestrogénov majú tekvicové semienka využitie aj u žien v menopauze. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze.
Širokospektrálne účinky
Okrem toho, že tekvicové semienka sú ideálne pri problémoch so zväčšenou prostatou či ako prevencia pred chrípkou, pomáhajú aj pri žalúdočných problémoch, problémoch s obličkami a mechúrom, reume či srdcovocievnych ochoreniach. Vhodné sú aj pre diabetikov a ľudí s vysokým cholesterolom. Selén, ktorý tekvicové semienka obsahujú, pomáha pri ochoreniach močových ciest. Celkovo majú tieto semienka močopudné účinky. Rovnako sa tekvicové semienka odporúčajú jesť aj pri neplodnosti, ochabnutých svaloch, klimaxových ťažkostiach či tkanivových zmenách. Tekvicové semienka majú však i protiparazitické účinky.
Konzumácia a príprava tekvicových semienok
Tekvicové semienka majú orieškovo sladkastú chuť a dostanete ich nielen na tržniciach, ale najmä v obchodoch so zdravou výživou. Radšej si kúpte nelúpané semienka. Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť. Konzumovať by sme mali surové jadierka a nie pražené. Ak vám predsa len chýba chuť pražených semienok, tak si radšej opražte doma. Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť. Semienka z tekvice vydlabte lyžicou a potom ich opláchnite. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie. Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C. Trvá to približne jednu hodinu.
Odporúčaná denná dávka a použitie
Odporúčaná denná dávka tekvicových semienok je 25 až 50 gramov, čo zodpovedá približne hrsti surových tekvicových semienok dvakrát denne. Alternatívne sa odporúča konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne. Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva. Rozdrvte ich a pridajte do rozmanitých varených a pečených pokrmov, napríklad do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov. Ak pravidelne konzumujete semená a orechy, odporúča sa ich namočiť alebo naklíčiť, aby sa znížil obsah kyseliny fytovej. Čo by to bolo za tekvicovú polievku bez tekvicových semienok? Každý pozná recept na tekvicovú polievku, ale existuje aj vegánska verzia, ktorá vás v mrazivých dňoch zaručene zahreje. Chutná nátierka, ktorá zlepší každé rodinné stretnutie alebo večierok s priateľmi, sa dá pripraviť aj ako tekvicový hummus, ak milujete tekvicu alebo jej máte plnú pivnicu.
Kalorická hodnota a opatrnosť
Tekvicové semienka, tak ako aj iné druhy semienok, sú však veľmi kalorické. Našťastie, sú to tie správne kalórie. Avšak pokiaľ je vaším cieľom chudnutie, tak si dávajte pozor na množstvo, ktoré skonzumujete. Hlavne si treba dávať pozor na chrumkanie tekvicových semienok pred televízorom, vtedy zjeme sto gramov ako nič. Toto množstvo má kalorickú hodnotu ako priemerný obed (cca 559 kcal).
Tekvicový olej ako alternatíva
Pokiaľ nemáte chuť na tekvicové semienka, vyskúšajte tekvicový olej. Ak je kvalitný, zachováva si zdraviu prospešné látky. Využiť ho môžete v studenej kuchyni, na dochutenie omáčok, šalátov, dressingov či nátierok. Zvláštnosťou tekvicových semienok je aj fakt, že čím sú staršie, tým sa zvyšuje ich biologická hodnota.
tags: #ako #posobia #tekvicove #semienka #v #luckom