Prílohy sú neoddeliteľnou súčasťou každého jedla. Dokážu doplniť hlavný chod, obohatiť chuťový zážitok a niekedy dokonca prekvapiť svojou jednoduchosťou a lahodnosťou. Vo svete Varechy nájdeme množstvo inšpirácií na prílohy, od tradičných až po moderné, bezmäsité aj tie s mäsovou zložkou. Poďme sa ponoriť do sveta chutí a objavme, aké prílohy si môžeme pripraviť.
Zemiakové prílohy: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Zemiaky sú stálicou v slovenskej kuchyni a základom mnohých príloh. Ponúkajú nespočetné možnosti prípravy, od jednoduchých varených až po sofistikované pečené verzie.
- Zemiakové šaláty: Výborný sladkokyslý zemiakovo-cibuľový šalát, ktorého zálievku nemusíte robiť zvlášť, je skvelou voľbou. Tento šalát aj zasýti, ale pritom vás až tak neunaví. Je vhodný ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha. Na dovolenke v Chorvátsku nám pani domáca pripravila pečenú rybu a k nej tento výborný teplý šalát. Komu stačí - ako hlavný chod, komu nestačí - ako príloha. Tento šalát ma vracia do detstva, často ho mamina robila.
- Pečené zemiaky: Naozaj fantastické zemiaky, slaninka, cibuľa, cesnak - všetko tam je. K tomu volské oko a máme skvelé jedlo. Jednoduché a fantasticky chutné pečené zemiaky. Zemiaky v šupke umyjeme a osušíme na kuchynskej utierke.
- Netradičné zemiaky: Ak k mäsu nechcem klasickú škrobovú prílohu zo zemiakov alebo ryže a aj surová zelenina mi ako príloha nestačí, hľadám obmenu. Mám rada, ak zemiaky ako príloha nie sú vždy rovnaké.
Cestovinové prílohy: Rýchle a chutné riešenia
Cestoviny sú vďačnou surovinou na rýchle a chutné prílohy, ktoré zvládne pripraviť takmer každý.
- Omáčky na cestoviny: Túto omáčku som vymyslela z toho, čo som našla v špajzi, keď som potrebovala rýchlo nakŕmiť deti. Najjednoduchšia a najrýchlejšia omáčka, lahodná, troška ostrá. Zdravý, rýchly, jednoduchý a výborný recept na cestoviny.
- Cestovinové alternatívy: Vývar vonia po celom dome, ale v špajzi chýbajú tie správne cestoviny? Nič sa nedeje!
Zeleninové prílohy: Zdravie a pestrosť na tanieri
Zelenina ponúka obrovské množstvo možností pre prílohy. Sú zdravé, ľahké a dokážu jedlo obohatiť o vitamíny a vlákninu.
- Šaláty: Tento jesenný šalát je jednoduchý na prípravu, vhodný ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha. Ďalší extrémne rýchly, ľahký recept plný zeleniny, ktorého suroviny sú cenovo dostupné. Pestré, výživné, jednoduché a hlavne chutné.
- Grilovaná a pečená zelenina: Je čas grilovačiek! Tento recept má poslúžiť skôr ako inšpirácia. Nenájdete v ňom presné gramáže. Kým sa dá zohnať špargľa, treba to využiť - napríklad orestovať ju s paprikou, jarnou cibuľkou, alebo v recepte na Jamieho tortu som videla aj druhú polku.
Ako pripraviť pečenú zeleninu pre veľké množstvo | Recepty na prílohy | Allrecipes.com
- Omáčky a dipy: Veľmi jednoduchá a rýchla omáčka z pesta. Táto omáčka môže byť rýchlou prílohou k plátku mäsa, ale chutí aj s vajíčkom. Túto omáčku/dip k jedlu robíme odkedy som bola malá. Jednoduchý recept na holandskú omáčku. Vždy sa podarí!
- Zeleninové prívarky: Pôvodne som sa chcel o tomto prívarku zmieniť iba v zážitkoch. Bol to jedlo mojej presladkej Mamky. Tradičný recept s maslovou zápražkou a kyslou smotanou. Túto úžasne krémovú, jemne sladkokyslú omáčku prevoňanú kôprovou vňaťou milujú generácie.
- Netradičná zelenina: Občas už v Kauflandu, Tescu nebo u vietnamských trhovců je možné koupit kořen manioku (yucy).
- Mrkvová vňať: Mrkvovú vňať zatiaľ u nás konzumoval len náš domáci ušatý miláčik.
Tradičné prílohy: Návrat ku koreňom
Niektoré prílohy sú hlboko zakorenené v našej kulinárskej tradícii a pripomínajú nám chute detstva.
- Knedle: U nás sa hovorí, že: "Bandurki pre švine, riža pre kuri a knedlik pre ľudzi". Knedle sa robia všelijako. Tieto sú ale výnimočné tým, že sa varia v hrnčekoch. Takto robievala knedľu moja mama a takto ju robievam aj ja. Hľadala som na Vareche žemľovú knedľu, ale nenašla som, tak pridávam. Moja dlhoročne odskúšaná domáca knedľa.
- Plnky: Naša veľkonočná plnka pečená v mafinovej forme je nielen pekná na pohľad, ale aj praktická na servírovanie. Odľahčená verzia plnky ku kuraciemu mäsu s celozrnným pečivom a kuracou šunkou. Recept na zapekanú veľkonočnú plnku s údeným mäsom.
- Šošovicové jedlá: Šošovicu pozná každý, je stálicou v slovenskej kuchyni.
Moderné a kreatívne prílohy
Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú tu aj inovatívne recepty, ktoré prinášajú nové chute a textúry.
- Horčica: Horčica je vhodná aj ako pikantný doplnok k mäsitým jedlám.
- Pirohy: Toto jedlo robievam vždy, keď mám mäso z polievky, najmä kuracej. Sú to mäsové pikantné pirohy posypané opraženou strúhankou. Mäso z polievky sa upotrebí a máme nové jedlo.
- Placky: Korenisté tofu placky.
- Zdravšie alternatívy: Recept na zdravšiu verziu hranoliek z batatov pečených v rúre.
- Netradičné využitie surovín: Keď otvoríte konzervu cícera, nálev automaticky skončí v dreze? Zadržte! Táto nenápadná tekutina dokáže v kuchyni hotové divy. Už tak zo zvyku zlievam vodu z varených zemiakov, dá sa využiť na viac spôsobov.
Čo s medvedím cesnakom?
Medvedí cesnak je jarná bylinka, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. V Vareche nájdeme mnoho receptov, ako ho využiť v prílohách.
- Máte čerstvý medvedí cesnak? Dajte tejto jarnej bylinke nový šmrnc vďaka pistáciám a kvalitnému parmezánu.
- Rozmixujeme mlieko a polovicu medvedieho cesnaku, pridáme zvyšný cesnak a rozmixujeme do hladka. Primiešame vajce.
- Keď už je tá sezóna na medvedí cesnak, tak sme sa s ním v práci dnes vyhrali.
- Prví poslovia jari sú tu, okrem snežienok aj medvedí cesnak.
tags: #masove #prilohy #varecha