Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie a najvšestrannejšie druhy bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Vďaka svojej jemnej chuti a relatívne nízkemu obsahu tuku je ideálnou voľbou pre prípravu rôznych diétnych jedál. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný, rýchly a zároveň diétny obed alebo večeru, ste na správnom mieste. Ponúkame vám zbierku fantastických receptov, ktoré zaručene spríjemnia váš víkend.
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a všestrannosť. V porovnaní s inými časťami bravčového mäsa obsahuje menej tuku, čo ho robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Navyše, vďaka svojej jemnej chuti sa dá ľahko kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek a korenín, čo umožňuje vytvárať pestré a chutné diétne jedlá. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Bravčové mäso je jedným z najbežnejších mäsových výrobkov na svete. Chov ošípaných na zabitie je medzi farmármi obľúbenou činnosťou, pretože ošípané sú nenáročné na jedlo, nevyžadujú špeciálnu starostlivosť a rýchlo priberajú. V jatočných telách týchto zvierat sú chudšie a tučnejšie časti. Na kŕmenie detí môžete a dokonca musíte používať chudé bravčové mäso - má dobrý vplyv na metabolizmus, zlepšuje imunitu, obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov, makro- a mikroelementov. Z chudého bravčového mäsa môžete variť širokú škálu jedál.
Pri nákupe mäsa je dôležité pozrieť sa na jeho farbu. Mäso mladého prasiatka alebo prasiatka je svetloružové s bielymi vrstvami tuku. Ak vám ponúknu mäso tmavej farby so žltými mastnými vrstvami, uistite sa, že ide o mäso zo starého prasaťa. Čerstvé bravčové mäso je husté a elastické, otlaky rýchlo miznú.
Klasické recepty v diétnejšej verzii
Bravčové karé na kmíne: Jednoduchosť a chuť v jednom
Tento recept je ukážkou toho, že v jednoduchosti je krása, ale aj chuť. Klasické recepty v diétnejšej verzii.
Ingrediencie: Bravčové karé (plátky), Šunka (nízkotučná), Syr (nízkotučný, napr. mleté mäso, zelenina, syr, bylinky)
Postup: Plnku rozložíme na plát karé a zrolujeme. Roládu zafixujeme špáradlami alebo niťou. Roládu opekáme na panvici zo všetkých strán dozlatista. Roládu preložíme do rúry a pečieme pri teplote 180°C, kým nie je mäso prepečené. Podávame s pečenou zeleninou alebo zemiakovou kašou.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme roládu pred pečením potrieť horčicou alebo korením.
Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Tradičná kombinácia chutí
Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální. Podávame výhradne s ryžou.
Ingrediencie: Bravčové karé (nakrájané na kocky), Horčica, Zelená paprika, Cibuľa, Soľ, Čierne korenie, Olej (na panvicu), Zeleninový vývar (alebo voda)
Postup: Kocky karé osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a kocky opekáme zo všetkých strán dozlatista. Kocky vyberieme z panvice a odložíme bokom. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú zelenú papriku. Pridáme zeleninový vývar (alebo vodu) a necháme povariť. Do omáčky vložíme opečené kocky karé a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
Bravčové mäso na prírodno
Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na veľké kocky. Všetku zeleninu umyte, ošúpte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na plátky, mrkvu a papriku na prúžky. Z paradajok ošúpeme kožu a potom nakrájame. Nakrájajte zeleninu.
Pripravte si 2 veľké kusy fólie. Jednu z nich položte na plech na pečenie, poukladajte na ňu vo vrstvách, najskôr osolené a okorenené mäso, potom zemiaky, mrkvové slamky, papriku, paradajky a cibuľu. Misku trochu osolíme a posypeme bylinkami. Zakryte druhým kusom fólie a zalepte okraje. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.
Bravčové karé na prírodno s ružičkovým kelom, sušenými paradajkami🍅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké kúsky, pričom z nej odrežte vrstvy tuku. Položte kotol na oheň, nalejte do neho trochu slnečnicového oleja. Keď je horúce, vložte mäso. Keď sa bravčové mäso začne zosvetľovať, premiešajte ho drevenou špachtľou. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovičné krúžky. Dajte na mäso. Uvarené mäso polejeme paradajkovou šťavou, osolíme a na miernom ohni dusíme. Hodinu po pridaní paradajkovej šťavy vhoďte bobkové listy. Dobrú chuť!
Bravčové plátky na šťave s tarhoňou
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 143 kcal |
| Bielkoviny | 22.5 g |
| Tuky | 5 g |
| Sacharidy | 0 g |
Bravčové mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polovicu lyžičky celej rasce. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla.
Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi
Domäkučka podusené mäso s výbornou šťavou. Malá alchýmia. Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúbená táto... Fajný obedík na prírodno.
Bravčové mäso nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou.
Bravčové karé ako minútka s popučenými zemiakmi a vajcom
Fantastické mäkké mäsko s popučenými zemiakmi a vajcom.
Budete potrebovať vajcia, bravčové karé, múku, soľ a mleté čierne korenie. V prípade potreby je možné použiť ďalšie korenie. Mäso nakrájame na kúsky a vyklepeme. Potrieme ich soľou a korením. Bravčové mäso nechajte namočené v korení 20-30 minút.
Bravčová roláda obalená v slanine
Pre mnohých možno nezvyčajná kombinácia marhule, zázvor a bravčové mäso.
Mäso si môžeme (ale nemusíme) naložiť deň vopred do marinády. V miske zmiešame olivový olej, horčicu, rozmarín a soľ. Zmesou potrieme (umyté) mäso zo všetkých strán, prikryjeme a vložíme na noc do chladničky. Skôr, než začneme pripravovať zeleninu na omáčku, zapneme si rúru na 250 stupňov. Do vyhriatej rúry vložíme na cca 15 min.
Bravčové stehno v hustej šťave
Výborné bude s cestovinami.
Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti). Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia.
Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke
Síce nie je hubová sezóna, ale ak ste zmrazili niekoľko na neskoršie použitie, je čas vybrať ich z mrazničky. Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke.
Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Bravčové plátky na srbský spôsob
Niečo chutného k obedu. Čo zvyknete najčastejšie pripravovať vy? U nás to je tento recept na bravčové plátky. Už dávno som toto jedlo nerobila, ale o to väčšiu chuť sme na to dostali. Väčšinou to pripravujem zo stehna, ale dá sa to pripraviť aj z inej časti mäsa.
Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
Bravčové plátky v kari omáčke so zemiakovou kašou
Starý tradičný recept na bravčové plátky v kari omáčke. Ako prílohu som tentoraz zvolila zemiakovú kašu, pridala som o trochu viac mlieka než má byť, tak bola trochu redšia, ale na chuti to neubralo. Mne sa viac k tejto omáčke a k mäsu hodí ryža, ale doma si pýtali zemiaky, pretože ryžu sme jedli celý týždeň, tak nech majú radosť.
Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko.
Bravčové rezne skryté pod perinkou
Ešte na prvý máj som pripravovala tento slávnostný obed. Úplne som zabudla na tento recept, ktorý som zdokumentovala foťákom, tak ho pridávam až teraz. Fantastické jedlo, ktoré som podávala so zemiakmi a ryžou (pretože to bol sviatok, slávnostný obed musí mať minimálne 2 prílohy), ale vy môžete zvoliť akúkoľvek inú prílohu. Bravčové plátky s horčicou, s klobáskou, so syrom a celé preliate smotanou. Delikatesa. Dobrú chuť.
Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
Bravčové mäso v chrenovej omáčke
Pre milovníkov chrenu.
Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Bravčové karé na prírodno s ružičkovým kelom, sušenými paradajkami🍅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
tags: #ako #uvarit #bravcove #na #dietno