Ako si pripraviť a prečo piť koriandrový čaj: Váš sprievodca zdravím a trávením

Koriander (Coriandrum sativum), známy aj ako čínsky petržlen alebo koriandrová vňať, je jednoročná bylina, ktorá sa oddávna používa v kuchyni a tradičnej medicíne. Jeho pôvod siaha do Stredomoria, Indie a Egypta. Hoci je známy najmä ako korenie, koriander má aj pozoruhodné liečivé vlastnosti, vďaka ktorým je koriandrový čaj skvelým nápojom pre zdravie.

Charakteristika koriandra

Koriander je bylina z čeľade mrkvovitých, dorastajúca do výšky až jedného metra. Má variabilné listy - široko lalokovité v spodnej časti a štíhle, osrstené na stonkách. Jeho kvety sú biele alebo ružové, usporiadané do okolíkov. Plodom sú guľaté, hnedožlté semená, ktoré po rozdrvení uvoľňujú citrónovú arómu vďaka obsahu terpénov ako linalool a pinén. Koriander sa predáva ako celé sušené semená alebo v mletej forme. Zahriatie semien na suchej panvici zvýrazňuje ich chuť, arómu a štipľavosť. Je príbuzný anízu, rasci a kôpru.

Čo z koriandra využívame a aké má vlastnosti?

Koriander v sebe obsahuje nezanedbateľné množstvo vitamínov skupín A, B a C. Hlavnou zložkou koriandrových semien sú éterické oleje - linalool, gáfén, terpén a pinén. Semená koriandra majú pozoruhodný účinok na zníženie hladiny cholesterolu. Štúdie ukázali, že konzumácia semien koriandra pomáha znižovať celkový cholesterol a triglyceridy v tkanivách a navyše zlepšujú hladinu dobrého cholesterolu (HDL).

• Listy: Používajú sa čerstvé, pri sušení strácajú chuť. Ak ich chceme uchovať, je lepšie ich zamraziť. Listy koriandra obsahujú množstvo vlákniny a sú bohaté na antioxidanty. To zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus či pomáha potlačiť nadúvanie a zápchu. Dodáva pocit sýtosti a zabráni tak prejedaniu.
• Semená: To sú tie, čo poznáme ako korenie koriander. Môžeme ich použiť celé na nakladanie alebo ich drvenú či mletú variantu na dochucovanie. Často ich kombinujeme s hubami, rybami, pridávame do polievok, avšak hodia sa aj do sladkej kuchyne.
• Koreň: Má podobnú, ale intenzívnejšiu chuť, ako listy.

Prečo piť koriandrový čaj? Zdravotné benefity

Koriandrový čaj ponúka široké spektrum zdravotných výhod, ktoré súvisia s obsahom cenných látok v koriandri. Medzi hlavné benefity patria:

• Zníženie hladiny cholesterolu: Semená koriandra majú preukázateľný účinok na znižovanie celkového cholesterolu a triglyceridov v tkanivách, pričom zároveň zlepšujú hladinu "dobrého" cholesterolu (HDL). Koriander hrá dôležitú úlohu v metabolizme lipidov v ľudskom systéme.
• Podpora trávenia: Koriander stimuluje pečeň k produkcii žlčových kyselín, ktoré sú kľúčové pre trávenie a vstrebávanie živín. Má tiež karminatívne účinky, zmierňujúce plynatosť, nevoľnosť a hnačku. Koriander siaty sa používa na uľahčenie trávenia, pričom pomáha tráveniu toxínov. Pomáha aj pri strate chuti do jedla.
• Protizápalové účinky: Zmierňuje bolesť pri artritíde tým, že bojuje proti prozápalovým cytokínom v kĺbovej membráne. Linalool, hlavná zlúčenina v koriandrových semenách, má priaznivé účinky na centrálny nervový systém a znižuje úzkosť. Semená koriandra zmierňujú bolesť pri artritíde bojom proti aktivite prozápalových cytokínov v membráne, ktorá lemuje vnútorný povrch kĺbu. Protizápalové cytokíny sú zlúčeniny v ľudskom systéme, ktoré podporujú zápal. Semená koriandra môžete použiť zvonka ako obklad na liečenie bolesti pri artritíde.
• Antimikrobiálne vlastnosti: Koriander obsahuje antimikrobiálne látky, ktoré bojujú proti infekciám a chorobám spôsobeným potravinami. Zlúčenina dodecenal účinne bojuje proti baktériám ako Salmonella, ktoré môžu spôsobiť život ohrozujúce otravy jedlom.
• Detoxikácia organizmu: Koriander viaže na seba ťažké kovy a uľahčuje ich vylučovanie z tela, čím prispieva k detoxikácii. Koriander detoxikuje telo a vyplavuje toxíny. Čistí pečeň tým, že z nej odstraňuje tuk a nekrózne tkanivá.
• Antioxidačné účinky: Antioxidanty v koriandri pomáhajú inhibovať oxidáciu iných molekúl, čím chránia bunky pred poškodením.
• Podpora psychického zdravia: Upokojuje nervy a zlepšuje kvalitu spánku vďaka obsahu prírodných "sedatív". Linalool, hlavná zlúčenina v koriandrových semenách, pomáha znižovať úzkosť a má antikonvulzívne vlastnosti (znižuje riziko záchvatov alebo epileptických záchvatov).
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Listy a stonky koriandra pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi.
• Podpora zdravia srdca: Znižuje hladiny cholesterolu a triglyceridov v tele. Skupiny ľudí, ktoré pravidelne konzumujú koriander, majú znížený nábeh na srdcovo-cievne choroby.
• Prevencia infekcií močových ciest: Koriandrové semená môžu pomôcť pri prevencii a liečbe infekcií močových ciest.
• Upokojenie podráždenej pokožky: Koriander sa môže použiť zvonka na upokojenie podráždenej pokožky, žihľavky a spálenín od slnka.

Ako si pripraviť koriandrový čaj

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť koriandrový čaj. Tu sú dva základné recepty:

1. Čaj z koriandrových semien

Tento čaj pôsobí na tráviace ťažkosti, proti nadúvaniu, podporuje chuť do jedla tým, že zvyšuje produkciu žalúdočných štiav. Pôsobí tiež ľahko antisepticky a v silnejšej variante tiež ľahko ako sedatívum. Šálka horúceho koriandrového čaju dokáže vyriešiť problémy s trávením, ako napríklad prekyslenie. Môže pomôcť pri zmiernení menštruačných kŕčov.

Ingrediencie:

• 1-2 čajové lyžičky sušených semien koriandra
• 250 ml vody

Postup:

1. Vodu priveďte do varu.
2. Pridajte semená koriandra.
3. Znížte plameň a varte na miernom ohni 10-15 minút.
4. Preceďte a podávajte.

Tip: Pre lepšiu chuť môžete pridať citrónovú šťavu alebo med. Do 2 šálok vriacej vody pridajte ½ lyžice koriandrových semienok. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj fenikel a citrónovú trávu. Čaj pite ešte za horúca.

2. Čaj z čerstvých listov koriandra

Tento čaj je vhodný ako osviežujúci nápoj, najmä v letných mesiacoch. Pomôže tiež pri nadúvaní a plynatosti.

Ingrediencie:

• Hrsť čerstvých listov koriandra
• 250 ml vody

Postup:

1. Vodu priveďte do varu.
2. Pridajte nasekané listy koriandra.
3. Vypnite plameň a nechajte lúhovať 5-10 minút.
4. Preceďte a podávajte.

Tip: Pre osviežujúcu chuť pridajte plátok citróna alebo limetky.

Ďalšie tipy a varianty

• Kombinácia s inými bylinkami: Koriandrový čaj sa dá kombinovať s inými bylinkami pre zvýšenie jeho účinkov a vylepšenie chuti. Vhodné kombinácie sú s mätou, zázvorom, harmančekom alebo medovkou.
• Koriandrový čaj s limetkou: Rozmixujte koriander a limetkovú šťavu vo vode pre osviežujúci nápoj.
• Studený koriandrový čaj: Koriandrový čaj si môžete vychutnať aj studený, najmä v horúcich letných dňoch. Nechajte čaj vychladnúť a pridajte ľad.
• Koriander ako prísada do limonád: Pridajte pár lístkov koriandra do letných limonád pre osviežujúcu chuť a detoxikačný účinok.

Kedy piť koriandrový čaj?

Koriandrový čaj môžete piť kedykoľvek počas dňa. Je vhodný ako ranný nápoj na naštartovanie trávenia, poobedňajší osviežujúci nápoj alebo večerný upokojujúci nápoj pred spaním. Koriander má prirodzený ochladzujúci účinok na telo, čo ho robí ideálnym na konzumáciu počas horúcich dní. Podporuje detoxikáciu a pomáha udržiavať vnútornú rovnováhu organizmu. Čaj z koriandra pomáha pri problémoch s trávením, ale je aj vhodný ochladzujúci nápoj v lete. Odvar zo semien pomáha pri nachladnutí, ríme, zvracaní a ochoreniach žlčníka. Je vynikajúci pri rekonvalescencii a pocitoch slabosti.

KKF čaj: Ajurvédsky elixír pre trávenie

Ajurvédsky KKF čaj (skratka pre koriander, kumín, fenikel) si uvaríte za pár minút a jeho účinky na trávenie si doslova zamilujete. Tri vzácne koreniny - rímska rasca (kumín), koriander a fenikel sú skvelí spojenci, ktorí sa postarajú o akékoľvek tráviace ťažkosti. KKF čaj je tridóšický, takže je harmonizujúci pre všetky tri dóše. KKF čaj je určený hlavne na harmonizáciu Pitty a jeho výnimočnosťou je to, že ochladzuje Pittu a zároveň zvyšuje tráviaci oheň. Podporuje vstrebávanie živín po jedle. Pomáha odbúravať tvorbu hlienu a pomáha detoxikácii. Môže sa piť dlhodobo počas celého roka, dobrý je najmä pri zmene ročných období. Skvelé je, že nemá žiadne vedľajšie účinky, iba benefity pre naše celkové trávenie.

Výhody jednotlivých zložiek v KKF čaji

Rímska rasca a zdravie:

• Stimuluje Agni (tráviaci oheň)
• Znižuje plynatosť
• Pomáha pri tráviacich ťažkostiach
• Odstraňuje Ámu (toxický odpad)

Koriander a zdravie:

• Zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín
• Znižuje plynatosť
• Pomáha pri mnohých Pitta problémoch
• Upokojuje svalové kŕče
• Znižuje zápalové procesy

Fenikel a zdravie:

• Jedna z najlepších bylín na posilnenie Agni bez zhoršenia Pitty
• Zastavuje kŕče
• Zvyšuje duševnú bdelosť
• Podporuje tok materského mlieka
• Uvoľňuje tráviaci trakt
• Zmierňuje plynatosť a tráviace ťažkosti
• Zvyšuje spaľovanie tukov
• Rozpohybuje lymfu

Ako pripraviť KKF čaj?

Vyvážený a chutný tráviaci čaj je vyrobený z rovnakého množstva semien rímskej rasce, koriandra a feniklu:

Ingrediencie:

• 1 lyžička semien rasce rímskej
• 1 lyžička semien koriandra
• 1 lyžička semien fenikla
• 3-4 šálky vody

Všetky 3 korenia musia byť vo forme semien, teda nie drvené.

Postup:

1. Semená najskôr povarte vo vode po dobu 10 minút.
2. Potom nechajte lúhovať ďalších 15 minút.
3. Nakoniec semená preceďte a vychutnajte si tráviaci čaj teplý alebo vychladený na izbovú teplotu.

Odporúčanie: Teplý čaj ocenia ľudia s konštitúciou Váta a Kapha. Chladnejší zase ľudia s konštitúciou Pitta. Odporúčame vypiť ½ šálky až 1 šálku čaju pred jedlom na zvýšenie chuti do jedla a podporu trávenia. Rovnaké množstvo čaju si môžete dopriať aj po jedle na podporu trávenia a vstrebávania živín. KKF čaj môžete piť po celý rok, bez vedľajších účinkov. Najviac ho oceníte pri zmene ročných období a vychladený aj počas leta.

Upozornenia a kontraindikácie

Hoci je koriander vo všeobecnosti bezpečný, existujú určité situácie, kedy je potrebné byť opatrný:

• Alergia: Ľudia alergickí na koriander alebo iné rastliny z čeľade mrkvovitých (ako napríklad mrkva, zeler, petržlen) by sa mali vyhýbať konzumácii koriandra.
• Tehotenstvo a dojčenie: Nie je dostatok informácií o bezpečnosti konzumácie koriandra počas tehotenstva a dojčenia. Preto je vhodné konzultovať sa s lekárom pred jeho užívaním.
• Užívanie liekov: Koriander môže ovplyvňovať účinok niektorých liekov, napríklad liekov na riedenie krvi.
• Žalúdočný vred: Nesmú sa užívať pri žalúdočnom vrede.

Koriander v kuchyni

Koriander nie je len obyčajné korenie. Je to univerzálna rastlina s bohatou históriou, ktorá obohacuje jedlá a zároveň prospieva zdraviu. Koriander dodáva jedlám prenikavú exotickú chuť. Nájdete ho najmä v indických, ázijských a stredomorských jedlách. Semená koriandru sú silne aromatické a nasladlé s arómou pripomínajúcou pomarančovú kôru. Podrcené či celé sa pridávajú do slaných omáčok, k nakladaniu húb a zeleniny (červená repa a uhorky), kyslej kapusty a do domáceho chleba, ktorý tak robí stráviteľnejším. Je klasickou prísadou do perníka, sladkých jedál a dezertov, pečiva ako sú sušienky i údenárskych výrobkov, k príprave jahňacieho, bravčového a hovädzieho mäsa či rýb. Používa sa tiež vo výrobe alkoholických nápojov vrátane vín. Koriander tvorí jednu zo základných súčastí indického Karí, Country korenia a Adžiky a uplatňuje sa v ostrej mexickej, arabskej i čínskej kuchyni. Semienka je dobré pred použitím opražiť zľahka nasucho na panvici, utĺcť v mažiariku a potom až, keď sa aróma poriadne rozvinie, použiť.

Recepty s koriandrom

Domáce Karí korenie

1. Na sucho opražte dve lyžice semienok koriandra, dve lyžičky Rímskej rasce, dve lyžičky guľôčok čierneho korenia, jednu lyžičku guľôčok červeného korenia (náhradou za oba korenia môžete použiť tri lyžičky farebného korenia), lyžičku Horčičných semienok a 2 klinčeky.
2. Keď sa korenie rozvonia, dajte ho do mlynčeka na korenie a najemno namelte.
3. Potom primiešajte lyžicu Kurkumy, ktorá mu dá špecifickú žltú farbu.

Koriandrový likér

Vďaka svojim pozitívnym vplyvom na zažívanie sa skvele hodí ako výluh do rôznych typov alkoholu, nielen, že im dodá pikantnú chuť, ale z pálenky sa potom stane ešte účinnejší aperitív.

Príprava: 10 g celého semena naložíme do 1 l alkoholu 50%, necháme 7 dní lúhovať. Potom zvaríme 300 g cukru na sirup, zoberieme z povrchu penu a necháme vychladnúť. Zmiešame dohromady a pretrepeme.

Použitie: 1 likérová pohárik pred hlavným jedlom.

Ďalšie využitie koriandra

• Inhalácia pri nachladnutí: Odvar z koriandra je výborný taktiež pri nachladnutí, tentoraz ale na inhaláciu. Antiseptické vlastnosti koriandra uvoľnia a prečistia dýchacie cesty, môžu nám tiež dopomôcť k zmierneniu ich zápalu.
• Proti zápachu z úst: Keď semienka koriandru požujeme, zbavíme sa nežiaduceho zápachu z úst.
• Prírodný vodný filter: Listy koriandra sa ukázali byť skvelým prirodzeným vodným filtrom. Majú totiž podľa všetkého schopnosť na seba všetky škodliviny naviazať a tak aj zo silnejšie znečistenej vody urobiť vodu vhodnú na pitie a varenie. Testuje sa dokonca využitie na čistenie vody pre rozvojové krajiny. Hrsť lístkov koriandra poslúži na očistenie zhruba dvoch litrov vody.
• Kožné vyrážky a zápaly: Koriander je tiež odporúčaný pri kožných vyrážkach, zápale močového ústrojenstva, nadúvaní, kŕčoch v zažívacom trakte, chronickej ríme a kataroch horných dýchacích ciest. Pôsobí proti plynatosti a odstraňuje kŕče. Má tiež mierne antiseptické účinky.
• Antiparazitikum: Štvrtina lyžičky koriandra s náprstkom alkoholu pomáha proti červovitým parazitom.

tags: #ako #si #pripravit #koriandrovy #caj

Populárne príspevky:

• Výživný hovädzí vývar pre najmenších
• figúrky z Kinder vajíčok ako investícia
• Zdravšie vianočné recepty
• Benefity cíceru pre vaše zdravie
• Lahôdky v Devínskej Novej Vsi