Mrkva patrí medzi tie skromné suroviny, ktoré máme doma takmer vždy - a pritom z nej dokážete vyčarovať doslova zázraky. Či už túžite po rýchlej polievke na bežný deň, hodvábne jemnom kréme, alebo po niečom, čo vás chuťou prenesie až do exotiky. Táto zelenina výborne buduje imunitu, napomáha tráveniu, prečisťuje cievy a obsahuje celý rad vitamínov a stopových prvkov.
Máme pre vás tri osvedčené spôsoby, ako sa robí najlepšia mrkvová polievka.
1. Jednoduchá a tradičná mrkvová polievka
Táto verzia je ideálna na všedné dni, keď chcete niečo ľahké, výživné a rýchle. V jednoduchosti je krása a tá najlepšia chuť.
Postup prípravy
- Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich. Cibuľku nakrájame nadrobno.
- Na panvici si orestujte na masle cibuľku, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, trochu petržlenu a zeleru. Restujeme na miernom ohni.
- Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody alebo vývarom, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia. Osoľte, okoreňte.
- Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 -30 - 35 minút, kým zelenina nezmäkne a kým nerozvoniava celá kuchyňa.
- Vypneme oheň, prilejeme mlieko.
- Na záver pridajte kúsok masla alebo lyžicu olivového oleja pre plnšiu chuť.
TIP: Ak chcete polievku výživnejšiu, pridajte aj 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice. Pre lepšie trávenie pridajte saturejku a čubricu. Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba.
2. Hodvábne jemná krémová mrkvová polievka s pečenou zeleninou
Ak máte radi jemné chute a krémovú textúru, táto verzia si vás okamžite získa. Mrkvová krémová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu.
Ako pripraviť lahodne krémovú mrkvovú polievku
Postup prípravy
- Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech.
- Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu.
- Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom. Zvrchu polejeme tiež troškou oleja. Zeleninu pečieme v rúre do mäkka.
- V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť.
- Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty.
- Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie.
- Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
- Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
TIP: Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou. Bez cibuľky, medu a citrónu je polievka vhodná pre deti už od 12 mesiacov.
3. Exotická a hrejivá mrkvová polievka s karí
Pre tých, ktorí sa neboja výrazných chutí, je tu tretia verzia - exotická a hrejivá. Dokáže vás chuťou preniesť až do exotiky.
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájame na kocôčky a osmažíme na zmesi masla a oleja.
- Na oleji zľahka orestujte kari pastu alebo korenie.
- Pridáme mrkvy nakrájané na kolieska, cesnak a trochu zázvoru a restujeme.
- Zalejeme vývarom tak, aby boli celé pod vodou, dochutíme karí a čiernym korením a vyvaríme kúsok zázvoru.
- Dusíme, kým nie je mrkva mäkká.
- Dolejeme zvyšným vývarom a rozmixujeme do hladka.
- Prilejeme smotanu a prevaríme. Podľa potreby dochutíme plátkom masla, soľou, prípadne trochou medu a citrónovej šťavy.
Gurman TIP: Chcete mrkvovú polievku výživne zahustiť? Siahnite po červenej šošovici, ktorú v nej rozvaríte do mäkka. Podávajte s praženými tekvicovými semienkami - krásne chrumkajú a ladia s prirodzenou sladkosťou mrkvy.
tags: #husta #mrkvova #polievka