Dostatočný príjem vápnika je pre detský organizmus mimoriadne dôležitý. Ten potrebujú pre zdravý vývoj kostí a navyše im takto dáte dobrý základ aj do budúcnosti, keď ich týmto spôsobom chránite pred osteoporózou a inými problémami. V posledných rokoch sa však polemizuje o tom, či je vhodná konzumácia kravského mlieka a či by nebolo lepšie vymeniť ho za iný druh. Mlieko je nepochybne výživovo hodnotnou súčasťou detského jedálnička, pokiaľ ho deti môžu prijímať bez ťažkostí.
Dojčenie a prechod na náhradné mlieka
Minimálne prvých šesť mesiacov by malo dieťa dostávať výhradne materské mlieko - životodarnú tekutinu, ktorá obsahuje množstvo výživných látok potrebných pre jeho rast a vývoj. Aj keď sa dojčenie odporúča do dvoch rokov života veku dieťaťa, je dobré, ak ho mamička kombinuje s náhradným mliekom.
„Kým mama dojčí, tak materské mlieko poskytuje črevu a dieťatku ochranu pred potravinami, ktoré mu zavádzame. A keďže ho potrebujeme naučiť tráviť aj tú normálnu kravskú bielkovinu, tak v tomto čase popri dojčení dávame dieťatku kravské mlieko, ale samozrejme nie hneď od začiatku a nie klasické kravské mlieko ale takzvané formuly alebo umelé mlieka, ktoré sú niečo medzi materským a kravským mliekom. Napríklad začíname mu pridávať umelé mlieko - kravské modifikované mlieko - vo forme kaší ako príkrmy po šiestom mesiaci života v postupne sa zvyšujúcich množstvách. Potom mu začíname pridávať jogurty a umelé mlieka na pitie, keď prestávame dojčiť, takže kombinácia týchto dvoch zložiek je práve veľmi výhodná. Dojčenie predstavuje ochranu a to umelé mlieko zvyká dieťatko na príjem kravského mlieka v budúcnosti,“ vysvetľuje pediatrička MUDr. Elena Prokopová.
Pozor na alergiu
Postupný prechod na príkrmy a mliečne formuly by nemala žiadna mamička zanedbávať. Predstavuje účinnú prevenciu pred alergiou na kravské mlieko, ktorá patrí medzi najčastejšie potravinové alergie. Všetko, čo mamička zje už počas tehotenstva sa dostane krvou cez placentu k dieťatku. Takto sa dieťa stretáva s antigénmi bielkoviny kravského mlieka, ak mamička konzumuje mliečne výrobky. Po narodení ich dostáva materským mliekom pri dojčení. Preto je vhodné v období tzv. imunologického okna (4. - 7. mesiac veku dieťaťa) dať dieťatku olíznuť napr. jogurt a po 6. mesiaci života postupne zavádzať kaše s obsahom dojčenskej formuly, vyrobené na báze kravského mlieka.
Kravské a ani iné živočíšne mlieko nie je vhodné pre deti do jedného roka. V tomto období by mali drobci konzumovať len materské mlieko. Ak ho matka nemá dostatok, respektíve už nedojčí, môžu sa používať ich náhrady. Môžete ich kúpiť v lekárni a odporúčame vám kupovať tie kvalitnejšie, ktoré zároveň deťom zlepšujú imunitu. Dávkovanie závisí od veku a váhy dieťaťa.
Kravské mlieko vo výžive detí
„Dieťa by však do 3 rokov života nemalo piť kravské mlieko v surovom stave, ale formulu s mliečnym tukom. Bielkoviny z kravského mlieka totiž môžu zaťažiť detské obličky. Ešte ťažšie stráviteľné je kozie mlieko, to by deti nemali piť vôbec,“ hovorí odborníčka. Kozie mlieko nie je vhodné pre výživu dojčiat z dôvodu vyššieho obsahu bielkovín, minerálov, nízkeho obsahu vitamínov a kyseliny listovej a má taktiež nedostatok železa.
Mlieko môžete začať používať po jednom roku dieťaťa. Neodporúča sa však dávať im ho hneď piť. Začnite po troške a pridávajte ho len do niektorých jedál. Zároveň sledujte reakciu bábätka. Ak by malo alergiu na laktózu, dostavia sa hnačky a bolesti bruška. Vtedy je nutné absolvovať potrebné vyšetrenia a podľa ich výsledkov potom upraviť deťom stravu. Keď dieťaťu nerobí kravské mlieko problém, môžete z neho robiť aj krupičnú kašu. Ako samostatný nápoj by ste im ho mali dať až po druhom roku života.
Prevárať alebo neprevárať kravské mlieko?
Jedna z najčastejších otázok sa týka aj formy podávania mlieka. Veľa mamičiek sa bojí dávať ho deťom len tak surové, aby im nejako neublížili. Všetko záleží od toho, aké kravské mlieko máte. Pokiaľ je čerstvé domáce alebo ho máte z mliekomatov, mali by ste ho prevariť. V tom prípade nie je pasterizované a mohlo by obsahovať nevhodné baktérie. Ak máte klasické trvanlivé krabicové mlieko, vtedy ho nemusíte prevárať. Myslite na to, že by ho dieťa nemalo piť veľmi studené, inak proces pasterizácie zabil nevhodné látky.
Nízkotučné výrobky nie sú pre deti
Pozor dávajte aj na podiel tuku v jednotlivých mliečnych výrobkoch. Tie nízkotučné nie sú pre nich vhodné, pretože počas zrážania tuku prichádzajú o viaceré cenné látky a potom nemajú takmer žiadny prospech na zdravie. Ideálne je používať čerstvé kravské mlieko, ktoré i keď prevaríte, uchová si všetko, čo malý organizmus potrebuje. Uprednostňujte plnotučné alebo polotučné výrobky, ktoré vie ich tráviaci trakt lepšie spracovať.
Potrebná dávka mliečnych výrobkov
Najviac mliečnych výrobkov dieťa potrebuje v útlom veku. Od jedného roka je to približne 500 gramov alebo mililitrov denne, pretože tvoria základ ich stravy. Keď už podrastú a môžu konzumovať aj iné výrobky, nielen mlieko, môžete to kombinovať. Podstatné je výsledné množstvo. S pribúdajúcim vekom sa už táto dávka znižuje. Po nástupe do školy im už stačí 100 až 200 gramov alebo mililitrov denne.
Odkedy môžu deti konzumovať ktoré mliečne výrobky?
Mlieko a iné mliečne výrobky môžete deťom dávať od tohto obdobia:
- od 8. mesiacov - jogurt
- od prvého roka - mlieko do varenia, kyslomliečne výrobky, neúdené syry
- od roku a pol - puding, tvaroh, bryndza
- od dvoch rokov - mlieko na pitie ako samostatný nápoj, tavené syry
Predtým, než začnete dávať deťom akékoľvek mliečne výrobky, naučte sa rozoznávať potrebné informácie na obaloch. Kupujte im len kvalitné produkty a bez umelých prísad. Rizikové sú často špeciálne detské jogurty, ktoré obsahujú aj modifikovaný škrob.
Rastlinné mlieka ako alternatíva
Rastlinné mlieko je rastlinný produkt, ktorý sa síce svojim vzhľadom podobá na klasické mlieko živočíšneho pôvodu, no nie je mliečnym výrobkom. Rastlinné mlieko v porovnaní s kravským mliekom neobsahuje laktózu ani kravskú bielkovinu a preto je mimoriadne vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu či alergiou na kravskú bielkovinu. Rastlinné mlieka sú ľahšie stráviteľné a nespôsobujú tráviace ťažkosti, ako nadúvanie, hnačka, plynatosť. Do karát im hrá aj fakt, že neobsahujú cholesterol a pozitívne vplývajú na reguláciu zlého cholesterolu. Obsahujú tiež veľké množstvo vitamínu E - jeden z najlepších antioxidantov.
Dôležité upozornenie: Pre deti do 1 roka nie je žiadna rastlinná alternatíva vhodná ako hlavný zdroj mliečnych živín.
Výroba domáceho rastlinného mlieka
Ak sa rozhodnete pre výrobu domáceho rastlinného mlieka, nielenže ušetríte, ale zároveň získate aj čistý produkt, bez akýchkoľvek látok navyše, ako napríklad farbivá, konzervanty a podobne. Mlieko bude obsahovať len to, čo pri jeho príprave použijete. Príprava domáceho rastlinného mlieka je navyše jednoduchá a rýchla. Potrebovať budete iba vodu, základnú rastlinnú zložku, sito s gázou a kvalitný mixér so spoľahlivým výkonom. Ďalší postup závisí od toho, či si chcete vyrobiť domáce rastlinné mlieko z obilnín alebo rastlinné mlieko z orechov a semien. Kým pre mlieko z obilnín sa totiž odporúča výrobný proces za tepla, mlieko z orechov či semien by sa malo vyrábať za studena.
Výroba domáceho rastlinného mlieka za studena
Pri príprave rastlinného mlieka za studena je potrebné základnú surovinu namočiť na niekoľko hodín do vody. Potom sa premyje a spolu s trochou vody rozmixuje v mixéri. Následne sa opäť pridá voda, podľa toho, akú konzistenciu mlieka chcete dosiahnuť. Po tom, čo je mlieko dobre rozmixované, prelejte ho cez sitko, čím oddelíte tekutinu od rozmixovanej suroviny. Mlieko možno dochutiť, napríklad pridaním škorice.
Domáce mandľové mlieko | Chutne, hravo, zdravo
Domáce orechové mlieko - recept
Na prípravu domáceho orechového mlieka môžete použiť orechy podľa chuti. Či už siahnete po vlašských orechoch, mandliach alebo kešu, je len a len na vás. A čo budete na orechové mlieko potrebovať? Vo všeobecnosti platí, že pokiaľ chcete husté orechové mlieko mali by ste použiť aspoň 2 hrste orechov. Jedna hrsť orechov postačí na riedke orechové mlieko. Najvýraznejšiu chuť má mlieko pripravené z lieskových orechov. Použiť tiež môžete kombináciu viacerých druhov orechov. Orechy vložíte do mixéra, pridáte vodu a mixujete. Nakoniec už len precedíte.
Výroba rastlinného mlieka za tepla
Tento spôsob sa využíva zväčša vtedy, keď sa ako základná surovina používajú strukoviny a obilniny. Tie sa najprv premyjú vodou, scedia sa a orestujú na panvici. Potom sa spracujú štandardným spôsobom v mixéri. Základnú surovinu ale tiež možno po namáčaní uvariť, rozmixovať, doliať požadované množstvo vody a precediť pomocou sita.
Domáce ryžové mlieko - recept
Na ryžové mlieko budete potrebovať ⅓ šálky ryže a 3 hrnčeky vody. Ryžu sa odporúča namočiť už deň vopred. Ryžu je potrebné precediť, vyliať vodu a nechať variť spolu s hrnčekom vriacej vody. Ryžu varte približne 40 minút na miernom plameni do mäkka. Po dovarení dajte ryžu do mixéra, pridajte 3 hrnčeky vody a rozmixujte. Vzniknutú tekutinu dobre preceďte a ryžové mlieko je na svete.
MioMat na výrobu rastlinného mlieka
Na trhu nájdete viacero mašiniek určených na výrobu domáceho rastlinného mlieka. Niektoré slúžia výlučne len na prípravu rastlinného mlieka, s inými toho pripravíte viac, napríklad aj kaše, smoothie či dokonca polievky. Jedným z takýchto multifunkčných prístrojov je aj obľúbený a čoraz viac populárny MioMat.
Čo je MioMat?
Kuchynský pomocník s názvom MioMat je zariadenie, s ktorým pripravíte rôzne rastlinné mlieka, ale aj detské výživy, kaše, smoothie a polievky.
Ako si zvoliť správny program na výrobu rastlinného mlieka v MioMate?
MioMat má na prípravu rastlinného mlieka určené až 3 programy. Podľa čoho si vybrať ten správny?
- VeggieMilk - Cereal program pracuje za tepla, konkrétne pri teplote do 75°C, teda je ideálny pre prípravu makového či kokosového mlieka.
- Program VeggieMilk - Soy sa využíva na výrobu rastlinného mlieka zo strukovín, ako cícer či sója. Ohrev tu dosahuje až 100°C.
- RAW program je ideálny na výrobu rastlinného mlieka za studena. Ako základná rastlinná surovina môžu byť použité arašidy, ovsené vločky alebo kokos. Teplota ohrevu pri tomto spôsobe prípravy nedosahuje viac ako 42°C.
Recepty na rastlinné mlieka s MioMatom
MioMat makové mlieko - recept
Mak ako taký je vynikajúcim zdrojom vápnika, obsahuje tiež horčík, železo, zinok, vlákninu, bielkoviny i vitamíny B, C, E. Ak si chcete pripraviť makové mlieko v MioMate, budete potrebovať jednu až dve odmerky maku, ktorý najprv namočíte. Po namočení mak pridajte do nádoby, nalejte približne 1 liter vody (medzi rysku MIN a MAX), zapnite prístroj a stlačte tlačidlo VeggieMilk - Cereal. Spustí sa program trvajúci približne 10 minút. Po ukončení zaznie zvukový signál. Pripravené mlieko preceďte cez sitko.
MioMat kokosové mlieko - recept
Kokosové mlieko je veľmi obľúbené, a to nielen kvôli svojej lahodnej chuti, ale aj kvôli svojmu zloženiu. Nájdete v ňom vitamíny C, E, K i minerály draslík, mangán, meď, horčík či železo. Na prípravu kokosového mlieka v MioMate potrebujete 100 g strúhaného kokosu a liter pitnej vody. Kokos vysypte do nádoby MioMatu, pridajte jeden liter vody (medzi rysky MIN a MAX) a stlačte tlačidlo pre spustenie programu RAW. Program pracuje približne 10 minút. Keď zaznie zvukový signál, kokosové mlieko je hotové. Stačí ho už iba precediť.
MioMat mandľové mlieko - recept
Mandľové mlieko má príjemnú, sladkastú, orieškovú chuť a je plné vitamínov i minerálov. Obsahuje mangán, železo, vápnik, horčík i fosfor. Z vitamínov tu má svoje zastúpenie E, D, B2 a B12. Mandľové mlieko vyniká i nízkym obsahom kalórií, cukrov a tukov. Jeho mínusom je však nízky obsah bielkovín. Pokiaľ si chcete pripraviť naozaj dobré, výživné mandľové mlieko, je dôležité vopred namočiť mandle. Tie by mali stráviť vo vode až 12 hodín. Namočením mandle zväčšia svoj objem a zároveň sa zbavia nežiadúcich látok. Po namočení mandle vložte do MioMatu, zalejte litrom vody a zapnite program RAW. Po dokončení prípravy mlieka nezabudnite na precedenie.
Pohánkové mlieko pre deti
Pohánka je energeticky výdatná obilnina, bohatá na minerály, vitamíny i dôležité bioaktívne zlúčeniny, a navyše je aj bezlepková. Podporuje imunitu, srdce i cievy. Vďaka svojmu vynikajúcemu zloženiu a zdravotným benefitom je považovaná za veľmi dobrú súčasť stravy detí. Aj keď pre vysoký obsah vlákniny ju treba podávať opatrne, nakoľko môže byť ťažšie stráviteľná (najmä pre tie najmenšie deti). Kým niektorí rodičia zavádzajú pohánku do stravy dieťaťa, či už v tuhej alebo tekutej forme, už v 6. mesiaci, iní čakajú do 8. mesiaca. Aj tu teda platí, že nie je na škodu konzultovať podávanie pohánky s pediatrom.
Aké priaznivé účinky môže priniesť pohánka?
- Dodáva energiu
- Podporuje rast a vývoj dieťaťa
- Podporuje zdravie čriev
- Podpora celkového zdravia
Na čo si dať pri pohánke u detí pozor?
- Možné tráviace problémy spôsobené vysokým obsahom vlákniny
- Možné alergické reakcie
Ako si pripraviť pohánkové mlieko? - Recept
Pohánkové mlieko pripravíte z cca 150 g pohánky a jedného litra pitnej vody. Pohánku je potrebné vopred namočiť, ideálne nechať vo vode celú noc. Pohánku potom premyjte, vložte do mixéra alebo MioMatu, zalejte litrom vody a spustite mixovanie. Nakoniec preceďte. Pohánka má sama o sebe veľmi typickú, horkastú chuť a aj preto môžete mlieko dochutiť škoricou či medom.
Mýty a fakty o mlieku
- Mýtus o zahlienení: Mlieko nezvyšuje tvorbu hlienu. Môže spôsobiť pocit hustejších slín, čo sa mylne zamieňa so zahlienením.
- Mlieko a vek: Mlieko a mliečne výrobky môžu byť súčasťou výživy v každom veku. Obsahujú cenné živiny, ktoré sú dôležité aj pre dospelých a seniorov, najmä pri prevencii osteoporózy.
- Prozápalové účinky: Mliečne výrobky nemajú preukázateľne prozápalové účinky.
- Laktózová intolerancia: Mlieko samo o sebe nespôsobuje intoleranciu. Laktózová intolerancia je daná genetikou alebo dočasne po infekciách.
- Výživová hodnota rastlinných nápojov: Nie všetky rastlinné nápoje sú výživovo porovnateľné s kravským mliekom. Niektoré obsahujú málo bielkovín, pridaný cukor a nie sú fortifikované vitamínmi a minerálmi. Pre deti do 1 roka nie sú vhodné ako hlavný zdroj výživy.
- Mlieko a akné: Zatiaľ neexistuje jednoznačný dôkaz, že mlieko spôsobuje akné.
Dôležité upozornenia a fakty o mlieku
- Pre deti do 1 roka: Žiadna rastlinná alternatíva nie je vhodná ako hlavný zdroj mliečnych živín.
- Laktózová intolerancia - ide o neschopnosť tráviť laktózu, mliečny cukor, čo je spôsobené nedostatkom enzýmu laktázy. Intolerancia sa prejavuje nadúvaním, bolesťami brucha či hnačkou.
- Alergia na bielkovinu kravského mlieka (ABKM) - na rozdiel od intolerancie ide o imunitnú reakciu na bielkoviny v mlieku. Prejavuje sa kožnými vyrážkami, tráviacimi ťažkosťami alebo dokonca dýchacími problémami.
Recepty s mliekom pre deti
Mliečny puding
Postup:
- V menšej miske zmiešajte žĺtky, cukor a kukuričný škrob. Prilejte trochu mlieka, aby vznikla hladká zmes.
- Zvyšné mlieko zohrejte v hrnci. Keď je horúce, ale ešte nevrie, vlejte žĺtkovú zmes.
- Za stáleho miešania varte, až kým puding nezhustne.
- Odstavte, pridajte vanilku a rozlejte puding do misiek.
Lievance
Postup:
- V miske zmiešajte tvaroh, vajcia, cukor a mlieko.
- Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a dobre premiešajte.
- Na panvici rozpáľte trochu masla a pečte lievance z oboch strán dozlatista.
Smoothie
Postup:
- Všetky suroviny dajte do mixéra a rozmixujte dohladka.
TIP: Toto smoothie je skvelou desiatou. Osvieži a dodá energiu aj živiny.
tags: #ako #pripravit #kravske #mlieko #pre #deti