Haboš, známy aj ako šamrole, je obľúbený dezert, ktorý si môžete ľahko pripraviť aj doma. Hoci príprava môže vyzerať zložito, v skutočnosti je naozaj jednoduchá, najmä ak použijete kupované lístkové cesto.
Jednoduchý recept na Haboš z kupovaného lístkového cesta
Pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu prípravu, je ideálne použiť už vyvaľkané lístkové cesto.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (kúpené už vyvaľkané)
- Voda
- Cukor
- Citrónová šťava
- Bielka
- Práškový cukor
- Vanilka
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Lístkové cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu popicháme vidličkou a druhú pred pečením rozdelíme na 6 rovnakých kusov, ktoré nepopicháme.
- Pečenie cesta: Cesto pečieme naraz v predohriatej rúre na 200 stupňov Celzia približne 10 minút na papieri na pečenie.
- Príprava cukrového sirupu: Z vody a cukru uvaríme sirup s citrónovou šťavou. Varíme 15 - 20 minút, kým nie je sklovitý a mierne hustý. Pre kyslejšiu chuť môžete použiť šťavu z takmer celého menšieho citróna.
- Príprava snehového krému: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do ušľahaného snehu postupne pridávame po lyžiciach cukor, vanilku a horúci cukrový sirup. Sirup pridávame len po lyžičkách a riadne zašľahávame. Po poslednej lyžičke sirupu miešame na najvyšších otáčkach ešte aspoň 5 minút, kým nevznikne tuhý krém.
- Kompletizácia Haboša: Na celý plát lístkového cesta nanesieme snehový krém, rozotrieme a navrch naukladáme upečené kúsky. Kúsky pocukrujeme práškovým cukrom, porežeme a podávame.
Jak na dokonalý sníh nad párou? 🥚 Tohle je tajemství pevné pěny!
Tipy a triky pre dokonalý Haboš
Aby sa vám šamrole ľahko sťahovali z trubičiek a boli vždy perfektné, môžete použiť tieto rady:
- Príprava trubičiek: Plechové trubičky pred použitím potrite hladkou múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Potieranie cesta: Trubičky natrite rozšľahaným žĺtkom s trochou mlieka predtým, ako na ne natočíte cesto.
- Doba pečenia: Pečte do zlatista, ale nie príliš dlho (približne 10 minút), aby sa cesto nevysušilo a nebolo príliš tvrdé. Keď sa začnú trubičky trochu červenať na povrchu, vyberte ich z rúry.
- Šľahanie snehu: Bielka vyšľahajte do tuha, aby boli úplne husté a držali, keď otočíte misku dole hlavou. Následne postupne pridávajte práškový cukor (po 2 lyžičkách) a šľahajte nad parou na najvyššej rýchlosti, kým nevznikne naťahovacia a tuhá masa (približne 15 minút). Po odstavení z pary môžete pridať 2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy a ešte chvíľu šľahať.
Recept na domáce lístkové cesto
Ak si chcete pripraviť Haboš úplne od základu a preferujete domáce lístkové cesto, tu je detailný recept.
Ingrediencie na cesto:
1. cesto:
- 300 g hladkej múky špeciál
- 6 žĺtkov
- 2 lyžice octu
- 1 dl mlieka
- Štipka soli
2. cesto:
- 300 g hladkej múky špeciál
- 2 Palmaríny (alebo Hera, Helia) - vyberieme ich z chladničky tesne pred spracovaním
Postup prípravy domáceho lístkového cesta:
- Príprava 1. cesta: Z uvedených surovín vypracujeme cesto ako na štrúdľu, aby sa nám nelepilo na prsty. Cesto rozdelíme na 2 časti a necháme na doske odpočívať, pokým vyrobíme 2. cesto.
- Príprava 2. cesta: Do múky postrúhame obidve Palmaríny a spracujeme na cesto. Toto cesto si taktiež rozdelíme na polovice.
- Spojenie ciest: Na dobre pomúčenej doske rozvaľkáme cesto číslo 2 na veľkosť A4. Rozvaľkáme si aj cesto číslo 1 na tú istú veľkosť a pomocou valčeka prenesieme na cesto číslo 2.
- Vrstvenie a chladenie: Cesto zvinieme ako závin a dáme do mikroténového sáčku do chladničky. To isté urobíme aj s druhými časťami ciest.
- Prevaľkanie: Po troch hodinách cesto vyberieme a prevaľkáme a znovu zvinieme ako závin, opäť dáme do chladničky. Cesto môže v chladničke oddychovať 3-4 dni, alebo môžeme z neho robiť aj na druhý deň.
- Príprava šamrolí: Každé cesto rozrežeme na polovice a rovnomerne rozvaľkáme. Na šamrole si pokrájame rovnaké pásy, ktoré natočíme na trubičky a potrieme ich žĺtkom s trochou mlieka. Pečieme ich pri 250 stupňoch Celzia asi 10 minút. Rúra musí byť vopred dobre vyhriata.
tags: #ako #upiest #habos #recept