Plnené rožky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Či už hľadáte recept na výdatné raňajky, desiatu, alebo sladkú maškrtu ku káve či čaju, plnené rožky sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava nie je zložitá a výsledok poteší chuťové poháriky.
Slané plnené rožky so syrom a šunkou
Tento variant plnených rožkov je ideálny ako výdatná desiata alebo ľahká večera. Rožky sú po upečení krásne chrumkavé a voňavé.
Príprava ingrediencií
Pripravte si všetky potrebné suroviny:
- Staršie rožky (napr. grahamové, 90 gramové)
- Papriky
- Slaninka
- Mladá cibuľka
- Syr (na strúhanie)
- Cesnak
- Kečup (ostré alebo podľa chuti)
- Horčica (dijonská alebo plnotučná)
- Čerstvo mleté korenie
- Mletá červená paprika
- Surové vajíčka
- Alobal na balenie
Papriky, slaninku a mladú cibuľku krájame na drobno. Syr strúhame na malých okách. Očistený cesnak pretlačíme cez lis. Všetko to dáme do misy na miešanie. Pridáme ostrý kečup.
Slané rožteky z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty
Príprava rožkov a plnenie
Rožky používame staršie. Odrežeme z nich tenký vrch. Stred vyberieme a ten pridáme do misy na miešanie. Všetky suroviny aj striedka z rožkov, plus čerstvo mleté korenie, s mletou červenou paprikou a surovými vajíčkami (pokiaľ možno bez škrupiny) vymiešame spolu.
Táto dávka vystačí na 6 grahamových rožkov (90 gramových).
Spodnú časť rožka natrieme horčicou. Použiť môžete dijonskú, ak máte radi ostré, alebo plnotučnú pre jemnejšiu chuť. Na to dáme vrstvu pripravenej zmesi. Priložíme vrchnú časť rožka a zabalíme do alobalu.
Pečenie a podávanie
Takto zabalené rožky dáme do rúry na mriežku na 35 - 40 minút na 180° C piecť. Závisí to od typu rúry. Po vybalení rožky krásne voňajú a sú chrumkavé. Výhodu to má v tom alobale, menej riadov a odbalíte si len toľko, koľko zjete. Ostatné si na druhýkrát môžete ohriať a máte znovu čerstvé.
Alternatívne využitie plnky
Tú istú plnku môžete použiť aj na prípravu mäsového koláča. Dáva sa medzi lístkové cesto na pekáči a potom sa zapeká na 180° C tak na 25 - 30 minút. Je to tiež ohromné, robí sa to ku kyslej šošovici.
Tradičné plnené rožky s rôznymi plnkami
Rožky plnené sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a tradičné slovenské pečenie. Redakcia Varecha.sk prináša inšpirácie a recepty na prípravu týchto lahodných rožkov.
Recepty na rôzne cestá
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na plnené rožky. Medzi tradičné recepty patrí použitie kysnutého cesta, ktoré je mäkké a nadýchané. Alternatívou je príprava cesta s pridaním tvarohu, ktoré dodá rožkom jemnú a krehkú štruktúru.
- Cesto s kyslou smotanou: Z múky, soli, studeného nakrájaného masla i Hery a kyslej smotany vymiešame v mixéri. Cesto odložíme do chladničky na 6 hodín.
- Cesto so zemiakmi: Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
Klasika aj experimenty: Rôzne druhy plniek
Najčastejšie sa rožky plnia slivkovým lekvárom, ktorý im dodáva typickú sladkokyslú chuť. Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu, napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový. Ak máte radi orechy, vyskúšajte orechovú plnku. Pre milovníkov čokolády je tu Nutella alebo iná čokoládová nátierka. A ak preferujete menej sladkú variantu, môžete použiť tvarohovú plnku. Fantázii sa medze nekladú, a tak môžete experimentovať s rôznymi druhmi plniek. Nezabúdame, čím viac náplne, tým lepšie.
Možnosti náplne:
- Slivkový lekvár
- Marhuľový džem
- Jahodový džem
- Ríbezľový džem
- Orechová plnka
- Maková plnka
- Nutella
- Džem
- Jablká so škoricou
- Tvarohová plnka (ochutená cukrom so slivkovým lekvárom)
Tvarovanie a plnenie rožkov
Po vykysnutí/odležaní cesta ho vyvaľkáme na tenký plát a rozdelíme na trojuholníky. Na každý trojuholník dáme lyžičku lekváru a zrolujeme do tvaru rožka.
Postup:
- Nakysnuté cesto vyvaľkáme na väčší kruh, ktorý pokrájame na 16 trojuholníkov.
- Na každé cesto dáme dostatok plnky a zrolujeme smerom dovnútra do tvaru rožteka.
- Rožteky pokladieme na plech s papierom a necháme 25 minút podkysnúť.
- Následne podkysnuté natrieme vajcom, ktoré sme zmiešali s 1 PL oleja.
Alternatívny postup:
- Cesto rozdeliť na 2 rovnaké časti.
- Každú polovicu cesta rozvaľkať do okrúhleho tvaru s priemerom 25 cm.
- Rozvaľkané cesto rozrezať na 16 trojuholníkových kúskov.
- Na každý dať slivkový lekvár a zrolovať do tvaru rožtekov.
- Ak používate višne, na každý trojuholník dajte po dve višne a zrolovať do tvaru rožtekov.
- Podobne zopakovať aj s druhou časťou cesta.
Ďalší alternatívny postup: Cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska. Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka. Naplnené rožky poukladáme tesne vedľa seba na vymastený plech. Potrieme smotanou.
Pečenie a finálna úprava
Naplnené rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre dozlatista. Po upečení ich necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Postup:
- Napokon dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 25 minút. Treba si to pre istotu sledovať.
- Upečené ihneď potrieme ešte kúskom masla.
- Nakoniec rožteky necháme aspoň chvíľu vychladnúť a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
Alternatívny postup: Piecť 15-20 minút pri 210 °C. Pečieme 20-25 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Upečené rožky necháme chladiť na mriežke. Vychladnuté rožteky posypať práškovým cukrom.
Tip: Ešte teplé rožteky môžeme obaliť v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Najlepšie domáce rožky plnené čokoládou
Rožky s čokoládou sú sladkou klasikou, ktorú milujú nielen deti, ale aj dospelí. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť pečivo, ktoré je na povrchu príjemne chrumkavé a vo vnútri úžasne mäkučké, vláčne a plné lahodných kúskov čokolády. Sú ideálne na raňajky, desiatu, alebo ako sladká maškrta ku káve či čaju, ktorou potešíte svojich hostí.
Príprava týchto rožkov nie je vôbec zložitá, ako by sa mohlo zdať. Základom je jemné kysnuté cesto, ktoré sa vďaka špeciálnej technike prekladania s maslom stáva krásne vrstveným a vláčnym, pripomínajúcim jemnosť croissantov. Každý rožok je potom naplnený kúskami čokolády a po upečení dozlatista posypaný práškovým cukrom.
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane kysnutia a chladenia): cca 2 hodiny 30 minút - 3 hodiny
- Čas pečenia: cca 18-25 minút
- Počet porcií: cca 16 rožkov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kysnuté cesto:
- 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 200 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 balenie sušeného droždia (10 g) alebo 30g čerstvého
- 1 polievková lyžica krupicového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 450-500 g hladkej múky (preosiatej, množstvo upravte podľa konzistencie cesta)
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
Prekladanie a plnenie:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty, na potieranie cesta)
- 100 g čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády na varenie/horkej čokolády)
Na potretie a zdobenie:
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 polievková lyžica mlieka (na zmiešanie so žĺtkom)
- Práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava kysnutého cesta
- Príprava základu cesta: Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (200 ml), krupicový cukor (1 PL), soľ (1/2 ČL), jeden vaječný bielok (žĺtok si odložte na potretie) a sušené droždie (1 balenie - 10 g). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili.
- Pridanie múky a oleja, miesenie: Do tejto tekutej zmesi postupne, približne na dvakrát, pridávajte preosiatu hladkú múku (začnite s 450 g). Začnite spracovávať cesto. Keď sa ingrediencie začnú spájať, pridajte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pokračujte v miesení (buď rukami na pracovnej doske, alebo pomocou kuchynského robota vybaveného hákom na cesto) približne 8-10 minút pri použití robota, alebo 10-15 minút pri ručnom miesení. Cieľom je získať hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy. Ak by bolo cesto príliš lepivé, pridajte po troškách zvyšnú múku (až do celkového množstva 500 g).
- Prvé kysnutie cesta: Misu s vymieseným cestom prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 40-60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Prekladanie cesta s maslom
- Prvé prekladanie: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnikový plát. Celý povrch rozvaľkaného cesta potrite tenkou vrstvou zmäknutého masla (použite približne 1/3 z celkového množstva 100 g masla určeného na prekladanie).
- Skladanie a chladenie: Potreté cesto preložte ako listový papier: najprv prehnite jednu tretinu cesta smerom do stredu a potom cez ňu prehnite druhú (protiľahlú) tretinu, čím vám vznikne dlhší, užší obdĺžnik zložený z troch vrstiev cesta. Tento obdĺžnik opäť zľahka potrite ďalšou tretinou pripraveného zmäknutého masla. Potom tento dlhší obdĺžnik preložte ešte na polovicu (alebo opäť na tretiny, ak je veľmi dlhý), aby vznikol menší, kompaktnejší balíček cesta. Tento balíček cesta zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať aspoň na 20-30 minút. Počas tejto doby maslo v ceste stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať pri finálnom tvarovaní.
Finálne tvarovanie a pečenie rožkov
- Vaľkanie a krájanie trojuholníkov: Po uplynutí doby chladenia vyberte cesto z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho opäť rozvaľkajte na väčší tenký plát s hrúbkou približne 0,4 cm. Z tohto plátu potom pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte 16 približne rovnakých dlhých trojuholníkov. Základňa každého trojuholníka by mala byť širšia (napríklad 8-10 cm) a smerom k špičke by sa mal trojuholník zužovať.
- Plnenie čokoládou a tvarovanie rožkov: Na širšiu základňu každého trojuholníka položte primerané množstvo čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády). Následne každý trojuholník pevne zarolujte smerom od najširšej časti (základne) k jeho špičke. Špičku trojuholníka na konci dobre pritlačte k telu rožka, aby sa počas pečenia nerozvinul. Konce rožka môžete jemne zahnúť do tvaru polmesiaca.
- Ukladanie na plech a druhé kysnutie: Vytvarované rožky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, pričom špičku (spoj) rožka umiestnite nadol. Medzi jednotlivými rožkami nechajte dostatočné rozostupy. Plech s rožkami prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte ďalších približne 30 minút. Mali by viditeľne zväčšiť svoj objem.
- Dokončenie pred pečením a samotné pečenie: Kým rožky na plechu kysnú, rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). V malej miske dôkladne rozšľahajte jeden vaječný žĺtok s jednou polievkovou lyžicou mlieka. Po druhom kysnutí povrch každého rožka starostlivo potrite pripravenou vaječno-žĺtkovou zmesou. Vložte plech s rožkami do predhriatej rúry a pečte prvých 8-10 minút pri teplote 200 °C. Potom teplotu rúry znížte na 180 °C a dopekajte ďalších približne 10-15 minút.
Slané rožteky z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty
Tipy pre čokoládové rožky
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, alebo kombináciu mliečnej a horkej čokolády.
- Namiesto klasických čokoládových kúskov môžete do rožkov zabaliť aj kúsok Nutelly alebo iného obľúbeného orieškovo-čokoládového krému.
- Ak chcete mať rožky extra lesklé, môžete ich ihneď po vybratí z rúry ešte horúce potrieť trochou rozpusteného masla.
- Tieto plnené rožky s čokoládou sú najlepšie čerstvé, v deň upečenia.
Plnený vyprážaný rožok s tvarohom
Plnený vyprážaný rožok s tvarohom je obľúbené jedlo, ktoré poteší malých aj veľkých. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho receptu a zaspomínajte si na detstvo.
Ingrediencie:
- 8 rohlíkov
- Tvaroh
- 2 vajcia
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Rozšľahané vajce na obaľovanie
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z rozkrojených rohlíkov vykrojíme striedku a rozmrvíme ju.
- Striedku pridáme do tvarohu, pridáme 2 vajcia, kryštálový cukor podľa chuti a rozmiešame.
- Malou lyžičkou plníme rohlíky (asi po dve lyžičky).
- Naplnené rohlíky obalíme v rozšľahanom vajci a v strúhanke.
- Tesne pred pečením ešte raz vo vajci a opražíme z obidvoch strán na oleji do zlatista.
- Po opečení pocukrujeme.
Takéto rohlíky sú veľmi dobré aj za studena. Občas si ich urobíme ako výdatný dezert. Po opečení sú rožky veľmi jemné.
Ďalšie varianty:
Do tvarohovej plnky môžeme pridať hrozienka namočené v rume alebo ovocie podľa chuti.
Tvarohové rožteky z tvarohového cesta
Tieto rýchle tvarohové rožteky si musíte upiecť! Nie sú plnené tvarohom, ale sú z tvarohového cesta, preto sú mäkkučké a ešte sú aj rýchle, lebo žiadne kysnutie, len všetko zmiešať dohromady. Podľa chuti si ich môžete naplniť slivkovým lekvárom, či makom, alebo pripraviť len také čisté, neplnené.
Ingrediencie a postup
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Pridáme zmäknuté maslo a tvaroh.
- Cesto rozdelíme na dve polovice.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme na kruh hrubý asi 0,5 cm.
- Pocukríme (kryštálovým alebo vanilkovým cukrom) a valčekom zatlačíme cukor do cesta.
- Kruh nakrájame ako pizzu na 8 častí.
- Zrolujeme rožky a uložíme na plech.
- Rožteky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 st.C asi 25 min. dozlata.
- Upečené ich posypeme alebo obalíme v práškovom cukre.
Príprava rožtekov je jednoduchá a zvládnu ju aj deti.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo. Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Teplota cesta: Dôležité je, aby bolo cesto dobre vychladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.
- Pečenie: Rožteky pečieme dozlatista, ale dávame pozor, aby sa nespálili.
- Skladovanie: Rožteky skladujeme v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
tags: #ako #urobit #plneny #rohlik