Tvarohové koláče sú už dlho obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä na víkend. Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina. Navyše, tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí. Tento poctivý tvarohový koláč spája krehké cesto a mimoriadne bohatú plnku. Vďaka kombinácii tvarohu so smotanovým syrom a jednoduchej technike pečenia s vodným kúpeľom si zachová dokonalú vlhkosť, zostane krásne krémový a jeho povrch po upečení nepopraská.
Základné ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať 200 g hladkej múky, 80 g zmäknutého masla, 80 g cukru, 1 vajce a 1 ČL prášku do pečiva. V hlbokej mise zmiešajte 80 g mäkkého masla, vajce, 80 g cukru, hladkú múku a prášok do pečiva. Rukami vypracujte hladké a mäkké cesto, najskôr v mise a na záver na pracovnej doske.
Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelte papierom na pečenie. Väčšiu časť pripraveného cesta rovnomerne utlačte na dno formy. Zo zvyšku cesta vytvorte valčeky a po obvode formy z nich vypracujte okraj vysoký približne 3 až 4 cm.
Príprava bohatej tvarohovej plnky
Do kuchynského robota vložte 600 g čerstvého neochuteného smotanového syra, 500 g nízkotučného tvarohu, 200 g cukru, 4 vajcia, citrónovú šťavu a 2 kopcovité PL kukuričného škrobu. Všetko spolu dobre vyšľahajte do hladkej konzistencie. Do vymiešanej zmesi za stáleho miešania pomaly prilejte 120 g roztopeného masla a už len krátko prešľahajte, kým nie je plnka úplne homogénna.
Tvarohové koláče podle Jana Maška | Těhotnej kuchař
Technika pečenia
Tekutú syrovo-tvarohovú plnku nalejte do formy priamo na cesto. Na dno predhriatej rúry, ideálne pod mriežku s koláčom, umiestnite menšiu nádobu s horúcou vodou. Nádoba s vodou v rúre je kľúčová. Vytvára jemnú paru, vďaka ktorej sa plnka nevysuší a povrch koláča zostane neporušený. Koláč pečte pri teplote 170 °C približne 50 minút.
| Fáza prípravy | Čas |
|---|---|
| Príprava cesta a plnky | 20 min |
| Tepelná úprava (pečenie) | 50 min |
| Chladenie v chladničke | min. 3 hodiny |
Tipy pre dokonalý výsledok
- Všetky suroviny na plnku by mali mať izbovú teplotu, aby sa v robote bez problémov spojili do dokonale hladkého krému.
- Koláč nikdy nekrájajte bezprostredne po vybratí z rúry. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho vložte minimálne na 3 hodiny do chladničky.
- Ako ozdobu použite 1 PL práškového cukru na jemné poprášenie povrchu.
Tento tvarohový koláč patrí medzi tie recepty, ktoré si zamilujete hneď po prvom ochutnaní. Už na prvý pohľad Vás očarí jeho vysoká, nadýchaná plnka a po rozkrojení Vás prekvapí jemná, krémová štruktúra. Práve kombinácia krehkého cesta a bohatej tvarohovej vrstvy robí z tohto koláča skutočný poklad do každej kuchyne.
tags: #ako #pripravit #kolac #s #tvarohobou #plnkou