Objavte recept na vynikajúcu taliansku kávovú tortu, ktorá poteší každého milovníka kávy a sladkých dezertov. Táto aromatická, krémová a oku lahodiacu pochúťku môžete pripraviť kedykoľvek. Talianska vínno-kávová torta je skutočne unikátna a prekvapí svojou jedinečnou kombináciou chutí. Mnoho pokrmov talianskej kuchyne sa stalo medzinárodnými jedlami, a táto torta má potenciál pridať sa k nim.
Kávu totiž nemusíte len piť. Môžete si vychutnať aj skvelý kávový dezert. Kávová torta je jednoduchá na prípravu a zvládnete ju aj so základnými cukrárskymi zručnosťami. Na prípravu tejto torty budete potrebovať kvalitné suroviny a trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to!
Ingrediencie a Príprava
Korpus
Na prípravu korpusu budete potrebovať:
- 4 vajcia
- 180g práškového cukru
- 90g solamylu
- 100g preosiatej polohrubej múky
- 4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok)
- 1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa
- 60g rozpusteného masla
Postup:
- Najskôr si uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť. Na prípravu cesta treba cca 4 polievkové lyžice.
- Vyšľaháme vajcia s cukrom.
- Postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou.
- Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175°C.
- Upečený korpus počas pečenia môžete kontrolovať drevenou špajlou.
Alternatívny recept na korpus:
- 100 g zmäknutého masla
- 160 g práškového cukru
- 1 štipka mletej škorice
- 5 ks vajec
- 80 g horkej čokolády s obsahom kakaa 50-60 %
- 160 g polohrubej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 2 lyžice kávového likéru
Postup alternatívneho korpusu:
- Dno tortovej formy (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Maslo so 100 g cukru a so škoricou vyšľahajte a postupne zašľahajte žĺtky (bielky odložte).
- Potom vmiešajte vlažnú rozpustenú čokoládu.
- Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Do pripravenej žĺtkovo-čokoládovej hmoty striedavo po častiach zapracujte zmes múky a kypriaceho prášku a sneh z bielkov.
- Cesto rozotrite do tortovej formy a pečte pri teplote 160 °C 45 minút.
Čerešňová vrstva
Na čerešňovú vrstvu budete potrebovať:
- 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (cca 720ml)
- 3 polievkové lyžice solamylu
Postup:
- Z kompótovej šťavy si odoberieme cca 3 polievkové lyžice solamylu a dobre rozmiešame, aby nezostali hrudky.
- Pridáme do zvyšnej šťavy a spolu krátko povaríme do zhustnutia.
- Pridáme višne a necháme vychladnúť.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Biela plnka
Na bielu plnku budete potrebovať:
- 125g mascarpone
- 1 žĺtok
- 150ml šľahačkovej smotany
- 40g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 plátky želatíny
Postup:
- Ako prvé si namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min.
- Potom vytlačíme a rozpustíme v troche horúcej vody alebo v horúcom kréme.
- V miske zmiešame mascarpone, žĺtok, šľahačkovú smotanu a práškový cukor.
- Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí.
- Všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.
Tmavá plnka
Na tmavú plnku budete potrebovať:
- 50g čokolády na varenie
- Mascarpone
Postup:
- Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá: rozpustíme si 50g čokolády na varenie.
- Keď trošku vychladne, vmiešame ju do mascarpone a dobre vymiešame.
Zloženie torty
Keďže tortička je značne vysoká, zvykne sa cesto preložiť z formy na pečenie do ráfika, aby sa dobre plnila. Cesto po upečení rozrežeme na 2 alebo 3 časti. Skladáme nasledovným spôsobom:
- časť korpusu
- Višňová vrstva
- časť korpusu
- Biela plnka
- časť korpusu
- Tmavá plnka
Pre lepšiu predstavu si pozrite nasledujúcu tabuľku vrstiev:
| Vrstvy | Popis |
|---|---|
| 1. časť korpusu | Spodný korpus |
| Višňová vrstva | Čerešňový kompót so solamylom |
| 2. časť korpusu | Stredný korpus |
| Biela plnka | Mascarpone, žĺtok, šľahačka, cukor, želatína |
| 3. časť korpusu | Vrchný korpus |
| Tmavá plnka | Čokoláda na varenie, mascarpone |
Tmavú plnku navrstvíme na druhú časť korpusu a krém pekne dorovna uhladíme. Pred krájaním tortu "obídeme" tenkým nožíkom po vnútornom obvode formy, aby sa oddelila plnka od bokov.
Tipy a Triky
- Používajte kvalitné suroviny, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Dbajte na správnu teplotu pri pečení.
- Nechajte tortu dobre vychladnúť pred podávaním.
- Ak sa vám nepodarí rozrezať korpus na tri časti, môžete do stredu pridať talianske piškóty namočené v káve.
- Pred podávaním môžete tortu ozdobiť šľahačkou, kávovými zrnami a posypať kávou.
- Tortu je dobré vybrať z chladničky asi 10 minút pred krájaním.
Mnoho gurmánov potvrdzuje, že táto torta je skutočným pôžitkom. Veronika G. hovorí: "Inú už nerobím.... moja mama aj brat sú neni na torty absolútne.... kustik a dosť.... a bratova priateľka ani nevravím....... len sa tak po tejto zaprášilo... mama si 3 x pridala , povedala že to sa nedá nejesť keď je v chladničke... ten mascarpone tam robí svoje a ani neni nejako sladká...... u mňa najobľúbenejší zákusok.... ale úúúplne a skutočne..... veď ty sama dobre vieš aká je úúúžasná.... kľudne by som ju jedla každý deň a neobjedla by som sa jej..."
Jana S. dodáva: "Ahoj Evi, pri hľadaní po tej správnej torte na narodeniny mojej maminy som našla tento tvoj, ktorý ako jediný spĺňa všetky kritéria, ktoré mamina na tortu má - je to "normálne" cesto, žiadna penová torta, má kyslejšiu časť tvorenú ovocím ale aj sladšiu smotanovo-žĺtkovú časť a hlavne - je v nej obsiahnutá KÁVA, ktorú ona zbožňuje v zákuskoch!"
tags: #talianska #vinovo #kavova #torta