Chlieb je základná potravina, ktorú má takmer každý doma. Často sa stáva, že nám zostane z predošlého dňa a hľadáme spôsoby, ako ho využiť. Namiesto toho, aby skončil v koši, môže sa stať základom pre vynikajúcu a rýchlu večeru. Staré pečivo nemusí poputovať do koša. Hoci už stratilo svoj čerstvý pôvab, ešte vždy vie v kuchyni poslúžiť plnohodnotným spôsobom.
Prečo nevyhadzovať starý chlieb?
Prečo práve chlieb na večeru? Chlieb je univerzálny. Dá sa kombinovať so sladkými aj slanými prísadami. Je rýchlo dostupný a jeho úprava je nenáročná. Navyše, využitím staršieho chleba predchádzame plytvaniu potravinami, čo je v dnešnej dobe veľmi dôležité. Ak vám zostal starší chlebík, vyskúšajte naše šikovné nápady na rýchle chuťovky. Zostalo vám pečivo a neviete čo s ním? Odteraz ho už nikdy nevyhadzujte a pripravte si rýchle raňajky, či večeru. Vyskúšajte naše skvelé nápady na dobroty, ktoré sa navyše hodia aj na rýchle pohostenie. Tieto recepty budú patriť medzi vaše najobľúbenejšie. Aby ste zabránili zbytočnému plytvaniu peňazí aj jedla, skúste staršie pečivo premeniť na rýchlu večeru. Máme pre vás jednoduché a bleskové tipy.
Ako správne skladovať pečivo?
Ako skladovať pečivo, aby dlho vydržalo? Pečivo nakupujte už rovno do ľanového vrecka, ktoré si prinesiete z domu. Okrem toho, že je to ekologické, pečivo sa vám neudusí a vydrží dlhšie chrumkavé. Doma ho skladujte v ľanovom vrecku a chlebníku.
Ak už vopred viete, že ste pre vašu bežnú spotrebu kúpili príliš veľký chlieb a nebudete ho vedieť spotrebovať, zamrazte ho. Chlieb narežte na krajce, alebo na štvrtiny, zabaľte do uzatvárateľného sáčka určeného na mrazenie a zamrazte. Pri rozmrazovaní v rúre budete mať pocit, že sa váš chlieb pred chvíľou dopiekol v pekárni. Kôrka ostáva chrumkavá a striedka vláčna.
Všeobecné tipy na využitie starého chleba
Strúhanka
Ak máte väčšie množstvo staršieho pečiva, tak prvé čo vám určite napadne, je strúhanka. Tá, ktorú kúpite v obchode je rovnaká ako tá, ktorú si viete vyrobiť doma zo staršieho pečiva. Tento šikovný trik vám ušetrí pár centov. Starší chlieb nakrájajte, rozložte na plech a nechajte riadne preschnúť. Keď je chlieb dobre vysušený, rozmixujte ho v kuchynskom robote s nadstavcom nožov. Strúhanku preosejte na hrubšom site. Po zomletí nechajte strúhanku ešte trošku preschnúť a potom ju nasypte do uzavretej nádoby.
Krutóny
Zostal vám starší chlieb? Urobte z neho chrumkavé krutóny. Krutóny sú výbornou prílohou do šalátov, krémových polievok či ako malý chrumkavý snack. Pripravte si domáce krutóny: chlieb nakrájajte na menšie kocky. V miske zmiešajte kocky chleba s trochou olivového oleja, soľou a čiernym korením. Rukou premiešajte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 200 stupňov asi 10 minút. Po vychladnutí uložte krutóny do vzduchotesnej nádoby, v chladničke vydržia niekoľko dní.
Croutons - Homemade Croutons Recipe
Žemľovka, knedľa a plnka
Staršie rožky a žemle môžete využiť na prípravu žemľovky. Niet nad pravú domácu knedľu zo staršieho pečiva. Starší chlebík je tiež ideálny na prípravu chlebovej plnky do zapekaného mäsa, napríklad bravčového bôčika. Chlebová plnka je výborná aj len tak pečená na plechu, ako samostatné jedlo.
Recepty na chutné večere zo starého chleba
Chlebové pizze
Starší chlieb a pizza? Áno, je to možné! Zapekaná zelenina, šunka, syr a starší chlebík - to je kombinácia všetkého, čo nájdete v chladničke a potrebujete spotrebovať. Chlebová pizza je skvelá večera, keď sa vám nechce rozmýšľať nad tým, čo ukuchtiť a zároveň si chcete pochutnať na niečom originálnom.
Ingrediencie:
- Chlieb (bageta, ciabatta alebo iný obľúbený chlieb)
- Paradajkový pretlak alebo omáčka na pizzu
- Syr (strúhaná mozzarella alebo iný obľúbený syr)
- Obľúbené prísady (šunka, saláma, zelenina, olivy, huby)
- Korenie (oregáno, bazalka)
Postup:
- Chlieb nakrájame na plátky alebo pozdĺžne rozpolíme.
- Potrieme ich paradajkovým pretlakom alebo omáčkou na pizzu.
- Posypeme syrom a poukladáme obľúbené prísady.
- Posypeme korením.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a chlieb nie je chrumkavý.
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili vločky alebo jalapeños.
Pizza chlieb vo vajíčku
Obyčajný chlieb vo vajíčku bude chutiť ako z pizzérie. Vajíčko vytvorí na chlebe jemnú kôrku, paradajkový pretlak s oreganom dodá tú správnu „pizza“ arómu a roztopený syr to celé zaklincuje. Je to lacné, rýchle a chutí to stokrát lepšie ako tradičný chlieb vo vajíčku.
Budeme potrebovať:
- 4 krajce staršieho chleba (alebo rožky)
- 3 vajcia
- paradajkový pretlak (alebo kečup)
- 1 lyžička sušeného oregana
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaný)
- 50 g šunky (nemusí byť)
- soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
- olej na vyprážanie
Postup:
- V hlbokom tanieri rozšľaháme vajíčka so soľou, korením, paradajkovým pretlakom a oreganom.
- Do vajíčkovej zmesi vsypeme nadrobno nakrájanú šunku a polovicu nastrúhaného syra. Dobre premiešame.
- Na panvici rozpálime olej. Krajce chleba z oboch strán dôkladne namočíme v pripravenej zmesi tak, aby sa na chlieb prilepil aj strúhaný syr, prípadne kúsky šunky.
- Obalené chleby vypražíme z oboch strán do zlatista.
- Po obrátení posypeme opečenú stranu zvyšným nastrúhaným syrom, ktorý sa krásne roztopí.
Slaninové chlebíčky
Slaninové chlebíčky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Sú ideálne ako rýchla večera, raňajky alebo pohostenie pre nečakanú návštevu. Ich príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je vždy chrumkavý a chutný.
Ingrediencie:
- Starší chlieb (najlepšie celozrnný alebo kváskový)
- Slanina (plátky alebo kocky)
- Syr (strúhaný eidam, mozzarella alebo iný obľúbený syr)
- Voliteľné: cibuľa, cesnak, bylinky (pažítka, petržlen)
Postup:
- Chlieb nakrájame na plátky. Ak používame cibuľu a cesnak, nakrájame ich nadrobno a orestujeme na panvici.
- Plátky chleba poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každý plátok chleba dáme slaninu, orestovanú cibuľu a cesnak (ak používame) a posypeme syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a slanina nie je chrumkavá.
- Po upečení posypeme bylinkami (ak používame).
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať na chlebíčky tenké plátky čili papričky alebo posypať ich korením.
Zapekaný chlieb so šunkou a syrom
Zapekaný chlieb so šunkou a syrom je ďalšia klasika, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu a chutí skvele. Je to výborný spôsob, ako využiť starší chlieb a zároveň si dopriať teplú a sýtu večeru. Zapečený chlebík so zeleninou chutí úžasne. Fantasticky chutná možnosť využitia staršieho chlebíka, na ktorú vám postačia len 3 suroviny, ktoré máte vždy doma.
Ingrediencie:
- Chlieb (biely, celozrnný alebo kváskový)
- Šunka (plátky)
- Syr (strúhaný eidam, mozzarella alebo iný obľúbený syr)
- Vajíčko
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Voliteľné: horčica, kečup
Postup:
- Chlieb nakrájame na plátky. V miske zmiešame vajíčko s mliekom, soľou a korením.
- Plátky chleba namočíme do vajíčkovej zmesi. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každý plátok chleba dáme šunku, posypeme syrom a pokvapkáme horčicou alebo kečupom (ak používame).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým sa syr neroztopí a chlieb nie je zlatistý.
Tip: Medzi šunku a syr môžeme pridať aj plátky paradajok alebo papriky.
Topinky s cesnakom
Topinky s cesnakom sú jednoduchá, ale veľmi chutná večera. Sú ideálne ako príloha k polievke alebo ako samostatné jedlo. Cesnakovú dobrotu vykúzlite pomocou staršieho pečiva, masti, vajíčka a poriadnej dávky cesnaku. Voňavé a chrumkavé raňajky alebo večera, zdravšie ako pražené.
Ingrediencie:
- Chlieb (biely alebo celozrnný)
- Cesnak
- Olej
- Soľ
Postup:
- Chlieb nakrájame na plátky.
- Opečieme ich na panvici s olejom z oboch strán, kým nie sú zlatisté.
- Potrieme ich cesnakom a posolíme.
Tip: Namiesto oleja môžeme použiť masť alebo slaninu.
Hrianky s avokádom a vajíčkom
Hrianky s avokádom a vajíčkom sú zdravá, rýchla a výživná večera, ktorá vás zasýti a dodá vám energiu. Avokádo je bohaté na zdravé tuky a vajíčko je skvelý zdroj bielkovín.
Ingrediencie:
- Chlieb (celozrnný alebo kváskový)
- Avokádo
- Vajíčko
- Soľ, korenie
- Voliteľné: citrónová šťava, čili vločky, sezamové semienka
Postup:
- Chlieb opečieme v hriankovači alebo na panvici.
- Avokádo roztlačíme vidličkou a dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou (ak používame).
- Vajíčko uvaríme na mäkko, na tvrdo alebo urobíme volské oko.
- Na opečený chlieb natrieme avokádovú zmes, položíme vajíčko a posypeme čili vločkami a sezamovými semienkami (ak používame).
Tip: Namiesto vajíčka môžeme použiť aj údeného lososa alebo tuniaka.
Chlebový nákyp
Chlebový nákyp je vynikajúci spôsob, ako spotrebovať starší chlieb a pripraviť si chutnú a sýtu večeru. Môže byť slaný alebo sladký, podľa vašich preferencií. Tento nákyp je ideálnym spôsobom, ako spotrebovať starý chlieb a zároveň pripraviť výdatné jedlo pre celú rodinu. Ideálny je na raňajky, obed alebo večeru. Použite slaninku, akúkoľvek šunku či salámu, zvyšky syrov a zeleniny - jednoducho prihoďte doň na čo máte chuť, alebo čo potrebujete spotrebovať. Z prebytočného chleba sa tak razom stane lahodné slané jedlo.
Slaný chlebový nákyp
Ingrediencie:
- Starší chlieb (nakrájaný na väčšie kocky alebo natrhaný rukou)
- Slaninka (nakrájaná)
- Šalotka (nakrájaná nadrobno)
- Olivový olej
- Šunka (na pásiky)
- Paprika (na pásiky)
- Hrsť špenátových listov
- Vajcia
- Smotana
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
- Nastrúhaný syr
Postup:
- Chlieb nakrájajte na väčšie kocky alebo natrhajte rukou a vložte do misy.
- Na panvici s olivovým olejom do zlatista restujte nakrájanú slaninku, šalotku a pridajte ich k chlebu.
- Ďalej pridajte na pásiky nakrájanú šunku, papriku, hrsť špenátových listov a rukami dobre premiešajte.
- V samostatnej mise vyšľahajte vajcia, smotanu a mlieko. Osoľte a okoreňte, tekutú zmes prelejte k chlebovej zmesi, pridajte petržlenovú vňať a opäť dobre premiešajte.
- Nechajte pár minút postáť.
- Zmes preložte do vymastenej zapekacej misky, posypte nastrúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 stupňov približne 40 minút.
- Pred vytiahnutím z rúry použite test špilkou - chlebový nákyp je hotový, keď uprostred nie je tekutý.
Sladký chlebový nákyp
Ingrediencie:
- Starší chlieb (nakrájaný na kocky)
- Mlieko
- Vajíčka
- Cukor
- Škorica
- Hrozienka, orechy (voliteľné)
- Ovocie (napr. jablká, hrušky, bobuľové ovocie - voliteľné)
Postup:
- Chlieb nakrájame na kocky a dáme do misy. Zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.
- V miske zmiešame vajíčka s cukrom a škoricou. Pridáme hrozienka, orechy a ovocie (ak používame).
- Zalejeme zmesou chlieb a premiešame.
- Preložíme do vymastenej zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, kým nákyp nie je zlatistý a pevný.
Chlebové polievky
Sedliacka chlebová polievka sa v našich domácnostiach pripravovala veľmi často. Jednou z vynikajúcich variácií je aj talianska špecialita.
Ribollita - Toskánska chlebová polievka
Ribollita alebo talianska chlebová polievka má svoj pôvod v Toskánsku. Je to výdatná zeleninová polievka, ktorá sa vďaka svojej sýtosti podáva ako hlavný chod. Jej základ vždy tvorí cibuľa, kel alebo kapusta, fazuľa, kúsky starého chleba a hocaká lacná, dostupná zelenina. V tomto recepte je konzervovaná fazuľa rozmixovaná a použitá ako zahusťovadlo, no fazuľky môžete pridať v celku alebo ich úplne vynechať. V podstate sa táto talianska chlebová polievka dá pripraviť z akejkoľvek zeleniny. Rozmočený chlieb ju zahustí a zapečená cibuľka krásne ochutí. Verte, že túto polievku si zamilujete.
Postup:
- Na rozpálenom hrnci s olivovým olejom za občasného miešania restujte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.
- Konzervu fazule sceďte a fazuľu rozmixujte na kašu.
- Zeleninu osoľte a okoreňte, pridajte pretlačený cesnak, údenú sladkú papriku, mletú rascu, paradajkový pretlak, pasírované paradajky, mixovanú fazuľu a premiešajte.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov.
- Polievku riadne dochuťte soľou a čiernym korením, pridajte na pásiky nakrájaný kel, cherry paradajky, hrsť petržlenovej vňate a premiešajte.
- Krajce chleba rozrežte na polovice a poukladajte ich na vrch polievky tak, aby boli mierne ponorené.
- Na chlieb naukladajte na kolieska nakrájané zvyšné dve cibule, potrite ich olivovým olejom a posypte syrom grana padano.
- Hrniec s polievkou vložte do vyhriatej rúry na 20 minút.
- Po 20 minútach vytiahnite hrniec z rúry, opäť kolieska cibuliek potrite trochou olivového oleja, zasypte syrom a dajte ešte na asi 15 minút zapekať do rúry. Pre výraznejšie zapečenú cibuľku zapnite na posledné minúty horný ohrev.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem podrobných receptov existuje aj mnoho ďalších spôsobov, ako využiť starý chlieb. Nebojte sa experimentovať!
| Názov receptu | Popis |
|---|---|
| Menej mastný chlieb vo vajci | Chlieb vo vajci je tradičné jedlo, keď nevieme, čo so starším chlebom, ale je aj poriadne mastné. Toto je tip na lepšiu verziu. |
| Chlebová omeleta | Vajíčková omeleta s chlebovým základom. Plnený toast s omeletou môžeme nazvať aj ako kráľovské raňajky. |
| Placky zo suchého chleba | Placky zo suchého chleba sú jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť staré pečivo. Sú výborné ako príloha alebo samostatné jedlo. |
| Canederli | Tieto chlebové knedličky vymysleli v Taliansku. Canederli sú tradičné talianske chlebové knedličky, ktoré sú vynikajúce k mäsu alebo do polievky. |
| Srnčí chrbát z toastového chleba | Srnčí chrbát z toastového chleba vás určite presvedčí. Ide o elegantný spôsob, ako pripraviť dezert alebo sladkú večeru z toastového chleba. |
| Francúzske toasty | Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Sú klasikou, ktorá nikdy nesklame, obľúbené na sladké raňajky alebo ako dezert. |
| Chlebové tyčinky | Chlieb nakrájajte na tenké plátky, potrite maslom a posypte strúhankou. Vložte na pár minút do rúry. Tieto chrumkavé tyčinky sú skvelým snackom alebo pohostením pre návštevu, ideálne podávané s kúskom kapie a napichnuté na špajdli. |
Tipy a triky pre dokonalú večeru z chleba
- Používajte starší chlieb: Starší chlieb je ideálny na prípravu týchto jedál, pretože je suchší a lepšie absorbuje chute.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením, aby ste si vytvorili večeru, ktorá vám najviac chutí.
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny zaručia lepšiu chuť a výživovú hodnotu vašej večere.
- Príprava vopred: Niektoré jedlá, ako napríklad chlebový nákyp, sa dajú pripraviť vopred a upiecť až pred podávaním.
tags: #ako #pripravit #veceru #zo #starsieho #chleva