Jablkové koláče sú veľmi obľúbené hlavne počas teplých jarných alebo letných dní. Samozrejme aj počas jesennej sezóny, keď nám stromy urodili poriadne množstvo jabĺk. Niekto má rád tradičný babičkin jablkový koláč, niekto zasa nepečenú jablkovú tortu s piškótami a niekto siahne po zaujímavejšej kombinácii ako sú jablká a kokos.
Jablkové rezy s kokosom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chutný dezert. Táto kombinácia jabĺk a kokosu je obľúbená hlavne počas teplých jarných alebo letných dní, ale aj počas jesennej sezóny, keď stromy rodia množstvo jabĺk. Tento recept je ideálny pre každého, kto chce vyskúšať niečo nové a zaujímavé.
Kombinácia, ktorá sa vyplatí
Tieto rezy sú mi známe, ale s malou obmenou. Nepridávala sa na vyšľahaný sneh z bielkov jablková vrstva, čo ma celkom zaujalo. Celkom zaujímavá kombinácia, ktorá sa vyplatí vyskúšať. Nezabudnite, že žĺtková poleva sa dáva na ešte horúci koláč a necháva sa iba zaschnúť pri izbovej teplote - keď koláč chladne, poleva schne.
Recept od cukrára Miňa Macuľu
Cukrár Miňo Macuľa v 5. časti nášho seriálu upiekol šťavnatý, nádherne voňavý zákusok svojho detstva z kvalitných surovín. Keď ho vytiahol z rúry a potrel polevou, v redakčnej kuchyni sa po ňom zaprášilo! Recept pre vás pripravil Miňo Macuľa, víťaz televíznej súťaže v pečení. Vďaka jeho tipom si s receptom hravo poradí aj absolútny cukrár začiatočník.
Jablkové kocky s kokosom
ZA PLECH, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
- Na cesto:
- 500 g polohrubej múky K-Classic (plus na pomúčenie plechu)
- 2 vajcia
- 250 g tuku na pečenie (alebo masla, plus na vymastenie plechu)
- 1 balíček vanilkového cukru na pečenie K-Classic
- 1 balíček kypriaceho prášku K-Classic
- 100 g práškového cukru
- 20 g kakaa K-Classic
- Na kokosovú plnku:
- 4 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g strúhaného kokosu K-Classic
- 1 lyžica polohrubej múky K-Classic
- višňový džem (ríbezľový, jahodový) K-Classic na potretie
- Na jablkovú plnku:
- 1 kg jabĺk
- 1 balíček vanilkového cukru K-Classic
- Na polevu a ozdobenie:
- 4 žĺtky
- 200 g práškového cukru
- kokosové hobliny K-Bio na ozdobu
POSTUP:
- Najprv pripravte cesto: Všetky suroviny naň zmiešajte, vypracujte nelepivé cesto, zabaľte do fólie a dajte stuhnúť do chladničky.
- Zatiaľ urobte plnky: Na kokosovú vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh. Potom zapracujte strúhaný kokos a múku. Na jablkovú plnku len nahrubo postrúhajte očistené jablká.
- Stuhnuté cesto rozdeľte na polovicu. Plech potrite tukom a vysypte múkou. Prvú časť cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu, utlačte ho doň a potrite džemom.
- Naneste kokosovú plnku, na ňu rovnomerne rozprestrite strúhané jablká (ak pustili veľa šťavy, vyžmýkajte ich) a posypte vanilkovým cukrom.
- Vyvaľkajte aj druhú časť cesta a prikryte ním jablká. Dobre utlačte, popichajte vidličkou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Zatiaľ urobte žĺtkovú polevu: Dobre vyšľahajte žĺtky s cukrom. Naneste na horúci zákusok a nechajte stuhnúť.
- Rozkrájajte na kocky, ozdobte kokosovými hoblinami a môžete podávať. Dobrú chuť!
Tabuľka so surovinami
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Polohrubá múka | 500 g |
| Vajcia | 6 ks |
| Tuk na pečenie/maslo | 250 g |
| Vanilkový cukor | 2 balíčky |
| Kypriaci prášok | 1 balíček |
| Práškový cukor | 300 g |
| Kakao | 20 g |
| Kryštálový cukor | 150 g |
| Strúhaný kokos | 120 g |
| Jablká | 1 kg |
| Žĺtky | 4 ks |
Ďalšie varianty receptu
Recept s kakaovým cestom
Suroviny:
- Suroviny na cesto (okrem kakaa)
- Kakao
- Bielka
- Cukor
- Kokos
- Lyžica hrubej múky
- Jablká
- Škoricový cukor
- Žĺtky
Postup:
- Všetky suroviny na cesto (okrem kakaa) si zmiešame a rukami vypracujeme. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polovice zapracujeme kakao.
- Kakaové cesto si rozvaľkáme a dáme na plech.
- Bielka vyšľaháme s cukrom. Pridáme kokos a lyžicu hrubej múky.
- Jablká nastrúhame a spolu so škoricovým cukrom podusíme. Ak sú jablka kyslejšie, pridáme ešte cukor.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme a dáme na jablká.
- Po upečení potrieme koláč žĺtkovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním cukru a žĺtkov. Ak je poleva veľmi hustá, pridáme lyžicu teplej vody.
Extra šťavnatý recept
Šťavnatý kokosovo-jablkový koláč je extra šťavnatý, chuťovo bohatý a krásne voňavý koláč. Do jednoduchého cesta sa okrem kokosu pridávajú aj strúhané jablká a voňavá korenina - škorica. Pre extra vláčnosť sa do cesta pridáva kyslá smotana spolu s jedlou sódou. Strúhaný kokos sa krátko opraží na panvici, aby sa naplno rozvinula jeho chuť a vôňa.
Suroviny:
- 50 g strúhaný kokos + trochu na posypanie
- 2 jablká
- 250 g hladká múka + 2 lyžičky kypriaci prášok + lyžička jedlá sóda + lyžička škorica
- 150 g hnedý cukor
- 3 vajcia + 100 ml olej + 200 g kyslá smotana
Postup:
- Na panvici na sucho opražíme kokos, kým nezačne aromatizovať a ihneď ho presypeme do misky, aby sa prestal zahrievať. Trochu si odložíme na posypanie koláča.
- Kým kokos trochu vychladne, očistíme jablká a nastrúhame ich na jemnom strúhadle.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech (30 x 20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Do misky ku kokosu naraz preosejeme múku, kypriaci prášok, jedlú sódu a škoricu. Pridáme cukor a všetko spolu premiešame metličkou.
- Potom do misky rozbijeme vajcia, prilejeme olej, pridáme kyslú smotanu a postrúhané jablká.
- Zamiešame a cesto uhladíme do plechu.
- Kokosovo-jablkový koláč pečieme zhruba 35 minút (180ºC), necháme ho vychladnúť a pred krájaním ho posypeme odloženým kokosom.
Recept s pudingom a šľahačkou
Suroviny:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Jablká
- Puding
- Škorica
- Rum
- Džem
- Mlieko
- Kokos
- Smotana
- Šľahačka
Postup:
- Vajcia s cukrom vymiešame do peny. Múku, prášok do pečiva a sódu zmiešame a preosijeme, opatrne vmiešame vareškou do cesta.
- Plech (27x37 cm) vystelieme papierom na pečenie, cesto vylejeme a zarovnáme. Rúru necháme vyhriať na 180 °C a pečieme 10 min. Ihneď ešte z horúceho stiahneme kožu a necháme chladiť na mriežke.
- Jablká vložíme do rajnice, pridáme cukor a necháme zovrieť. Vo vode vymiešame puding a do vriacich jabĺk vylejeme puding a uvaríme hustú kašu. Do jablkovej kaše vmiešame škoricu a rum.
- Vychladnutý korpus položíme na podnos, natrieme ho horúcim džemom. Ešte horúce jablká s pudingom navrstvíme rovnomerne na lekvár a uložíme do chladničky stuhnúť.
- V mlieku vymiešame kokos a cukor a dáme variť do rajnice na sporák. Varíme dovtedy, kým kokos všetko mlieko do seba absorboval. Potom plnku preložíme do misy a necháme chladiť.
tags: #jablkove #rezy #s #kokosom