Koláčiky šťastia, známe aj ako Fortune Cookies, sú malé chrumkavé sladké mesiačiky, v ktorých sa skrýva odkaz. Sú super jednoduché na prípravu a skvelé ako darček alebo dobrota na rôzne oslavy. Dovnútra schováte čokoľvek, čo sa vám hodí, a o radosť je postarané. Ak ste koláčik šťastia nepoznali, vďaka šou Pečie celé Slovensko už iste dobre viete, ako by mal takýto keksík vyzerať.
Pôvod koláčikov šťastia: Prekvapivá história
Koláčiky šťastia si väčšina ľudí spája s čínskymi reštauráciami a čínskou kultúrou. Odkiaľ však naozaj pochádzajú? Keksíky s ukrytým odkazom sú tradičným zakončením návštevy čínskej či japonskej reštaurácie. Od nepamäti si návštevníci okrem zážitku z dobrého jedla odnášajú aj malú sušienku, ktorá v sebe ukrýva lístok s odkazom či šťastným číslom.
Prvá zmienka o sušienkach s ukrytým odkazom pochádza z Japonska. V 19. storočí sa tu vyrábala sušienka, ktorá v sebe mala odkaz, no od koláčikov šťastia sa líšila farbou aj chuťou. Koláčiky šťastia, ktoré sa predávajú dnes, sa prvýkrát objavili v Kalifornii koncom 19. alebo začiatkom 20. storočia.
O tom, ktorý pekár upiekol koláčiky šťastia ako prvý, sa dodnes vedú vášnivé diskusie. Jedna z legiend hovorí, že japonský prisťahovalec, ktorý vlastnil pekáreň v Los Angeles, začal rozdávať drobné keksíky ľuďom bez domova. Aby ich povzbudil, do každého koláčika vložil odkaz s textom z Biblie. Iná z legiend zase pripisuje vznik koláčikov šťastia japonskému dizajnérovi a záhradníkovi, ktorý chcel vyjadriť vďačnosť svojim priateľom, a tak im daroval koláčiky, do ktorých vložil ďakovný list.
Koláčiky šťastia sa dlhé roky vyrábali ručne. Revolúcia v ich výrobe nastala, keď jeden z ich výrobcov vynašiel stroj na ich hromadnú prípravu. Presný pôvod nie je jasný, ale pravdepodobne ich doniesli prisťahovalci do Kalifornie niekedy začiatkom 20. storočia.
Recept na koláčiky šťastia podľa Petry Tóth
Porotkyňa Petra Tóth zvolila koláčiky šťastia ako technickú výzvu v šou Pečie celé Slovensko. Podľa jej receptu si ich môžete pripraviť aj vy.
Ingrediencie
- Cesto na 36 kusov:
- 165 g bielok
- 3/4 čl mandľového extraktu
- 1/4 čl soli
- 240 g polohrubej múky
- 120 g cukru krupica
- 120 g masla
- Zdobenie:
- biela poleva
- Ruby čokoláda
- olej
- sušené lupene
Postup prípravy
- Rozohrejte si rúru na teplovzduch na 170 stupňov.
- Bielka vyšľahajte do jemnej peny.
- Preosejte múku, soľ a cukor. Pridajte roztopené maslo a extrakt.
- Na silikónovú podložku naneste rovnomernú tenkú vrstvu hmoty a rozotrite do priemeru 8 cm pomocou malej kovovej špachtle. Robte po pároch na silikónovej podložke. Vždy na studenom plechu.
- Pečte 4-6 minút, hlavne ale musia byť okraje do zlatova a stred bez farby.
- Napíšte text na papierik. Okamžite po vybratí, vložte papierik do stredu a prehnite kruh na polovicu. Bruško keksíku položte na okraj pohára, tak aby spoj smeroval hore a keksík ohnite špicami dole. Dajte ho do formy na muffiny vychladnúť a udržať tvar.
- Keď budete mať všetky, vložte muffinový plech na 10 minút do rúry na 120 stupňov.
- Po vychladnutí ozdobte podľa predlohy. Z každého zdobenia po 4 ks.
Návod na papierové koláčiky šťastia
Ďalšie metódy prípravy a tipy
Existuje niekoľko variantov, ako pripraviť koláčiky šťastia. Základom koláčika pre šťastie je múka, cukor, vanilka a olej.
Základný postup
- Krok 1: Bielky, olej a cukor vyšľaháme do peny a postupne začneme prisypávať cukor. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridáme múku a škrob.
- Krok 2: Hustotu cesta si upravíme vodou a dosypeme zvyšnou múkou. Cesto by malo mať medovú konzistenciu.
- Krok 3: Do formičiek si nalejeme tenkú vrstvu cesta. Naliate cesto vyklepneme, formičky odstránime a celé pečieme v rúre pri 180 stupňoch 8 - 9 minút.
- Krok 4: S upečeným cestom musíme pracovať veľmi rýchlo. Do placky vložíme prianie, placku preložíme na polovicu a ohneme. Cesto sa totiž dá ohýbať len kým je ešte teplé. Koláčiky nechajte vychladnúť.
Alternatívny recept
Ďalší milá sladkosť, ktorú som musela vyskúšať. Taká milá pozornosť pre priateľov a rodinu, keď prídu na návštevu. Síce pôvodne by mali byť veľmi chrumkavé, moje boli trocha mäkšie, keďže som dávala trocha viac cesta, ale čím ďalej, tým lepšie sa mi darili.
- Bielka vyšľaháme dotuha, postupne pridávame práškový cukor, až kým nedostaneme lesklú tuhú hmotu. Pridáme maslo, prešľaháme a nakoniec aj hladkú múku a zľahka premiešame. Necháme cesto odstáť 15 minút.
- Medzitým si rúru zapneme na 180°C. Na papier na pečenie si nakreslíme (ideálne čiernou fixkou) cca 8 cm kruhy - na jeden papier max 5 kruhov, otočíme papier a dáme na plech.
- Z cesta lyžičkou naberieme cesto a uhladíme presne do tvaru kruhu, ktorý je na papieri viditeľný. Mala by to byť veľmi tenká vrstva cesta. Dáme do rúry a pečieme 5 minút.
- Teraz najdôležitejší krok - po vybratí z rúry okamžite hladkým nožom zospodu naberieme kruhy, do stredu uložíme papierik, preložíme na polovicu a opäť jemne zohneme na polovicu (napríklad cez pohár prevesíme). A hneď rýchlo aj ostatné. Trocha popálené prsty, ale stojí to za to.
- Tak isto upečieme aj ostatné zo zvyšného cesta. My sme ich ešte potreli jedlým trblietavým práškom.
Tipy pre dokonalé koláčiky šťastia
- Používajte silikónovú podložku na pečenie, aby sa cesto neprilepilo a ľahšie sa s ním manipulovalo.
- Pracujte rýchlo, pretože cesto je poddajné len za tepla.
- Pripravte si papieriky s odkazmi vopred, aby ste nestrácali čas.
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať mandľový extrakt.
- Experimentujte so zdobením - čokoláda, sušené lupene, trblietavý prášok.
Takéto koláčiky pre šťastie sa hodia aj pre svadobných hostí, zákazníkov, či priateľov na posedení. Je to skvelý osobný darček, ktorý vám nedá veľa námahy, nemusíte behať po obchodoch, hľadať na internete, čím by ste obdarovali svoju lásku.
tags: #ako #upiect #kolaciky #stastia