Nedeľná polievka je pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou rodinného obeda. Často v nás vyvoláva pocit domova, tepla a pohody. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať príprava polievky zložitá, opak je pravdou. Mnohé polievky sú jednoduché, rýchle a na ich prípravu vám postačia základné suroviny, ktoré máte bežne doma. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na jednoduché, ale chutné polievky, ktoré si zamiluje celá rodina, a to nielen v nedeľu.
Čo robí polievku jednoduchou?
Jednoduchosť polievky sa môže týkať rôznych aspektov - buď jej náročnosti na prípravu, alebo dĺžky jej prípravy. Pre mnohých znamená jednoduchosť to, že nemusíte stáť pri hrnci hodiny a venovať sa mnohým úkonom. Medzi rýchle a jednoduché polievky patria napríklad:
- Paradajková
- Brokolicová
- Zeleninová s krúpami
- Hrachová
- Špenátová
- Tekvicová (z hokkaido tekvice)
- Cesnačka
- Mrkvová s mrveničkou
Ako sa uvádza v diskusii, mnohé polievky sú hotové už do 20 minút. Stačí len nahádzať zeleninu do horúcej vody, variť kým zmäkne, okoreniť a prípadne pridať smotanu na záver. Ak chcete krémovú polievku, stačí ju rozmixovať. Aj keď niektoré úkony, ako čistenie a krájanie zeleniny, opraženie cibule alebo príprava zápražky môžu trvať dlhšie, stále sú to činnosti, ktoré zvládneme rýchlo a bez problémov. Dôležité je, aby ste polievku nepokazili, čo sa pri dodržaní základných krokov stáva len zriedka.
Základné ingrediencie a tipy pre začiatočníkov
Na prípravu väčšiny polievok nepotrebujete žiadne extra špeciálne suroviny. Väčšinou postačí to, čo máme všetci bežne doma:
- Zelenina (mrkva, petržlen, zemiaky, cibuľa, cesnak, brokolica, špenát, tekvica, kapusta)
- Strukoviny (šošovica, fazuľa, hrach)
- Cestoviny (písmenká, ryžové rezance, rôzne druhy cestovín)
- Múka (hladká)
- Maslo alebo olej
- Korenie (soľ, čierne korenie, rasca, kari)
- Vývar (zeleninový, kurací, hovädzí) alebo voda
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Vajíčka
Pre začiatočníkov je dôležité nebáť sa experimentovať a prispôsobiť si recepty podľa vlastných chutí a dostupných surovín. Ak máte po ruke kvalitný vývar, máte polovicu práce hotovej. Vývar je základom pre mnohé polievky a omáčky a jeho príprava, hoci časovo náročnejšia, sa vyplatí. Hovädzí vývar z upečených špikových kostí je silný a plný chuti. Môžete si ho zmraziť a mať tak vždy po ruke.
Kurací vývar | Viktor Nagy | recepty
Tradičné nedeľné polievky a ich varianty
Hovädzí vývar ako základ nedeľnej polievky
Každý milovník varenia by mal mať vždy po ruke tmavý alebo svetlý vývar. Hovädzí vývar z upečených špikových kostí je vo výsledku tmavý, silný a plný chuti. Tvorí základ pre klasickú nedeľnú polievku s rezancami či pečeňovými haluškami, ale aj pre iné druhy polievok a omáčok. Ide o pomerne dlhý proces, vývar musíme variť minimálne 5-6 hodín, aby sme z neho dostali maximum chutí. Preto zvoľte čo najväčší hrniec aký doma máte. Vývar si navyše môžete aj zmraziť a mať ho tak vždy po ruke.
Paradajková polievka
Paradajková polievka je absolútnou klasikou a jednou z najobľúbenejších. Medzi rýchlymi polievkami jednoducho nesmie chýbať. Ak máte zásobu domácej paradajkovej šťavy, vaše plus. Ale postačí napríklad aj krabička pasírovaných alebo konzerva lúpaných paradajok, trochu ryže pre sýtosť a váš obľúbený syr. Mnohí si pri nej zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Sýta paradajková polievka so strúhaným oštiepkom je skutočnou delikatesou.
Fazuľová polievka s párkom
Výborná fazuľová polievočka, niekto si do nej pridáva údené mäso, klobásu, zemiaky či rezance. Je to sýta polievka, ktorá dokáže zasýtiť celú rodinu. Rovnako tak vegánska šošovicová polievka, ktorá je zahustená bez múky a vhodná aj pre bezlepkovú diétu. Babičkina čočková polievka je sýta, jednoduchá a zahreje nielen telo, ale aj dušu. Pripravuje sa z pár základných surovín, ktoré určite máte doma tiež.
Minestrone polievka
Minestrone polievka je výbornou voľbou, ak potrebujete spotrebovať prebytočnú zeleninu. Na túto hustú polievku neexistuje pevne stanovený recept, pripravuje sa v Taliansku z dostupnej sezónnej zeleniny. Spoločný prvok v receptoch na Minestrone tvorí jedine konzerva paradajok a fazule. Nemusíte sa držať nami napísaných ingrediencií, použite zeleninu akú máte v špajzi, kľudne aj tekvicu, zemiaky či čerstvý špenát. Môžete do nej pridať aj zbytky rôznych druhov cestovín či ryže, aspoň bude mať polievka hustejšiu textúru.
Rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Polievky sú skvelou voľbou na teplú večeru a príprava mnohých z nich vám neukrojí veľa z vášho vzácneho voľného času. Väčšinou sa chutná polievka zje na jedno posedenie. Takže žiadne starosti s odkladaním do chladničky a opätovným ohrevom na druhý deň.
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky. Na základnú verziu potrebujeme: lyžica hladká múka, lyžica maslo, podľa chuti celá alebo mletá rasca, liter voda alebo vývar (bujón), 2 ks vajcia, štipka soľ. Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky. Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom. Postup je jednoduchý. Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
Špenátová krémová polievka
Špenátová krémová polievka zaiste poteší najmä dospelých, ktorí poznajú zdravotné benefity tejto listovej zeleniny. Špenát obsahuje skutočne veľa minerálov, vitamínov a antioxidantov, preto je dobré ho konzumovať pravidelne aspoň raz do týždňa. Dá sa to aj vo forme výbornej polievky. Expresná polievka z čerstvého špenátu, zemiakov a kvapky smotany. Kým sa varí opečte v rúre starších chlieb pokrájaný na kocky do chrumkava. S krutónmi bude ešte sýtejšia.
Ďalšie rýchle tipy:
- Rýchla zeleninová: Brokolica, mrkva a drobná cestovina. Super rýchla a akurátne sýta polievka.
- Demikát: Aromatická, sýta, rýdzo slovenská a hlavne rýchla polievka, ktorá zasýti a zahreje telo i dušu.
- Rascová s vajíčkom: Príjemne nostalgická polievka, ktorú sme si často vyslúžili v školských jedálňach.
- Cuketová s karfiolom: Karfiol, cuketa, mrkva a zopár voňavých špecií na dokonalú krémovú bleskovku.
- Hŕstková polievka s krúpami: Výborná rýchla polievka, ktorá tento strukovinový dlh ľahko dobehne. Polievka nie je náročná na suroviny, stačí vám len dobrá koreňová zelenina.
Takto uvaríte zemiaky ako prílohu a rovno máte aj polievku. Existuje asi toľko druhov kuracej polievky, koľko je kuchárov, navyše, jej príprava sa mení aj podľa jednotlivých národov a kultúr.
tags: #ako #varit #nedelnu #polievku