Mrazené jedlá a polotovary sú bežnou súčasťou moderných domácností, no ich chuť nie vždy zodpovedá očakávaniam. Ak máte prebytky surovín a čas, môžete si pripraviť vlastné domáce polotovary, ktoré oceníte v dňoch, keď ste v časovej tiesni.
Prečo mraziť už hotové jedlo alebo polotovary?
Mrazenie už pripraveného jedla alebo polotovarov má niekoľko výhod. Bude sa vám ľahšie skladovať a tiež sa vám s ním bude lepšie pracovať. Ak by ste si napríklad dali zmraziť samostatný špenát, pred prípravou plnených taštičiek ho bude treba nechať najprv rozmraziť. Zväčša pustí veľa vody a sušenie je prácne, prípadne sa cesto nepríjemne rozmáča. Ak však dáte zmraziť už pripravené špenátové či kelové taštičky, po vybratí z mrazničky ich postačí zahriať a hotovo.
Domáce zmrazené jedlo síce nie je také úžasné ako domáce čerstvé jedlo, rozhodne je však lepšie ako kupované zmrazené jedlo. Takisto je často vhodné dať pokrm rovno zmraziť, ako nechávať ho v chladničke a nútiť sa jesť každý deň do konca týždňa to isté. O trvanlivosť jedla z mrazničky až taký strach nemusíte mať. Jednoducho ho vyberiete, keď naň dostanete chuť. Nie len preto, že ostalo a treba ho dojesť.
Zamraziť však môžete dať aj jedlo, ktoré ste ešte nevarili. Všetko si však dobre zaznačte - v takomto prípade pamätajte, že nestačí po vybratí z mrazničky len vybrať, ale následne ešte potrebný čas i povariť.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom: Domáci polotovar
Dukátové buchtičky milujú hlavne deti a sú perfektným receptom pre všetkých milovníkov sladkých obedov. Mäkučké kysnuté buchtičky preliate lahodným pudingovým krémom vám iste zachutia. Môžete si ich kúpiť aj ako polotovar, uvariť puding a máte rýchly a chutný obed alebo večeru na stole. Ak si však dáte záležať a pripravíte domáce buchtičky s krémom z vanilkového lusku, zaručene budú chutiť ešte lepšie. Pripraviť ich nie je žiadna veda - potrebujete len trochu trpezlivosti a lásky k pečeniu.
Suroviny na dukátové buchtičky:
- 500 g polohrubej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 70 g kryštálového cukru
- 300 ml mlieka
- 80 g masla
- 2 vajcia
- citrónová kôra
- štipka soli
- maslo alebo olej na potieranie
Suroviny na vanilkový krém:
- 200 ml šľahačkovej smotany 33 %
- 200 ml mlieka
- 2 lyžice kryštálového cukru
- vanilkový lusk
- 3 žĺtky
- 2 lyžice trstinového cukru
Postup prípravy dukátových buchtičiek:
- Príprava kvásku a cesta: V troche vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Múku preosejeme, pridáme kvások, zvyšok mlieka, zmäknuté maslo, vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru a štipku soli. Vypracujeme mäkké, nelepivé cesto. Cesto poprášime múkou, prikryjeme a necháme vykysnúť.
Rada: Citrón pred použitím buď namočte do octovej vody, opláchnite a dobre osušte, alebo použite chemicky neošetrený citrón. - Tvarovanie a ukladanie buchtičiek: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na pásy a tie na približne rovnako veľké kúsky. Vhodný pekáč dobre vytrieme rozpusteným maslom alebo olejom. Z kúskov cesta formujeme maličké buchtičky a ukladáme ich tesne k sebe do pekáčika. Potierame rozpusteným maslom alebo olejom zo všetkých strán.
Rada: Oveľa rýchlejšie sa s cestom pracuje, ak si ruky potriete olejom, a tak formujete buchtičky. Nemusíte teda prácne potierať každú buchtičku. - Pečenie: Povrch naskladaných buchtičiek ešte potrieme maslom a necháme asi 20 minút kysnúť. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 15 až 20 minút - toto záleží od veľkosti buchtičiek a, samozrejme, od rúry.
Rada: Či sú buchtičky upečené zistíte, ak do nich pichnete špajdľu. Ak sa cesto nelepí, sú hotové.
Postup prípravy vanilkového krému:
- Príprava vanilkového extraktu: Na prípravu vanilkového krému si dáme variť šľahačku, mlieko a cukor. Vanilkový lusk rozrežeme po dĺžke, dreň nožíkom vyškrabkáme a pridáme do mlieka. Zmes necháme len zovrieť (nesmie sa variť), ihneď odstavíme a necháme 15 minút lúhovať.
Rada: Šupku z vanilkového lusku nevyhadzujte. Nakrájajte ju na kúsky a vložte do nádoby s jemným kryštálovým cukrom. Získate tak voňavý vanilkový cukor. - Príprava žĺtkovej zmesi: Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny.
- Kombinovanie a zahusťovanie: Mliečnu zmes po vylúhovaní môžeme precediť, aby sme sa zbavili čiernych zrniečok (ale nie je to podmienkou). Mlieko pomaly zašľahávame do žĺtkov. Robíme to pomaly a opatrne, aby sa žĺtky nezrazili. Potom hrnček s krémom postavíme nad hrniec s horúcou vodou. Nad parou miešame až do zhustnutia. Krém sa nesmie variť.
Rada: Kupujte vanilkové lusky uložené v ochranných tubách, ktoré zaručujú, že nekúpite vysušený struk, ktorý je prakticky nepoužiteľný. - Servírovanie: Upečené, ešte teplé buchtičky prelejte krémom.
Rada: Samotné upečené buchtičky môžete aj zamraziť.
Dukátové buchtičky s krémom 😍 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Parené buchty inak: Bez paráku
Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak? Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.
Postup prípravy parených buchiet bez paráku:
- Príprava kvásku: V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
- Miesenie cesta: Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
- Kysnutie cesta: Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Tvarovanie a plnenie: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Cesto pokrájame na štvorčeky. Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
- Pečenie na panvici: Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť. Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
- Parenie a dokončenie: Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1 dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.
Klasické parené buchty s parným hrncom
Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.
Tipy pre dokonalé parené buchty:
- Príprava cesta: Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchty krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
- Množstvo buchiet: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Druhé kysnutie: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Potieranie paráka: Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
- Doba parenia: Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Dôležité počas parenia: Počas parenia nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Prepichovanie: Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
tags: #ako #spravit #polotovar #buchticky