Ryby sú neodmysliteľnou súčasťou vyváženej a zdravej stravy. Sú bohaté na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a majú nízky obsah kalórií, čo ich robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržiavať zdravý životný štýl. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy rýb, vrátane receptov a tipov, ako si ich vychutnať v diétnej a chutnej forme.
Prečo jesť ryby pri chudnutí?
Ryby by mali byť súčasťou jedálnička aspoň dvakrát týždenne. Rybie mäso má vysoký obsah vody a minimálne množstvo tukov, čo z neho robí ideálnu potravinu pre tých, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho, ryby sú účinnou prevenciou pred srdcovo-cievnymi ochoreniami a patria medzi najmäkšie druhy mäsa. Ich tuk má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre telo prospešné. Aj tučnejšie druhy rýb, ako napríklad losos, makrela, tuniak či sleď, majú lepšie kalorické a výživové hodnoty ako iné druhy mäsa.
Omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité tuky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, chránia pred srdcovými ochoreniami a podporujú normálnu funkciu mozgu a nervového systému. Majú tiež protizápalové účinky a môžu znižovať riziko depresie a úzkosti. Nachádzajú sa v rybách, ako je losos, sardinky alebo tuniak, a v potravinových doplnkoch, ako je rybí olej.
Je nutné pripomenúť, že nie sú omega 3 ako omega 3. Tie pochádzajúce z rýb, majú maximálnu biologickú dostupnosť, to znamená, že sú využiteľné pre organizmus a ich cieľom je poskytnúť telu ochranu pred poruchami tukového metabolizmu, hypertenziou, poruchami funkcie trombocytov, aterosklerotickými ochoreniami, chronickými zápalovými ochoreniami a alergiami. Omega 3 mastné kyseliny, ktoré prijímame z ľanového, konopného oleja a z iných rastlinných potravín, poznáme pod skratkou ALA (kyselina alfa linolénová) a aby sa dali využiť pre organizmus, musia sa premeniť na EPA a DHA. Táto konverzia je však veľmi problematická, prebieha s účinnosťou od 1-20% podľa schopností efektívnej premeny v organizme, ku ktorej sú nutné enzýmy tzv. desaturázy. Tieto súťažia o iné konverzie v metabolizme tukov (premena LA na AA z kyseliny gama linolénovej), okrem toho deficit desaturáz môže byť zapríčinený rôznymi vplyvmi, vek, strava, choroby, metabolické poruchy podmienené geneticky či získané. Skrátka ak chceme byť zdraví a podporiť stravou prevenciu pred civilizačnými ochoreniami, mali by sme jesť ryby a morské plody.
Bielkoviny
Pre aktívnych ľudí, vášnivých športovcov a milovníkov zdravého životného štýlu je správny príjem bielkovín jedným z kľúčových faktorov. Bielkoviny sú základom svalovej hmoty a zohrávajú kľúčovú úlohu pri regenerácii, ale aj pre imunitný systém.
Konzervované ryby, ako sú tuniak, sardinky, losos, sleď alebo makrela, sú bohatým zdrojom kvalitných bielkovín obsahujúcich všetky esenciálne aminokyseliny. Okrem toho sú rybie konzervy prirodzeným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a kĺbov. Rybie konzervy neobsahujú žiadne umelé prísady, konzervačné látky ani dochucovadlá.
The TOP 3 Canned Fish You Should Be Eating for PROTEIN and Health!
Ako vybrať a pripraviť tresku
Pri výbere rýb na chudnutie je dôležité rozlišovať medzi rybím produktom a skutočnou rybou. Treska z kelímka a fileta z tresky nie je to isté. Ak chcete využívať ryby na chudnutie, vyhýbajte sa výrobkom v olejovom, paradajkovom či inak ochutenom náleve. Najvhodnejšie sú ryby vo vlastnej šťave, čerstvé alebo mrazené. Uprednostnite čerstvé filety pred mrazenými. Ak máte mrazené filety, rozmrazujte ich pomaly v chladničke, najlepšie cez noc, a potom ich dobre vysušte kuchynským papierom. Najčastejšie sa pri príprave stravy využívajú morské ryby vcelku, naporciované, rybie filé a morské živočíchy.
Skladovanie a rozmrazovanie
Ryby skladujte v mraziacom zariadení pri teplote -18°C maximálne 3 mesiace, podľa udanej doby spotreby. Po rozmrazení ich musíte ihneď tepelne spracovať. Ryba sa musí najskôr zamraziť. Mrazené ryby a zvlášť filé majú v sebe veľa vody (často aj tú, ktorú nemusia len aby vážili viac). Tej sa musíte zbaviť, inak sa pri spracovaní bude mäso rozpadať. Ak môžete, kupujte radšej rybu ako filé. Rozmraziť, vysušiť, vysušiť a vysušiť.
Pri zmrazovaní sa voda v bunkách mení na ľadové kryštáliky. Veľké kryštáliky vznikajú pri pomalom zmrazovaní. Zmrazené ryby v bežných mrazničkách do -18 stupňov C bez „ujmy“ uchováme do troch mesiacov. Na dlhodobé uchovanie úlovku rybu zamrazíme do ľadového hranolu. Ryby uložíme do vhodnej nádoby, zalejeme vodou a zmrazíme.
Pri rozmrazovaní ryby v studenej vode je dobré pridať soľ, v prepočte na kilogram ryby dáme 2 litre vody a 10-15 gramov kuchynskej soli.
Diétne spôsoby prípravy rýb
Dôležitá je kuchynská príprava rýb - nevhodné je pripravovať si ryby na masle a vyprážať ich v cestíčku, pretože tým výrazne zvyšujete ich energetickú hodnotu.
Parenie rýb - najzdravší spôsob prípravy
Dusenie rýb je najzdravší spôsob ich prípravy, ktorý zaručuje delikátne, krehké a plné chuti mäso bez potreby tuku. Tento postup si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti ani zložité vybavenie. Potrebujete hrniec s parnou vložkou alebo parný hrniec.
Dusená ryba sa považuje za jednu z najzdravších metód varenia. Na rozdiel od vyprážania tento proces nevyžaduje pridanie oleja, čo má za následok výrazne menej kalórií a nestratia sa cenné omega-3 mastné kyseliny. Okrem toho si dusená ryba zachováva všetky svoje bielkoviny, vitamíny skupiny B a stopové prvky, ako je selén, zinok a fosfor. Pravidelná konzumácia rýb podporuje správne fungovanie srdca, obehového systému a nervového systému. Je to tiež spôsob, ako posilniť imunitný systém a zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov. Výživoví odborníci zdôrazňujú, že dusenie sa odporúča najmä ľuďom na chudnúcej diéte a tým, ktorí majú problémy s tráviacimi problémami. Dusenie rýb treba vykonávať pomaly, vďaka čomu bude ryba šťavnatá, krehká a ľahko stráviteľná. Benefity sú jasné: nepriberiete, ale výsledok na tanieri pohladí vaše chuťové poháriky.
Aké ryby sa hodia na dusenie?
Ryby s pevným mäsom, ako treska, zubáč, pstruh a losos, sú vynikajúce na parenie. Chúlostivejšie druhy, ako napríklad platesa, tiež chutia skvele a vďaka pareniu získajú jedinečne jemnú chuť.
Ako na to?
Filety dôkladne očistite, osušte a jemne okoreňte. Vložte do parného hrnca, najlepšie na špeciálny plech, aby sa neprilepili. Čas varenia závisí od druhu a hrúbky mäsa, ale zvyčajne sa pohybuje medzi 10 a 20 minútami. Dusená ryba by nemala byť prepečená, ale šťavnatá a mierne pružná, keď do nej pichneme vidličkou. Po uvarení ju môžete pokvapkať trochou olivového oleja alebo jogurtovej omáčky s citrónom a kôprom. Aby si dusená ryba zachovala plnú chuť, oplatí sa pridať bylinky a koreniny, ako napríklad čerstvý kôpor, tymian, citrónová šťava alebo štipka zázvoru. Skvelým doplnkom je aj dusená zelenina, ako je mrkva, brokolica, cuketa alebo špargľa. To vám umožní pripraviť výživné, ľahké a mimoriadne chutné jedlo bez použitia tuku.
Príprava rýb na panvici
Najrýchlejším spôsobom prípravy je opečenie na panvici. Pri opekaní rybieho filé s kožou je dôležité začať kožou dole. Ak by ste položili rybu do rozpáleného tuku kožou nahor, mäso by sa zbytočne rýchlo prepieklo a vysušilo. Pri opekaní kožou dole stačí počkať, kým sa mäso nezačne zaťahovať, a občas ho preliať horúcim maslom. Ak chcete rybu opiecť aj z druhej strany, urobte to až nakoniec a nechajte ju len dôjsť s vypnutým sporákom. Ideálna teplota rozpálenej panvice by mala byť okolo 150 stupňov Celzia. Dôležité je vložiť rybu až vtedy, keď je tuk v panvici naozaj rozpálený. Ak tuk nemá dostatočnú teplotu, vytekajúce šťavy sa prichytia na panvicu a mäso sa pri obracaní alebo vyberaní môže rozpadne. Filety opekajte 4 až 5 minút. Celú rybu pečte zhruba 4 minúty z každej strany. Pre lepšiu šťavnatosť nechajte ešte päť minút dôjsť v rúre rozohriatej na cca 50 stupňov Celzia.
Korenie a tuk: Čo sa hodí k rybe?
S korením pri príprave rýb alebo filé to netreba preháňať. Chuť ryby najlepšie vynikne pri použití kvalitnej morskej soli, čerstvých byliniek, ako je tymian, petržlen, pór, a trošky korenia alebo kvapky bieleho vína. Čo sa týka tuku, môžete použiť olej alebo masť, ale najlepšiu chuť rybe dodá maslo. Dodá mäsu vôňu a zlatistú farbu. Treba však dávať pozor, pretože maslo má pomerne nízky dymový bod. Pri príprave na masle sa snažte neprekročiť teplotu opekania 150 stupňov Celzia, alebo použite ghí, teda prepustené maslo. Tak či tak, ryba je veľmi krehká a nízkokalorická surovina, na panvičke by určite nemala plávať vo veľkej vrstve tuku, ak ju pripravujete na prírodno a nie v trojobale.
Ryba po mlynársky: Chrumkavá pochúťka
Chutnou alternatívou k vyprážanej rybe v trojobale je ryba po mlynársky. Pripravíte ju tak, že filé obalíte v ochutenej múke a potom opečiete rovnako ako pri príprave filé na prírodno. Na obalenie použite hladkú múku (klasickú alebo jemne mletú celozrnnú) a zmiešajte ju so soľou a korením, napríklad sušeným cesnakom, kurkumou alebo inou koreniacou zmesou či so sušenými bylinkami. Múka opečením vytvorí chrumkavú krustičku. Ak radi experimentujete, môžete na zatiahnuté mäso, ktoré sa necháva dôjsť v rúre alebo na panvici (môžete ho prikryť pokrievkou), položiť plátok hermelínu a nechať ho roztiecť. Na panvicu môžete pridať aj zeleninu, ktorá získa z rybieho výpeku výbornú chuť. Takto môžete servírovať obed z jednej panvice.
Akú panvicu použiť na prípravu rýb?
Na prípravu rýb nie je potrebná žiadna špeciálna panvica. Ideálne je použiť univerzálnu panvicu s nepriľnavým povrchom. Ak chcete napodobniť prípravu ryby na grile vrátane mriežkovania, môžete vyskúšať grilovaciu panvicu.
Príprava rýb v rúre
Ryba je veľmi všestranná a môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov, jedným z najzdravších spôsobov prípravy je v rúre. Vtedy nezáleží na tom, či ide o sladkovodnú alebo morskú rybu. Stačí si prečítať recepty na pečenie ryby, ktorú by ste chceli pripraviť. Plech vymastíme dobrým extra panenským olivovým olejom, aby sa ryba neprilepila. Ryby majú zvyčajne krátke časy pečenia, nízka teplota je ideálna pre recepty s touto ingredienciou. Zvoľte teda teplotu 180 ºC na približne 10-20 minút, v závislosti od hrúbky filiet.
Výber správnej ryby na pečenie
Pri výbere ryby na pečenie je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov, ako sú druh ryby, jej čerstvosť a obsah tuku. Tučné ryby, ako napríklad losos, makrela alebo tuniak, sú ideálne na pečenie, pretože si zachovávajú svoju šťavnatosť a chuť aj pri vysokých teplotách. Naopak, chudé ryby, ako napríklad treska, zubáč alebo halibut, môžu byť pri pečení suchšie, preto je dôležité ich správne pripraviť a použiť vhodné techniky, aby sa zabránilo vysušeniu.
Čerstvosť ryby je kľúčová pre jej chuť a kvalitu. Pri nákupe ryby si všímajte jej vzhľad, vôňu a textúru. Ryba by mala mať jasné oči, lesklú pokožku a príjemnú, morskú vôňu. Mäso by malo byť pevné a pružné na dotyk. Ak ryba vykazuje známky kazenia, ako napríklad nepríjemný zápach, matné oči alebo lepkavú pokožku, radšej ju nekupujte.
| Druh ryby | Vhodnosť na pečenie | Poznámky |
|---|---|---|
| Losos | Výborná | Vysoký obsah tuku, zostáva šťavnatý |
| Makrela | Výborná | Vysoký obsah tuku, výrazná chuť |
| Tuniak | Dobrá | Stredný obsah tuku, vyžaduje kratší čas pečenia |
| Treska | Menej vhodná | Nízky obsah tuku, ľahko sa vysuší, potrebuje marinádu |
| Zubáč | Menej vhodná | Nízky obsah tuku, ľahko sa vysuší, potrebuje marinádu |
| Halibut | Menej vhodná | Nízky obsah tuku, ľahko sa vysuší, potrebuje marinádu |
Príprava ryby na pečenie
Pred pečením je potrebné rybu správne pripraviť. Najprv ju dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak má ryba šupiny, odstráňte ich škrabkou alebo nožom. Potom rybu narežte na niekoľkých miestach na boku, aby sa lepšie prepiekla a aby sa do nej dostali chute korenia a marinády. Ak pečiete celú rybu, môžete ju naplniť bylinkami, citrónom alebo zeleninou, aby ste zvýraznili jej chuť. Celé ryby pred pečením posolíme, okoreníme, nezabudnite na brušnú dutinu.
Marináda a korenie
Marináda je skvelý spôsob, ako pridať rybe chuť a vlhkosť. Môžete použiť jednoduchú marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek, alebo si pripraviť sofistikovanejšiu marinádu s exotickými koreninami a omáčkami. Rybu nechajte marinovať minimálne 30 minút, ale ideálne aj niekoľko hodín v chladničke. Okrem marinády môžete rybu dochutiť aj rôznymi koreninami a bylinkami. K rybe sa hodí napríklad soľ, korenie, paprika, cesnak, cibuľa, petržlen, kôpor, tymián, rozmarín alebo oregano. Môžete použiť aj hotové zmesi korenia určené na ryby. Samotný losos je vynikajúci, ale s bylinkami sa stane ešte lepším. Bylinky mäso totiž krásne prevoňajú.
Pečenie ryby
Rúru predhrejte na 180-200 °C. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie alebo alobalom. Rybu položte na plech a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v predhriatej rúre, kým ryba nie je hotová. Doba pečenia závisí od druhu a hrúbky ryby. Všeobecne platí, že ryba je hotová, keď sa mäso ľahko oddeľuje od kostí a má bielu farbu. Pečenie rýb v alobale je vhodný spôsob na prípravu diétnych jedál. Mäso nebude mať po tejto tepelnej úprave chrumkavú kôrku, ale bude veľmi chutné a šťavnaté.
Príprava rýb na grile
Pri grilovaní rýb voľte ten najjednoduchší spôsob, aby ste tak nechali vyniknúť ich chuť. Môžete tak pripraviť filety, ale aj celé kusy. Používajte na ne vždy špeciálne mriežky, medzi ktoré zachytíte rybu a vďaka tomu sa vám počas pečenia nerozpadne. Pred tepelnou úpravou ju nijako nedochucujte. Pripravte ju nad ohňom, preložte na tanier a až teraz použite olivový olej, ktorý zmiešate so štedrou dávkou soli, čerstvých byliniek a citrónovej šťavy. Ryba bude vďaka tomu šťavnatejšia a mäso bude mať lepšiu konzistenciu. Ak pečiete rybu v celku, vložte do jej brucha bylinky a plátky citrónov.
Ak sa pýtate, ktoré ryby sú najlepšie na grilovanie, mali by ste vedieť, že losos, tuniak, kambala alebo sardinky sú skvelé. Neobsahujú ani veľa tuku.
Druhy rýb a ich príprava
Biele ryby
Druhy bielych rýb sa spájajú s chudými rybami, ktoré majú nízke percento tuku a viac sa odporúčajú na grilovanie.
Treska
Hoci existuje viac ako 60 rôznych druhov, najznámejšia je treska obyčajná. Je to druh ryby s veľmi príjemnou chuťou a je veľmi všestranná, čo sa týka prípravy. Okrem iného ju môžeme vyprážať, variť, piecť, zapekať alebo grilovať.
Recepty na diétnu mrazenú tresku:
- Treska dusená na masle: Tresku pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním. Troška masla alebo olivového oleja, rozohriať, pridať okorenené a osolené filé, dusiť domäkka. Ako diétnu prílohu môžeme zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami.
- Pečená treska so zeleninou: Tresku mierne osolíme a okoreníme z oboch strán. Potom ju dáme na alobal, kde ju pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Nakoniec ju zasypeme mrazenou zeleninou, ktorú sme predtým trochu nahriali nad parou. Pridáme aj na plátky nakrájané šampiňóny. Pečieme v rúre na 180°C, kým ryba nie je hotová a zelenina mäkká.
- Zapekaná treska s mozzarellou: Vezmeme si zapekaciu misku, do nej položíme tresku, polejeme paradajkovým pretlakom. Na to naukladáme nakrájané plátky mozzarelly, posypeme bazalkou. Pečieme v rúre na 180°C, kým sa syr nerozpustí a ryba nie je hotová.
- Treska s jogurtom a syrom: Rybu nakrájame na kúsky. Jogurt rozmiešame s mliekom a zalejeme ryby. Necháme odležať hodinu v chladničke. Popražíme cibuľu na oleji, pridáme rybu s jogurtom, okoreníme zmesou, soľou. Dusíme kým ryba nezmäkne. Nakoniec pridáme syr a necháme zapiecť v rúre.
- Šťavnatá treska na vode s batátovo-šošovicovým pyré, špargľou a holandskou omáčkou: Rozmrazené, alebo polorozmrazené kocky rybky si dáme na panvicu a zalejeme asi deci-deci a pol vody. Voda by mala byť do prvej 1/3 rýb, čiže menej ako polovica, len taká jemná vrstva na panvici. Posolíme, posypeme celou rascou a z každej strany po zovretí vody varíme 3 minútky. Pridáme maslo, vyžmýkame trochu šťavy z citrónu a necháme ešte minútku zredukovať na šťavu. Nasekáme čerstvú petrželku.
Morský vlk
Hoci sú morský vlk spolu s treskou chudšími bielymi rybami, morský vlk má väčšie množstvo tuku. Preto ide o druh, ktorý je považovaný za veľmi výživnú rybu. Tradične sa môže piecť na soli v rúre, ale je tiež výborný grilovaný.
Zubáč
Podľa šéfkuchárov je zubáč naša najlepšia ryba. Má jemné mäso a hodí sa najmä na delikátnejšie jedlá. Varte alebo pečte ho pomaly a snažte sa ho tepelne nespracovať veľmi dlhý čas. V takom prípade by ste ho totiž iba zbytočne vysušili a zničili. Jeho výhodou je, že takmer nemá kosti a vďaka tomu nestratíte veľa času pri ich odstraňovaní.
Tipy na recepty zo zubáča:
- Zubáč pečený na masle: Nechajte vyniknúť samotné mäso z tejto ryby. Pripravte zubáča pomalým pečením na masle, ktorým ho budete po celý čas oblievať, aby ste tak zabezpečili lahodnejšiu chuť.
- Zubáč s holandskou omáčkou: Upečte si zubáča v rúre, pričom ho iba osolíte a pokvapkáte olejom. Medzitým si pripravte holandskú omáčku, ktorou ho na konci prelejte a môžete podávať.
- Zubáč pečený na zelenine: Vyberte si ľubovoľnú zeleninu. Výborné sú šampiňóny, baklažán, cuketa alebo špargľa. Tie zmiešajte s olejom a soľou a navrstvite na seba. Na vrch uložte rybu smerom s kožou na vrch a takto pomaly upečte v rúre.
Šťuka
Z tejto ryby lovíme často väčšie kusy, ktorými sa rybári radi chvália. V obchodoch však kúpite aj dvoj až štvorkilové kusy, ktoré pečieme v jednom kuse. Musíte však dávať pozor na kosti, ktorých je viac a sú pevnejšie.
Tipy na recepty zo šťuky:
- Pečená šťuka: Veľa kuchárov dodržiava pravidlo, že pečú ryby s takými bylinkami, ktoré rastú v regióne, kde sa lovia. Šťuku preto pripravte s petržlenovou vňaťou, ale veľmi zaujímavú kombináciu vytvoríte aj s trochou kôpru. Rybu naplňte, potrite olejom, do kože narežte pásiky a môžete ju dať piecť.
- Šťuka na víne: Vytvorte pre filety šťuky vínny kúpeľ. Do alobalu položte najprv rybu. Dochuťte ju soľou, korením a pridajte vami zvolené bylinky. Teraz na vrch položte plátky masla a vytvorte z alobalu žliabok. Nalejte do neho víno, zabaľte ho do batôžka a dajte piecť do rúry. Na posledné minúty ho roztvorte a zapnite gril.
- Konfitovaná šťuka: Šťuka veľmi dobre chutí aj konfitovaná. Môžete ju pomaly variť napríklad v prepustenom masle, ktoré ju zjemní a dodá jej na lahodnosti.
Jeseter
V obchodoch ho nájdete len výnimočne, pretože nie je veľmi známy. Jesetera si preto musíte najčastejšie uloviť. Rovnako ako v prípade zubáča, jeho kosti nie sú pevné a ľahko sa ich zbavíte. Mäso je jemné a môžete z neho pripravovať podkovičky alebo filety.
Tipy na recepty z jesetera:
- Jeseter pečený na zemiakoch: Urobte si z jesetera jedlo z jedného pekáča. Na spodok naukladajte dobre dochutené zemiaky, ktoré sú pokrájané na plátky. Na ne môžete položiť filety, ktoré ste vopred marinovali v bylinkách a olivovom oleji. Takto ich dajte piecť do rúry.
- Jeseter s talianskym rizotom: Ak pripravíte jednoducho pečenú rybu, v tom prípade ju môžete podávať aj s talianskym rizotom. Pri pečení na panvici ku nej hoďte pár celých strúčikov cesnaku, ktoré ochutia olej.
Úhor
Na úhora sa už v našich končinách takmer úplne zabudlo. V obchodoch ho nenájdete a loví ho už len veľmi málo rybárov. Ryby hadovitého tvaru má tuhšie mäso. Kosti musíte dať von vždy až pri konzumácii, pretože sa vyberajú veľmi ťažko.
Tipy na recepty z úhora:
- Grilovaný úhor: Ak máte tú možnosť, úhora si vyúďte. Vďaka tomu bude mať lepšiu chuť, mäso bude jemnejšie a môžete ho zjesť aj na studeno.
- Šalát s úhorom: Ryby môžete podávať aj so zeleninovými šalátmi. Práve vtedy sa najviac hodia údené úhory, ktoré len pridáte na vrch a pokvapkáte citrónom.
- Úhor na masle a bylinkách: Kúsky úhora upečte na panvici na rozpustenom masle, do ktorého ste hodili bylinky. Postupne ho počas pečenia polievajte, aby mal zaujímavejšiu chuť.
Modré ryby
Mastné ryby sú tučné ryby, zvyčajne majú percento telesného tuku nad 6 % a v niektorých prípadoch môže presiahnuť 25 %. Ide však o zdravé tuky.
Losos
Je to ingrediencia, ktorá je nepochybne stredobodom pozornosti. Podporuje viaceré kulinárske techniky pri varení. Ako máte najradšej lososa? Pečeného, pareného, grilovaného alebo duseného. My vám ponúkame recepty na lososa grilovaného v alobale, zdravého lososa na pare s kôprom alebo rýchlu a ľahkú chuťovku bliny s údeným lososom.
Tuniak
Je to jedna z najkonzumovanejších rýb. Ak sa rozhodnete použiť v kuchyni produkt ako tuniak, nezabudnite, že ho môžete variť na viacero spôsobov. Dá sa variť, dusiť, piecť, grilovať a mnoho ďalšieho. Skúste napríklad náš recept na originálne tuniakové cestoviny alebo si pripravte grilovaného tuniaka či výborné tuniakové steaky s fazuľkami. Alebo by ste radšej ochutnali domáci tuniakový šalát?
Sardinky
So sardinkami si môžete pripraviť viacero zdravých receptov. Dajú sa kombinovať so zeleninou a inými potravinami, ktoré môžu zvýrazniť ich chuť. Varte sardinky vyprážané, pečené, grilované alebo akokoľvek chcete. Ak ich radi grilujete, môžete si pomôcť receptom sardinky na grile s citrónom. Ak máte v obľube rybacie nátierky, vyskúšajte túto nátierku zo sardiniek s olivami.
Sardely
Sardelovému špízu málokto odolá. Ide o mastnú rybu, s ktorou sa vďaka malým rozmerom ľahko manipuluje. Dáva priestor zdravým a kreatívnym receptom bez náročnej prípravy.
Makrela
Je to druh modrej ryby, ktorá pochádza z rovnakej čeľade ako tuniak. Je to veľmi chutná a zvláštna modrá ryba. Marinované pečené alebo nakladané sú niektoré z našich obľúbených možností. Odporúčame recept na pečenú makrelu so sójovo-medovou polevou alebo rybaciu nátierku z údenej makrely.
Polotučné ryby
Nakoniec môžeme vyzdvihnúť polotučné ryby, ktoré majú mierny podiel tuku a z tohto dôvodu sa nepovažujú za biele alebo modré. Niektoré príklady: sú to pstruhy alebo pražmy. Obe ryby sú veľmi chutné uvarené na grile alebo v rúre.
Pripravte si pstruha podľa našich receptov: jednoduchý pečený pstruh, ľahký a diétny pstruh na masle alebo pstruh zapekaný v rúre so zeleninou.
tags: #ako #spravit #zdravo #rybu